Hoe om koring te vries

Hou nie van die smaak van vars suikermielies nie? Alhoewel dit slegs vir `n paar weke van die jaar beskikbaar is, kan jy dit groothandel koop en geniet die hele jaar se varsmaak. Die volgende is `n volledige gids om groot hoeveelhede mielies te kies, voor te berei en te vries.

conținut

Stappe
Deel 1berei die mielies voor
Deel 2scald maïs
Deel 3vries die koring
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1
Berei die mielies voor

Soek ore wat net soos hulle moet wees. Almal het hul eie definisie van wat te groot of te klein is om lekker te wees, maar `n goeie reël is om hande met mielies te skud. As die krap jou hand goed vul en die baard bo-op is bruin, is dit gereed om dit op te tel. As dit te krap voel, kyk vir groter ore om te vries.

Skil die koring af. Sit `n sitplek af en verwyder al die mieliehonde sodra jy genoeg vir jou doeleindes versamel het. Versamel die koring in `n bak en gooi die skil.

Vir `n klassieke veld peeling, sit buite in die laatmiddags son en skil die koring.

Maak die koring skoon Verwyder die syagtige vesels uit die skoon ore met jou hande. Dit is handig om `n bak met water op die tafel te hou terwyl jy werk om jou hande daarin te dip. Anders sal jy uiteindelik soos die Spiderman voel, aangesien alles wat jy aanraak, aan jou hande sal vasklou.

Deel 2
Scald maïs

Kook `n pot water groot genoeg om jou ore te betree. Daar is ander metodes om koring te berei en te kook, maar baie glo dat hierdie metode die beste smaak gee. Plaas die koring in die water, bedek dit en laat die water weer kook.

Verwyder die koring uit die water. Jy moet dit so gou as moontlik doen om die korrekte tekstuur van die koring te behou. Verwyder die koring wanneer die water kook en afkoel deur dit in yswater te onderdruk.

As jy het `n baie koring te vries, gebruik die regterkant van die wasbak om die warm koppe warm koel af die stoof en dan gaan die warm ore aan die linkerkant van die wasbak te voltooi koel. Koue water druppels van die kraan na die linkerkant van die wasbak.

Sny die mielies uit die kop. Sodra die mielies geblans en afgekoel is, sodat die ore koel wees, gebruik `n skerp mes en vertikaal deur die mielies hardloop. Gaan stadig en probeer om genoeg koring te sny sonder om baie van die oor te sny.

Deel 3
Vries die koring

Koue mielies Sodra die koring geskei is van die kop, plaas dit in koekvorms of oondbakke vir `n goeie aanvanklike vriespunt. Die koekvorms werk goed omdat hulle die koring versprei en die hitte baie goed oordra. Bevrore mielies op `n plat oppervlak is `n goeie idee om elke korrel individueel vries en verseker dat jy `n blok van groot en moeilik nie gestyfde koring te hanteer wanneer ontdooi.

As jy baie korrels gaan vries, sirkuleer die warmste bondels tussen die yskas en die vrieskas om die temperatuur van die vrieskas hoog te hou. Plaas nie baie warm koring direk in die vrieskas of verlaag die temperatuur nie en jy sal die proses aansienlik stadiger maak.
Jy hoef hulle nie eers te vries voordat hulle in sakke geplaas word nie, maar dit is `n goeie idee om hulle ten minste vir `n rukkie af te koel.

Plaas die koring in sakke. Sodra die bakies en vorms met koring heeltemal afgekoel het, is die enigste oorblywende ding om die koring vir die finale vries te pak. Gebruik 0,9 liter (0,25 gallon) en 500 ml (1-pint) Ziploc-sakke en verdeel die koring in voedselgrootte. Verwyder soveel lug as moontlik uit die sakke voordat dit gesluit word.

Moenie die sakke oor vul nie. Jy wil nie hê hulle moet heeltemal vol wees nie, net genoeg sodat jy dit maklik kan sluit en dan platgooi sodat hulle maklik gestoor kan word. `N Sak van 0,9 liter is ongeveer genoeg vir `n maaltyd vir 4 tot 5 mense, en `n 500 ml sak werk goed vir 2 mense.

Vries die sakke. Stapel hulle so plat as moontlik in die vrieskas. Dit is `n goeie idee om hulle te dateer en etiketteer voordat hulle later in die vrieskas geplaas word. Bevrore Suikermielies moet vir `n paar maande duur tot die volgende jaar.

wenke

`N Groot plastiek emmer werk ook goed om af te koel koring. Sit `n emmer van 114 liter (30 liter) buite en laat jou slang binne. Laat die water deur die hele proses hardloop en jy sal altyd koue water hê om die koring af te koel.
Om die bevrore koring te kook, verwyder die sak uit die vrieskas en plaas dit in `n bedekte glasbak. Plaas dit 6 tot 8 minute in die mikrogolfoond vir `n sak van 0,9 liter (0,25 gallon). Voeg `n bietjie botter en sout bymekaar, en jy sal binne `n paar minute `n vars proe mielie hê.
Vir `n ander resep uit die suide van die VSA, braai `n paar stroke spek in `n pan. Voeg `n paar dun skywe uie by (opsioneel) en kook tot die uie deursigtig is. Voeg die koring en stoom by totdat die koring gereed is.
As jy die koring self gaan oes, begin dit vroeg in die oggend. Dit is `n goeie gevoel om deur die grasveld te loop wanneer die dou nog op die gras en koringstingels staan.