Hoe om sop te kook

Filippynse kombuis aanvaar die term sop om te verwys na `n soort romerige hoendersoep en macaroni. Die tradisionele voorbereiding van hierdie gereg word in die stoof gedoen, alhoewel jy ook `n stadige oond kan gebruik.

conținut

Bestanddele
Berei sop op die stoof (tradisionele manier)
Berei sop in `n stadige kok
Stappe
Metode 1berei sop op die stoof (tradisionele manier)
Berei die hoender voor
Berei die basis vir sop voor
Voltooi die sop om te kook
Metode 2kook die sop in `n stadige kookplaat
Berei die aromatiese bestanddele voor
Kook sop basis
Voltooi die sop om te kook
Dinge wat jy nodig het
Berei sop op die stoof (tradisionele manier)
Berei sop in `n stadige kok

bestanddele

Berei sop op die stoof (tradisionele manier)

Vir 6 tot 8 porsies

8 tot 10 koppies (2 tot 2 1/2 liter) hoenderkonsentraat of water
450 g (1 pond) vleislose en vellose hoenderborsies
2 koppies (500 ml) ongekookte macaroni
2 medium wortels (gesny)
2 stingels seldery (gesny)
2 eetlepels (30 ml) olyfolie
1 medium ui (gekap)
4 groot knoffelhuisies (grond)
1 hotdog (gesny)
1 eetlepel (15 ml) vissaus
1/2 teelepel (3 g) gemaalde swartpeper
1/2 teelepel (3 g) sout
1/2 koppie (125 ml) verdampte melk

Berei sop in `n stadige kok

Vir 6 tot 8 porsies

1 eetlepel (15 ml) ongesoute botter, margarien of olyfolie
1 medium ui (gekap)
4 groot knoffelhuisies (grond)
2 medium wortels (gesny)
450 g (1 pond) vleislose en vellose hoenderborsies
4 tot 6 koppies (1 tot 1/2 liter) hoenderbouillon, hoenderkonsentraat of water
1 eetlepel (15 ml) vissaus
1/2 teelepel (3 g) gemaalde swartpeper
1/2 teelepel (3 g) sout
2 koppies (500 ml) ongekookte macaroni
1 koppie (250 g) gekapte kool
1 koppie (125 ml) melk

stappe

Metode 1
Berei sop op die stoof (tradisionele manier)

Berei die hoender voor

Kook die hoenderkonsentraat. Giet die hoenderkonsentraat in `n groot soppot. Plaas dit op die stoof met medium hitte oor hoë hitte en laat dit kook.

Gebruik hoenderkonsentraat om die sop-smaak beter te maak. As jy nie hoenderkonsentraat het nie, kan jy water gebruik. Om die hoender in die water te kook, sal sommige van die smaak in die vloeistof laat sap, wat `n gladde hoenderbottel in die proses sal skep.

Kook die hoender. Voeg die hoender by die konsentraat terwyl dit kook. Bedek die soppot en laat die hoender sowat 20 minute prut of tot die vleis heeltemal gaar en versag is.

As jy hoender oorskiet wat liggies van `n ander ete gesout is, kan jy hierdie deel oorskiet. Krummel of sny die hoenderblare in blokkies en kook die konsentraat om die macaroni voor te berei.

Krummel die hoender. Verwyder die hoender uit die konsentraat en laat dit effens afkoel. Wanneer dit koud genoeg is om te hanteer, gebruik twee vurke om die hoender in dik stroke te skei.

Nog `n ding wat jy kan doen, is die hoender wat in klein blokkies gekook is, die grootte van `n byt in plaas daarvan om dit te verkrummel. Enige opsie sal goed werk, dus is dit hoofsaaklik `n persoonlike voorkeur.

Plaas die voorbereide hoender opsy en hou dit warm deur dit met `n los vel aluminiumfolie te bedek.

Smeer die vet uit die konsentraat. As die hoender enige oorblywende vet in die konsentraat laat, gebruik `n skuimer om die spore van swewende vet te verwyder. Hou aan wat van die hoenderkonsentraat oorgebly het.

Jy sal hierdie oorblywende konsentraat gebruik om die macaroni en groente te kook. Op hierdie manier sal die sop meer geur hê.

Berei die basis vir sop voor

Kook die macaroni. Plaas die macaroni in die soppot van kookkonsentraat. Laat dit kook vir sowat 3 minute.

Elmboogvormige macaroni is die mees konvensionele opsie, alhoewel jy enige klein pasta kan gebruik. Kontroleer die gaarmaaktyd van die pasta wat u gebruik, en pas dienooreenkomstig aan om te verhoed dat hulle goed kook of te veel kook.

Voeg die wortels en seldery by. Plaas die gekapte wortels en seldery in die soppot met die hoenderkonsentraat en die elmboogvormige macaroni. Kook al die bestanddele vir nog 5 minute of tot die groente sag is en die macaroni het `n tekstuur "al dente" bereik.

Op hierdie stadium moet die pasta sag genoeg wees om dit te byt, hoewel dit nogtans `n bietjie stewigheid moet behou. As jy toelaat dat die macaroni in hierdie stadium heeltemal kook, word dit aan die einde van die hele proses suiker en oor-gekook.

Warm die olie in die tussentyd. Terwyl die macaroni en groente kook, gooi die olyfolie in `n aparte pan en plaas dit op jou vuurstoof medium hoë hitte.

Ideaal gesproke is die mengsel van macaroni en groente op ongeveer dieselfde tyd as die hotdog-mengsel klaar om te kook, alhoewel jy albei mengsels gelyktydig moet kook om hierdie taak te bereik. As een van hulle klaarmaak vir die ander kook, verwyder die pan uit die hitte terwyl die ander mengsel aanhou kook.

Roer die knoffel, die ui en die hotdog. Plaas die drie gekapte bestanddele in die warm olie en kook dit deur gereeld te roer vir 2 tot 3 minute.

Die ui en knoffel sal meer aromaties word. Laat die ui effens deursigtig wees. Jy moet die kleur van die knoffel laat toeneem, maar laat dit nie brand nie.

Voeg geurmiddels en gekapte hoender by. Plaas die gekerfde hoender in die pan saam met die hotdog en die aromatiese groente. Voeg dan sout, peper en sous by. Roer die bestanddele om te kombineer en kook vir nog 3 tot 4 minute.

Voltooi die sop om te kook

Kombineer die twee mengsels. Smeer die vet van die hoendermengsel en plaas die hele mengsel in die soppot met die macaroni, groente en konsentreer.

Roer bestanddele goed om hulle eweredig te kombineer. Dan verminder die hitte tot medium, indien nodig, sodat die sop oor lae hitte gekook kan word in plaas van kook.

Roer die verdampte melk. Meng die verdampte melk met die res van die sop. Kook vir nog 2 minute of totdat alles opgewarm is.

Bedien die warm sop. Verwyder die soppot uit die hitte en bedien die sop met `n lepel in individuele dienskale. Geniet dit terwyl dit nog warm is.

Om `n stroom van kleur en geur by te voeg, oorweeg dit om die sop te bedien met `n garnering van gekapte skoffels.

Metode 2
Kook die sop in `n stadige kookplaat

Berei die aromatiese bestanddele voor

Smelt die botter. Plaas die botter in `n pan en verhit dit op die stoof oor medium tot medium hoë hitte. Laat dit smelt en versprei op die bodem van die pan.

Braai uie en knoffel. Plaas die gekapte ui en gemaalde knoffel in die gesmelte botter. Braai hierdie bestanddele vir 2 tot 3 minute of tot die knoffelkleur meer intens is en die ui begin deursigtig lyk.

Om vooraf die ui en knoffel te kook, sal meer van hulle geure vrystel, wat uiteindelik sal lei tot `n sop met `n meer intense geur. As jy egter haastig is, kan jy hierdie deel van die proses slaan en die rou uie en knoffel gooi in `n stadige kookplaat.

Kook sop basis

Plaas die sterkste bestanddele in lae in `n stadige kookplaat. Plaas die wortels in die bodem van `n stadige oond saam met die hoender. Skep dan die ui en knoffel bo-op.

As dit nodig is, bedek die bodem en sye van `n stadige kookplaat met `n nonstick-kookbespuiting of `n stadige spoelbak. Dit is nie streng nodig om dit te doen nie, alhoewel dit die skoonmaakproses kan fasiliteer.
Wanneer u voorheen bevrore hoender gebruik, maak seker dit is heeltemal ontdooi voordat dit in die stadige oond gegooi word.
Moenie die macaroni en kool in hierdie stap voeg nie. Jy moet hierdie twee bestanddele byna aan die einde van die kookproses byvoeg. As jy dit aan die begin doen, kan dit te deeg of waterig raak.

Sit die speserye en die hoenderkonsentraat in die pot. Meng die hoenderkonsentraat, sous, peper en sout in `n aparte bak. Gooi dan die mengsel oor die res van die inhoud van die stadige kookplaat.

Voeg net genoeg konsentraat by om die soliede bestanddele tot 1 cm (1/2 duim) te bedek.

Moet nie melk tydens hierdie proses gooi nie. Soos met macaroni en kool, is dit nodig om die melk byna aan die einde van die kookproses in die stadige bakkie te gooi. As jy dit op daardie tydstip doen, kan die melk gesny word.

Kook die mengsel vir 6 uur oor lae hitte. Bedek die stadige kookplaat en kook die sopbasis vir 6 tot 7 uur oor lae hitte of 3 tot 3 1/2 uur oor hoë hitte.

"Nee" roer die sop of maak die deksel van die pot oop terwyl jy kook. Andersins kan jy `n bietjie van die nodige hitte wat binne-in gevang is, vrystel en die verlangde kooktyd tot 30 minute verhoog.

Voltooi die sop om te kook

Krummel die hoender. Nadat die aanvanklike kookperiode verby is, verwyder die hoender en dra dit oor na `n snyplank. Gebruik twee vurke om hoendervleis in dik stroke te skei.

Plaas die hoender en die oorblywende bestanddele in die stadige oond. Plaas die gesnipperde hoender terug na die stadige kookplaat. Voeg dan ook die macaroni, gekerfde kool en melk by tot die stadige kokers roer tot gekombineer.

Kook die sop vir nog 30 minute. Bedek die stadige kookplaat en kook die sop vir nog 30 minute. Verander die vuur na die "lae" instelling indien nodig.

Hou in gedagte dat die meeste pastaë in 30 minute behoorlik gekook moet word. As jy kitskoek-pasta gaan gebruik, sal dit in 18 of 20 minute gereed wees. Aan die ander kant kan sommige heelgraanpastei tot 35 tot 40 minute benodig.

Bedien warm. Skakel die stadige oond uit en dien die sop met `n lepel in individuele dienskale. Geniet die sop terwyl dit nog warm is om sy beste geur en tekstuur te geniet.

As jy wil, kan jy elke porsie bedien met `n ligte garing van gekapte uie.