Hoe om salm te kook

Daar is baie maniere om `n salm te kook. Die beste metode om te gebruik, sal afhang van faktore soos persoonlike smaak, die tyd van die jaar en seisoenale produkte wat beskikbaar is. Hierdie artikel bevat algemene riglyne om in die voorbereiding van gebakte salm te volg.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1tradisionele bak
Metode 2bakpapierpapier (op papier)
Metode 3gebak met lemoensap
Wenke
Waarskuwings

Voorbereidingstyd (tradisionele bak): 15 minute
Kooktyd: 40 tot 60 minute
Totale tyd: van 55 tot 75 minute

bestanddele

Hele salmfilette

stappe

Metode 1
Tradisionele bak

Koop hele salmfilette vir die voorbereiding van gebakte salm. Die vleis kan in kleur van `n ligte pienk tot `n intens rooi wissel, afhangende van die spesies van hierdie vis. Wanneer die salm in filette gesny word, word dit in die helfte gesny. Die pienk vleis word aan die een kant blootgestel en die vel (gewoonlik die skubbe) aan die teenoorgestelde kant.

Afhangende van jou ligging en tyd van die jaar, kan jy Atlantiese salm, Coho, Chinook, rooi, koning, wild, plaas, vars of bevrore vind. Elke opsie het subtiele verskille in smaak, tekstuur en voorkoms.

Los die vel op die steaks en bak met die vel af om die beste resultate te kry. Kookvis met die vel wat na onder val, help om vog tydens die kookproses te behou. Dit is veral belangrik vir die kook van salm, aangesien dit geneig is om maklik te droog.

Stel die oondtemperatuur tussen 175 ° C en 190 ° C (375 ° F). Die regte temperatuur hang af van die resep wat gebruik word en die grootte van die steak wat gekook moet word. Plaas die oond teen die minimum temperatuur vir kleiner filette en by die hoogste vir groot filette. As jy die vis te hoog of te laag kook, sal dit uitdroog.

Kook die salmfilette in `n bedekte bakkie. Hou die vis tydens die proses bedek om sy vog te behou en die kooktyd te bespoedig.

Gaan die visse dikwels na, want die kooktyd wissel baie na gelang van die kombuis wat gebruik word en die grootte van die filet. `N Klein steak kan slegs 25 tot 30 minute benodig, terwyl `n groot een 40 tot 60 minute kan neem.

Gebruik indien moontlik `n vleistermometer. Jy kan `n vleistermometer koop om in die meeste supermarkte of kombuiswinkels te koop om die veronderstellings van gebakte salm te vermy. Voeg `n vleisk termometer in die dikste deel van die filet en verwyder die salm uit die oond wanneer die temperatuur 60 ° C (140 ° F) bereik het.

Metode 2
Bakpapierpapier (op papier)

Verhit die oond tot 177 ° C (350 ° F). Alhoewel jy die salm in perkamentpapier gaan draai, benodig die oond nie veel meer in terme van hitte nie. Eintlik is kookperm, of enige ander soort vis, op perkamentpapier `n baie doeltreffende manier om te kook, en amper dwaas. Skoonmaak is so maklik soos om `n stukkie papier te gooi!

Berei die salm voor. Wanneer jy in papillote kook, is die beste manier die volgende:

Laat die bief van die bief en bak met die vel na onder.

Spoel die filette in koue water, klop droog met papierhanddoeke en laat hulle droog word.

Geur met sout en peper.

Vou die perkamentpapier skuinsvou. Plaas die perkament op `n bakplaat. Smeer die salmfilet aan die een kant van die perkamentpapier.

Plaas die aromatiese kruie of groente op die perkament met die salm. Bak in papillote is `n geleentheid om groente en ander speserye saam met vis te kook. Dit is `n paar van die kombinasies wat goed werk met die salm wat jy kan oorweeg:

Suurlemoen, kappertjies en roosmaryn. Suurlemoen en salm is `n klassieke, asook die byvoeging van sout, pittige kappertjies. Voeg `n bietjie vars roosmaryn by die mengsel vir `n ontploffing van geur.

Asperge, suurlemoensap en ui. Kap en voeg `n bietjie aspersies by die salm in, aanvullend met rooi ui en suurlemoen. Die ui sal soet word en die suurlemoen sal die salm smaak sag en vogtig help.

Dille en suurlemoensap. Droë dille het `n baie sagte anysmaak, wat dit `n perfekte aanvulling op die salm maak as jy dit nie wil oorweldig nie. Moenie die suurlemoensap vergeet nie!

Tamaties, courgette en sampioene. Vir `n meer kragtige gereg, probeer om somergroentes by te voeg (hoef hulle nie eers te kook nie). `N Spatjie suurlemoen of `n sny vol suurlemoen is nooit `n slegte aanvulling op `n kombinasie soos hierdie nie.

Voeg olyfolie of witwyn by. As jy eers op jou speserye en groente besluit het, spoel olyfolie oor die salm. `N Eetlepel witwyn sal help om sappe en groente sappig en lekker te hou.

Botter is `n plaasvervanger vir olyfolie. Vir `n dieper geur, voeg `n eetlepel botter by die perkament in plaas van olyfolie.

Vou die perkament om die salm en groente te verseël. Vou die perkament oor die salm en maak `n driehoek. Vanaf die onderkant word die rande van die perkament gevou, wat verskeie oorvleuelende dele skep. Dit sal `n seël maak, sodat die salm en groente in hul eie sappe kan kook.

Moenie die perkamentpapier slaan nie. Terselfdertyd wil jy `n goeie seël op jou vis hê, maar jy wil nie al die lug in die perkament op dieselfde tyd vasvang nie. `N klein hoeveelheid lekkasie is baie goed.

Moenie die perkament met te veel krag buig nie. Laat genoeg spasie in die papierkamer vir salm en groente. Die perkament moet aangepas word sonder om vas te wees.

Bak vir 20 tot 25 minute by 180 ° C (350 ° F). Die salmfilet moet ondeursigtig en skubbel wees. As die vleis deursigtig en rooierig is, beteken dit dat die salm nie heeltemal gaar is nie.

Verwyder uit die oond en dien. Plaas al die bestanddele in `n aparte gereg of sny en maak die perkament oop en dien dit soos dit is.

Gedoen.

Metode 3
Gebak met lemoensap

Plaas die oond tot 175 ° C (325 ° F).

Plaas die salm op `n bord. Gooi lemoensap in die skottel, voeg genoeg by om die stuk vis te bedek.

Bedek die bord met aluminiumfoelie.

Bak tot gereed. Dit sal tussen 20 en 30 minute duur.

Sit die salm uit. Dit smaak baie goed vergesel van rys.

wenke

Vir `n beter geur, gebruik `n vars salm. As jy nie vars salm kry nie, koop `n bevrore salmfilet en sit dit in die onderkant van die yskas om stadig te ontdooi.
By die keuse van salm uit u plaaslike supermark of viswinkel, maak seker dat die salm korrek hanteer is. Die salm moet ferm wees as dit met die punt van die vinger gedruk word. Die skubbe moet nie maklik losgemaak word nie. Die salm moet `n skoon oseaan reuk hê, nie `n visagtige reuk nie.

waarskuwings

Wees versigtig om nie die salmstakkies met salmfilette te verwar nie. `N Salmstaaf is `n dik sny van `n hele salmfilet en word baie vinniger gekook as `n hele kant van die salm. Salmstakkies word gewoonlik geslyp en ontbeen, en moet gekook word teen `n laer temperatuur as `n hele filet.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante