Hoe om salm te berei

Om te weet hoe om `n hele salm te kook, is `n goeie vaardigheid, want dit verminder afval, waardeur jy baie vis by die vis kan voeg, en dit is ideaal vir mense wat graag hul eie salm wil vang. Daar is `n paar maniere om `n hele salm te kook, waaronder gebraai en kook dit op die rooster. Eintlik is dit nie nodig om `n brasem te gebruik om som te kook nie, alhoewel jy dit kan gebruik as jy een het.

conținut

Bestanddele
Braai die salm
Kook salm op die rooster
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Dinge wat jy nodig het
Braai die salm
Kook salm op die rooster

bestanddele

Braai die salm

Vir 4 drankies

`n 2,5 kg (5½ lb) volle salm ontwortel en sonder skubbe
1,5 kg (3½ pond) aartappels
`n knippie sout
swartpeper
1 klein klompie gewas en gekapte dille
1 klein klomp plat blaar pietersielie gewas en gekap
2 suurlemoene
2 wortels in blokkies
1 klein uieblokkie
2 stingels seldery in blokkies
1 knoffelhuisies gesny
½ koppie (120 ml) droë witwyn
olyfolie om te spuit

Kook salm op die rooster

Vir 2 porsies

`n 1,5 kg (3 lb) volle salm, losgemaak en sonder skubbe
¼ koppie (60 ml) sojasous
1 eetlepel (15 ml) chili sous
3 cm (1 duim) gekapte vars gemmerwortel
1 knoffelhuisie gekapte knoffel
1 suurlemoen
1 eetlepel (15 g) bruinsuiker
3 gekapte uie

stappe

Deel 1

Braai die salm

Voorverhit die oond en maak die bakplaat klaar. Plaas die oond tot 200 ° C (400 ° F) en laat dit aanpas by die temperatuur. Kies `n bakplaat lank genoeg om die vis te akkommodeer. Geen probleem as die kop en stert van die vis `n bietjie uitsteek nie. Lyn die bakplaat met twee lae aluminiumfoelie wat `n bietjie langer as die skinkbord is.

Jy kan ook `n braaipan of `n brasem gebruik om die salm te kook.

Sny die aartappels in skywe. Verwyder die aarde uit die aartappels deur hulle kraanwater te laat val en hulle met `n groentepoelkwas te skrop. Droog dit dan met `n papierhanddoek of `n papierhanddoek. Sny dit in 6 mm (1/4 duim) dik skywe met `n mes.

Jy kan ook `n mandolien gebruik om dit te sny.

Sprei die aartappels op die bakplaat. Plaas die aartappelskywe op die foelie op die bakplaat. Begin met `n enkele laag aartappels en oorlays indien nodig. Sprinkel dan olyfolie om die boonste laag te bedek.

Sprinkel sout en peper oor die aartappels.

Maak `n aantrek. Neem die helfte van die dille en die helfte van die pietersielie en plaas dit in `n bak. Gebruik dan `n sitruspeler of riller om die twee suurlemoene te skil. Voeg dan die skil met die kruie by die bak en roer die mengsel.

Sny een van die suurlemoene en druk dit op die kruie. Roer dan die mengsel as `n toediening.

Sny die vel van die salm. Plaas die salm op die snyplank. Maak die buikspleet oop en droog dit met `n papierhanddoek. Doen dieselfde met die buitenste gedeelte van die vis. Merk die vel van die salm en maak ses hoeksnitte met `n mes van die rug na die maag. Die snitte moet ongeveer 3 cm diep wees. Flip die vis en herhaal die prosedure aan die ander kant.

Die punt van die merk van die vel is om `n plek te kry waar jy die kruie, die kleed en die groente kan plaas.

Geur en braai die salm. Plaas die vis na die bakplaat, skuif dit skuins saam met die aartappels. Vul dan die binnekant van die maag van die salm met die oorblywende dille en pietersielie. Sprinkel sout, peper en die mengsel van kruie en suurlemoen in elke spleet wat jy op die vel van die vis gemaak het.

Sprei die wortels, uie, seldery en knoffel oor die bokant van die vis.

Sprinkel witwyn oor die vis en groente.

Hanteer die salm. Vou die punte van die foelie en om die vis en aartappels om `n klein rand wat omring word, te skep. Plaas die vis in die oond en bak vir 15 minute. Vervolgens verminder die hitte tot 180 ° C (350 ° F) en kook die salm vir nog `n halfuur.

Verwyder die vis uit die oond en kyk of dit gaar is. Om dit te doen, plaas `n skeer in die vis agter sy kop en laat dit 10 sekondes daar. Verwyder dan die skeer en hou dit teen jou lip. As dit warm voel, sal die vis reg wees.

Deel 2

Kook salm op die rooster

Voorverhit die rooster en draai die vis. Lig die braai of braai op hoë hitte om 200ºC (400ºF). Brei drie velle aluminiumfoelie uit wat groot genoeg is om die salm te hou en laat `n bietjie vou.

Plaas die salm op die drie lae aluminiumfoelie. Vou die rande van die foelie rondom die salm aan weerskante om `n bank te maak.

Maak die kleed. Klits die sojasous, chili sous, gemmer en knoffel in `n medium bak. Gebruik dan die sitruspeler om die suurlemoen te skil en voeg dit ook by die bak. Sny die suurlemoen in die helfte en druk dit in die bak. Voeg dan bruinsuiker by en klits al die bestanddele om dit te kombineer.

Brand en maak die vel seisoen. Merk die vel van die salm met `n mes deur vier vlak snye aan die een kant van die lyf te maak, wat van die rug na die maag moet gaan. Sprinkel dan die sous op die splete en op die vel van die vis.

Uiteindelik, sny uie oor die salm.

Kook die salm op die rooster. In die geval van `n hout- of houtskoolrooster, beweeg die warm kole aan albei kante van die rooster sodat die salm oor indirekte hitte kook. As dit `n gasgrillet is, draai die gas na een kant. Plaas dan die salm op die rooster uit die hitte. Maak dan die deksel toe en kook die salm vir 25 tot 30 minute.

Om te bepaal of die salm gekook is, kyk na die kleur van die vleis. Die binneland moet pienk wees met effens gekleurde rande.

As jy `n vleiskermometer het, beteken 50 ° C (120 ° F) ru en 55 ° C (130 ° F) beteken dit is gemiddeld.

Deel 3

Bedien en sny die hele salm in skywe

Laat die salm rus. Wanneer jy die salm uit die oond of rooster verwyder, sit dit eenkant om 5 tot 10 minute te rus voordat jy dit sny. Op dié manier sal die salmvleis tyd hê om los te maak en dit sal sappiger wees.

Verwyder die vel Sodra die vis `n rukkie gevestig het, kan jy die vel snoei. Begin deur die aluminiumfoelie wat die vis omring, oop te maak. Verwyder dan die vel versigtig uit die vis. As daar nog oorblywende grys vleis op die salm is, skrap dit versigtig met `n lepel.

Plaas die vis op `n bord. Lig die vis versigtig uit die foelie met `n spatel en dra dit oor na `n bedieningsbak. Tel dan enige oorblywende sap in die foelie met `n lepel op en sprinkel dit op die vis.

In die geval van gebraaide salm met ander groente (soos aartappels en wortels), plaas hulle om die vis op die bord.

Jy kan die hele vis op die manier bedien en dit in individuele porsies op die tafel sny.

Sny die salm in skywe. Gebruik `n skerp mes om dit in individuele gedeeltes te sny. Sny die kop en stert af as hulle nog aan die liggaam van die vis geheg is. Sny dan die salm in horisontale of langfilette. Elke filet moet ongeveer 1 cm dik wees.

Plaas die porsies op individuele bordjies en bedien `n bietjie groente met sap in elke porsie.