Hoe om salm te berei en te kook

Ons is almal dit eens dat salm een van die lekkerste vis in die see is. Wat baie nie weet nie, is dat dit ook een van die gesondste is. Salm is ryk aan omega 3-vetsure, wat ideaal is vir die immuun- en bloedsomloopstelsels. Salm is ook goed vir die hart en is laag in kalorieë en vet in vergelyking met ander proteïenbronne. So onderdompel jouself in die wêreld van salm en lees hierdie artikel om te leer hoe om voor te berei en salm te kook.

conținut

Stappe
Deel 1
Deel 2
Wenke
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1

Berei die salm voor

Prent getiteld Berei en kook Salm Stap 1

Koop hoë kwaliteit salm. Die salm wat in `n supermark of vismark gekoop word, moet die vel hê om sy varsheid en humiditeit te handhaaf. Probeer om `n volle kant van die salm of `n steaksny uit die dikste deel van die vis te koop. Vra vir `n stuk snit uit die middel van die salm. Koop 6 oz salm (170 gram) per persoon.

Vermy die koop van `n salm wat `n sterk visagtige reuk het. Kyk vir skoon gesnyde vogtige filette.

Prent getiteld Berei en kook Salm Stap 2

Hou die verskillende soorte salm in gedagte. Daar is verskeie soorte salm wat op verskillende maniere gekook kan word, wat in die tweede deel van hierdie artikel (Salmon Cooking) uiteengesit word.

Die koning salm (ook genoem chinook of chinuc) is bekend vir sy botterige tekstuur en smaak. Dit is die grootste spesie van salm en het meer konsentrasies van omega 3 en olies as enige ander salm. Gewoonlik is dit die duurste salm wat jy kan koop.

Die rooiwalm is meer volop as die regte salm. Dit het `n helder oranje-rooi kleur en `n baie ryk geur. Dit het `n hoë inhoud van vette en omega 3. Die rooiwalm is die algemeenste salm wat jy by jou plaaslike supermark sal vind.

Coho-salm (ook genoem Stille Oseaan-salm of silwer-salm) verskyn gewoonlik in supermarkte rondom Augustus en September. Die smaak is sagter as ware salm en rooi, en soms word dit silwer salm genoem.

Chum-salm (ook genoem keta) word meestal ingemaak. Dit wissel baie van gehalte en het gewoonlik minder olies as ander soorte salm.

Die pienk salm is die meeste van die spesies. Hierdie salm is gewoonlik ingemaakte of gerook. Dit het `n sagte geur en sy vlees is `n ligter kleur.

Prent getiteld Berei en Kook Salm Stap 3

Besluit of jy wilde of gekweekte salm wil hê. Daar is kontroversie oor die uitwerking wat gekweekte salm op die omgewing gehad het. Spesifiek, sommige aktiviste het beweer dat gekweekte salm ontsnap het en siektes oorgedra het aan wilde salm. Voorstanders van wilde salm wys ook daarop dat in die natuur salm gesonder diëte het as gekapte salm, sodat die vleis `n beter smaak en voorkoms het. Praat met jou plaaslike vismaker of markkenners oor die voor en nadele van wilde salm en gekweekte salm.

Wilde salm sal ook roosier en helderder lyk as gewasvariëteite. Sommige salmprodusente spuit kleurstof op die gekweekte salm sodat dit lyk soos pienk soos die wilde een.

Daar word beweer dat wilde salm meer nutriënte per porsie bevat as gekapte salm, en verskeie studies is aangehaal om aan te toon dat gekweekte salm meer poliklorerde bifenyls (PCB`s) of poliorkloorbifenyls bevat as wilde-salm.

Prent getiteld Berei en kook Salm Stap 4

Verwyder die salmvel as jy verkies om sonder vel te kook. Sommige mense verkies om die vel na die vis toe te maak wanneer hulle dit kook en eet.

Plaas die filet op `n snyplank met die vel na onder. Sprinkel een kant van die salm met sout om dit minder glad te maak. Hou die einde met sout en gebruik `n skerp mes om bietjie vir bietjie tussen die vleis en die vel te sny totdat die vis van die vel skei.

Gooi die vel weg of stoor dit vir gebruik in ander resepte. Sommige mense hou daarvan om brosse salmvel te maak om by slaaie of sushi te voeg.

Prent getiteld Berei en kook Salm Stap 5

Verwyder die salmbene as jy enige het. Trek die bene uit die vis een vir een in die rigting van die spiervesels van die vis. Verwyder dit met jou vingers.

Prent getiteld Berei en kook Salm Stap 6

Geur die salm. Sprinkel sout en peper aan weerskante van die salm. Voeg ander kruie soos pietersielie, dille, dragon en knoffel by jou pas. Bedek die salm met olyfolie of witwyn en voeg enige ander smaak wat jy wil, insluitend bruinsuiker, suurlemoen of botter.

Deel 2

Kook die salm

Prent getiteld Berei en kook Salm Stap 7

Kies jou voorkeur kookmetode vir vis. Die salm moet gekook word totdat die vleis ondeursigtig is en maklik verkrummel.

Prent getiteld Berei en kook Salm Stap 8

Kook die salm. Kook dit is `n maklike manier om dit voor te berei. Die salm kom uit met `n ligte en vars geur. Wanneer jy die salm kook, maak seker dat jy dit nie oorkook nie.

Plaas die vloeistof (soos water, wyn of visbestand) waarin jy die salm wil kook, in `n groot kastrol of pan. Jy kan ook ander bestanddele byvoeg om dit soos wortel, suurlemoensap, pietersielie, ens. Te smaak. Volg jou spesifieke resep om te weet watter bestanddele jy moet gebruik.

Kook die vloeistof en verminder dan die vuur. Bedek die pan en kook die vloeistof op lae hitte vir 8 minute.

Plaas die vis in die kokende vloeistof oor lae hitte. Die vloeistof moet skaars die vis bedek. Kook die salm totdat dit oral ondeursigtig is (na sowat 5 minute prut).

Verwyder die salm uit die vloeistof met `n groot spatel met splete.

Prent getiteld Berei en kook Salm Stap 9

Braai die salm op die rooster. Langs rooster is die salm een van die beste maniere om al die geure van die vis te verbeter. Om die smaak te verhoog, kan jy marmer salm met jou gunsteling marinade.

Vryf `n bietjie olie aan die vis om te verhoed dat dit by die rooster sit. Jy kan ook die rooster smeer om te verhoed dat die vis vassit.

As jy `n houtskoolrooster gaan gebruik, plaas die salm op die grillrooster oor medium kole. Bak 4 tot 6 minute per ½ duim dik of tot die vis begin verkrummel wanneer dit met `n vurk gesny word. Draai die vis halfpad deur die kook sodat dit eweredig kook.

As jy `n gasstoof gaan gebruik, verhit die rooster oor medium hitte. Plaas die salm op die rooster en maak dit toe. Weereens, bak die vis vir 4 tot 6 minute vir elke 1.27 cm (½ duim) dikte. Draai die vis oor die helfte deur kook.

Prent getiteld Berei en Kook Salm Stap 10

Bak salm. Gebakte salm kan knapperig en lekker wees as dit goed gekook word. Bak dit is ook een van die maklikste maniere om dit voor te berei en dit neem minder tyd.

Plaas die gekruide salm in `n bakgereg en kook by 177 grade Celsius (350 grade Fahrenheit). As jy salmfilette gaan bak, kook hulle by 232 grade Celsius (450 grade Fahrenheit). Kook totdat dit heeltemal ondeursigtig en verkrummel.

Sommige resepte beveel aan om die salm in foelie te verpak met `n verskeidenheid speserye, speserye en groente om die vis klam en lekker te maak.

Prent getiteld Berei en kook Salm Stap 11

Braai die salm in die oond. Die geroosterde salm in die oond is meer crunchy as die meeste ander salmgeregte. As jy wil hê dat die vel van die vis krispig is, is dit beter om dit in die oond te rooster.

Vir `n crunchier tekstuur, plaas die salm op `n bakplaat met olie en sit dit in die oond vir 1 tot 2 minute.