Hoe om vars salm te koop

Die salm dien om van die lekkerste geregte in die wêreld voor te berei. Van die teriyaki-sous tot net `n lemoetjie suurlemoen, is die salm baie goed met amper alles. U kan hierdie heerlike vis langs die Noord-Atlantiese en Noord-Stille Oseaan kus vind, hoewel daar sekere maatreëls getref is om hierdie spesie in die Groot Mere van Noord-Amerika bekend te stel. As dit gaan om kook-salm, moet jy net die varsste vis in die mark gebruik. Met die regte kennis en `n bietjie geld, sal jy weet waar en wanneer vars salm koop.

conținut

Stappe
Metode 1kies vars salm volgens die verskeidenheid
Metode 2wilde salm of wilde salm
Metode 3kies die salm volgens die snit
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Kies vars salm volgens die verskeidenheid

Kies Atlantiese salm.

Die Atlantiese Oseaan vertoef slegs een soort salm, die Atlantiese salm. Hierdie salm word gewoonlik gevoer en word gewoonlik gevoer met `n dieet wat vol groeihormone en kleurmiddels kan wees om jou vlees pienk te maak. Hulle is massaproduk en baie goedkoop. Hierdie tipe salm het ook `n hoë vlakke van polikloraatbifenyls (of PCB`s), wat hoogs giftige industriële chemikalieë is. Die Fonds vir die Verdediging van die Omgewing beveel aan om nie meer as een ete per maand te verbruik wat Atlantiese salm insluit nie. Dit is dwarsdeur die jaar beskikbaar.

Kies chinook-salm.

Chinook-salm staan ook bekend as Blackmouth-salm of salm en is die grootste in die Stille Oseaan. Die vleis is baie rooi en hierdie verskeidenheid het een van die hoogste vlakke van omega 3-vetsure, wat hoogs gewaardeer word vir hul voedingswaarde. Hierdie vis word gewoonlik slegs in die wild gevang en is gewoonlik slegs van Mei tot Augustus beskikbaar.

Kies chum salm.

Ook genoem Keta-salm, hierdie vis is tussen Junie en September beskikbaar. Sy vlees is stewig en sag. Die chum salm strek van die middel Stille Oseaan tot die hoogte van Kalifornië na Kanada en kruis al Siberië. As gevolg van hierdie groot oesgebied en sy oorvloed is keta-salm dikwels wyd beskikbaar en teen matige pryse.

Oorweeg coho salm (of silwer salm). Hierdie salm word geoes of gevang tussen Julie en Oktober. Dit word gevind van British Columbia na Alaska en is sagte en lekker vis.

Koop Sockeye-salm (of rooiwalm).

Dit is `n klein verskeidenheid salm wat van Mei tot Julie in supermarkte voorkom. Sy vleis is sag en soet. Daarbenewens is dit `n gewilde keuse in vis- en seekosrestaurante.

Metode 2
Wilde salm of wilde salm

Koop plaas salm.

Suiwelakkerye is die term wat die massa-opbrengs van salm aandui. Hierdie salm word in klein penne gehou en die kos bevat hormone, kleurstowwe en antibiotika. Dikwels ontwikkel dit in betreurenswaardige toestande wat die verspreiding van siektes en luise tussen die visbevolking vergemaklik. Hierdie salm is egter wyd beskikbaar en goedkoop. Jy mag nie meer as een keer per maand boergras eet nie as gevolg van die hoë vlakke van chemikalieë in hierdie vis.

Koop wilde salm.

Wilde salm is die duurste van alle soorte salm. Dit is omdat hierdie visse hulle toelaat om in hul eie pas in `n natuurlike omgewing te ontwikkel tot hulle vang of oes. Die oes van wilde salm word streng onder toesig en gereguleer om die hoeveelheid beskikbare vis te stabiliseer of te verhoog. Alaskan-wilde-salm word beskou as `n volhoubare oesvis, as gevolg van (streng) regulasies en die feit dat hierdie visse hulle natuurlik kan voortplant.

Metode 3
Kies die salm volgens die snit

Kies `n salmstok.

Die salmstoppies word tussen die kop en die stert van die vis gesny. Die visvanger of slagter sal die vis sny en al die stekels verwyder. Die salm steak sal `n gedeelte van die ruggraat insluit. Kyk vir salmstakkies wat minstens 5 cm dik is.

Kies salmfilette.

Steaks is lang snye vis waar die salmvleis van agter die kop na die stert verwyder word. `N Geskikte filet hou die hele lengte van die vis intact. Jy kan soveel of as klein biefstuk koop as jy wil. Die keuse van die steak van die punt van die kop beteken dat dit wyer is, maar as jy nader aan die punt van die stert kom, word die steak smaller.

Koop `n hele salm. Kleiner variëteite van salm soos keta of pienk salmvariëteite kan heel gekoop word.

wenke

Kies altyd `n duidelike, ferm vis wat min of geen reuk het nie. Jy moet nie vis ruik nie, maar eerder sout en vars. Die hele vis moet skoon oë hê en nie troebel nie. Vra of die vis voorheen gevries is. Moenie pryse van vars vis vir ontdooide vis betaal nie.
Jy kan vars salm geniet in `n verskeidenheid verskillende resepte. Maar, net in geval, kook die vis altyd by `n interne temperatuur van 63 grade Celsius (145 grade Fahrenheit).

waarskuwings

Salm word dikwels in steaks of steaks sonder die bene verkoop. Hy vra altyd of die stekels uit die vis verwyder is. Indien nie, moet u elke ruggraat met `n paar pincet verwyder.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante