Hoe om swartgemaakte vis (swart) te kook

Om die vis en ander wit vleis te besig is `n kooktegniek wat geassosieer word met die tradisionele Acadian- of Cajun-styl. Die oorspronklike resepte is bedoel vir gebruik saam met rooi gebaseer (ook net bekend as rooi vis), maar vandag is dit algemeen om te vind dat hierdie tipe voorbereiding gebruik word vir kook allerhande wit vleis. Jy kan die visfilet in jou huis sorteer omdat dit `n baie eenvoudige proses is, waarvoor jy net `n paar bestanddele benodig, maar jy moet dit altyd in die buitelug doen, want te veel rook word gegenereer. Leer hoe om `n tradisionele verduisterde visresep op te stel met die volgende stappe.

2

Smelt botter in `n aparte pan. Terwyl jou ysterpannetjie opwarm, berei `n groot hoeveelheid botter voor deur dit op `n ander deel van die rooster te smelt. Jy benodig genoeg botter, want jy moet die vis heeltemal bedek terwyl jy kook, en selfs `n bietjie meer botter bereken as jy dit as `n sous wil bedien.

3

Top elke visfilet in botter. Gebruik `n paar tang om die steaks te hou terwyl jy dit aan albei kante in die botter steek, en dan skud hulle om die oormaat te dreineer. Gaan jou steaks na `n groot bord om dit te kry.

4

Geur jou visfilette met `n Kajun-styl spesery mengsel. Geur die steaks na smaak deur hulle aan weerskante te besprinkel, met spesiale Cajun-speserye om vleis te verdroog. Jy kan hierdie soort speserymengsel by die supermark koop of dit self by die huis voorberei. Gewoonlik speserye gebruik in kombinasie met vis verswart is oregano, paprika, knoffel, uie, rissies poeier, swartpeper, tiemie en sout. As jy nie presies daardie bestanddele het nie, kan jy enige ander spesery mengsel kies vir verskeie gebruike wat jy in die supermark vind.

5

Plaas die filette op die ysterpan, wat reeds warm is. Gebruik die tang weer om elke filet saggies in die pan te laat, sonder om dit te veel filette op `n keer te vul. Moenie beweeg nie die steaks plek nadat hulle reeds op die pan wat jy nodig het om die buitenste kors laat geplaas is goudbruin sodat jy maklik kan skil af die plek waar dit geplaas is, eerder as om vis klam boek rondom die pan en die vleis stokke. As die pan voldoende en op die regte manier verhit word, sal `n intense rook begin om die filette omring, gegenereer deur die botterstowwe wat in die vleis vasgemaak is en in die vis gekool word.

6

Draai die steaks na 1 of 2 minute. Sodra die steaks begin styg met die kook, skei `n bietjie uit die pan, draai dit met jou spatel. Die reeds gekookte kant moet `n dik laag swartgemaakte botter met speserye hê.

7

Verwyder die vis uit die rooster. Laat die steak nog `n paar minute aan die ander kant kook en verwyder dit dan uit die pan. Bedien hulle met die voordrag wat jy wil hê - die tradisionele gereg word vergesel van suurlemoen en botter.

8

Gedoen.