Hoe om lewers met uie te kook

Bees-, vark- en hoenderlewer is baie voedsaam, bevat baie proteïene, en ander voedingstowwe, terwyl hulle relatief laag is in kalorieë. Beeslewer is sagter as varklewer, veral die helderrooi lewer van jong diere. Varklewer het `n effens sterker geur, terwyl hoenderlewers sag is en `n sagte geur het. Lewer bedek met uie (uie) is `n klassieke manier om lewer te berei.

conținut

Waitstaff
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

waitstaff

porsies: 4

4 koppies geel kook uie, geskil en dun gesny
4 eetlepels botter of margarien
3 eetlepels meel
1 lepel vol gekruide sout
1/8 teelepel swartpeper
1 lib. van vleis of varkvleis in dun skywe, met are en buitenste membrane verwyder of 1 lb. van die hele hoenderlewers.
3/4 koppie sop of sous (vir beeslewer) of ¾ hoenderbouillon (vir vark- of hoenderlewer).

stappe

Plaas 2 eetlepels botter of margarien in `n groot braaipan met die uie.

Kook die uie oor medium hitte tot goudbruin en sag, sowat 5 minute.

Verwyder die uie uit die pan met `n gleufspatel en dra dit oor na `n bak.

Sit die uie opsy en sit die vuur in die pan.

Meng die meel, sout en peper in `n groot bak of vlak pan.

Giet elke sny lewer in die meelmengsel en lig dit effens om elke stuk eweredig te bedek.

Plaas die lewerskywe met meel op `n bord.

Voeg die oorblywende botter of margarien by die pan by en smelt oor medium hitte.

Voeg die snye lewers sorgvuldig by die pan en braai tot goudbruin aan elke kant. Wees versigtig om nie die pan met die lewer te versadig nie - dit is noodsaaklik dat elke stukkie lewer volle kontak het met die warm basis van jou pan.

Voeg die sop of sous by die pan en plaas die gekookte uie bo-op die lewerskywe.

Bedek die pan en verlaag die hitte tot medium laag sodat die vloeistof oor lae hitte kook.

Kook die gereg vir 30 minute of tot die lewer gereed is. Die lewer sal gereed wees as dit nie meer pienk of rooi in die middel is nie.

wenke

Voeg ekstra sous of water by indien al die vloeistof verdamp voordat die lewer goed gaar is.
Die meeste bees- of varklewerwe wat verkoop word in varkenslewer wat in kruideniersware verkoop word, sal die membrane en are verwyder, en sal gesny word. As die lewer heel is, moet jy die buitenste membrane (van die dik oppervlak) sny en die are gesny. Kombuis skêr werk goed om die are te snoei. Sny die lewer in skywe 1/4 "dik. Hoenderlewe kan in stukkies gesny word of geheel gebraai word.
Kook olie of botter kan gebruik word in plaas van botter of margarien vir braai.
Jy kan water gebruik in plaas van sop of sous.

waarskuwings

Om te verhoed dat jy met botter of warm margarien spat, lig elke meelvormige lewerskyfie uit die skottel met `n spatel en lig dit versigtig in die warm pan.
Moenie die skottel gebruik wat jy gebruik het om die roublom lewer te hou om die gaar lewer te bedien nie, tensy jy dit met warm seepwater gewas het.

Dinge wat jy nodig het

Groot braaipan met deksel
Spatel met groewe
Groot bak of vlak pan
bak
gereg
Bekers en lepelsmaatreëls
Mes en skêr as die lewer nie voorgesny is nie.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante