Hoe om chop suey te berei

Chop suey is `n gewilde Chinese-Amerikaanse gereg, maar die basiese verskeidenheid van geure bevat hoofsaaklik elemente van tradisionele Chinese kombuis. Die gereg self kan gevind word in nie-inheemse Sjinese populasies regoor die wêreld, insluitende lande soos Kanada, Duitsland en Indië. Daar is baie maniere om die gereg voor te berei, maar die algemene weergawes is vegetariese, varkvleis en hoender met garnale.

conținut

Bestanddele
Vegetariese chop suey
Varkhakie suey
Hak suey hoenderhop met garnale
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vegetariese chop suey

Maak 4 porsies

2 koppies (500 ml) gerasperde kool
1/2 koppie (125 ml) dun gesnyde ui
1/2 koppie (125 ml) wortelskywe
1/2 koppie (125 ml) Chinese boontjiespruitjies
1 koppie (250 ml) broccoli trosse
2 eetlepels (30 ml) groente-olie
1 koppie (250 ml) warm water
Sout na smaak
1 eetlepel (15 ml) wit asyn
1/4 koppie (60 ml) witgranulsuiker
2 eetlepels (30 ml) koue water
2 eetlepels (30 ml) mieliesap
1 eetlepel (15 ml) sojasous
1/2 koppie (125 ml) ketchup

Varkhakie suey

Maak 4 porsies

1/4 koppie (60 ml) voedselvet
225 g (`n halwe pond) varkvleis, in blokkies of dun stroke gesny
1 eetlepel (15 ml) droë sjerrie
2 teelepels (10 ml) oestersous
Witpeper na smaak
1 koppie (250 ml) hoenderbouillon
1 teelepel (5 ml) mieliestysel
1 koppie (250 ml) gekapte ui in blokkies
1 koppie (250 ml) gekapte seldery in blokkies
10 Chinese ertjies gesny
1/2 koppie (125 ml) Chinese boontjiespruitjies

Hak suey hoenderhop met garnale

Maak 6 porsies

115 g (een kwart pond) garnale, geskil en ontwater
225 g (`n halwe pond) vleislose hoender, in stukkies van 2,5 sentimeter (1 duim) gesny.
1 koppie (250 ml) gesnyde hoenderlewer
1 eetlepel (15 ml) groente-olie
1 teelepel (5 ml) gemaalde knoffel
2 teelepels (10 ml) mieliestysel
1 eetlepel (15 ml) oestersous
1/2 medium kool, in stukkies gesny
1 gesnyde groen peper
1 gesnyde rooipeper
1 koppie (250 ml) trosse blomkool
1-1 / 2 koppies (375 ml) holantao
1 koppie (250 ml) gesnyde wortel
1 koppie (250 ml) gekapte ui
1 blokkie garnale sous
1-1 / 4 koppie (315 ml) water
Sout en peper na smaak

stappe

Metode 1

Vegetariese chop suey

Verhit die olie. Giet die olie in `n groot, swaar en diep braaipan. Plaas dit op die stoof en verhit dit oor medium hitte.

Vir `n effens ander effek, gebruik botter, varkvet of voedselvet. Hierdie opsies is effens minder gesond, maar maak die gereg lekker.

Slaan die uie oor. Plaas die gekapte uie in die warm olie en kook, roer gereeld vir 1 of 2 minute of tot die uie sag en effens deursigtig word.

Aangesien die uie steeds saam met die ander groente gekook word, moet jy dit nie laat bruin word nie. As die uie voor die aangewese tyd begin bruin, beweeg vinnig na die volgende stap.

Voeg wortels, kool en broccoli by. Plaas hierdie groente in die pan. Gaan kook oor medium hitte, roer gereeld, vir nog 2 tot 3 minute. Groente moet versag gedurende hierdie tyd.

As jy sout wil byvoeg, moet dit besprinkel wanneer die groente begin versag.

Gooi die water en laat dit oor lae hitte kook. Voeg 1 koppie warm water by die pan. Plaas die deksel en laat die mengsel kook. Kook, selfs bedek, vir 5 minute of tot die groente al dente is.

Alternatiewelik, as jy verkies dat die groente effens sag is, kan jy die gereg vir langer kook. Toets die groente met tussenposes van `n paar minute deur hulle met `n vurk te prik.

As jy besluit om die groente vir meer as 5 minute te kook, roer die inhoud van die pan na die eerste 5 minute en elke keer as jy die groente nagaan.

Voeg die boontjiespruitjies by. Verwyder die deksel van die pan en meng die spruite met die res van die skottel. Kook vir 1 of 2 minute meer, genoeg om die lote binne te hitte.

Chinese boontjiespitte neem nie lank om te kook nie, en as jy hulle lankal verlaat, kan hulle sag en onaantreklik wees. In die sin is dit beter om dit by die pan te voeg nadat die ander groente amper heeltemal gaar is.

Klits die sous in `n aparte bak. Meng wit asyn, suiker, 2 eetlepels (30 ml) koue water, mielieblom, sojasous en tamatiesous in `n klein bakkie, klits totdat alles ewe gemeng is.

Voeg die sous by die groente. Gooi die sous in die pan en roer al die inhoud om al die groente te bedek. Laat die sous kook en verdik.

Dit moet 1 tot 2 minute neem om die sous te verdik. Sodra dit gebeur, kook die gereg vir nog `n minuut om seker te maak dat die maïsstysel heeltemal opgelos is. Rou maisvleis kan `n slegte smaak laat, maar bykomende kooktyd kan help om dit te voorkom.

Dit dien. Die vegetariese chop suey is reeds klaar. Bedien terwyl dit warm is met rys of gekookte noedels. Sprinkel elke gedeelte met gebraaide en knapperige noedels voordat jy dit geniet.

Metode 2

Varkhakie suey

Marina die vark. Meng die droë sjerrie, die oestersous en `n knippie wit peper in `n nie-reaktiewe bak. Plaas die vark in die marinade en roer dit om dit te bedek. Bedek met `n helder plastiekfolie en verkoel vir 1 uur.

Die nie-reaktiewe plaat kan van glas of plastiek gemaak word. Moenie `n metaalplaat gebruik nie.
Alternatiewelik kan jy die bestanddele meng in `n plastieksak. Voeg die vark by die marinade in die sak, verseël die sak en roer liggies om die vark te bedek. Laat die sakkie 1 uur lank met die gemarineerde vark in die yskas.

Meng hoenderbouillon en mieliestysel. Meng albei bestanddele in `n aparte bak tot `n gladde mengsel verkry word. Reserveer dit

Wag totdat die vark amper klaar is met marinering voordat jy hierdie mengsel voorberei.

Bly gerus vir hierdie mielieblom mengsel terwyl die res van die gereg gaar is. As die maïssterkel lyk om te skei en los te maak tot die onderkant van die skottel, meng dit weer vinnig om dit met die vloeistof te kombineer.

Verhit die kos vet in `n pan. Plaas die vet in `n diep, swaar pan en verhit oor medium hoë hitte tot dit smelt.

Jy kan botter vir botter vervang as jy `n lekkergereg of olie wil hê as jy `n gesonder alternatief wil hê.

Dora die vark. Dreineer die vleis marinade voordat die vleis by die warm vet gevoeg word. Soteer vir `n paar minute, net tot die vark aan alle kante bruin word.

Kook die ui. Voeg die ui by die pan. Kook die ui en die vark gelyktydig vir nog 5 minute of tot die mengsel aromaties word en die ui begin deurskynend word.

Moenie toelaat dat die ui begin bruin word nie.

Voeg die wortel en seldery by. Meng hierdie bestanddele in die pan en kook, roer gereeld tot die kleur meer helder word en die groente is al dente.

Jy kan die groente langer kook as jy sagter wil wees.

As die pan droog lyk voordat jy die groente byvoeg, kan jy `n bietjie meer vet of olie byvoeg voordat jy die groente in die pan gooi.

Voeg die res van die bestanddele by en kook totdat dit gereed is. Voeg die Chinese ertjies en boontjiespitte by die pan en gooi die sous en mielieblom mengsel onmiddellik. Kook vir nog 5 minute totdat die sous gekook en verdik het.

Chinese boontjiespruitjies kook vinnig, dus moet jy dit eers by die pan voeg sodra die ander bestanddele amper heeltemal gaar is. Andersins kan die lote sappig en onbevredigend word.

Maak seker dat die mielieblom en hoenderbottel nog goed gemeng is voordat dit by die pan gevoeg word.

Jy moet die vloeistof verdik. Die dik vloeistof is `n noodsaaklike kenmerk van die gereg, maar daarbenewens is `n dik vloeistof `n teken dat die mieliestys heeltemal in die sous opgelos het. As die mieliestys nie oplos nie, kan dit `n slegte nasmaak verlaat.

Dit dien. Die chop suey is reeds klaar en gereed om te eet. Bedien met rys of chow mein noodles en geniet terwyl die gereg nog warm is.

Metode 3

Hak suey hoenderhop met garnale

Soteer die ui en knoffel. Giet die olie in `n swaar en diep pannetjie en verhit dit op die stoof oor medium hitte. Voeg die gekapte ui en gemaalde knoffel by die warm olie en kook vir 1 of 2 minute of tot die mengsel aromaties en liggies rooster word.

Jy moet die knoffel baie noukeurig monitor terwyl jy dit in die olie sit. As jy dit oorkook of dit nie genoeg roer terwyl dit bruin word nie, kan dit vinnig brand. Gebrande knoffel het `n bitter smaak en moet weggegooi word. Ook, as die knoffel brand, moet jy die hele inhoud van die pan gooi, spoel dit vinnig en begin van die begin af.

Kook die hoender. Voeg die hoender in stukke by die pan. Soteer in die olie- en aromatiese mengsel vir 2 minute of tot die hoender van alle kante wit word.

Voeg die hoenderlewer by. Plaas die snye hoenderlewer in die pan en kook hulle af en toe vir nog 3 minute.

Terwyl jy die hoenderlewery kook, moet jy sien dat die hoendervleis begin bruin.

Los die garnaalbul in 1 koppie (250 ml) warm water op. Meng die kubus garnale bouillon met die warm water in `n aparte bak. Roer saggies totdat die kubus opgelos het.

U kan hierdie stap gelyktydig met die vorige stappe uitvoer om te verhoed dat u per ongeluk enige van die bestanddele in die pan kook.

Voeg die garnale sous by die pan. Giet die opgeloste garnaalbul in die warm pan. Meng liggies om die res van die bestanddele te bedek en laat die vloeistof kook. Verminder die hitte tot medium, bedek die pan en kook oor lae hitte vir 5 minute.

Meng die garnale, sout, peper en oestersous. Verwyder die deksel en voeg die gedoofde garnale by, saam met `n knippie sout en gemaalde swartpeper. Voeg die oestersous by en roer, laat dit nog 2 minute lank oor lae hitte kook, ontbloot.

Die garnale word vinnig gekook, dus moet jy dit by die einde van die kookproses voeg, in plaas daarvan om dit met die hoender aan die begin te kook. Oorkookte garnale is geneig om `n rubberagtige tekstuur te hê.

Voeg die res van die groente by. Plaas die clusters blomkool, die stukkies kool, die wortels, die holantao en die pepers in die pan. Roer goed om eweredig te versprei, bedek dan die pan met die deksel en laat die gereg nog 5 minute prut of tot die stewigste groente al dente is.

Jy kan die gereg vir langer kook as jy verkies dat die groente sagter is, maar hou die garnale, hoender en lewer noukeurig dop as jy besluit om dit te doen. As hierdie bestanddele heeltemal gaar lyk, verwyder dit voordat u die groente vir `n ekstra tyd gaan kook. Plaas dit saam met die mieliestukmengsel van die volgende stap in die pan.

Meng die maïsstysel en wat van die water oor is. In `n aparte bak meng die oorblywende 1/4 koppie (60 ml) koue water met die mielieblom tot `n dik mengsel vorm. Giet dit in die vloeistof op jou bord en meng dit goed. Laat die vloeistof kook.

Wanneer dit gekook word, moet die vloeistof ook verdik word, danksy die maïsstysel. Die dikte is noodsaaklik vir die kwaliteit en smaak van die gereg.