Hoe om skilpadsoep te berei

Tortelsop is `n gunsteling gereg in die suidoostelike state van die Verenigde State, waar vars skilpaaie maklik is om te vind. Dit is beter om sy sterk vleis met `n ryk tamatie basis met baie kruie en lekker speserye te vergesel. As jy al ooit probeer om dit voor te berei, sal jy lief is: dis so maklik om voor te berei as hoender sop, en intense en vleis smaak is onvergeetlike. Lees stap 1 om te begin.

stappe

Deel 1

2

Laat die vleis tot kamertemperatuur kom voordat jy begin kook. As die vleis gevries word, doei dit stadig in die yskas. Laat die vleis kamertemperatuur bereik deur dit half uur op die toonbank te plaas voordat jy gereed is om te kook. Dit sal verseker dat die vleis eweredig gaar word en reg aan alle kante verhit word.

3

Kap die groente. Die skilpad sop word voorberei met `n verskeidenheid groente wat smaak gee aan die basis van die sop. Berei die groente voor terwyl die vleis ontdooi.

4

Kook die eiers. Hardgekookte eiers is `n tradisionele begeleiding vir skilpadsoep. Plaas dit in `n pot en bedek dit met koue water. Kook die water en bedek dan die pot met `n deksel en verwyder dit uit die hitte. Laat die eiers 10 minute lank in die warm water kook, dan deur koue water en skil hulle. Pícalos en reserveer hulle.

5

Druk die suurlemoensap. Sny `n vars suurlemoen in kwartiere en druk die sap. Meet `n kwart koppie sap en bewaar dit om dit by die sop te voeg.

Deel 2

2

Kook die water, verminder dan die hitte en prut. Gaar en prut vir 20 minute terwyl die vleis kook. Gebruik `n lepel om die skuim wat na die bokant styg, te verwyder.

3

Verwyder die vleis en plaas dit in `n skottel. Dreineer die water in `n bak (gooi dit nie uit nie) en plaas die vleis in `n bak. Laat dit afkoel vir `n paar minute voordat dit hanteer word. Stoor die vloeistof vir later - jy sal dit nodig hê om die sop te smaak.

4

Sny die vleis in blokkies. Gebruik `n skerp mes om die vleis in klein blokkies te sny. Aangesien die skilpadvleis geneig is om taamlik hard te wees, moet jy seker maak dat die stukke klein genoeg is om maklik te kou. Behou die bron met die vleis.

Deel 3

2

Voeg die gekapte groente by. Voeg die gekapte uie, sjalot, peper en seldery by die roux. Roer die mengsel elke vyf minute en bly kook totdat die groente versag en die uie deursigtig word (ongeveer 5 minute).

3

Voeg die kruie by. Meng die lourierblare, knoffel en tiemie. Gaan voort met roering en kook die mengsel vir nog 2 minute.

4

Voeg tamaties en skilpadvleis by. Meng alles en roer terwyl die tamaties vir sowat 3 minute `n bietjie krimp.

5

Voeg die speserye, vloeistowwe en sous by. Gooi die skilpad sous wat jy gereserveer het nadat jy die vleis gaar het. Voeg die oorblywende sout en rooipeper by. Voeg suurlemoensap, sjerrie en Worcestershire-sous by. Verlaag die hitte sodat die sop smeer en kook vir nog 10 minute.

6

Sorg die sop om te dien. Sit skilpadsopkoekies in die bakkies en bedien dit saam met eiers, pietersielie en gekapte skaljoene. Dit is lekker met `n bak gestoomde rys.