Hoe om verdunningsmiddel voor te berei

die dil pasand is `n gewilde massa in Indië. Hierdie blompakkies word gevul met klapper, vrugte en neute, en jy kan dit as nagereg of nagereg eet.

conținut

Bestanddele
Massa
Vul
Om die bol te versamel
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 8 porsies

massa

1 koppie (250 ml) water
4 koppies (500 g) en 2/5 koppie (50 g) meel, beide afsonderlike gedeeltes
50 g (0.11 lb) botter, versag by kamertemperatuur
1 eetlepel (15 ml) aktiewe droë gis
¼ koppie (60 ml) suiker
½ koppie (125 ml) melk
2 eetlepels (30 ml) groente-olie
1 teelepel (5 ml) sout

vul

2 koppies (500 ml) gerasperde klapper
1 koppie (250 ml) suiker
1 teelepel (5 ml) kardemom
1/8 teelepel (0,6 ml) neutmuskaat
¼ koppie (60 ml) gekapte tamaties of verskillende neute
¼ koppie (60 ml) tutti frutti of ander gekersde vrugte

Om die bol te versamel

1 eierwit

stappe

Deel 1

Berei die deeg voor

Meng die water en die 2/5 koppie (50 g) meel. Plaas albei bestanddele in `n medium kastrol en sit oor medium hitte op die brander. Kook die bestanddele, meng hulle gereeld totdat jy `n dik en eenvormige mengsel kry.

Kook die mengsel vir ten minste 5 minute. As jy die bestanddele baie min kook, sal jou deeg uiteindelik klonte hê en dit sal nie so van goeie gehalte wees nie.
Dit is baie belangrik dat jy die bestanddele goed meng. As jy dit nie reg doen nie, sal die deeg te vloeibaar en oneweredig wees. Daarbenewens kan jy die meel aan die kante en onderkant van die warm pan verbrand.

Laat dit afkoel. Verwyder die pan uit die vuur. Laat die meelmengsel afkoel tot dit effens warmer is as kamertemperatuur.

Afhangende van hoe warm die mengsel was toe jy dit gaargemaak het, moet jy tussen 30 tot 60 minute wag, want dit is koud genoeg.

As die mengsel te warm is as jy die ander bestanddele byvoeg, sal jy die giste doodmaak en die deeg sal nie kan opstaan nie.

Voeg die res van die bestanddele by om die deeg te maak. Meng die vloeibare meel met die ander 4 koppies (500 g) meel, botter, gis, sout, suiker en melk. Meng alles baie goed totdat die bestanddele perfek opgeneem is.

Gebruik jou hande of `n houtlepel om die bestanddele te meng.

Hou die bestanddele in die kastrol vermeng totdat daar geen sigbare bestanddele is nie en alles is homogeen.

Knie die bestanddele tot die deeg glad is. Plaas die deeg op `n toonbank wat voorheen gebloem is en meng dit tot dit sag word en `n elastiese konsekwentheid bereik.

Miskien moet jy jou hande meel om te voorkom dat die deeg aan jou vingers vasklou.

Knie die deeg vir 5 tot 10 minute. Toets sy konsekwentheid deur `n stukkie daarvan uit te strek. Alhoewel jy `n bietjie weerstand sal ervaar wanneer dit strek, moet die deeg relatief soepel wees.

Voeg die olie by. Sprinkel olie op die deeg. Voeg dit by en bly knie vir 4 tot 5 minute.

Die deeg sal meer glansry lyk as wanneer jy die olie bygevoeg het, maar dit moet nie olierig voel as jy dit hanteer nie.

Laat die deeg groei. Plaas dit in `n bak wat voorheen met olie gesmeer is en bedek dit dan met `n skoon film. Laat die deeg vir 1 tot 2 uur op `n warm plek groei of tot die grootte verdubbel.

Jy kan die proses bespoedig deur `n klam handdoek op die deursigtige film te plaas. Vog sal veroorsaak dat die deeg vinniger styg.

Deel 2

Berei die vulsel voor

Roosterbrood die gesnyde klapper. Sprinkel gerasperde klapper in `n groot pannetjie. Verhit dit oor medium hitte vir 3 tot 4 minute, meng gereeld.

Jy hoef net die klapper genoeg te maak om die vog te verwyder. Dit is waarskynlik dat die rand van sommige stroke effens sal bruin, maar vermy die kokosnoot te veel. Die verbrande klapper het `n onaangename smaak en sal die smaak en tekstuur van die vulling verwoes.

Strooi suiker op die klapper. Sprinkel suiker oor die klapper eweredig en sauté om albei bestanddele te meng. Gaan kook vir nog 3 tot 4 minute.

Jy moet die suiker laat smelt en meng tydens die proses met die klapper.

Gaan die inhoud van die pan noukeurig na wanneer u die suiker bygevoeg het. As jy oorcook, word die vulsel te hard.

Voeg die ander bestanddele van die vulsel by. Sprinkel poeierkardamom en gemaalde neutmuskaat oor klapper. Voeg dan die cashewnoten en die tutti frutti by die pan. Meng alles baie goed en laat die bestanddele hitte vir nog 2 minute.

Jy kan `n mengsel van verskillende neute en neute gebruik in plaas van die cashew nut. Byvoorbeeld, `n mengsel van amandels en gekapte rosyne werk goed.

Die tutti frutti is `n gummy soet gemaak met gekersde vrugte. As jy nie hierdie bestanddeel kan kry nie, kan jy `n mengsel van gewone gekonfijte vrugte gebruik. Die beste is diegene wat papaya bevat. Jy kan ook kubusse van Barfi, `n ander soort gekeurde vrugte.

Laat die vulsel afkoel. Verwyder die pan uit die hitte en sit dit opsy. Laat die vulsel `n bietjie afkoel.

Die mengsel hoef nie by kamertemperatuur te wees nie, maar jy moet dit met jou hande gemaklik hanteer. As dit te warm is, sal die vulsel die konsekwentheid van die deeg baie vroeër as wat nodig is, beïnvloed.

Deel 3

Berei die verdunningsmiddel voor

Verdeel die deeg in verskeie stukkies. Nadat die deeg gegroei het, verdeel dit in 16 balle van dieselfde grootte.

Die maklikste manier om dit te doen is om die deeg in twee helftes te verdeel en verdeel hierdie helftes in twee helftes om vier gelyke stukke te kry. Van daar af verdeel elke gedeelte in kwartiere van dieselfde grootte.

Vorm `n bal met elke porsie. Gebruik `n ligte meelblomkool om elke bal deeg te plat totdat dit ongeveer 1.25 cm (½ duim) dik en sirkelvormig is.

Die toonbank moet ook gevloei word.

Verdeel die een helfte van elke deeg sirkel in. Plaas genoeg vulling, met `n lepel, in 8 van die 16 sirkels deeg.

Laat `n spasie van ongeveer 1,25 cm (½ duim) aan die rand van elke sirkel.

Bedek die vulsel met die res van die deeg. Sit `n sirkel sonder om op elke sirkel te vul met vulling, tussen die twee helftes. Druk albei helftes saam en maak die rande glad.

Om die bolletjies te verseël, nat jou vinger met `n bietjie water en hersien die rande van die sirkel met vulsel voordat die deeg sirkel geplaas word sonder om te vul. Vog sal help om beide sirkels deeg beter te hou.

Druk die bolletjies met jou hande en rol hulle `n bietjie in nadat hulle by hulle aangesluit het. Elke broodjie moet `n sirkelvormige vorm hê, nie `n halfsirkelvormige vorm nie.

Laat die deeg groei. Plaas die gevulde broodjies in `n bakplaat wat met olie gesmeer is. Bedek die skinkbord met deursigtige film en laat die deeg vir 30 minute langer groei of totdat die grootte verdubbel het.

In plaas daarvan om die bakkie met olie te smeer, kan jy ook aluminiumfoelie of botterpapier daarin plaas.

Verhit jou oond tot 180ºC (350ºF). Jy moet dit doen terwyl die broodjies groei sodat die oond gereed is sodra die deeg opgewek word.

Gebruik `n kwas om elke broodjie met eierwit te versprei. Wanneer die deeg gegroei het, verwyder die plastiek uit die skinkbord en smeer die sykante en bokant elke bol met eierwit.

Die eierwit sal die broodjies help bruin.

Los die rolle op die bakplaat. Jy hoef dit nie in `n bron te plaas nie.

Bak tot goed bruin. Plaas die broodjies in die oond en laat hulle kook vir 10 tot 20 minute of tot die bokant van hulle begin bruin.

Laat die rolle in die oond. Skakel die oond uit en laat die bolletjies vir nog 10 minute.

So sal die deeg uiteindelik teen `n laer temperatuur gebak word, sodat die basis van elke bun of sy kante verbrand word.

Bedien die broodse. Die verwydering is gereed. Jy kan hierdie snack geniet as dit warm is of wag tot dit afkoel na kamertemperatuur.

wenke

Jy kan `n soortgelyke gereg voorberei, wynkos, met dieselfde deeg en vulsel. Wat jy moet doen, berei `n groot bunie in plaas van agt kleintjies voor en bak dit vir 10 tot 20 minute. Sny die brood in agt driehoekige vormstukke.
Om tyd te bespaar, kan jy dit gebruik Bevrore paratha of bladsye blaredeeg in plaas van om jou eie deeg te berei. Laat die bevrore deeg sowat 30 minute smelt en vul dit weer soos jy wil met die tuisgemaakte deeg.

Dinge wat jy nodig het

Medium kastrol
klits
Skep stok
uslero
Deursigtige film
Groot bak
Nie-stok spuitolie
Groot braaipan
Hittebestande spatel
Bak vir groot oond
Kombuis kwas

Deel op sosiale netwerke:

Verwante