Hoe om rasgulla te kook

Rasgulla is `n baie bekende Bengale-soet wat algemeen in Bangladesj, Indië en Pakistan beskikbaar is. Dit is lekker en dit is nie van vleis gemaak nie.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Dinge wat jy nodig het

Maak 6 porsies

bestanddele

Basiese rasgulla:

1 liter (0,3 liter) melk
1/2 teelepel sitroensuur
1,5 koppies suiker
4 koppies water
2 tot 3 druppels rose essensie

Rasgulla met sitrus sap:

1 liter (0,3 liter) melk
1.5 eetlepels limoen of suurlemoensap
Ysblokkies (ongeveer 6)
1,5 koppies suiker + 4 koppies water om die suikerstroop te maak
1/2 teelepel kardemom poeier
Gekapte pistache

stappe

Metode 1

Basiese rasgulla

Verhit die melk en kook dit.

Koel die melk vir `n paar uur. Verwyder die roomlaag.

Herverhit die melk en kook dit.

Voeg die sitroensuur in `n bietjie water opgelos.

Roer stadig totdat die melk heeltemal vasgestel word.

Hou dit so vir 5 minute.

Verhit intussen die suiker en water in `n groot kastrol. Maak die mengsel kook.

Skep die melk deur `n mussledoek. Was die melk ("chenna") in die lap met koue water.

Verwyder die oortollige water en verwyder dit op `n groot plaat.

Knie die mengsel sorgvuldig deur dit tussen jou vingers te slaan totdat jy `n gladde deeg kry.

Vorm 12 balle van dieselfde grootte met die deeg.

Plaas hulle in die kokende water. Bedek dit met `n geperforeerde deksel. Kook vir ongeveer 13 tot 15 minute.

Verwyder die houer uit die hitte en laat dit afkoel na kamertemperatuur.

Voeg die essensie by en verkoel minstens 4 of 5 uur.

Metode 2

Rasgulla met sitrus sap

Verhit die melk Gooi die mengsel in `n kastrol met `n swaar basis en kook tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat dit prut.

Voeg die suurlemoen- of lemmetjiesap by. Roer goed. Roer totdat die karringmelk water skoonmaak en die melk heeltemal los.

Neem `n bietjie van die water uit die karringmelk en sit dit opsy.

Verwyder uit die vuur. Voeg die ysblokkies by. Laat hulle smelt heeltemal.

Plaas `n stukkie muskel of gaas oor `n bak. Bevestig dit met `n rek.

Gooi die melkmengsel sodat dit deur die stof beweeg. Die weiwater val in die houer en die oond sal in die stof vasgevang bly. Die ruiter word die "paneer".

Was die oondpot. Was dit met kraanwater totdat jy die reuk van suurlemoen verwyder het. Druk die oortollige water en laat dit 30 minute lank druppel. Moenie dit beweeg nie

Na 30 minute, gaan die "paneer" na. Dit moet `n klomp voorkoms hê. Roer dit goed vir 10 minute totdat dit `n sagte deeg vorm.

Vorm balle met die deeg. Rol die deeg om balle van `n standaard suurlemoen te vorm. Sit hulle eenkant. Jy moet ongeveer 13 of 15 klein balle maak.

Verhit die 4 koppies water in `n groot basishouer. Voeg suiker by die smaak en kardemom poeier by. Hou roer totdat die suiker heeltemal oplos - `n suikerstroop sal vorm.

Wanneer die stroop kook en begin borrel, voeg die "paneer" balle by. Voeg hulle stadig, een vir een. Laat hulle prut vir 3 minute. Die balle gaan na die rande toe, so neem hulle na die middel met `n houtlepel of spatel.

Sit `n deksel op hulle. Kook vir 10 minute. Maar ontbloot elke 3 of 4 minute om stoom te verseker om te ontsnap en om te verhoed dat suikerstroop kook ook. Na 10 minute sal jy sien dat die balle in grootte verdubbel het.

Die rasgulla word in hierdie stadium gemaak. Verwyder die balle van die hitte, laat hulle heeltemal afkoel en slaan hulle uiteindelik op `n bord om hulle te bedien.

Voeg gekapte pistache by die mengsel. Plaas dit in die yskas om vir een uur af te koel.

Bedien die koue gereg.

wenke

Gebruik heel melk, verkieslik.
Om kleur rasgulla te maak, moenie koskleursel by melk voeg nie. Voeg die kleur by terwyl jy die chenna. Wanneer jy die meel byvoeg, sal die kleur outomaties daarby gevoeg word. Die algemeenste kleure is geel en pienk.