Hoe om kumis voor te berei

In hierdie artikel sal jy leer hoe om voor te berei kumis.

conținut

Bestanddele
Dinge wat jy nodig het
Stappe

bestanddele

Hierdie bestanddele sal jou 5 porsies gee.

1 liter melk (enige melk)
4 eetlepels van kumis (50 g)
2 eetlepels melkpoeier (enige melk)
Versoeter na smaak

Dinge wat jy nodig het

Geëmailleerde pot (verkieslik)

stappe

Kies melk Die melk moet in perfekte toestand wees. Vermy die gebruik van melk wat lankal in die omgewing gelaat is.

Pasteuriseer die melk

Hitte eers die melk oor lae hitte totdat dit `n temperatuur van 70 ° C bereik. As jy nie `n termometer het nie, word hierdie temperatuur bereik as die eerste room melk kry.

Los 2 eetlepels melkpoeier vir elke liter melk op. Om die melkpoeier op te los, verwyder `n gedeelte van die warm vloeibare melk en los die 2 eetlepels melkpoeier daarin, sodat geen klompe gevorm word nie.

Voeg die melk by die een in die vuur en laat dit kook. In die geval van melk melk hoef jy nie melkpoeier by te voeg nie.

Na die benodigde mengsel, bring die melk vir 5 minute tot 90 ° C. As jy nie `n termometer het nie, laat dit nog 40 sekondes.

Maak die termiese skok. Dit behels die verlaging van die temperatuur skerp van 90 ° C tot 43 ° C. Om dit te doen, plaas die houer in `n ander houer met ys en water.

Doen die inenting, dit is die byvoeging van melkkultuur aan kumis. Laktiese kultuur vir Kumis bestaan uit probiotiese bakterieë wat geur en konsekwentheid aan die kumis. Voeg 3 tot 4 eetlepels by kumis per liter melk (met `n onlangse vervaardigingsdatum en verkieslik alpine kumis). Elke glas bring 4 eetlepels. Hierdie toevoeging van Kumis moet gedoen word wanneer die temperatuur van die gepasteuriseerde vloeibare melk tot 43 ° C gedaal het. Hierdie temperatuur word bereik wanneer die melk warm is en hierdie proses moet gevolg word deur roering.

As jy 50 liter van Kumis voeg die koevert of die hele melkbeker by kumis.

Maak die fermentasie. Tydens hierdie proses verander bakterieë melk in Kumis, dit is die kumis. Om dit te doen, laat die mengsel by kamertemperatuur styf bedek wees vir `n tydperk van ongeveer 12 tot 16 uur of totdat dit afkoel afhangende van die weer.

Afkoel. Plaas die houer na 12 of 16 uur in die yskas vir ongeveer 4 uur totdat die stol `n temperatuur van 10 ° C bereik.

Breek die stol. Sodra dit 10 ° C bereik het, breek die stol deur stadig te skud en voeg die versoeter (suiker, heuning, kondensmelk, fruktose, ens.) By. Verkoel tot verteer.

die Kumis duur 15 dae sonder preserveermiddels en met preserveermiddels duur `n maand. Die mees algemeen gebruikte preserveermiddel word kaliumsorbaat genoem en 0,5 g word per liter bygevoeg. Die preserveermiddel word by die versoening bygevoeg.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante