Hoe om te kook soos die Romeine

Westerse kos, veral mediterrane kombuis, kom van die Romeinse kombuis af. Om soos `n Romein te kook, moet jy net die bestanddele gebruik wat vir die Romeine beskikbaar was, `n bietjie kooktegnieke aanpas en leer om smaak te kombineer.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Skep `n Romeinse spens. Aparte Romeinse kosse van nie-Romeinse mense. Kry die volgende grondstowwe:

Olywe en olyfolie. Plinius die groot het hulle geprys en gesê: "Behalwe wyn, geen ander plant is so belangrik soos die olywe nie." Koop "suiwer" olyfolie vir kook en "ekstra maag" vir geurprodukte sonder om te kook
Heuning. Gebruik dit in plaas van suiker. Of datums om die skottelgoed te versoet;
Kekerertjies en lensies
Volgraan, volkoren en gars. Hulle is beskikbaar in die naturiste winkels. Roger was ook baie algemeen onder die Romeine
sout
Groente soos rape, witwortels, wortels, kool, seldery, artisjokke, komkommer, groen muurbal, blaarslaai, uie, brandnekels, aspersies en beet.
Vrugte soos druiwe, rosyne (verskillende tipes), vye, dadels, persimmons, swartbessies, pruime, kersies, appels, pere, wilde appel, framboos, swartbessie en aarbei.
Kruie en speserye: oregano, mosterd, roosmaryn, salie, tiemie, anys, swartpeper, papawersaad, kruisement, knoffel en pietersielie.
Gedroogde vrugte: neute, amandels, kastaiingbruin, pynappels.
Vleis: hoender, lam, vark (en ham, spek, suigende vark), wat meer algemeen as beesvleis was. Ook gans en ander voëls vir die rykste Romeine, soos swaan, ooievaar, flamenco en kraan. Die haas en die hert is ook deur die Romeine verteer.
Eetbare sampioene
Slakke en paddas;
Vrugte van die see: vis, aal, snoek, baars, karp, skaaldiere en skulpvis;
Verskeie souse, soos "Garum" (sous soortgelyk aan Thai en Viëtnamese kos vis), of "liquamen" gegiste vissous, of "oenogarum" vissous met wyn. `N Moderne speserye soos Worcestershire-sous of ansjovis is soortgelyk.
Harde en sagte kaas: Ricotta en Feta is twee geskikte tipes;
Wyn (vir kook en drink) en asyn. Dit het `n suur smaak bygevoeg aan souse, bewaarvrugte, groente en vis. Hulle het ook bier voorberei.

Vermy foute met die bestanddele. Sommige nie-Romeinse kosse is dié uit die Amerikas: tamaties, aartappels, chilies, mielies. Behalwe witkool, is alle kruisvrugte, insluitende broccoli, blomkool en Spruitjies, na-Middeleeuse groente. Die pasta (behalwe lasagne) was nie onder die Romeine bekend nie.

Berei jou kombuis voor. Die toerusting van die Romeinse kombuise het in die tyd van die Romeine baie meer ingewikkeld geword as in vorige kulture. Dit is oor `n baksteenhuis gekook met houtskoolbrand. Alhoewel sommige vleis of vis direk op die kerse gegrild is, is ander voorberei in potte op driepote. Dit is ook baie moontlik dat hulle stoomkook gebruik het. Bak en rooster in die oond is in `n oond met hout of kersies gedoen. Natuurlik sal jou moderne oond `n perfekte plaasvervanger wees. Wat die gereedskap betref, sal die egtheid afhang van jou, maar hier het jy `n paar Romeinse items en hul moontlike plaasvervangers.

Gebruik `n groot mortel Dit is die verwerker van die Romeine. Dit sal beter marmer wees, so dit absorbeer nie geure van gewone bestanddele soos knoffel nie.

Gebruik `n pizza-klip om te kook.

Gebruik `n groot oondbak. Die ysters was algemeen, maar hulle is swaar!

Gebruik `n braaipan ("fretale" of "sartago") om vis en braai groente te kook. Die "patella" is vir diepbraai gebruik en kan na die tafel gebring word, en die "patina" was selfs dieper vir meer komplekse geregte. Gebruik potte vir paella en keramiekpotte as plaasvervangers.

Gebruik kanne en kruike ("amphorae") om wyn, olyfolie en ander vloeistowwe te stoor. `N Meetkruik kan ook dien.

Romeinse messe, slypers, potte, ens. Hulle was baie soortgelyk aan ons s`n, so u kombuis is sekerlik reeds goed toegerus om soos die Romeine te kook.

Prent getiteld Romeinse kos by die British Museum Breek brood .. of koekies

Leer om kos voor te berei. Kookmetodes sluit in: bak, braai, stoom, rou slaaie, braai in olie en verhitting. Die boontjies kan gemaal word, dus meel word toegelaat vir die bak en `n paar dik souse ("amulum"), sowel as skottelgoed met grondgraan. Daar was `n hele paar soorte brood: "autopyron" brood vir honde en slawe, met semels en `n paar flour- "athletae" is die ongesuurde brode gemeng met sagte kaas cuajo- "buccellatum" was die koekie om die lewer troepe en "artofites" was `n sagte ongesuurde brood gemaak met die beste meel, in `n vorm gebak.

Prent getiteld Romeinse kos by die British Museum Cheesy

Vind `n paar resepte Baie ou skrywers het versamelings resepte verlaat, maar hulle is moeilik om te gebruik. Probeer om sommige van hierdie te doen:

Libum (kaasbrood) of moretum (versprei kaas met knoffel en groente) om te begin.

Mossels, garnale tert en oester omelet.

Droë vis

Geroosterde vark ribbes met `n droë metode.

Geroosterde hoender

Zoete Romeinse Koek en Heuningkoek.

Sit die kos uit Dit was iets anders. Eet met vingers was baie algemeen en servette was noodsaaklik om skoon te maak. Die Romeine het messe en lepels gehad, maar nie vurke nie. Ongetwyfeld sou die Romeine hulle gebruik het as hulle voorheen hierdie idee gehad het. Die lepels is gebruik vir souse en sagte kosse, en hulle het `n klein lepel genoem "cocleare" om die mollusks van hul skulpe te verwyder. Vir vaste maaltye gebruik hulle hul vingers.

Die Romeine het skale, borde, koppies, kanne, koppies en kastrolle vir wyn gehad.

Dinge is gemaak met verskillende materiale, soos keramiek, glas, silwer, brons, yster, tin, ens.

Prent getiteld Romeinse kos by die Britse Museum Granaatjie

Voeg die wyn by. Die Romeine het wyn aanbid, dus voel vry om wyn by jou kos te voeg. Maar in daardie tye was dit frons om dit nie te verdun nie. Ander drankies? Posca en water.

Prent getiteld Romeinse kos by die British Museum Two` src=

Berei `n Romeinse maaltyd voor. Die Romeine was bekend vir hul banke. As jy jou kookvaardighede soos die Romeine versterk het, probeer `n mini-banket vir jou familie en vriende.

Onthou dat die aanbieding baie belangrik was. Sit kandelaars, gebruik die beste breekware en voeg vars blomme by die tafel.

Die Romeine het agtergekom om te eet en het drie kussings om die tafel gesit. So jy sal `n goeie verskoning hê om die bank na die lae tafel te bring en te ontspan terwyl jy jou Romeinse maaltyd geniet.

Wees versigtig wanneer jy alkohol drink en drink, en moenie beide kombineer nie: elkeen vergroot die risiko van verdrinking. Lê aan jou kant, nie op jou rug nie. Moenie jou sitplek vryf nie: bedek dit met iets.

Gaste is veronderstel om hul eie servette te bring. Aan die einde van die dag vul hulle hulle met oorskiet en bring hulle huis toe.

wenke

`N houtskool barbecue kan baie authentiek wees om soos die Romeine te kook. Wees versigtig wanneer jy houtskool gebruik, en gebruik dit nooit binne nie, want jy kan jou met koolmonoksied vergiftig.
Die Romeine het die meel met die hand gemaal of dit gekoop van meulenaars wat klipmure gebruik het. U sal `n hele meel wat nie verfyn is nie, saamstem. As jy met klippe maal, kan jy jou tande beskadig met stukkies los van die maal. Vermy dit
Die Romeine gebruik om die souse te verlaag voordat dit gekook word, in teenstelling met nou word dit verminder terwyl dit gekook word.
Partykeer het hulle perdvleis geëet. Sekerlik, om Australië te ken, sou hulle kangaroo geëet het, en in Noord-Amerika, bison. Hulle was nie bang om nuwe dinge te probeer nie, so dit is aan jou hoeveel jy nie-Romeinse kosse wil verbied.
Varsous ("liquamen"). Visdarm met spoegmengsel in `n bak gemeng. Voeg olyfolie by om te bedek. Gooi dit in `n skoon houer. Sprinkel met kruie. Laat die son vir drie dae. Dit fermenteer. Roer die sous-dit is reg.
Moenie dit doen om te eet nie. Dit kan onmoontlik wees om te bepaal of die fermentasie iets gesond of gevaarlik verwoes het.
Het die vryheid om sekere bestanddele te plaas. Hulle het nie yskaste gehad nie, maar as hulle yskaste gehad het, sou hulle dit gebruik het.