Hoe om tuisgemaakte mayonnaise te berei

Voorbereiding van tuisgemaakte mayonnaise kan die smaak van `n verskeidenheid van voorgeregte, toebroodjies, tamaties en appetizers aansienlik verbeter. Mayonnaise gemaak van nuuts af, in die algemeen, het minder toevoegings en preserveermiddels, en bied `n diep, ryk en vars geur in vergelyking met die voorheen voorbereide mayonnaise. `N Emulsie van eiergele en kookolie met asyn of suurlemoensap: dit word geglo dat mayonaise in die middel van die agttiende eeu in Wes-Europa ontstaan ​​het. Mayonnaise word nou oor die hele wêreld gebruik as `n kruie, as basis vir souse en toebereiding, en as `n sous. Mayonnaise word gebruik om tartaar sous, salsa `n duisend eilande en ranch dressing te maak, en word algemeen gebruik met verskillende speserye en geure om gepaardgaande souse te skep, soos aioli, tartaarsous en ander. Hierdie artikel bied stap-vir-stap instruksies vir die maak van `n vars en klassieke mayonnaise van nuuts af.

2

Skei die eiergele van die eierwitte af. Plaas jou hand met jou vingers effens oor `n klein bak. Breek die eier in jou hand en laat die eierwit tussen jou vingers in die bak gly. Wanneer net die eiergeel in jou hand is, plaas dit in `n aparte houer en sit dit eenkant.

3

Meng die bestanddele. Sodra die bestanddele kamertemperatuur bereik het, plaas 2 klein eiergele of 1 groot eiergeel saam met 1 teelepel. (5g.) Witpeper in `n medium bak en meng liggies met `n draadklits.

4

Berei die mayonnaise voor. Vul `n maatbeker met 2,5 dl. (8 oz.) Olyfolie, mielie, grondboontjiebotter of saffloerolie. Hou die maatbeker met olie in een hand en die draadklits in die ander. Laat `n klein hoeveelheid olie in die mengbak val, terwyl dit kragtig met die klitsgeur roer. Sodra die mengsel begin verdik het en in volume toeneem, verhoog die hoeveelheid olie: van `n druppel tot `n stadige druppel. Gaan die res van die olie sterk aan.

5

Voltooi die mayonnaise. Voeg smaak by die mayonnaise deur 1 eetlepel te roer. (15g.) Van suurlemoensap of asyn. Voeg nog sout en witpeper na smaak, indien nodig. Sodra jy klaar is, oordra die mayonnaise na `n glas-, keramiek- of plastiekhouer. Maak seker dat mayonnaise gedek en verkoel word na voorbereiding.