Hoe om uildoorte te berei

Oks sterte moet stadig gekook word, teen `n eenvormige temperatuur tot sag en los van die been. Hier sal ons u basiese metodes gee om oksa`s te berei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Porsies: 4-6.

4 pond okselstawe, 1½ - 2 cm lank gesny.
2 eetlepel sout.
2 koppies beesvleis
1/4 koppie balsamiese asyn.
1/2 - 1 koppie rooiwyn
3 knoffelhuisies, gekap.
1 eetlepel vars roosmaryn.
1 eetlepel vars tiemie.
1 eetlepel vars oregano.
2 teelepels vars tarragon.
1 medium ui, gekap.
4 eetlepels olyfolie.
4 eetlepels meerdoelige meel.

stappe

Metode 1

stoof

Kombineer beesvleis, sout, balsamiese asyn, knoffel, tiemie, oregano, roosmaryn, dragon en ui. Plaas hierdie bestanddele in `n groot pot.

Bedek die bestanddele met die vloeistof. Giet genoeg beesvleisvoorraad en rooiwyn in die pot om die bestanddele te bedek.

Begin met die beesvleis en kom ooreen met die verskil met die rooiwyn.

As jy nog nie veel vloeistof het om al die bestanddele te dek nie, voeg water of meer sous by.

Kook beesvleis vir 2 1/2 - 3 uur. Kook die vloeistof teen `n medium hoë temperatuur. Nadat dit begin kook, roer dit, bedek die pot en laer tot medium hitte. Laat prut vir 2 1/2 - 3 uur.

Roer die bestanddele elke 15-30 minute om seker te maak hulle kook goed.

As die vloeistof vinnig kook, laer dit tot by die vuur. Die oksa`s moet oor lae hitte in die kokende vloeistof gekook word.

Verwyder die pot uit die vuur nadat die vasgestelde tyd geslaag het.

Verhit olyfolie en meel in `n pannetjie oor medium hitte. Verhit die olie eers sowat 30-60 sekondes voordat die meel bygevoeg word. Roer voortdurend sowat 3 minute.

Groente-olie, spekvet en botter kan ook gebruik word in plaas van olyfolie.

Neem 4 koppies vloeistof uit die voorraadpot. Voeg hierdie vloeistof by die pan en bly roer totdat `n dik sous vorm.

Jy kan `n knippie Browning-sous by die sous voeg om die kleur te verdonker.

Jy kan die sous met sout, peper en knoffel poeier maak as jy wil.

Vat die pan uit die vuur.

Bedek die osse sterte op die sous. Plaas die beesvleisbroodjies uit die sous na die pan, bedek dit met sous in hulle. Verhit oor medium hitte vir 5 minute.

Bedien warm Laat hulle rus vir 3-5 minute voor dit bedien word.

Metode 2

Kookplaat en oond

Slaan die osstaart oor. Vryf die oksa`s in die sout en gebruik genoeg sout om die vleis heeltemal te bedek. Laat hulle twee uur lank by kamertemperatuur in `n glasbak sit of oornag in die yskas sit.

Spoel die sout af. Gebruik water en sny die sout met jou vingers.

Jy moet feitlik al die sout van die vleis uitskakel. Anders sal jy met `n uiters soutgereg eindig.

Voorverhit die oond en `n pot wat jy in die oond kan sit. Die oond moet voorverhit word tot 350ºF. Verhit 2 eetlepels olyfolie in die pot oor medium hoë hitte.

Groente-olie, spekvet en botter kan ook gebruik word in plaas van olyfolie.

Die pot moet gepas wees om in die oond te kom, aangesien u dit direk vanaf die stoof na die oond sal oordra. Dit moet ook `n deksel hê.

Soteer die knoffel in die pot. Nadat die olie begin rook, soteer die knoffel, roer gereeld tot goudbruin.

Dora die osse sterte. Voeg gesnyde olyfolies by om 5-10 minute te kook, roer totdat alle kante bruin is.

Voeg die vloeistowwe en die geurmiddels by die pot. Vul die pot met die beesvleis sous en balsamiese asyn. Gebruik genoeg rooiwyn om die bokant van die vleis met een duim te bedek. Meng roosmaryn, tiemie, oregano en dragon.

Plaas die pot oor na die oond en gaan kook. Bedek die pot en plaas dit in die voorverhitte oond vir 3-4 uur.

Kontroleer sterte gereeld om seker te maak hulle is nie droog nie. As daar nie meer vloeistof op die vleis is nie, voeg meer wyn by.

Die sterte sal gereed wees wanneer die vleis van die been begin losmaak.

Sprinkel met gekapte ui, indien verlang. Gaan voort met kook omtrent 30 minute meer.

Om `n soepeler geur te gee, vervang die ui met 2 gekapte preie.

Bedien warm Verwyder die bene voordat dit bedien word, of laat jou gaste dit doen.

Skep indien nodig sous deur roer die meel in die vloeistof waar dit voorberei is en verhit die vloeistof in die stoof oor medium hoë hitte. Laat die vloeistof kook en verdik, voeg meer meel by indien nodig.

Metode 3

Stadige oond

Verhit die olie in `n pan. Gebruik medium hoë vuur.

Groente-olie, spekvet en botter kan ook gebruik word in plaas van olyfolie.

Geur en vergiet die osstaart. Sprinkel die sterte met sout om dit te smaak en bedek die skywe met meel. Plaas dit in die pan en kook vir 5-10 minute of tot goudbruin.

Hierdie stap kan oorgeslaan word, maar die vleis vooraf gevoer word, gee `n goeie smaak aan die finale gereg.

Om die sterte met meel te bedek, maak hulle beter bruin.

Plaas die sterte en ander bestanddele oor na `n stadige kok. Bedek dit met balsamiese asyn, knoffel, roosmaryn, oregano, tiemie en ui. Gooi die sous en voeg rooiwyn by om die vleis 1 duim te bedek.

Om dit makliker te kan skoonmaak, kan jy die pot met anti-stok-kookolie spuit. Jy kan ook `n anti-stoklaag vir die pot gebruik.

Bedek en kook oor lae hitte vir 8 uur. Jy kan ook die sterte kook vir 3-4 uur oor hoë hitte.

Moenie die inhoud roer of die deksel oopmaak terwyl dit gekook word nie. As jy dit doen, sal dit baie hitte vrylê en jy moet dalk nog 30 minute by die kooktyd voeg deur eenvoudig die deksel `n paar minute oop te maak.

Bedien warm. Skakel die stoof af en oordra aan `n pannetjie. Laat hulle rus vir 3-5 minute voor dit bedien word.

wenke

Vra jou slagter om jou beesvleis te sny voor jy dit koop. Oksslae word gewoonlik gesny, maar indien nie, is dit raadsaam dat `n slagter dit in plaas van jou doen.
As jy droë kruie in plaas van vars gebruik, verminder die hoeveelheid wat van 1 eetlepel gebruik word tot 1 teelepel. Vir die dragon, verminder die hoeveelheid 2 teelepels tot 1/2 teelepel.
`N Goeie wyn wat in hierdie resep gebruik word, is Malena Garnacha, maar enige Spaanse rooiwyn kan jou dien. Jy kan ook rooiwynasyn gebruik, maar baie sjefs beveel dit nie aan nie, aangesien asyn dit gewoonlik `n sout en goedkoop smaak gee.
As jy nie wyn wil gebruik nie, kan jy dit in gelyke hoeveelhede met beesvleis sous vervang.

Dinge wat jy nodig het

`N Pot wat jy in die oond kan sit.
Groot braaipan
Stadige oond.
Hittebestande lepel
Tang.
`N Groot glasbak.

Wys meer ... (1)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante