Hoe om hoender tot die Koning te berei

Chicken a la King is `n klassieke Amerikaanse gereg wat dateer uit die 1800`s, hoewel dit net so lekker is soos in die verlede. Die resep, waarin die hoender met `n romerige sampioen-sous bedien word, bied `n aansienlike gereg wat jou vriende en familie sekerlik sal beïndruk. Alhoewel die voorbereiding ongeveer 2 uur neem, is dit nie moeilik om te bemeester nie. Dus, selfs `n onervare kok kan gemaklik voel om hierdie gereg te berei.

stappe

Metode 1

2

Vryf die hoender met olie en geur met sout en peper. Neem 2 kg (3½ pond) van hoenderborsies met been en geheel bene, en dek beide kante van die hoenderstukke met sowat 2 eetlepels (30 ml) olyfolie. Dien dan `n ruim hoeveelheid sout en peper aan weerskante van die stukke toe om dit goed te maak.

3

Plaas die hoender op `n bakplaat en kook vir 45 tot 50 minute. Sodra jy die hoender met olie bedek en geur het, plaas die stukkies op `n bakplaat. Rooster dan die hoender in die oond vir ongeveer 45 tot 50 minute of tot die binnentemperatuur 70 ° C (160 ° F) bereik.

4

Laat die hoender op `n snyplank koel. Wanneer die hoender klaar gebraai het, verwyder dit uit die bakplaat. Plaas dit dan op `n snyplank en laat die stukke genoeg afkoel om dit te manipuleer. Oor die algemeen sal dit ongeveer 20 minute neem om af te koel.

Metode 2

2

Kap Italiaanse pietersielie en dragon. Terwyl die sampioene sog word, gebruik `n skerp mes om 5 stukke vars Italiaanse pietersielie en 1 bos vars tarragon te kap. As jy klaar is met die kruie, moet jy 1 eetlepel (15 ml) van elk hê. Plaas die gekapte kruie in `n klein bak en sit dit opsy.

3

Sny die Cremini-sampioene in skywe en kap die sjaloties. Neem 230 g (8 ounces) Cremini-sampioene wat voorheen skoongemaak en gesny is, en kap hulle in 6 mm (¼ duim) stukke dikte. Plaas dit dan in `n medium bak en sit dit opsy. Sny dan 2 medium sjaloties fyngekap en plaas dit in `n klein bak om opsy te sit.

4

Verwyder die porcini sampioene uit die water en kap hulle. Nadat die 20 minute geslaag het, verwyder hulle uit die water. Plaas dan die water opsy om dit later te gebruik. Plaas die sampioene oor na `n snyplank en kap hulle in groot stukkies. Plaas hulle in `n klein bak en sit eenkant.

5

Gooi die hoenderaftreksel in `n bak en voeg `n bietjie van die sampioenvloeistof by. Giet 2 koppies (470 ml) lae-natrium hoenderbouillon in `n medium bak. Neem ½ koppie vloeistof waarin jy die sampioene gesweek het, meng dit met die hoenderbottel en sit dit opsy.

Metode 3

2

Kook die sjalotte in die pan vir `n paar minute. Sodra die botter heeltemal gesmelt het, voeg die fyngekapte sjalotjies by die pan. Kook dit oor medium hitte totdat dit versag, wat sowat 3 minute sal neem. Kook oor medium hitte totdat dit versag word,

3

Gooi die Cremini-sampioene in die pan en kook tot dit sag is. Nadat die sjaloties sag geword het, meng die cremini-sampioene in skywe. Laat hulle oor medium hitte kook totdat hulle goed sag gemaak het, wat gewoonlik sowat 5 minute sal duur.

4

Roer porcini sampioene met sout en peper. Na die cremini sampioene gaar is, in die pan 2 teelepels (10 g) kosher sout, 1/4 teelepel (3 g) van vars gemaalde swartpeper en porcini grof gekapte sampioene. Roer die mengsel goed om seker te maak die bestanddele kombineer goed.

Metode 4

2

Roer die hoenderbouillonmengsel. Nadat jy van die meelgeur ontslae geraak het, gooi die hoenderbouillon en die vloeibare mengsel saggies in die sampioene in die pan. Gebruik `n handmenger om seker te maak dat jy die vloeistof goed meng.

3

Gooi die melk saam met die room en laat die mengsel kook. Sodra jy die hoenderbouillonmengsel byvoeg, gooi 1 koppie (240 ml) volmelk en ½ koppie (120 ml) dik room in die pan. Verhit dan die hitte van medium tot hoog en laat die mengsel kook.

4

Verlaag die hitte en verhit die sous oor lae hitte totdat dit verdik. Nadat die sous sy kookpunt bereik het, verminder die hitte tot lae en laat dit prut totdat dit dik en homogeen word. Gewoonlik sal dit ongeveer 10 tot 15 minute neem.

Metode 5

2

Roer die hoender, ertjies, sjerrie, dragon en pietersielie in die sous. As die sous heeltemal verdik het, meng die hoender, 1 koppie (150 g) voorheen ontdooide bevrore ertjies, 1 eetlepel (15 ml) droë sjerrie, die dragon en die pietersielie wat in die pan gesny is. Roer die mengsel goed om seker te maak dat al die bestanddele goed gemeng en bedek is met sous.

3

Kook die gereg totdat dit baie warm is en maak dit met sout en peper om dit te bedien. Nadat al die bestanddele gekombineer is, laat die piering kook vir lae hitte vir ongeveer 5 minute of tot dit heeltemal warm is. Smaak dit dan en smaak dit met sout en peper. Bedien dadelik.