Hoe omurie voor te berei

Die omurice is `n gewilde Japannese gereg wat oorspronklik deur die Westerse kookkuns beïnvloed is. Berei gebraaide rys en `n dun tortilla apart, bedek dan die gebraaide rys daarmee voordat dit bedien word.

conținut

Bestanddele
Berei gebraaide rys
Berei die tortilla voor
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Maak `n gevoude omurice
Vorming van die omurice heuwel
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 2 porsies

Berei gebraaide rys

100 g (4 oz) hoenderblokkies
½ klein ui
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
¼ koppie (60 ml) bevrore groen ertjies
¼ koppie (60 ml) blokkie wortel
⅛ teelepel (1 g) sout
⅛ teelepel (1 g) gemaalde swartpeper
2 koppies (500 ml) gekookte kortkorrelige wit rys
1 eetlepel (15 ml) ketchup
1 teelepel (5 ml) sojasous

Berei die tortilla voor

3 groot eiers
1 eetlepel (15 ml) melk
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
bykomende ketchup

stappe

Deel 1

Kookgeregte rys

Berei die bestanddele voor. Sny die hoender en groente in klein stukkies. Kook dan die gestoomde rys of kook dit.

Kap die ui en wortels in klein stukke ongeveer 1 cm (¼ duim) indien moontlik. Uie en wortelstukke moet ongeveer dieselfde grootte wees as individuele ertjies.

Prent getiteld Maak Omurice Stap 1Bullet1

Sny die hoender in blokkies van 1 cm (½ duim).

Prent getiteld Maak Omurice Stap 1Bullet2

Jy moet die rys kook voordat jy dit braai. Vir hierdie doel is dit raadsaam dat jy Japanse rys of sushi rys gebruik. As jy dit egter nie kan vind nie, kan jy `n kort wit wit rys gebruik.

Prent getiteld Maak Omurice Stap 1Bullet3

Verhit die olie. Giet dit in `n pannetjie of `n medium wok. Plaas die pan op die stoof oor medium hoë hitte.

Soos die olie opwarm, draai die pan om die hele bodem en sye te bedek.

Braai die uie. Gooi die gekapte ui by warm olie. Kook dit deur gereeld te roer tot die meeste sigbaar versag het. Hierdie prosedure moet tussen 2 tot 4 minute duur.

Dora die hoender. Sit die hoender in dieselfde pan en kook dit vir `n paar minute gereeld tot daar geen pienk dele is nie.

Gebraaide rys met hoender is die mees tradisionele variasie, alhoewel jy ook ander soorte gebraaide rys kan gebruik. Byvoorbeeld, om die Koreaanse weergawes van die omurice voor te berei, word gerookte ham gewoonlik in blokkies en krapstokkies gebruik. Jy moet ander soorte vleis byvoeg en kook op dieselfde basiese manier as met hoender.

Roer groente, sout en peper. Voeg die wortels en ertjies by die pan. Strooi sout en peper oor die inhoud en meng alles totdat die groente eweredig versprei is.

Maak seker dat die wortels en ertjies sag is voordat jy voortgaan. As jy wortels in blokkies sny, sny dit net `n paar minute.

Voeg die rys by. Plaas die rys in die pan. Meng dit met die hoender- en groentemengsel totdat al die bestanddele eweredig versprei word.

Omdat tradisioneel voorbereide Japanse rys taai is, moet jy die spatel of menglepel gebruik om dit in kleiner stukkies te breek voordat dit met die hoender- en groentemengsel gemeng word.

Gedurende hierdie stap moet jy die inhoud van die pan kook vir ongeveer 2 tot 3 minute. Die rys moet effens droog word, maar nie brand of bros word nie.

Roer die ketchup en die sojasous. Voeg 1 eetlepel (15 ml) ketchup en 1 teelepel (5 ml) sojasous by die inhoud van die pan. Roer dan al die bestanddele totdat hulle goed kombineer.

Sodra jy alles in die pan geplaas het, probeer die rys. As dit lyk sag, voeg meer sout en peper by as jy dit wil verbeter.

Plaas die gebraaide rys aan die kant. Op hierdie punt moet die gebraaide rys gereed wees. Verwyder die pan uit die hitte en sit eenkant totdat jy gereed is om die omurice te versamel.

Op daardie tydstip moet die hoender goed gekook word, alhoewel dit nie seermaak dat jy dit nagaan nie. As die hoender steeds in die middel pienk lyk, moet jy die gebraaide rys kook totdat die pienk kleur verdwyn. Kook oor lae hitte en roer gereeld om te verhoed dat die res van die bestanddele brand.

As jy verkies om `n braaipan in plaas van twee te gebruik, kan jy die gebraaide rys na `n aparte gereg oorplaas in plaas daarvan om dit in die pan te laat. Was die pan maklik voordat dit gebruik word vir die gedeelte van die resep waarin jy die tortilla maak.

Deel 2

Kook die eier

Klits die eiers met die melk. Breek die eiers in `n klein bak en gooi die melk. Klop dan die twee bestanddele totdat hulle eweredig gemeng word.

Die eiermengsel moet `n konsekwente kleur hê, met goed gekombineerde eiergele en blankes.

Verhit die olie. Giet die olie in `n pan of skoon wok. Plaas die pan op die stoof oor medium hoë hitte.

As die olie opwarm, draai die pan sodat die olie die hele bodem en sye kan bedek.

Kook die eier totdat dit stelle. Gooi die helfte van die eiermengsel in `n warm pan. Verlaag dan die hitte tot medium laag en laat dit kook totdat dit nie meer uitgewat word nie.

Die eiermengsel moet die onderkant van die pan eweredig bedek, sodat jy die pan effens moet laat kantel nadat jy die eiers gegooi het.

Jy kan die mengsel `n paar keer dadelik roer nadat jy dit in die pan gegooi het, alhoewel jy moet stop voordat die vloeistof op die onderkant stop versprei.

Om die hitte oor die hele eier te versprei, bedek die pan net met `n deksel net voor die hitte verlaag word. As die deksel van glas gemaak is, sal die eiers gereed wees as die glas warm raak.

Die voorbereide tortilla sal nie meer natgemaak word nie, hoewel die boonste oppervlak nog vogtig moet lyk. Moenie wag totdat die bokant heeltemal droog is nie. Op daardie stadium is dit waarskynlik dat die bodem verbrand word.

Hou in gedagte dat jy eers die helfte van die eiermengsel sal gebruik. Jy sal die oorblywende helfte op dieselfde manier kook. Om die aantal vuilpanne te verminder, word dit aanbeveel dat jy klaar is met die voorbereiding van `n omurice voordat jy die res van die eiers kook.

Deel 3

Vorm die omurice

Maak `n gevoude omurice

Plaas die gebraaide rys op die tortilla. Sprei die helfte van die gebraaide rys in die middel van die tortilla. Hou die rys in `n baie dun stapel en versprei dit nie buite die rande van die tortilla nie.

Hou in gedagte dat jy die oorblywende helfte van die gebraaide rys later met die oorblywende helfte van die eiermengsel sal gebruik.

Vou albei kante van die tortilla. Lig albei kante van die tortilla met `n spatel na die middel. Die einde moet aansluit en bedek die gebraaide rys in die proses.

Terwyl jy die kante buig, moet jy ook die spatel gebruik om die hele omurice versigtig na die verste rand van die pan te skuif. Op dié manier sal dit makliker wees om dit oor `n bedieningsbord te slaan.

Draai die omurice oor `n bord. Hou `n pannetjie reg onder die pan. Gebruik die ander hand om vinnig die pan te draai en om die rys tortilla op die bord te draai.

Jy moet die bord hou en pan bestendig wees om te verhoed dat jy `n gemors maak. As jy dink jy kan nie die pan met een hand hou nie, vra `n ander persoon om die pan te hou terwyl die pan gehanteer word.

Vorm die omurice. Bedek dit met `n skoon papierhanddoek. Hanteer dit noukeurig met jou hande om dit in `n oogbal of `n sokker te vorm.

As jy dit reg wil vorm, moet jy dit doen terwyl die omurice nog warm is. As jy wag totdat dit afkoel, kan die eier skeur terwyl jy dit hanteer.

Verwyder die papierhanddoek sodra jy die omheining vorm.

Herhaal die prosedure met die oorblywende eier en rys. Vorm `n ander identiese tortilla met die oorblywende eiermengsel. Plaas die rys in die vorm van `n hoop binne-in die eier, soos jy voorheen gedoen het, en draai die hele omurice oor `n ander bord om te dien.

Geniet dit! Om die omurice die beste geur en tekstuur te hê, moet jy dit bedien en eet terwyl dit nog warm is.

Voordat jy eet, versier elke gedeelte van die omurice deur die ketchup te bespuit.

Vorming van die omurice heuwel

Plaas die tortilla in `n diep bak. Skuif die tortilla versigtig uit die pan en in `n diep bak. Plaas die tortilla in die middel van die bak en druk dit versigtig teen die spatel.

Hanteer die tortilla vinnig terwyl die eiers nog warm is. As die eier te veel afkoel, is dit baie waarskynlik om te breek terwyl jy dit die vorm van die bak gee.

Plaas die rys in die tortilla met `n lepel. Plaas die helfte van die rysmengsel met `n lepel in die middel van die tortilla in die bak.

Soos die oorblywende eiermengsel kan jy die oorblywende helfte van die gebraaide rysmengsel later gebruik vir die tweede gedeelte van omurice.

Omkeer die omurice op `n bord. Plaas `n bord gesig op die bokant van die bak. Draai dan die bak en gooi dit versigtig, maar vinnig, en verwyder dan die bak.

Terwyl jy die twee houers omdraai, sal jy ook die omheining flip. Op daardie tydstip moes die eier die gebraaide rys in die vorm van `n eenvormige heuwel bedek.

Maak seker dat jy die twee houers stewig hou terwyl jy omdraai. Dit kan `n bietjie moeilik wees, en as jy nie versigtig is nie, kan die houers geskei word, terwyl jy dit omdraai en die eier en rys oral versprei.

Verdeel die eier. Sny `n "x" versigtig langs die bokant van die omurice-heuwel. Die snit moet diep genoeg wees om die ander kant van die eier deur te steek.

Let daarop dat jy ook die omurice in die middel kan sny in plaas van `n "x" te sny. Sny egter nie deur die punte nie. Jy moet die eier verdeel om die rys te openbaar, maar moenie die omheining heeltemal in die helfte sny nie.

Herhaal die prosedure met die oorblywende eier en rys. Kook die oorblywende eiermengsel op dieselfde manier as wat jy die eerste helfte gekook het. Sodra die ander omelet gereed is, kombineer dit met die oorblywende gebraaide rys en skep nog `n gedeelte van omurice.