Hoe om botter voor te berei

Botter is `n tipe vet wat baie in die kombuis gebruik word. Dit is ryk aan vitamien D, mono-onversadigde vetsure en versadigde vetsure wat goed is vir jou gesondheid. Jy kan selfs meer vet uit botter kry om dit gesonder te maak. Om hierdie proses te voltooi, sal u `n oond, `n kombuis of `n stadige oond benodig.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
In die oond
In `n stadige oond
In die kombuis
Deel 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Om 500 ml (1 pint) of meer voor te berei

450 g (1 lb) varkvet
¼ koppie (60 ml) water

stappe

Deel 1

Berei botter voor

Koop varkvet van goeie gehalte. As jy `n gesonder vark wil maak, moet jy varkvleis direk van `n plaas koop, in plaas daarvan om dit van `n slagterwinkel te koop.

Die beste manier om `n varkboer te vind is om mense by jou naaste landboumark te vra.
Jy kan ook vet koop in `n klein slagterwinkel of `n vleismark.

Kies die regte vet snit. Daar is drie soorte varkvet en elkeen produseer verskillende spesies speserye vir verskillende gebruike.

Die lendvet, soos die naam aandui, kom van die varkvleis, skouers en agterkwart. Dit is direk onder die vel geleë. Dit is ideaal vir sautéing en braai kosse.

Die maag vet is vetplante en vol vleis. Die spek kom uit hierdie deel van die vark. Jy kan egter botter met hierdie vet maak en dit gebruik om kos te braai.

Jy kan ook `n vark sain botter (die vet wat die niere lei) kry. Dit is die gesondste vet en is ideaal vir gebruik in bak.

Sny die vet in klein blokkies. Gebruik `n skerp mes om die vet in 2,5 cm (1 duim) stroke te sny. Trek dan die stroke dwars om die 2,5 cm (1 duim) blokkies sywaarts te vorm.

Die blokkies moet hoogstens van hierdie grootte wees. Hoe kleiner hulle is, hoe makliker sal dit wees om die botter te maak.

Verwyder soveel vel en vleis as moontlik, terwyl die vet in blokkies gesny word.

Dit sal makliker wees om die vet in blokkies te sny as jy dit vooraf afgekoel of gedeeltelik bevrore het.

Oorweeg maal vet. Sodat die verkorting selfs minder vet is, plaas die blokkies vet in `n masjien om vleis te maal en maal dit tot jy baie klein stukkies kry.

Nog `n opsie is om die emmers in `n voedselverwerker en die gepulseerde wiele te sit. Moenie meer as `n handvol kubusse gelyktydig plaas nie, want jy kan die verwerker-enjin ruïneer as jy dit te hard maak.

Jy kan hierdie hele proses slaan as jy die slagter of die varkboer vra om die vet vir jou te sny voordat jy dit huis toe neem.

Deel 2

Verwyder vet uit botter

In die oond

Verhit jou oond tot 107 ° C (225 ° F). Die temperatuur van die oond moet relatief laag wees om te verhoed dat die vetter verbrand word terwyl dit smelt.

Gooi `n bietjie water in `n gietysterpot. Vul die pot met sowat 0,63 cm (¼ duim) koue of warm water.

Die water sal voorkom dat die vet te gou bruin word as jy dit begin smelt. Wanneer die vet gekook word, sal die water verdamp, so dit sal nie die geur van jou botter beïnvloed nie.

Gebruik `n gietysterpot om die beste resultate te kry. As jy nie `n pot van hierdie tipe het nie, kan jy `n diep oond-veilige houer gebruik.

Voeg die vet by. Plaas die vet in blokkies of stukkies in die pot. Versprei hulle goed sodat die vet eweredig smelt.

Sit die pot binne-in die oond en laat dit vir `n paar uur daar. Meng elke stukkie vet elke 20 tot 30 minute. Verwyder die pot uit die oond wanneer jy nie meer vet uit die blokkies kan kry nie.

Hierdie proses duur minstens twee uur. Dit kan langer duur, afhangende van die grootte van jou pot en hoeveel vet jy wil kry.

Dit sal baie voor die hand liggend wees as jy al die vet verwyder het. As jy sien dat die stukke dieselfde lyk as wat hulle 40 of 60 minute gelede gedoen het, het jy waarskynlik soveel vet as moontlik uitgehaal.

In `n stadige oond

Sit `n bietjie water in `n stadige kookplaat. Giet die water direk aan die onderkant van die pot, met ¼ koppie (60 ml) per 4 liter (4 kwart) kapasiteit.

Water sal verhoed dat die vet verbrand terwyl dit smelt. Omdat dit verdamp, sal dit nie die smaak of kwaliteit van die verkorting beïnvloed nie.

Plaas die vet in die pot. Sit die stukkies varkvleis in die stadige kookplaat en versprei dit in eenvormige lae.

Jy sal meer as een laag moet plaas, alhoewel dit eweredig versprei moet word sodat die vet smelt goed.

Sit die pot in lae krag. Bedek die pot en sit dit dan in lae krag. Laat die vet kook vir `n uur sonder om die pot oop te maak.

Meng die blokkies en gaan voort met die smelt van die vet. Na `n uur, verwyder die deksel en meng die blokkies vet. Laat die vet voortgaan om te smelt totdat die gewenste hoeveelheid verkry is.

Na die eerste uur, kyk die pot elke 20 tot 30 minute om seker te maak dat die vet nie verbrand het nie. Meng die stukkies elke keer as jy die pot nagaan.

Jy sal dalk van die gesmelte vet met `n spoel verwyder terwyl jy die smeltproses voortduur. So kan jy die res van die vaste vet makliker smelt.

Die vloeibare vet sal gereed wees wanneer die varkvleis (die gebraaide varkvel) by die bodem van die pot ophoop. Hierdie varkies moet egter sag en nie krokant wees nie.

Hierdie proses duur twee tot agt uur, afhangende van die grootte van jou pot en hoeveel vet jy wil kry.

In die kombuis

Plaas die blokkies van vaste vet in `n groot soppot. Sit die stukkies vet in `n groot pot, versprei hulle in gelyke lae.

Hoe meer uniform die lae, hoe vinniger die vet sal smelt en jy kan verhoed dat dit brand.

Voeg `n bietjie water by Giet ¼ koppie (60 ml) water oor die vet in die pot.

Jy sal net `n bietjie water nodig hê. Dit sal verhoed dat die vet aan die begin van die proses brand, en dit sal verdamp terwyl alles verhit word.

Bedek die pot en sit dit op hitte oor lae hitte. Bedek die pot en plaas dit op die stoof oor lae hitte. Laat die vet vir 30 minute smelt sonder om die pot aan te raak.

Die vet sal gedeeltelik gesmelt word wanneer hierdie tyd verbygaan. Die blokkies sal `n meer deursigtige voorkoms hê en die vloeibare vet sal begin dreineer.

Verhit die vet oor medium hitte, meng dit voortdurend totdat dit heeltemal gesmelt is. Verwyder die deksel van die pot en meng die blokkies baie goed. Verhit die hitte tot medium en bly die vet nog `n uur lank.

Kontroleer die pot van tyd tot tyd om seker te maak dat die vet nie brand nie.

U mag dalk van die vloeibare vet verwyder terwyl die vaste vet smelt. So sal die res van die vet vinniger smelt.

Jy sal al die vloeibare vet verwyder het wanneer jy die varkvleis onder die pot sien en dit is knapperig.

Deel 3

Bêre en gebruik botter

Laat die botter koel. Verwyder die botter uit die hitte en laat dit warm word.

Dit is baie belangrik dat jy wag totdat die botter afgekoel het voordat dit in glasbakkies geplaas word. Glas kan verswak, breek of breek as gevolg van warm vet.

Skei die stukke vaste vet uit die vloeistof. Vryf die vloeibare vet met `n fyn sif om dit van die oorblyfsels van vaste vet te skei en sodoende die vloeibare botter te verkry.

Nog `n opsie is om die vloeibare vet in `n koffiefilter te gooi wat jy voorheen in `n keël of tregter geplaas het. Jy kan dit ook op `n cheesecloth gooi wat jy in `n verkoeler geplaas het.

Jy kan die botter in `n aparte bak of direk in die glashouers plaas.

Gooi die botter in sommige glasbakkies. Plaas die gesmelte botter in glasbakkies en bedek dit deeglik.

As jy voel die karaffel is warm aan die raak, laat dit vir `n paar uur op `n toonbank staan totdat jy voel dit is afgekoel. Die temperatuurverandering moet so subtiel moontlik wees om die glas te beskadig.

Plaas die botter in die yskas. Stoor die botter in jou yskas, en jy kan dit vir tot `n maand laat. Wanneer die botter koud is, is dit sag, maar solied.

As jy die botter vir `n jaar wil stoor, plaas dan die pot in die vrieskas.

Gebruik die botter as jy enige ander kookvet gebruik. Jy kan dieselfde botter gebruik as jy botter of ander vetvet gebruik.

As u van plan is om die botter te gebruik in `n resep wat olie benodig, moet u dit eers smelt totdat dit vloeibaar is.

wenke

Jy kan die varkvleis eet. Kook vir 10 tot 30 minute in jou oond, stadig kook- of soppot, of tot goudbruin en knapperig. Jy kan hulle eet soos hulle is of in `n slaai en ander geregte met groente sit.

waarskuwings

Vloeibare vet het `n baie spesifieke reuk. Sommige mense kan nie hierdie reuk opstaan nie, dus as jy `n sensitiewe neus het, kan jy `n buite-oond gebruik of die stadig oond in jou motorhuis plaas.