Hoe om ken ken te maak

Chin Chin is `n gebraaide deeg inheems aan Wes-Afrika. U kan dit op verskeie maniere voorberei, maar die algemeenste variëteite is krokant aan die buitekant en sag aan die binnekant. Tradisioneel is hierdie deeg gebraai, maar jy kan dit in die oond voorberei as jy `n gesonder opsie wil hê.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Deel 5
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 10 tot 15 porsies

5 koppies (2.5 L) meel, gesif
2 teelepels (10 ml) sout
½ teelepel (2.5 ml) bakpoeier
½ teelepel (2.5 ml) gerasperde neutmuskaat
1 ½ koppies (375 mL) gegranuleerde suiker
1 teelepel (5 ml) vanielje-essens
9 eetlepels (135 ml) botter, versag en in blokkies gesny
3 groot eiers
¼ koppie (60 ml) melk
Groente- of canola-olie (vir braai)
Suiker versiersel (opsioneel)

stappe

Deel 1

Berei die deeg voor

Meng die droë bestanddele. Meng die gesifmeerde meel, sout, bakpoeier, neutmuskaat en suiker in `n groot bak totdat dit volledig ingewerk is.

Jy kan ook ander speserye, soos kaneel of allspice gebruik. Gebruik tot 2 teelepels (10 ml) kaneel en ½ teelepel (2.5 ml) Allspice. Op dieselfde manier kan jy mengsels van speserye gebruik wat die smaak van neutmuskaat met soortgelyke speserye kombineer, maar jy moet die hoeveelheid wat jy gebruik, verander afhangende van die hoeveelheid speserye wat hierdie mengsel het.
Meng die bestanddele met `n houtlepel of `n klits.

Voeg die botter by. Sprinkel die gesnyde botter op die droë bestanddele. Gebruik `n menger of vurk om die botter met die ander bestanddele op te neem. Volg hierdie proses totdat dit heeltemal gemeng is en die deeg lyk of dit uit dik krummels gemaak is.

Jy moet die botter versag en in klein blokkies gesny word voordat jy dit by die ander bestanddele voeg.

In plaas daarvan om net die botter met die ander bestanddele te meng, moet jy dit goed druk sodat die ander bestanddele beter daardeur versprei word. Die beste manier om dit te doen is met `n menger of vurk. As jy nie enige van hierdie eetgerei het nie, kan jy jou hande gebruik.

Meng die eiers, melk en vanieljegeursel. Klits die eiers en melk in `n aparte bak totdat dit heeltemal gemeng is. Voeg die vanieljegeursel by en klop weer totdat dit goed opgeneem is.

As jy die smaak van die deeg wil verander, kan jy `n klapper uittreksel gebruik in plaas van die vanielje-essensie.

Meng die droë bestanddele versigtig met die vloeibare bestanddele. Vorm `n gaatjie in die middel van die droë bestanddele. Gooi die geklitste eier in hierdie gat en meng die droë bestanddele versigtig en beweeg hulle na die middelpunt. Hou meng totdat alles uniform is.

Jy kan ook `n bietjie van die vloeibare mengsel op `n keer neem, en meng die bestanddele na elke keer. Vorm `n gaatjie in die middel van die droë bestanddele en gooi 1/3 van die eier binne. Meng alles baie goed, voeg nog 1/3 by en herhaal die proses weer. Hou dieselfde met die res van die geklitste eier.

Begin knie. Sit die deeg op `n skoon oppervlak wat voorheen gebloem is en begin die bestanddele met die hand knie totdat die deeg glad en ietwat elasties word.

Dit is beter om jou hande met meel te bedek terwyl jy met die deeg werk. Indien nie, sal hulle maklik daaraan vashou en sal jy uiteindelik alles opraak.

Gooi die deeg af Vou die deeg in duidelike film of sit dit terug in `n bak. Plaas dit dan in die yskas vir 20 tot 30 minute.

As die massa sterk genoeg lyk, kan jy dalk hierdie stap oorskry, veral as jy vinnig werk. Die afkoeling van die deeg dien om dit stewiger te maak, wat dit makliker maak om te werk en nie geneig sal wees om by ander oppervlaktes vas te hou nie.

Deel 2

Sny die deeg

Strek die deeg. Plaas die afgekoelde deeg op `n skoon oppervlak wat jy voorheen geflom het. Gebruik `n rolletjie om die deeg te versprei totdat dit 0,6 cm (¼ duim) dik is.

Probeer om die deeg in `n reghoek te vorm wanneer u dit uitbrei. As die rande ongelyk is, gebruik `n mes om dit te sny voordat die hoofdeeg in stukke gesny word. Jy moet die oorblywende oorblyfsels knie en hulle uitbrei nadat jy die stukke van die hoofafdeling gesny het. Sny `n paar stukkies van hierdie oorblywende deeg nadat jy dit behoorlik versprei het.

Sny die deeg in klein blokkies. Met behulp van `n mes of pizza snyer, sny die groot reghoek deeg in lang 1.25 cm (½ duim) wye stroke. Sny dan die deeg dwars in 1.25 cm (½ duim) wye stroke om 1/2-duim vierkante aan elke kant te vorm.

U kan groter stukkies sny, as u wil, maar neem in ag dat hulle langer sal neem om te kook.

Nog `n opsie is om knope met die deeg te maak. Sny die deeg in blokkies 5 cm (2 duim) aan elke kant. Sny elke vierkant in die helfte, skuins, en maak dan `n gaatjie in die middel van elke driehoek. Trek een van die hoeke van die driehoek deur hierdie gat versigtig en vorm `n knoop.

Om 5 cm (2 duim) blokkies te maak, sny die groot reghoek deeg in stroke 5 cm (2 duim) wyd met `n mes of pizza snyer. Sny meer 5 cm (2 duim) stroke dwars om die blokkies te vorm.

Deel 3

Braai die deeg

Verhit die olie in `n kastrol. Giet `n laag van 1,25 tot 2,5 cm (groente of koololie) in `n medium spoel of kastrol. Verhit oor hoë hitte totdat dit `n temperatuur van 190ºC (350ºF) bereik.

Die pan of pan wat jy gebruik, moet swaar en diep wees sodat die olie so min as moontlik spat.
Kontroleer die olietemperatuur met `n snoeptermometer of een vir braai.
As jy nie `n termometer het nie, kan jy die temperatuur van die olie benader deur `n stukkie deeg in die pan te gooi. As die olie begin sis, is jy gereed.

Braai die ken kin in bondels. Plaas die stukkies ken ken in die warm olie, een klomp op `n slag. Braai hulle vir 3 tot 8 minute, draai hulle oor wanneer nodig, totdat almal heeltemal bruin is.

Klein blokkies sal 3 tot 5 minute neem om te braai. Miskien moet jy hulle nie eers omdraai nie.

Die massa knope sal `n bietjie langer neem om 6 tot 8 minute te braai. Gebruik `n lepellepel of tang om hulle een keer te draai, nadat een kant bruin is, sodat beide kante eweredig gebraai word.

Kontroleer die olietemperatuur terwyl jy die ken ken. Dit sal waarskynlik styg as jy die stukke uit die olie neem en afneem wanneer jy meer byvoeg. Vir die beste resultate, pas die temperatuurbeheer in u oond sodat die olie `n temperatuur van 190 ° C (350 ° F) behou.

Droog die ken ken op papierhanddoeke. Verwyder die stukkies gebraaide ken ken met `n gesplete lepel. Plaas dit in `n skottel wat met papierhanddoeke gevoer is om oortollige olie te dreineer.

Herhaal die proses van braai en dreineer totdat jy al die stukke klaar gemaak het.

Deel 4

Bak die deeg (alternatiewe metode)

Verhit jou oond tot 190 ° C (350 ° F). Berei twee bakplate voor, draai dit met botterpapier.

Oor die algemeen is kinhaan `n gebraaide en nie gebakte kos nie, dus sal die smaak nie dieselfde wees as jy dit bak nie. Hierdie instruksies sal jou help om `n ken ken te maak met `n smaak soortgelyk aan die oorspronklike - dit is `n goeie alternatief as jy `n gesonder en olievrye metode wil hê.
Vermy die gebruik van aluminiumfoelie. As jy wil, kan jy nie-stokspuitolie gebruik in plaas van botterpapier.

Bak die ken ken vir 10 tot 15 minute. Plaas die stukkies in die oondbakke, maak seker dat hulle in `n enkele laag geplaas word. Plaas dan die bakplate in die voorverhitte oond, en bak dan die stukkies totdat dit effens bruin is.

Maak seker dat al die stukke in `n enkele laag geplaas word en dat hulle nie mekaar raak nie. Hulle kan by mekaar hou as hulle in kontak is terwyl hulle bak en sal nie goed kook as hulle oorvleuel nie.

Draai hulle om en gaan voort om dit te bak. Draai die stukke om met `n spatel. Gaan voort vir 15 tot 20 minute of tot albei kante heeltemal bruin is.

Laat hulle `n bietjie afkoel. Verwyder die ken kenblare uit die oond en laat hulle afkoel vir 3 tot 5 minute in die skinkbord.

Jy moet nie toelaat dat hulle heeltemal afkoel nie. Jy gaan hulle net koud genoeg hê om hulle te gryp.

Deel 5

Sit ken ken

Sprinkel die stukkies met suiker, indien u dit wil. Die ken ken word gewoonlik gedrink met versiersuiker gesif. Plaas die stukkies ken ken op `n bord en strooi dit met suiker voordat dit aan u gaste bedien word.

Die maklikste manier om suiker op die ken te strooi, is met `n klein kolander. Plaas die sif oor die stukke en plaas die suiker daarin. Gebruik die kolander versigtig om die suiker oor die ken ken te strooi.

Geniet dit. Nou kan jy daardie lekker stukkies knapperige deeg eet.

Dinge wat jy nodig het

Groot bak
Skep stok of klits
Knie of vurk
Klein bak
Bykomende meel
Deursigtige film
Rolpen
Pizza snyer of mes
Pan (braai metode)
Termometer vir lekkers of vir braai (braaiproses)
Skimmer (frituurmetode)
Skaap (metode van braai)
Bakplaat (bakmetode)
Botterpapier (bakmetode)
Spatel (bakmetode)
vergiettes
geregte

Wys meer ... (1)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante