Hoe om `n melkbroodjie te maak

Die melkbol is `n klassieke Franse deeg wat dikwels `n verskeidenheid style het om `n feestelike brood of `n heerlike toegewing te maak. Die geskiedenis gaan terug na die vyftiende eeu, toe Jean Jacques Rousseau in een van sy bekende stories genoem het dat `n groot prinses gesê het: "Qu`ils mangent die la brioche", iets wat blykbaar die bron van die berugte frase is: "Laat hulle koeke eet!", wat verkeerdelik toegeskryf word aan koningin Marie Antoinette. Die melkbol word dikwels met tee, koffie of warm sjokolade bedien en is `n klassieke massa om te leer hoe om te maak en `n verskeidenheid style te maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1maak die deeg
Deel 2bak jou melkbol
Metode een: `n brood maak
Metode twee: buns of muffins maak
Wenke

bestanddele

500 g (4 ½ koppies) meel vir alle doeleindes, meel of meel vir brood (en addisionele meel om te besprinkel)
4 eiers (by kamertemperatuur)
150 ml (2/3 koppie) warm melk
85 g (3/4 koppie) suiker
175 g (3/4 koppie) gemmerde botter
1 teelepel sout
7 g (of 1 sakkie) droë gis
1 geklitste eier met 1 eetlepel melk of room om te glans (geklitste eier vir die versiering)
Opsionele bestanddele:
1 teelepel oranje blomwater
Gerasperde skil van `n lemoen of suurlemoen
150 g (5 oz) rosyne of geassorteerde droë vrugte geweek in brandewyn
150 g (5 oz) sjokolade vonke
Blom van sout vir dekking

stappe

Deel 1
Maak die deeg

Brioche --- Deeg-voor-botter.jpg" klas ="beeld ligkas"> Prent getiteld Brioche Deeg voor botter

Meng al die bestanddele vir die deeg in `n mengbak of in die bak van `n elektriese menger. Dit is al die bestanddele behalwe die geklitste eier om te vernis en die opsionele bestanddele (jy wil nie jou bestanddele knie om `n pap te vorm nie). Meng stadig vir sowat 10 minute of tot die deeg glad en elasties is. Die deeg sal baie swak en klam wees. Vir `n melkbol is hierdie vogtige en swak deeg net wat jy nodig het.

Dit is `n baie nat deeg, so `n blender sal die werk makliker maak - as jy met die hand meng, Klits alles in die houer sonder die botter totdat die bestanddele geïntegreer is en gooi die inhoud op `n skoon oppervlak. Verkrummel die botter in die deeg en versigtig met die basis van jou handpalm tot die deeg gereed is.
As jy die deeg verdubbel asof jy `n boek in voudeeg gebak het, sal dit `n bietjie meer soliditeit gee, maar dit sal nie afbreuk doen aan die gladheid nie.

Vermy die byvoeging van meer meel om vinniger te integreer, want dit sal die kwaliteit van die brood verminder.

Brioche --- Eerste% C3% A0-t% C3% AAte-shaped.jpg" klas ="beeld ligkas">

Bedek die deeg en laat dit ten minste 1 uur gis. Dit beteken basies dat jy dit bedek met `n plastiekwrap of met `n nat lap en laat dit rus sodat dit die volume verhoog. Moet dit nie afkoel nie - laat dit net by kamertemperatuur.

Plaas die deeg na `n oppervlak met `n bietjie meel wanneer dit verdubbel het. Maak `n paar gate om dit te deflateer en knie dit vir een of twee minute, lig `n gedeelte van die deeg op en laat dit weer val.

Voeg enige opsionele geurmiddels by. Die skil van `n lemoen kan `n sterk geur by jou brood voeg, wat baie goed met die soetheid sal aanvul. Cranberries, sjokolade skyfies of neute werk ook goed. Maar `n eenvoudige melkbol is beslis `n klassieke, en baie Frans!

Verkoel die deeg en laat dit weer opstaan. Dit is die tweede fase van die verhoging van die massa en dit is raadsaam om die grootte weer te verdubbel. Dit kan ongeveer 8 uur of `n hele nag in die yskas neem. Die melkbol is bekend om vinnig of baie stadig te verhoog, afhangende van die hitte van die deeg en die varsheid en tipe gis. Om veilig te wees, moet dit oornag afkoel.

Gebruik weer `n bedekte houer (óf `n plastiekwrap, `n nat lap of albei).

Na hierdie stadium kan jy jou massa vries as jy dit later moet gebruik. Jy moet dit net in plastiek draai en dit in die vrieskas plaas. Dit is egter beter dat jy weet wanneer jy dit gaan gebruik.

Deel 2
Bak jou melkbol

Metode een: `n brood maak

Voorverhit die oond tot 200 ° C (400 ° F). As jou oond kook teen `n hoër of laer temperatuur, maak seker dat jy dit aanpas (`n verbrandde melkbol is nie `n spatelvriend nie).

Plaas jou deeg in `n gesmeerde bakkie. Om die skoonmaakbehoeftes uit te skakel, strooi jou vorm met botterpapier (dit voorkom ook dat dit styf of verkrummel) - die deeg sal baie sag wees. As gevolg van die hoë inhoud water, is dit gewoonlik beter bak in `n vorm, soos die tradisionele vorm brioche, hoewel as bak op `n bak gesmeerde koekie is raadsaam om klein balle te vorm massa of die vorming van ring (soos `n baie groot draad).

Verf met geklitste eier. Giet `n kwas met die mengsel bo-op jou brood tot dit met `n ligte laag vloeistof bedek is. Dit sal jou bun lyk soos `n restaurant (goue en pragtige) wanneer dit klaar is.

As jy `n meer gesofistikeerde eiervernis wil hê, gebruik dik room in plaas van melk.

Klits tot bruin en kook vir 30 of 40 minute. Gaan met `n skeer asof jy `n koek probeer het as jy dink jou brood is reg. Normaalweg sal `n donkerbruin en rooierige kors in die deeg vorm - as dit nie is wat jy wil hê nie, bedek dit met aluminiumfoelie nadat die kors gevorm het om te verhoed dat dit verder verdonker.

Brioche-by-Le-Pichet.jpg" klas ="beeld ligkas"> Image getiteld Brioche by Le Pichet

Bedien soos jy wil. Dit is beter om die warm of koue broodjie met konfyt of botter te bedien, vergesel van tee, koffie of warm sjokolade. Maar as jy `n paar dae later dit sonder begeleiding eet, sal dit nog lekker wees. Jy moet dit net in `n lugdigte houer sit om dit te stoor.

Metode twee: Buns of muffins maak

Maak-brioche.jpg" klas ="beeld ligkas"> Prent getiteld Brioche maak

Verhit jou oond tot 175 ° C (350 ° C).

Smeer jou muffin vorm. Dit is baie beter om `n vorm vir klein muffins te hê. Omdat die melkbol baie sag is, moet u alle kante oliën. `N Bakgereg sal ook dien - maak seker dat jou bolletjies genoeg ruimte het om uit te brei en uit te brei.

Dorage-des-brioches.jpg" klas ="beeld ligkas"> Prent getiteld Dorage des brioches

Gebruik jou geklitste eierverf om te glas. Gooi die geklitste eier met melk met `n kwas oor die bolletjies om vir hulle `n goue skyn te gee. Jy kan room gebruik om `n veel meer romerige en pragtige glans te behaal, maar die melk sal goed werk.

Brioches-pr% C3% AAtes-% C3% A0-% C3% AAtre-enfour% C3% A9es.jpg" klas ="beeld ligkas">

Versier jou broodse Maak klein snitte in die deeg met kombuisskêr om dit te versier. Dit is natuurlik opsioneel! Die standaardbolletjies sal ewe lekker wees.

As jy verkies, voeg `n knippie soutblom bo-op die bol.

Bak vir 10 of 15 minute. Jy sal weet dat hulle gereed is wanneer die boonste deel uitgerek word en die geluid hol is wanneer jy dit tik. Hulle moet ook `n intense goue kleur bo-op en `n ligte goue kleur op die bodem hê. As jy twyfel, sit `n tandestokkie in een van die bolletjies en as dit skoon is, sal alles reg wees.

Plaas dit oor na `n draadrak om heeltemal af te koel. Gee jou broodjies oor 5 minute by die bron om af te koel en dra dit dan oor na `n draadrak om af te koel. As jy hulle nie dadelik gaan eet nie, stoor dit in `n lugdigte houer.

Geniet dit! Melkbroodjies is `n goeie aanvulling op `n koppie kakao, tee of koffie en jy kan hulle byna enigiets geniet, alhoewel hulle ook lekker is as jy hulle alleen eet.

wenke

Probeer om die deeg te draai as jy `n brood gaan maak. Dit sal baie oulik lyk.
Hierdie resep vir deeg dien om `n skouspelagtige, soet brood te maak. Dink aan die maak van `n kaneelrolletjie, `n rollie pekanneute of `n karamelrol met `n brooddeeg. Hoe lekker!

Deel op sosiale netwerke:

Verwante