Hoe om salsa te maak

Die sous is `n Mexikaanse uitvinding, met `n aansoek wat wissel van die omslag tot die vulsel, afhangende van die finale gebruik wat gekies word. Terwyl die basis van baie souse tamatie is, kan die sous gemaak word met enige kombinasie van groente of vrugte wat met die tradisionele sous-styl voorberei is. En hoewel die meeste souse rou is, word baie souse ook gekook, en dit is die soort souse wat langer hou as in vars souse. Vanuit `n gesonde perspektief is die meeste souse `n baie gesonde aanvulling op jou dieet, nog een rede om dit op te moedig en te geniet! Die tekstuur en smaak van die sous wissel baie en jy moet jou besluit op die smaak of tekstuur baseer, afhangende van jou eie smaak en behoeftes. Die sous kan rou of gekook, fyngekap of in groot stukkies, vrugtig, sag, pittig of te pittig wees. Hierdie artikel bied `n paar variante wat jou sal help om jou kulinêre verkenning in die wêreld van souse te begin.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1berei vars chiles vir sous voor
Metode 2classic tamatiesous
Metode 3jalapeño en suurlemoen sous
Metode 4chipotle sous
Metode 5tropiese vrugtesous
Metode 6groen sous
Metode 7gekookte sous
Metode 8ander souse om te probeer
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Classic tamatiesous:

Van 3 tot 6 Serrano Peppers
1 groot wit ui (indien verlang, kan herwin word met grasuie of sagte rooi ui)
2 suurlemoene (beide die sest en die sap, en `n paar repies skulp om te versier)
8 ryp en ferm tamaties
`N Groot klomp koriander
1/4 teelepel of 1,5 ml suiker
sout

Jalapeño en suurlemoen sous:

1 wit ui
1/2 tros koriander
3 tamaties of 1 blikkie tamaties in blokkies
1 rooi jalapeño peper
1 klein blikkie pepers
Die sap van 2 suurlemoene
1/2 teelepel sout
1/2 knoffelhuisie (gekap)
1/2 teelepel peper

Chipotle sous:

1 pond ryp, sappige tamaties (kan vervang word met `n 14-ounie blikkie gekapte tamatie om dinge te bespoedig)
3 tot 5 knoffelhuisies fyngekap
1/2 klomp vars koljanderblare, gekap
1 klein ui, gekap
1 of 2 teelepels marinade gebaseer op ingemaakte Chipotle Peppers (ingemaakte Chipotle Chilies kan gevind word in winkels gespesialiseerde in Mexikaanse kosse)
1/2 of 1 teelepel suiker
Suurlemoensap na smaak
Sout na smaak
Knippie kaneel (opsioneel)
Knippie grondsoorte (opsioneel)
Knippie gemaalde komyn (opsioneel)

Tropiese vrugtesous:

1/2 pynappel, geskil, mismoedig en in blokkies gesny
1 mango of papaja, geskil, gekap en in blokkies gesny
1/2 of 1 vars rooi chili, soos jalapeño of serrano, gekap
1/2 rooi ui, gekap
1 eetlepel suiker
Die sap van 1 suurlemoen
3 eetlepels gekapte varsmunt
Sout na smaak

Groen sous:

1/2 koppie pietersielieblare
1/2 koppie basiliekruidblare
1/2 koppie kruisementblaar
1/4 koppie kervelblare
1/8 koppie dragonblare
3 agurkies, gewas
1 eetlepel klein kappies
1/4 koppie grasuie, in skywe gesny
1 lente-ui, fyn gesny
125 ml (4 vloeistof onse) ekstra olyfolie
1 teelepel volgraan mosterd
Die sap en sous van 1/2 suurlemoen

Gekookte sous:

3 gedroogde chipotle-pepers
1 ui, fyngekap
Tamaties in 14-aande blikkies (400 milliliter) en hulle sap
2 tot 3 eetlepels bruinsuiker
2 tot 3 fyngekapte knoffelhuisies
`N Knippie grond kaneel
`N Knippie naeltjies of mengsel van grond speserye
`N Groot knippie komynmolen
Die sap van 1/2 suurlemoen
1 eetlepel ekstra olyfolie
1 suurlemoenskil in stroke, as versiering

stappe

Metode 1
Berei vars chiles vir sous voor

Leer vars chiles voorberei. As jy vars chiles in jou sous gebruik, weet jy hoe om hulle te skil, `n belangrike stap in die voorbereidingsproses. Daar is twee basiese metodes, in een van hulle moet jy toegang hê tot `n gasvlam en in die ander benodig jy net `n bron van elektriese hitte. In beide gevalle, wees versigtig vir die chill gasse wanneer aangemoedig, aangesien dit jou longe kan irriteer, moenie hulle asemhaal nie.

Skil die chiles op die oondbakkie.

Sit die chiles op `n lang metaalspalk.

Skakel die vlam van die gas aan en verhit dit oor die vlam.

As die vel blase het en donkerder word, verwyder dit uit die vuur. Moenie dat hulle brand nie.

Braai die chiles droog in `n komal. Verwyder die chiles wanneer die vel donker is en verbrand.

Plaas die chiles in `n plastieksak. Bind die sak om die stoom te vang. Plaas die sak vir 20 minute eenkant.

Vat die chiles uit die sakkie na twintig minute en skil die vel.

Capsaïsine in peper chili kan jou vel en oë irriteer. Moenie jou oë vryf of jou neus steek as jy jou vingers in chili bedek het nie!

Was jou hande met seep en water nadat jy met die pepers gewerk het, of handskoene dra.

Om die chiles klaar te maak, sny dit, maak oop en haal die saad uit.

Knip die chilies in klein stukkies en sit dit in `n bak, gereed om gebruik te word.

Metode 2
Classic tamatiesous

Begin met hierdie klassieke sous is `n manier om u bekend te stel aan die basiese beginsels van sousvoorbereiding en waardeer sy tipiese geur. Hierdie klassieke tamatiesous is baie eenvoudig en kan maklik en vinnig gemaak word.

Versamel die bestanddele en elemente wat nodig is om die sous voor te berei.

Besluit hoe jy wil hê jou salsa moet wees. As jy wil hê dit moet `n medium pittige geur hê, gebruik 3 chilies of gebruik 6 vir `n spicier geur. Die metode vir die bereiding van chilipepers is hierbo beskryf.

Berei die tamaties voor. Sny die ui fyn en voeg dit by die bak met die suurlemoensap en die skil. Die doel hiervan is om die ui sag te maak sodat dit gereed is om die sous te voeg.

Skil die tamaties af.

Sny `n klein kruis aan die basis van elke tamatie.

Plaas die tamaties in `n hittebestande bak. Gooi die warm water oor die tamaties en laat hulle 30 seconde week.

Verwyder die tamaties en doop dit in `n bak koue water.

Dreineer goed en verwyder dan die vel.

Gesnyde geskilde tamaties. Plaas die stukkies in die souskom.

Voeg die gekapte ui en suurlemoensap by en skil dat jy weg is.

Sny die kroonroos (vars) fyn. Voeg die gekapte koriander by die sousmengsel.

Voeg gesnyde chili en suiker by.

Meng alles saggies totdat die suiker oplos. Bedek alles met suurlemoensap.

Bedek die souskom. Plaas dit in die yskas om af te koel en marineer vir 2 tot 3 uur. Dit sal tyd gee om die geure goed te meng.

Voordat dit bedien word, sit `n paar stukkies suurlemoenskil bo-op om dit te versier. Bedien met tortillas, mieliebrood, bone of rys.

Metode 3
Jalapeño en suurlemoen sous

Hierdie sous is op `n hoër vlak met `n paar toevoegings en `n bietjie knoffel.

Versamel die bestanddele en elemente wat nodig is om die sous te maak.

Berei die jalapeñopeper volgens wat hierbo beskryf word. Dit kap net die ingemaakte chiles.

Jy kan `n gladder sous maak deur peperpeper en jalapeños vir soetrissies te vervang. Jy kan `n meer pittige sous maak deur die hoeveelheid chilies te verhoog en `n habanero-peper fyngekap.

Sny die tamaties. Verwyder die sade en voeg dan die stukkies by die souskom.

Kap die ui in klein stukkies.

Kap die koriander (vars).

Meng al die gekapte bestanddele.

Voeg die gekruide knoffelhuisie, sout en peper by. Meng hulle goed.

Gooi die suurlemoensap daaroor. Meng goed.

Dit dien. Dit kan dieselfde wees as in die tradisionele sous-top-metode, of as jy nie kan wag nie, kan jy dit dadelik eet. Smaak lekker op `n paar tacos of enchiladas, of as `n snack vir jou roosterbrood.

Metode 4
Chipotle sous

Dit is `n baie maklike en vinnige sous om te maak, danksy die krag van die blender. As jy van chipotles hou, sal jy hierdie saus liefhê.

Versamel die bestanddele en elemente wat nodig is om die sous voor te berei.

Plaas die tamaties, knoffel en koriander in die blender of voedselverwerker.

Proses tot die bestanddele sag is. Voeg ui, marinade en suiker by.

Voeg suurlemoensap en sout by (smaak). As jy kaneel, speserye of komyn gebruik, voeg dit nou by.

Dit dien. Hierdie sous is gereed om dadelik bedien te word. Indien nie, bedek dit en laat dit afkoel totdat dit gereed is om te gebruik, onthou dat dit altyd beter is om dit vars te bedien.

Metode 5
Tropiese vrugtesous

Versamel al die bestanddele en elemente wat nodig is om die sous voor te berei.

Meng al die bestanddele in `n groot bak. Voeg sout na smaak by (opsioneel).

Bedek die bak. Sit dit in die yskas sodat dit afkoel totdat jy dit nodig het.

Dit dien. Maak vir 4 tot 6 mense en gaan baie goed saam met etes wat `n speserye nodig het wat hulle soet en pittig aanraak.

Metode 6
Groen sous

Groen sous is `n sous gemaak van groen kruie en groente wat as sous of bedek vir skottelgoed gebruik word. Vir `n weergawe wat tamatiepille bevat, sien die artikel "Hoe om groen sous te maak".

Versamel die bestanddele en elemente wat nodig is om die sous te maak.

Kap die basiliekruid, pietersielie, kruisement, kerf en dragon, alles vars.

Kap die kappies en pamflette baie goed. As jy vind dat die kappies baie klein is, hoef hulle nie te kap nie.

Sit al die gekapte bestanddele in die bak van die sous.

Voeg die grasuie, ui, olie, mosterd en suurlemoenskil. Meng goed en saggies.

Voeg en meng die suurlemoensap aan die einde. Geur na smaak.

Laat dit ten minste 30 minute by kamertemperatuur rus. Dit laat smaak toe om te ontwikkel.

Dit dien. Roer die sous vir die laaste keer voor dit bedien word. Hierdie sous gaan baie goed met vleis en vis gegrild of gepocheer.

Metode 7
Gekookte sous

Wanneer jy die sous kook, gee jy dit `n ander dimensie. Hierdie sous is uitstekend vir vries as jy `n groot hoeveelheid wil maak en dit duur langer.

Versamel die bestanddele en elemente wat nodig is om die sous voor te berei.

Berei die chilies op dieselfde manier soos hierbo beskryf.

Sit die uie in die pot. Voeg tamaties en suiker by. Verhit oor medium hitte tot dik. Roer gereeld.

Verwyder uit die vuur. Voeg die knoffel, kaneel, naeltjies, komyn, suurlemoensap, olyfolie en voorbereide pepers by. Geur na smaak en laat dit afkoel.

Dit dien. Sodra dit koud is, is dit gereed om bedien te word. Garneer met strokies suurlemoenskil.

Metode 8
Ander souse om te probeer

Probeer hierdie souse om jou ontdekkingsreis van souse voort te sit. Hier is `n paar voorstelle:

Maissaus
Maassous met BBQ
Koolsaus
Swartboontous
Piesangsaus
Waatlemoen-sous
Aardbeisous
Kokos, kiwi en mangosous met kaneel
Mango en Papaja sous

wenke

Die sous is beter `n dag nadat dit klaar is, en gee die bestanddele tyd om goed te smelt.
Gebruik skoon handskoene om habanero-pepers te sny of jou hande sal vir `n paar uur brand.
Meng sommige of al die sous vir `n sagter tekstuur.

waarskuwings

Was jou hande deeglik met seep en water nadat jy met die pepers gewerk het. Die sap van chilies kan jou baie steek as jy aanraak of jou oë wryf voordat jy jou hande was.
Wanneer jy die groente sny, volg altyd die toepaslike veiligheidsprotokol vir die gebruik van die mes.