Hoe om weerligboute (eclairs) te maak

Die weerlig (éclairs) kan lyk soos `n gesofistikeerde en duur nagereg, maar dit is maklik om te maak. `N Skulpie van chouxdeeg (slegs van botter, water, meel en eiers) bevat binne `n gekose room (koffie- of sjokolade-pasteysroom, Engelse room of slagroom) met `n glans op die top. Beligting wat by die huis gedoen word, sal enige gas beïndruk en spesiale etes maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1maak die room
Metode 2maak die koek
Metode 3maak die glans
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak vir 8 weerligboute.

pie

280 ml (1 koppie) water
120 ml (1/2 koppie) botter
235 ml (1 koppie) meel
4 eiers

Roomvulling

120 ml (1/2 koppie) suiker

3 ml (1/2 teelepel) sout

90 ml (6 eetlepels) meel

470 ml (2 koppies) volmelk of halfmelk en halwe room, vervang nie met laevetmelk nie

4 eidooiers of 2 eiers

10 ml (2 teelepels) vanielje-uittreksel

geglasuurde

30 ml (2 eetlepels) botter

60 g (2 ounces) sjokolade sonder suiker

100 g (1 koppie) poeier suiker

60 g (2 eetlepels) kookwater

stappe

Metode 1
Maak die room

Berei eers die room voor.

Skei die eiers uit en voeg die eiergele by `n bak om te meng. Andersins, as jy die twee eiers gebruik, sit dit ook in `n klein bak om te meng.

Klits die eiers in die bak.

Voeg die suiker, sout en meel by `n kastrol. Klop met die hand.

Voeg melk of halwe room en halfmelk in.

Kook oor lae hitte roer voortdurend (verkieslik met `n rubberspatel omdat metaalgereedskap soos die handmenger `n metaalkleur vir die room kan gee) totdat die mengsel begin kook.

Kook dit vir 1 minuut.

Haal dit uit die vuur.

Templeer die room deur `n klein hoeveelheid in die eiers in die klein bak te giet.

Klits room en eiers met die hand.

Voeg hierdie mengsel by die oorblywende room in die kastrol.

Bate.

Kook.

Laat die room afkoel en voeg die vanielje by.

Bedek dit met plastiek film en laat dit afkoel.

Metode 2
Maak die koek

Voorverhit die oond tot 230 ° C of 450 ° F.

Voeg die botter en 1 koppie water by die kastrol.

Kook.

Voeg die meel by en roer dit met `n stewige lepel.

Gemengde meel-2171.jpg" klas ="beeld ligkas">

Kook meelmengsel vir 1 minuut.

Kook die meelmengsel vir 1 minuut en roer voortdurend.

Voeg die eiers een vir een by en klop goed nadat elkeen ingesluit is.

Kook in die kastrol totdat die mengsel nie aan die kante vashou nie.

Stel `n koekie en `n stukkie perkamentpapier op.

Gebruik `n deksak om 10 cm (4 duim) vingers op die voorbereide bakplaat te vorm.

Sit die oond vir 15 minute in, verlaag dan die temperatuur tot 165 ° C of 325 ° F en bak vir 35 minute. Die skerms van weerlig is gereed wanneer hulle `n hol geluid maak wanneer hulle aangeraak word.

Laat afkoel.

Plaas `n plat spuitpunt in die deksak.

Vul die mou met die roomvulling.

Plaas die mou aan die einde van die weerlig en vul dit met room.

As alternatief, verdeel die weerlig in die helfte vertikaal. Sprei die room tussen die twee helftes. Sit hulle saam

Sprinkel die sjokoladeglans.

Laat hulle afkoel totdat hulle gereed is om te dien.

Metode 3
Maak die glans

In `n kastrol, smelt botter en sjokolade saam.

Voeg die gepoeierde suiker en kookwater by.

Roer tot glad.

Spuit op die weerlig.

wenke

Beide die weerligboute en die profiteroles gebruik dieselfde pasta. Die enigste verskil is die vorm wat dit aanneem.
In plaas daarvan om weerlig te maak sonder veel begeerte, maak profiteroles. Skep die deeg met die hulp van `n lepel op die voorbereide bakplaat. Bak. Sny die profiteroles in die helfte, vul die room en strooi dit met sjokoladeglans.
As jy met die nagereg reis: nadat jy die bo- en onderdele geskei het, verwyder jy enige van die "drade van die pasta" en keer terug na die oond tussen 5 en 7 minute sodat dit binne-in krokant is. Vul hulle dan op.
Jy kan ook die bliksemboute met lekker geklopte room invul.
Albei kan ook gevul word met gekookte pudding wat reeds koud is. Die direkte pudding werk nie so goed nie.
Die profiteroles kan ook met ys gevul word.