Hoe om vla te maak

die Custard appels is `n gewilde soort dessert in baie van die Spaanse sprekende wêreld. In Spanje en Mexiko is hierdie gereg hoofsaaklik `n eierroom. In Colombia word eiers en die daaropvolgende gereg nie ingesluit nie (gewoonlik word slegs die enkelvoud gebruik

conținut

Bestanddele
Spaanse vla (of mexikaanse)
Colombiaanse vla
Stappe
Metode 1spaanse vla (of mexikaanse)
Metode 2colombiaanse vla
Dinge wat jy nodig het
Spaanse vla (of mexikaanse)
Colombiaanse vla

vla) is meer van `n dik pudding as `n vla.

bestanddele

Spaanse vla (of Mexikaanse)

Maak 6 porsies

4 koppies (1 liter) volmelk
1 stroop suurlemoenskil 5 cm (2 duim)
1 kaneelstok
1/4 teelepel (1,25 ml) sout
3/4 koppie (180 ml) gegranuleerde suiker
4 groot eiers geskei
1/4 koppie (60 ml) mieliestysel
1 teelepel (5 ml) vanielje-uittreksel
Kaneelpoeier om te versier (opsioneel)
Muskuspoeier om te versier (opsioneel)
Polvorones of Skotse koekies (opsioneel)

Colombiaanse Vla

Maak 12 porsies

450 g (1 lb) gekapte bruinsuiker
8 koppies (2 liter) volmelk
2 kaneelstokkies
1/8 teelepel (0,6 ml) knoffelpoeier
1/8 teelepel (0,6 ml) sout
225 g (8 oz) mieliestysel
2 eetlepels (30 ml) ongesoute botter
1/2 koppie (125 ml) rosyne (opsioneel)
1 koppie (250 ml) gerasperde klapper (opsioneel)
Kaneelpoeier om te versier (opsioneel)

stappe

Metode 1
Spaanse vla (of Mexikaanse)

Meng 1/2 koppie (125 ml) melk met die eiergele en mielieblom. Giet 1/2 koppie (125 ml) melk in `n medium bak. Voeg die eiergele en mieliestysel by dieselfde bak en klop goed.

Gaan voort totdat die mengsel homogeen is en die bestanddele goed versprei is.

Meng die geurmiddels en die oorblywende melk. Gooi die oorblywende melk in `n medium kastrol. Voeg die suurlemoenskil, suiker, kaneelstok en sout by die pan. Plaas dan die kastrol op die stoof oor medium lae hitte.

Meng die inhoud van die pan stadig en stadig terwyl dit hitte en gebruik nie `n vuur groter as wat aangedui is nie. Die melk brand en stamp die potjies met gemak, daarom is dit nodig om die mengsel voortdurend te beweeg en `n lae hitte te gebruik.

Hou verhit en roer tot warm, maar laat dit nie kook nie. Hierdie stap sal `n paar minute neem.

Voeg die eiergeelmengsel by. Giet die mengsel van eiergele stadig in die warm melkmengsel, roer voortdurend totdat dit goed ingewerk is.

Verhit die mengsel tot dit kook. Gaan voort en roer die mengsel oor medium-lae hitte tot dit kook. Sodra dit begin kook, bly roer vir 2 minute of meer.

Probeer die vla na die eerste 2 minute. As jy die geur van die mieliestys opspoor, sal dit nodig wees om die mengsel vir nog 1 minuut te verhit. As jy nie meer die smaak van maisvleis voel nie, kan jy voortgaan na die volgende stap.

Voeg vanielje by, maar verwyder kaneel en suurlemoen. Verwyder die pan uit die vuur. Neem die suurlemoenskil en die kaneelstok uit. Voeg dan die vanielje-uittreksel by en roer dit totdat dit heeltemal versprei is.

Klits die eierwitte tot vaste pieke vorm. Klits die witmense in `n aparte bak met `n elektriese mengerset teen lae spoed tot vaste pieke.

Om vas te stel of die eierwitte gereed is, moet ferme pieke gevorm word wanneer die stokke van die blender opgehef word. Hierdie pieke moet ferm bly sonder om te val.

Hou in gedagte dat die toevoeging van eierwitte meer algemeen in die Mexikaanse weergawe van die vla is. Baie tradisionele Spaanse weergawes gebruik nie blankes nie en die resultaat is `n baie digter mengsel. Daarom, as jy wil, kan jy die eierwitte weglaat.

Voeg die blankes by die mengsel met omhullende bewegings. Bedek die mengsel in die kastrol met die stewige eierwitte. Voeg die wittes versigtig by die voorbereiding, maak omhullende bewegings met `n spatel totdat daar geen sigbare witvlek is nie.

Neem hulle versigtig in, gebruik die minste moontlike druk op die helde tydens die proses. As jy dit baie vinnig of baie moeilik doen, kan jy die blankes die meeste van die lug wat jy aan hulle gegee het, verloor as jy hulle klop.

Verkoel die voorbereiding vir ten minste 3 uur. Plaas versigtig `n plastiekklep oor die oppervlak van die vla en plaas die pan in die yskas totdat die voorbereiding koud en halfgesuur is.

As jy die vla in individuele dessertbakke wil bedien, moet jy die mengsel in die bakkies gooi terwyl dit nog warm is.

Bedien hulle wanneer hulle gereed is. Sodra die vla het afgekoel en gesit, gooi die voorbereiding in individuele dienplate en sprinkel dit met kaneel of neutmuskaatpoeier.

Nog `n alternatief is om die vla met `n polvoron of Skotse koekie te versier.

Die vla sal drie dae duur as jy dit in verseëlde houers in die yskas berg.

Metode 2
Colombiaanse Vla

Berei `n bakgerei Spuit nonstick-kookbespuiting in `n 20,3 cm (8 duim) glasbak. Reserveer dit.

Jy gaan nie die vla nie regtig bak nie, maar jy moet dit in die bakbak gooi, sodat dit in die yskas sit.
Nog `n opsie is om individuele dessertbakke of ramequins voor te berei. As jy die vla van hierdie houers wil verwyder, voeg `n bietjie kookolie by. As u verkies om die vla direk vanuit hierdie houers te bedien, is dit nie nodig om hulle vooraf te versmelt nie.

Meng die mieliestysel met 1 koppie (250 ml) melk. Giet 1 koppie (250 ml) koue melk in `n klein bak en voeg die maïsstysel by. Klits albei bestanddele goed totdat u `n homogene mengsel verkry, en bespreek dit dan.

Meng die panela, sout en oorblywende melk in `n aparte bak. Plaas die drie bestanddele in `n medium kastrol en sit dit op die stoof oor medium lae hitte.

Roer die mengsel vir 2 tot 5 minute. Die melk moet verhit word, maar dit moet nog nie kook nie.

Panela is onverfynde hele suikerriet. Jy kan dit gewoonlik in die Meksikaanse markte of in die Mexikaanse produkte afdeling van `n groot supermark vind, maar as jy dit nie kan kry nie, vervang dit met donkerbruin suiker. As jy dit vervang, doen dit in homogene afmetings.

Voeg die spesie by die panela-mengsel en bring dit tot kookpunt. Voeg die poeierkruid by die panela mengsel. Gooi ook die kaneelstokkies. Verhit die hitte tot medium en maak die mengsel aan tot kook en die suiker word heeltemal opgelos.

Miskien moet jy die mengsel vir 5 tot 10 minute kook voordat die suiker oplos. Sodra die suiker opgelos het, sal die mengsel minder korrel lyk.

Verwyder en verwyder kaneelstokkies sodra jy hierdie stap voltooi het. As jy egter `n meer intense kaneelgeur verkies, kan jy die kaneelstokkies langer in die mengsel hou. Maar jy moet dit verwyder voordat jy die botter inkorporeer.

Voeg die mieliestyselmengsel in. Gooi die maïsstyselmengsel versigtig in die panela-mengsel, roer voortdurend totdat dit goed gemeng is.

Klop die voorbereiding totdat die knoppe uitgeskakel is. Verminder die hitte tot laag en klop sonder om te stop vir 10 tot 20 minute of totdat jy `n baie dik mengsel kry.

Op hierdie stadium moet jy die mengsel voortdurend klop om klonte te voorkom.

Skraap die onderkant en kante van die oondbak met die blender terwyl die mengsel geroer word. Dit kan die risiko verminder om die mengsel te brand of die vorming van klonte veroorsaak.

As jy nog steeds nie die kaneelstokkies verwyder het nie, doen dit voordat jy hierdie stap voltooi.

Inkorporeer botter en opsionele toevoegings. Voeg die botter by die mengsel. Gooi ook die rosyne en gerasperde klapper in as jy dit beplan. Roer goed en verwyder die pan uit die hitte.

Gooi die voorbereiding en verkoel dit. Giet die mengsel in die vooraf voorbereide bakplaat en bedek dit met plastiekwrap. Plaas dit in die yskas en laat dit afkoel vir minstens 4 uur.

Die vla moet koud en stewig wees voordat u na die volgende stap beweeg.

Sny dit in porsies en geniet dit. Sodra die vla het gestol, draai die bakkie oor `n bedienende skottel en laat die vla. Sprinkel kaneelpoeier oor die hele vlaarmblok indien nodig en sny dit in 12 homogene stukke met `n plat kombuismes.

As die vla nie uit die bakkie kom nie, slaag `n dun slagtermes om die kante van die pan om die nagereg van die kante te skei.

Vierkantige vla blokke is die maklikste om voor te berei, maar jy kan ook koekiesnyers gebruik om die vla in verskillende vorms te sny.

Die voorbereide vla kan vir twee dae in goeie toestand gehou word. Stoor dit in `n bedekte houer in die yskas, gedurende daardie tydperk.