Hoe maak jy Franse macaroons?

Macaroni is `n baie gewilde soet in Frankryk wat aanhangers van voedsel van ander nasies gevang het met sy delikate tekstuur en pragtige kleure. moet nie verwar word met die macaroni "cocadas" of klapper bitterkoekjes dat jy waarskynlik gewoond is aan-plaas, macaroni voorberei met pette gegeurde meringue met soutvulsel tussen wees. Hierdie resep is om kakao meringues te berei met `n sjokolade-ganache-vulling, maar jy kan dit verander vir die geur en vulsel wat jy wil hê.

conținut

Bestanddele
Vir die macaroni tapas
Vir die ganache vulsel
Stappe
Metode 1berei die pasta van die macaroni voor
Metode 2bak die macaroni pette
Metode 3berei die vulsel voor
Metode 4maak die macaroni
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir die macaroni tapas

1 koppie onberispelike suiker
¾ koppie amandelblom
2 eetlepels kakao
Knippie sout
2 eiers by kamertemperatuur
5 eetlepels gegranuleerde suiker
1/8 teelepel room van tartaar
¼ koppie suiker

Vir die ganache vulsel

½ koppie room
2 eetlepels sjokoladeschyfies of sjokoladeschyfies

stappe

Metode 1
Berei die pasta van die macaroni voor

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 1

Verhit die oond tot 138 ° C (280 ° F). Die macaroni-pette word teen `n baie lae temperatuur gebak, sodat hulle hul grootte effens verhoog en nie verkrummel nie. As u oond geneig is om te verhit, moet u die macaroni met die deurbeker bak.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 2

Skep die bakplate met botterpapier. Aangesien hierdie lekkers so delikaat is, moet jy botterpapier gebruik sodat hulle nie by die bakplaat hou nie.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 3

Meng die droë bestanddele. Plaas die impalpable suiker, amandelblom, sout en kakao in `n bak. Gebruik `n handmenger om die bestanddele te meng totdat dit volledig opgeneem is. Maak seker dat die mengsel geen knoppe het nie.

As die amandelblom growwe is, gaan die mengsel deur die voedselverwerker om dit te vergroot. Moet dit egter nie lank doen nie, aangesien die mengsel in `n amandelbotter word.

As jy nie sjokolade-macaroons wil voorberei nie, moenie kakao byvoeg nie.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 4

Klits die nat bestanddele. Plaas die eierwitte in `n metaalbak en klop met `n handmenger of elektriese menger totdat hulle op die punt is om te sneeu. Maak seker die bak is heeltemal droog en skoon, anders sal die eiers nie die sneespunt bereik nie. Voeg die suiker en ander nat bestanddele by. Klits die suiker totdat die mengsel dik en blink word.

Op hierdie stadium kan jy smaakmiddels soos vanielje, mint uittreksel of amandel uittreksel by die nat pasta voeg. Voeg `n teelepel van jou gunsteling smaak by.

Voeg `n paar druppels koskleursel by om die macaroni meer kleurvol te maak. Kombineer die kleur met die smaak wat jy kies vir `n goeie effek.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 5

Sluit die bestanddele van die pasta in. Voeg die amandelmengsel by die mengsel van nat bestanddele in helftes. Doen dit met `n spatel totdat die bestanddele gekombineer word.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 6

Maak `n gat in die pasta. Om makaroni met die klassieke, taai en gladde tekstuur te verkry, moet jy `n gat in die pasta maak. Gebruik die agterkant van `n lepel of spatel om die middel van die pasta te druk, plak die pasta van die kante tot by die middel en druk dit weer. Gaan voort met die maak van gate in die pasta tot dit glad lyk en met `n tekstuur soortgelyk aan pudding.

U moet waarskynlik tussen 10 en 12 minute gate in die pasta maak voordat dit gereed is.

Maak seker jy stop wanneer die pasta lyk soos pudding. As jy hierdie proses lank doen, sal die deeg waterig word, wat die konsekwentheid daarvan sal verwoes.

Metode 2
Bak die macaroni pette

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 7

Vul `n deksak met die pasta. Jy kan dieselfde soort tertakkie gebruik wat jy vir versiersel sou gebruik. Sit `n groot sirkelvormige ruitstuk daarop. Vul die mou met die pasta van die macaroni, vou dan die rand om dit te sluit en verhoed dat die mengsel wegkom.

As jy nie `n banketbakkie het nie, kan jy joune maak met `n plastieksakkie. Sny een van die hoeke en plaas dan die rypspuitstuk.
Eksperimenteer met verskillende glanspunte. Die meeste bakkers berei macaroons voor met die klassieke ronde vorm, maar as jy net `n stervormige spuitstuk het, probeer dit!

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 8

Gooi die pasta met die mou oor die bakplaat. Druk die deksak en gooi sirkels van 7 cm (3 duim) pasta op die papier. Die sirkels van pasta sal `n bietjie versprei, so skei hulle goed. Probeer presies dieselfde hoeveelheid pasta vir elke sirkel, sodat die pette van die macaroni dieselfde grootte het. Hou elke bakplaat `n paar sentimeter bokant die tafel en laat hulle val. Doen dit 3 keer met elke skinkbord, aangesien dit help om die mengsel te vereffen.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 9

Laat die pasta rus. Hou die bakplaat by kamertemperatuur vir ongeveer 15 minute. Die macaroni sal gereed wees om te bak wanneer `n droë laag op sy oppervlaktes vorm. Gryp die oppervlak van `n macaroni met jou vinger versigtig aan. As die pasta nie vassit nie, dan is dit tyd om dit in die oond te plaas.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 10

Bak die macaroni pette. Plaas die bakplate in die oond. Bak die macaroni deksels vir 15 minute, of `n paar minute indien nodig. Die macaroni sal gereed wees as hulle `n effe harde laag het en is sag, maar nie viskose nie. Wanneer dit gereed is, verwyder dit uit die oond en laat hulle heeltemal afkoel.

U kan die oonddeur na `n paar minute oopmaak om vog te laat ontsnap. Dit help die macaroni in grootte en verkry die korrekte vorm.

Moenie die macaroni te veel bak nie, aangesien die oppervlak bruin sal wees en die tekstuur nie voldoende sal wees nie.

Bakmakery is `n veeleisende proses en vereis baie oefening. As jou macaroni nie goed met die eerste toets werk nie, oorweeg dit om die temperatuur of kooktyd in die toekoms te verander.

Metode 3
Berei die vulsel voor

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 11

Verhit die room. Plaas dit in `n kastrol oor medium hitte. Roer die room terwyl jy dit verhit en verwyder dit uit die hitte sodra dit begin verdamp. Moenie dit laat kook nie. Jy kan ook die room in die mikrogolf in `n spesiale bak vir die hitte verhit.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 12

Gooi die room oor die sjokolade. Laat die warm room die sjokolade vir een of twee minute smelt, gebruik dan `n lepel om die mengsel te roer totdat dit `n romerige en vloeibare sjokolade-ganache word.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 13

Gebruik `n lepel om die vulling in `n skoon deegzak te plaas. Dit sal dit makliker maak om die vulsel oor die macaroni te gooi soos jy dit toepas. Plaas `n klein rypspuitstuk in die deksak (of toebroodjie).

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 14

Oorweeg ander vulsels. Die sjokolade ganache is `n vulling vir populêre makaroni, maar daar is ander vullings om van te kies. Probeer `n eenvoudige botter room vulling, of natuurlik of gegeur met jou gunsteling uittreksel. As jy hou van vrugtevulsels, framboos, appelkoos of bloubessie konfyt is goeie opsies.

Metode 4
Maak die macaroni

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 15

Verwyder die macaroni pette. Gebruik `n hoekige spatel om die algehele koue bedekking van die botterpapier liggies op te lig en draai dit oor sodat die plat sye na bo gekyk word. Dit is maklik om die macaroni-pette te vermors, so wees versigtig om dit versigtig te hanteer.

Om te help om die macaroni vinnig af te koel, beveel die banketbakker Eric Lanlard aan om die botterpapier op te lig en koue water onder die skinkbord en papier te sien. Dit sal stoom skep, waardeur jy die makaroni maklik kan uitneem.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 16

Gooi die vulsel met die mou in die middel van die macaroni deksels. Plaas die rypspuitpunt in die middel van die macaroni en gooi die mou om `n teelepel wat op die macaroni gevul word. Herhaal met die helfte van die macaroni tapas wat jy gebak het.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 17

Bedek die vulsel met `n ander deksel van die macaroni. Plaas `n tweede macaroni deksel versigtig oor die vulsel en druk dit liggies, sodat jy `n toebroodjie vorm. Gaan voort met die oorblywende macaroni-pette totdat jy al die macaroni saamgevoeg het.

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 18

Eet en stoor die macaroni. Geniet die macaroni aangesien jy dit uit die oond neem of dit in `n lugdigte houer berg. Dit sal hulle vir `n paar dae in die yskas hou.

Make-Franse-Macarons-stap-19-weergawe-2.jpg" klas ="beeld ligkas">

Prent getiteld Maak Frans Macarons Stap 19

Gedoen.

wenke

Hierdie is `n uitstekende geskenk wanneer hulle in deursigtige sellofaanpapier met `n lintboog toegedraai word of in `n koekie koekies bestel word.
Wees kreatief met kleure. Gebruik helder kleure om hulle uit te steek, en as jy dit gedurende lente of somer bak, gebruik helder kleure wat verband hou met die seisoene.
Wees versigtig om nie te veel of te min te meng as jy die amandelblom of onberispelike suiker met die eierwitte roer nie. Meng net totdat jy `n konsekwentheid soortgelyk aan dié van magma bereik soos deur die resep voorgestel.
Let op die macaroni sorgvuldig, dit is baie delikaat. As hulle nie uitwerk nie, gaan elke stap van die resep sorgvuldig deur om seker te maak dat jy niks vergeet nie - `n enkele verandering kan veroorsaak dat hierdie brose behandelings breek.