Hoe om suurofiele melk te maak

Acidophilus melk (ook bekend as soet acidophilus melk of probiotika melk) is versterkte melk lactobacillus acidophilus bakterieë of ander kulture van voordelige bakterieë soos laktobacillus bulgaricus, die

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bifidobacterium bifidum of die streptokcus theromphilus. Deur die konsekwentheid van wei te hê, word dit verbruik deur mense wat sukkel om laktose te verteer van gereelde melk. Acidophilus melk is beskikbaar in baie supermarkte en gesondheidswinkels. Maar as jy dit moeilik vind om in die naaste winkels te vind, kan jy dit self maak. Die proses is soortgelyk aan die prosesse vir die maak van jogurt en wei en word beskryf in die stappe wat volg.

stappe

Prent getiteld Maak Acidophilus Melk Stap 1

Kry `n acidophilus-oes. Aangesien suurafiele melk dieselfde is as om jogurt te maak, kan jy dieselfde voorgereg gebruik, of dit nou `n koppie gewone yoghurt met lewendige kulture of `n jogurtterter is. Albei is beskikbaar in supermarkte of gesondheidswinkels.

As jy gewone jogurt gaan gebruik, lees die etiket om te kontroleer of die yoghurt lewende suuragtige kulture bevat en die vervaldatum van die jogurt nagaan. Alhoewel die yoghurt-voorgereg tot sowat `n maand in verkoeling sal duur, moet dit so vars as moontlik wees wanneer suurofiele melk gemaak word.

Prent getiteld Maak Acidophilus Melk Stap 2

Steriliseer die houers wat die acidophilus melk sal bevat. Plaas die houers in `n groot pot (19 liter (5 liter) of meer), met 2,5 cm (1 duim) water in die bodem. Bedek die pot en kook vir 10 minute. Hou die deksel aan nadat jy die vuur uitgesteek het.

Prent getiteld Maak Acidophilus Melk Stap 3

Verhit 3 liter (1 liter) melk. Verhit die melk stadig in `n bedekte houer totdat die temperatuur 85 tot 90 grade Celsius (185 tot 195 grade Fahrenheit) bereik. Dit sal enige skadelike bakterieë wat in die melk voorkom, doodmaak.

Jy kan die melk op `n stoof verhit met `n dikbodem of `n bain-marie-kastrol. Jy kan dit ook verhit in `n stadige kookplaat, `n voedsel dehidrator of `n yoghurtmaker.

Jy kan volmelk, lae-vet melk (1 of 2 persent), afgeroomde melk, sojamelk of amandelmelk gebruik. Meer melkvet gee `n ryker geur.

As jy die melk in `n stadige koker gaan verhit, kook die melk vir 2 tot 2.5 uur oor lae hitte.

Moenie die melk kook nie. Deur dit te doen, gee die melk `n geur "gaar" en kan veroorsaak dat dit te veel brand of kook.

Prent getiteld Maak Acidophilus Melk Stap 4

Koel die melk verhit tot die inentingstemperatuur. Sonder die verwydering van die deksel van die pot, laat afkoel melk by `n temperatuur van 50-55 grade Celsius (130 grade Celsius 122). As jy die melk in `n stoof verhit, kan jy dit doen deur die pot in `n bad met skoon, koue water te plaas. Maar as jy dit in `n stadige bakkie verhit, laat dit 2 tot 3 uur afkoel met die deksel aan.

Die presiese temperatuur waarop u die melk moet afkoel hang af van die druk van laktobacillus acidophilus wat jy gebruik. Sommige stamme word aangepas by temperature naby 35 grade Celsius (95 grade Fahrenheit), terwyl ander beter ontwikkel by temperature naby 55 grade Celsius (130 grade Fahrenheit). As jy `n inisieerder in plaas van jogurt gebruik, afkoel dit die melk verhit tot die temperatuur wat in die primerpakket aangedui word vir die maksimum aktiwiteitsvlak van die gewas (ongeag of dit ooreenstem met die temperature wat in hierdie artikel aangedui word). Laer as 35 grade Celsius (95 grade Celsius) temperature word inerte om die bakterieë, terwyl bo 55 grade Celsius (130 grade Celsius) temperature slag.

Prent getiteld Maak Acidophilus Milk Stap 5

Neem 1 koppie (160 milliliter) melk. Jy kan die melk in `n maatbeker of in enige ander houer met `n inhoud van 2 koppies (320 milliliter) plaas.

Prent getiteld Maak Acidophilus Milk Stap 6

Voeg 1 koppie (160 milliliter) acidophilus kultuur (jogurt of voorgereg) by die beker. Roer die acidophilus in die koppie om `n homogene mengsel te maak.

Prent getiteld Maak Acidophilus Milk Stap 7

Meng die vorige voorbereiding met die oorblywende melk. Dit sal die suurofiele oes deur die res van die melk versprei.

Prent getiteld Maak Acidophilus Milk Stap 8

Giet die melk in die gesteriliseerde houers wat jy vroeër voorberei het. Vul elke houer tot by jou nek en bedek dan dadelik en pas die deksel aan.

Prent getiteld Maak Acidophilus Milk Stap 9

Plaas die houers in `n waterbad by die inokulasietemperatuur. Verhit 3,7 liter water tot die maksimum inentingstemperatuur (55 grade Celsius of 130 grade Fahrenheit), gooi dit in `n groot pot of yskas en laat dit tot die laagste punt in die reeks (50 grade) afkoel. Celsius of 122 grade Fahrenheit).

Prent getiteld Maak Acidophilus Melk Stap 10

Plaas die koue waterbad saam met die houers in `n warm omgewing om dit te laat rus. Soos met wei benodig acidophilus melk gewoonlik 24 uur om te rus voordat dit gereed is vir gebruik. Na 24 uur kan jy die acidophilus-melk in die yskas plaas om die werking van die acidophilus-kultuur te stop en die vorming van enige skadelike bakterieë te voorkom.

wenke

Omdat die suurofiele kultuur melk versuur, kan dit meer bitter smaak as gewone melk. As die smaak vir jou onaangenaam lyk, kan jy dit verberg met geure soos vanielje.
Acidophilus melk is soortgelyk aan wei, behalwe dat die bakterie wat wei (lactis Streptococcus) fermenteer verskil van acidophilus melk (Lactobacillus acidophilus). Daarbenewens kan die wei berei word deur die melkgering by kamertemperatuur te laat, terwyl acidophilus melk hoë temperature benodig om behoorlik te fermenteer.
In plaas daarvan om die oordrag van melk uit die pan verwarming te stoor houers na vermenging met acidophilus kultuur, kan jy meng die kultuur met hele lotus een slag en laat staan bedekte houer totdat acidophilus melk gevorm word.
Omdat die resep vir die maak van acidophilus melk soortgelyk is aan jogurt, as die mengsel genoeg inkrimp, sal jy jogurt in plaas van melk hê. As dit die geval is en jy het nie van plan om jogurt te maak nie, kan jy die mengsel gebruik om kos soos Labneh (`n sagte kaas) of Ayran (`n koue somerdrank) voor te berei.

waarskuwings

Selfs met verkoeling moet tuisgemaakte acidophilus melk nie langer as `n week gehou word nie. As die melk bitter of smaak "galsterige", ontslae te raak van haar.

Dinge wat jy nodig het

1 koppie (160 milliliter) gewone yoghurt- of jogurt-voorgeregskultuur
3.7 liter (1 gallon) melk (heeltemal of skraal)
`N Houer vir verhitting met `n inhoud van 3,7 liter (1 liter), soos `n pot met `n dik bodem, `n kastrol vir `n bain marie, `n stadige kookplaat of `n voedsel dehidrator
Berging glas houers van ongeveer 1 liter (1 kwart) (opsioneel)
A sterilisasie houer as `n steriliseer pot van 19 liter (5 liter) (wat nodig is om die stoor houers as gebruik te steriliseer)
`N Termometer wat in staat is om te lees van -10 tot 110 grade Celsius (0 tot 225 grade Fahrenheit), soos `n snoeptermometer
`N meetkoppie

Deel op sosiale netwerke:

Verwante