Hoe om bewaar te maak

Ongeag of jy jou eie boord of as jy `n baie vars vrugte versamel in die landbou mark, as jy nie stappe doen om hulle te bewaar, die oorvloedige oes sal net vir die laaste `n kort tyd. Daar is basies drie metodes om die vrug vir `n lang tyd te bewaar: vries, verpakking of uitdroging. Elkeen van hierdie metodes gee die vrugte `n ander geur en tekstuur. Kies dus die een wat die beste by jou voorkeure pas.

stappe

2

Proses die vrugte volgens `n resep. Aangesien elke soort vrugte verskillende eienskappe het, word dit aanbeveel om `n verpakking resep wat presies gemaak is vir die vrugte wat jy gaan verwerk, te volg. As jy byvoorbeeld appels wil pak, moet jy dalk begin met die verwerking daarvan as puree. In die geval van perskes moet jy dit afskil en sny voor verpakking. Vervolgens gee ons u `n lys van tegnieke wat gebruik word om verskillende soorte vrugte te verwerk om dit te kan verpak:

3

Berei die gereedskap vir verpakking voor. Die vrugte bevat groot hoeveelhede suur, wat dien as `n natuurlike preserveermiddel en help dit in `n goeie toestand te bly vir `n lang tyd nadat hy verpak. In die geval van vrugte, die verpakking metode wat die beste werk, is die bain marie verpakking. Dit behels die plasing van die vrugte in gesteriliseerde potte en verhitting tot `n sekere temperatuur om enige bakterieë dood te maak. Sodra dit gesluit is, duur die vrugte baie maande. Dit is die dinge wat jy nodig het:

4

Steriliseer die potte vir verpakking. Gaan dit deur die skottelgoedwasser of was dit een vir een met warm seepwater. As jy klaar is, moet jy dit deeglik spoel. Hou dit warm totdat jy dit gebruik, deur dit in die skottelgoedwasser te plaas of in `n kastrol te sit wat gevul is met warm water, maar nie kook nie.

5

Berei die pakkie in `n bain-marie voor. Vul dit halfpad in water en laat dit oor lae hitte kook. As jy `n braaiplek in plaas van `n pakkie gaan gebruik, plaas dit binne-in die rooster, vul dit halfpad in water en laat dit oor lae hitte kook.

6

Vul die flesse met die voorbereide vrugte. Een vir een, verwyder die potte uit die skottelgoedwasser of die pan waar hulle warm gehou word. Plaas hulle in jou werkplek. Vul `n pot met die vrug van die resep wat jy voorberei het met die hulp van `n spoel of `n tregter. Gebruik `n klam lap om enige puin op die rand van die bottel af te vee. Dan bedek dit en bevestig dit met `n band.

7

Plaas die flesse in die blik of pan. Laer die rek met die potte totdat die verpakker of pan sy maksimum kapasiteit bereik. Die watervlak moet minstens 2,5 cm bo die bokant wees. Bedek die pakkie of pan en maak seker dit is op `n veilige plek.

8

Bring die water na kookpunt en begin met die verwerkingstyd. Die verpakking resepte wat jy gebruik, sal die presiese tyd aandui waarop die potte moet kook sodat die vrugte warm genoeg is. Hoe hoër die hoogte van die plek waar jy is, hoe langer sal die verwerkingstyd neem. Hersien die resep en voeg die tyd volgens die volgende by:

9

Verwyder die potte uit die blik of die pan met behulp van `n bottelhyser. Plaas hulle op `n lap en laat hulle heeltemal afkoel. Moet hulle nie vir 12 tot 24 uur aanraak nie, sodat die kappies tyd het om heeltemal te seël.

10

Kontroleer die deksels voordat die potte gestoor word. As u die potjies korrek verwerk het, sal die deksels ingewou word in plaas van opgeblaas. As jy sien dat `n deksel opgeblaas is, beteken dit dat jy dit nie behoorlik verseël het nie, dus moet jy die bottel in die yskas hou en die vrugte binne `n week verteer. Hou die bottels wat in `n koel, donker plek korrek verseël is.

2

Indien nodig, verwyder die skil, sade en putte. As jy vrugte vryf wat skil of vel bevat, soos appels, perskes, pruime of pere, is dit beter om dit te verwyder voordat dit dit vries. As jy die skil los, sal hulle in die vrieskas verhard en sodra hulle ontdooi word, sal hul tekstuur nie lekker wees nie. Jy moet ook pitte en sade gooi.

3

Sny die vrugte in stukkies of snye. Vir `n maklike stoor, sny die vrugte in gelyke grootte skywe met `n skilmes. As dit heeltemal oorgebly het, kan dit oneweredig vries of deur die ys verbrand word. Dit is dus beter om dit vooraf te sny.

4

Sprei die vrugte op `n bakplaat. Plaas die vrugte in die skinkbord wat `n enkele eenvormige laag vorm, sodat niemand oorbodig is nie. Dit sal verhoed dat hulle vashou wanneer hulle gevries is.

5

Plaas die bak met vrug vir 1 uur in die vrieskas. Dit sal gereed wees om verwyder te word wanneer dit effens ryp is. Dit hoef nie heeltemal te vries nie.

6

Plaas die vrugte in isotermiese sakke en stoor dit in die vrieskas. Verwyder al die halfvriesvrugte in `n sak of houer wat geskik is vir vries. Merk die sak en stoor dit in die vrieskas totdat jy gereed is om dit te gebruik.

2

Indien nodig, verwyder die skil, sade en putte. Oor die algemeen hou dehidreerde vrugte nog steeds sy vel of vel intact - maar as jy dit nie hou nie, kan jy dit uitneem. Ongeag wat jy met die skil of vel doen, moet die klippe en sade verwyder word.

# * Om perskes, pruime, nektariene en ander dunvelle vrugte te skil, volg hierdie prosedure: maak `n "X" sny in die skil van die bokant van die vrug. Kook `n groot kastrol met water. Plaas die vrugte en laat dit vir 30 sekondes kook, dan verwyder en sit dit in `n bak met ys. Sodra dit genoeg afgekoel het om jou te manipuleer, verwyder die dop met jou vingers. Sny die vrugte in die helfte en lig die klip `n bietjie om dit te onttrek.

# Sny die vrugte in stukkies en snye. Vir `n maklike stoor, sny die vrugte in gelyke grootte skywe met `n skilmes. As dit heeltemal oorbly, kan dit oneweredig uitdroog of vir ewig heeltemal dehidreer. Daarom is dit beter om die vrugte voorheen te sny.

1. 1
2. Klein vrugte is die uitsondering - daar is nie nodig om bloubessies, frambose, druiwe of klein aarbeie te sny voordat hulle uitdroog nie.
3. 
   2
   Voorverhit die oond tot die minimum temperatuur. Dit is die beste om die vrugte te dehidreer teen `n temperatuur van 90ºC (200ºF) of minder. As jy die oond vir `n hoër temperatuur voorverhit, sal die vrugte waarskynlik uiteindelik kook, eerder as om te dehidreer.
4. Gebruik dit volgens die vervaardiger se instruksies.
5. 
   3
   Sprei die vrugte op `n bakplaat. Spoel dit in `n eenvormige laag om die tyd te verminder wat nodig is om heeltemal te dehidreer. Gebruik `n nonstick tray om te verhoed dat vasmaak.
6. 
   4
   Plaas die vrug in die oond totdat dit uitgedroog word. Die tyd wat deur die dehidrasieproses geneem word, wissel afhangende van hoe jou oond werk, die soort vrugte wat jy gebruik en ander faktore. Die vrug kan tyd neem om heeltemal uitgedroog te word vir so min as agt uur of so lank as twee dae.
7. Gaan die vrugte een keer na om te sien of dit gereed is. Die vrugte wat heeltemal ontwater is, moet `n lekker leeragtige tekstuur hê en heeltemal vry van vog wees.
8. 
   5
   Stoor die ontwaterde vrugte. Plaas dit in `n lugdigte houer en stoor dit op `n koel, donker plek. Die ontwaterde vrugte sal vir `n paar maande bewaar word.