Hoe om capirotada te maak

Die capirotada is `n soort Meksikaanse broodpudding wat tradisioneel gedurende Lent gedien word, maar dit is so maklik en lekker dat dit op enige tyd van die jaar voorberei kan word. Vind hier hoe om dit te doen

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1roosterbrood
Deel 2berei die stroop voor
Deel 3berei die capirotada en hornéala voor
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak 8 porsies

4 bolillos of Franse Brood
500 ml bruinsuiker of bruinsuiker
2 koppies (500 ml) water
½ teelepel (2.5 ml) grond kaneel
¼ teelepel (1,25 ml) gemaalde naeltjies
½ koppie (125 ml) gesmelte botter, verdeel
2 koppies (500 ml) gerasperde kaas (Cotija, Monterrey Jack, Longhorn Cheddar, Colby of ou kaas)
3 appels om te kook, geskil, desrorazonadas en gesny
½ koppie (125 ml) rosyne
½ koppie (125 ml) gedroogde appelkose
1 koppie (250 ml) gekapte neute (pynappels, amandels, okkerneute, pekanneute of geroosterde grondboontjies)

stappe

Deel 1
Roosterbrood

Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius (350 grade Fahrenheit). Berei `n bakplaat voor, versmelt dit met `n nie-stokkiespuit of botter.

In hierdie stap, as jy verkies om makliker te maak, kan jy die bakplaat met vetpapier reël in plaas van om dit te versmoor.

Sny die brood in dun skywe. Plakke moet 1.25 cm (½ duim) dik wees. Smeer botter aan albei kante en plaas op die voorbereide bakplaat.

Vir hierdie stap gebruik jy min of meer die helfte van die botter of ¼ koppie (60 ml).

Bolillos is `n soort Meksikaanse brood wat in baie bakkerye in supermarkte beskikbaar is. As jy nie bolillos kan kry nie, is die Franse brood `n uitstekende plaasvervanger. Albei soorte brood het `n krokantige buitekant en `n sagte binnekant.

Vir die beste resultate, gebruik oorblywende brood of brood wat ten minste 2 dae het. Hierdie brood sal `n bietjie moeilik wees, maar vir `n resep soos hierdie is dit verkieslik dat die brood ekstra crunchy is.

Bak die brode vir 3 minute aan elke kant. Wanneer dit klaar is, sal albei kante van die brood droog en ligbruin wees.

Verwyder die brode uit die bakplaat en laat hulle afkoel. Reserveer hulle.

Draai die brode na 3 minute met `n tang. Doen dit versigtig om jouself te verbrand.

Jy kan ook die brood braai. Die moderne manier om brood te berei, is om dit in die oond te rooster, maar die tradisionele manier om dit te berei, is om dit op die stoof in `n gietysterpitjie te braai.

Smelt in die skottel 1 tot 3 eetlepels (15 tot 45 ml) botter oor medium hitte. Maak seker dat die botter die hele onderkant van die pan dek.

Boter albei kante van broodskywe, sowel as in die rooster.

Sit die stukkies brood in die pan, in klein hoeveelhede. Moenie die pan oorvul nie.

Na ongeveer 3 minute, draai die brood aan die ander kant met `n spatel. Die kant van die brood wat aan die pan raak, moet eers skerp en ligbruin wees.

Laat dit vir 2 of 3 minute aan die ander kant kook. Wanneer die tweede kant ook gereed is, moet dit bros en ligbruin wees.

Hou in gedagte dat dit nodig mag wees om meer botter by die pan te voeg terwyl jy gaan, om die onderkant van die pan goed bedek te hou.

Deel 2
Berei die stroop voor

Meng water, piloncillo, kaneel en naeltjies in `n medium pot. Laat hierdie bestanddele oor hoë hitte op die stoof kook.

Die piloncillo (ook bekend as panela) is die suikerrietrooi en in die vorm van keëltjies. Dit is beskikbaar in groottes van 120 ml (4 oz) en 270 ml (9 oz). As jy nie die piloncillo kan kry nie, kan jy bruin suiker in plaas daarvan gebruik.
As jy wil, kan jy in plaas van grond speserye 1 hele sny kaneel gebruik en ongeveer 3 heel naeltjies. Alhoewel daarop gelet word dat die hele stukkies speserye die stroop sal moet druk voordat jy dit kan gebruik.

Laat dit stadig vir 20 minute kook. Verminder die hitte tot medium laag en laat dit liggies kook vir ongeveer 20 minute, ontbloot.

Deur die siroop saggies te kook, smaak die geure van kaneel en naeltjies meer heeltemal en maak die finale stroop fyner.

Reserveer dit Verwyder die stroop uit die hitte en sit die deksel op die pot totdat jy gereed is om dit te gebruik.

As jy hele snye kaneel en heel naeltjies gebruik, moet jy die stroop sit vir 1 of 2 uur om die geure meer kans te gee om in die stroop te versprei. Gooi dit deur `n maas sif om die hele speserye te verwyder voordat dit gebruik word.

Deel 3
Berei die capirotada en hornéala voor

Gebruik nie-stok-kombuis spuit om `n bakplaat te gaar. Maak seker dat beide die onderkant en die sykante goed bedek is.

Gebruik `n bakplaat van 28 x 18 x 5 cm (11 x 7 x 2 duim).
As jy wil, kan jy botter of verkorting gebruik om die skinkbord te vries.
Let daarop dat die oond voorverhit moet word tot 180 grade Celsius (350 grade Fahrenheit).

Sprei `n laag geroosterde brood. Sprei ongeveer 1/3 van die geroosterde brood op die onderkant van die skinkbord en rangskik die laag brood so ewe moontlik.

Probeer om die hele bodem in `n enkele laag brood te bedek, sonder om twee lae te oorskry.

Bedek die brood met `n laag appels. Sprei op die broodlaag ongeveer 1/3 van die appelskywe.

Sommige resepte sluit nie die appellaag in nie. Ander resepte gebruik 2 tot 3 geskilde piesangs in plaas van appels of bykomend tot hulle.

Versprei sommige neute, neute en kaas. Sprinkel op die appellaag 1/3 van die neute, rosyne, gedroogde appelkose en gerasperde kaas.

`N Tradisionele Meksikaanse kaas, soos Cotija of ou kaas, sal beter wees, maar jy kan hierdie koue met `n kasei vervang met meer algemene opsies soos Monterrey Jack-kaas, Longhorn Cheddar en Colby.

Ook, as jy wil, kan jy kaasblokkies in blokkies gebruik in plaas van gerasperde kaas. Hou egter in gedagte dat wanneer kaas in blokkies gebruik word, dit nie eweredig versprei sal word nie.

Pynappels, amandels, pekanneute, okkerneute en geroosterde grondboontjies is goeie keuses vir neute. As jy verkies, kan jy selfs `n mengsel van neute gebruik. Maak seker dat hulle in klein stukkies gesny word, maak nie saak watter soort hulle is nie.

Giet `n deel van die stroop oor die bestanddele. Giet 1/3 van die stroop oor die laag brood, appel en vrugte. Maak seker dat die brood in die bodem goed bedek is met stroop.

Laat dit vir 15 minute week. Deur die eerste laag te laat sit, het die stroop meer tyd om in die brood en ander bestanddele te absorbeer.

Herhaal die operasie met die res van die bestanddele. Rangskik die ander lae met dieselfde patroon as voorheen, gebruik in elke laag 1/3 van die totale hoeveelheid van elke bestanddeel. Dit beteken dat jy twee volle lae sal hê na die aanvanklike laag.

Laat die broodpudding vir 15 minute sit nadat elke laag voltooi is.

Bak dit vir 30 of 40 minute, bedek. Bedek die bakplaat met aluminiumfoelie en sit dit lank in die oond vir warm opwarm.

Om die broodpudding te bak, help ook die brood die stroop meer effektief opneem. Om die bestanddele te meng voordat dit gebak word, kan ook die geure gedeeltelik gekombineer word.

Draai dit uit en bak dit vir nog 10 of 15 minute. Verwyder die aluminiumfoelie. Voordat jy dit in die oond terugbring, strooi die boonste gedeelte van die capirotada met die oorblywende botter, ¼ koppie (60 ml) ongeveer. Laat dit bak totdat die kaas bruin is.

Die besproeiing van die capirotada met botter is opsioneel, maar voeg `n laaste dekking van vog en geur by die piering.

Bedien warm. Bedien die capirotada terwyl dit nog warm is, gebruik `n lepel om dit op individuele borde te plaas.

Daar is ook baie mense wat verkies om die koue capirotada te geniet. Om dit af te koel, bedek dit liggies met aluminiumfoelie en verkoel dit vir `n paar uur. Om te besluit watter weergawe van die capirotada jy verkies, probeer dit op beide maniere as jy dit nog nooit probeer het nie.

Gedoen!

wenke

Om `n verminderde suikeralternatief voor te berei, vervang piloncillo of bruinsuiker met `n mengsel van bruinsuiker en `n kunsmatige versoeter. In plaas van die volle hoeveelheid suiker, gebruik die helfte van hierdie mengsel.
Om `n heeltemal suikervrye alternatief voor te berei, gebruik `n gelyke hoeveelheid kunsmatige versoeter in plaas van bruinsuiker of bruinsuiker.