Hoe om wortels te kook

Wortels is groente wat lankal deel van die kombuis van mense is. Alhoewel die bekendstes die oranje is, is daar wortels in `n groot verskeidenheid kleure, van pers tot wit of geel, sowel as verskeie skakerings oranje. Hulle het `n hoë inhoud van vitamien A, hoewel die kookproses die beskikbaarheid van hierdie vitamien kan beïnvloed. U kan klein of groot wortels gebruik afhangende van die gaarmaak tegniek wat u gebruik om die beste uit die soetheid en natuurlike kleur van hierdie groente te kry. In hierdie artikel sal jy verskillende maniere ontdek om wortels te kook, kies die een wat die beste by jou voorkeure pas en die tipe kos wat jy sal voorberei.

conținut

Stappe
Metode 1berei die wortels voor
Metode 2blanchering wortels
Metode 3gestoomde wortels
Metode 4gekookte wortels
Metode 5wortels in die mikrogolfoond
Metode 6gestoofde wortels
Metode 7geglasuurde wortels
Metode 8geroosterde wortels
Metode 9gebraaide wortels
Metode 10wortels met rosyne
Metode 11gegrilde of gebraaide wortels
Metode 12wortelpuree
Metode 13wortelsoep
Metode 14wortels en nabicol (of rutabaga)
Metode 15soet voorbereiding van wortel
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Berei die wortels voor

Maak die wortels skoon. Voor hulle kook, benodig hulle `n paar voorbereiding:

Nuwe en klein wortels: Moenie skil of sny nie. Maak dit eenvoudig met `n groenteborsel. Kook hulle heeltemal.
Ouer en groter wortels: Jy kan dit skoonmaak met `n kwas (in koue water), maar as die skil baie gebrand of die resep dit eis, kan jy dit skil en borsel. Larousse Gastronomique nie aanbeveel die skil tot maksimum voedsel waarde in stand te hou as hulle van organiese oorsprong, kan hulle eenvoudig borsel, maar as jy bekommerd is oor wat plaagdoders is, is dit die beste om te skil of skraap. Hierdie wortels kan gesny, gekap of in julienne gesny word om te kook.
Roer die wortels wanneer die resep dit benodig. In die kombuis word gerasperde wortels algemeen gebruik vir puddings, koeke en gebakte soutvoedsel.

Metode 2
Blanchering wortels

Jy moet weet wanneer die wortels wit. Die nuutste en varsste van die seisoen, hoef nie gebleik te word nie. Die ouer mense, aan die einde van die humeur, moet gebleik word om hul bitterheid te verminder - probeer hulle rou om seker te maak voordat dit gekook word.

Sny die wortels volgens die vereistes van die resep.

Plaas dit in `n pot met koue water. Wag vir die water om te kook.

Kook die wortels vir 5 tot 6 minute. As hulle baie oud is, sal hulle 10 tot 12 minute benodig.

Dreineer die wortels. U kan dit nou volgens die instruksies gebruik.

Metode 3
Gestoomde wortels

Stoom is `n goeie manier om rou groente te berei, insluitend wortels. Dit laat varsheid en die meeste van sy vitamiene in stand hou. Nuwe wortels is ideaal vir stoom.

Maak die wortels skoon. Sny die punte. Besluit of jy heeltemal of gekap wil kook.

Sit `n stoomboot oor `n kastrol, of gebruik `n spesiale stoompot. Vir die eerste opsie moet die watervlak onder die basis van die stoomboot en die wortels wees. Wag vir die water om te kook.

As jy `n stoomkookmasjien het, volg net die instruksies.

Plaas die wortels in die stoomboot. Bedek goed met `n deksel.

Kook dit totdat dit sag is. Dit kan 10 tot 15 minute duur, afhangende van die grootte van die wortels. Kontroleer hulle gereeld na 8 minute.

Bedien warm of warm. Gestoomde wortels gaan goed met baie etes, en kan individueel of in `n bak bedien word. Probeer om hulle warm te hou wanneer jy hulle in `n maaltyd bedien deur hulle in `n bedekte houer te plaas.

Metode 4
Gekookte wortels

Kookwortels is die ideale metode vir diegene wat ouer is. Jy kan die kookwater vervang met hoenderbottel of groente om meer geur by die wortels te voeg - dit sal baie handig wees as die wortels wat jy het, nie veel geur het nie.

Skil en sny die wortels.

Hirveer 3 cm / 1 duim water met sout in `n kastrol.

Voeg die wortelskywe by. Laat die vloeistof weer kook en kook oor lae hitte en plaas die deksel op die pot.

Laat hulle kook totdat hulle sag is, maar nie te sag nie. Dit sal ongeveer 10 tot 15 minute duur.

Bedien hulle warm. Jy kan `n bietjie fyn gekapte pietersielie bo-oor as versiering versprei.

Metode 5
Wortels in die mikrogolfoond

Plaas 450 g (1 lb) skoon wortels in `n mikrogolf skottel of bord. Voeg 2 teelepels water by.

Bedek die bord.

Kook teen 100% krag totdat dit skerp en sag is. Dit word aanbeveel om hulle een keer tydens die proses te roer. Die tyd om dit met hierdie metode te kook, is soos volg:

Dun skywe benodig 7 tot 9 minute.

Sny in repies, 5 tot 7 minute

Klein wortels sal 7 tot 9 minute benodig.

Metode 6
Gestoofde wortels

Die gestoofde wortels is soet en lekker.

Voorverhit die oond tot 275 ° F / 140 ° C.

Berei 450 g / 1 pond gesnyde wortels, indien groot, of gebruik kleiner wortels.

Plaas die wortels in `n kastrol of oond-veilige houer. Plaas hulle horisontaal.

Voeg 1/3 koppie gekapte salotte, 2 teelepels sjokolade of lemoenskil, 1 1/4 koppie lemoensap en 1/3 koppie goeie olijfolie. Geur na smaak met varsgemaalde swartpeper, seepsout en `n paar vars tiemieblare. Jy kan ook rooi paprika of paprika byvoeg as jy wil.

Plaas die houer op die brander. Laat dit oor medium hoë hitte kook. Verwyder die houer uit die vuur en bedek dit met `n deksel.

As jy nie `n deksel het nie, gebruik metaalkookpapier om die houer te bedek.

Neem die oond en kook vir 1 en `n half uur of tot die wortels sag is.

Verwyder uit die oond en bedien warm. Voeg `n paar gekapte pietersielieblare bo-op.

Metode 7
Geglasuurde wortels

Sny die wortels. Probeer om die dikste wortels wat jy vir hierdie kookmetode het, te gebruik.

Stoom dit vir 5 tot 8 minute.

Smelt 25 g botter in `n pan met 1/2 koppie bruinsuiker. Voeg 2 teelepels lemoensap by.

Gooi die gekookte wortels op die pan. Verhit net vir `n minuut, en verwyder hulle dan uit die hitte.

Bedien warm. Jy kan fyngekapte pietersielie of neute soos pekanneute of pekanneppies byvoeg.

Metode 8
Geroosterde wortels

Sny die wortels in die helfte. Van hierdie punt sny hulle weer in die helfte of sny dit in kwart lengtes.

Gebruik `n kombuis borsel, bedek dit met gesmelte botter of olyfolie.

Plaas dit in `n bak om voorheen in botter te rooster. U kan ook `n bakplaat gebruik.

Bring die oond by 200ºC (400ºF). Roer die wortels totdat hulle gekarameliseer word, sowat 20 tot 40 minute. Dit is raadsaam om ongeveer die helfte van hierdie tyd te gaan, om die karamelisasie selfs te maak.

Bedien warm met geroosterde groente.

Metode 9
Gebraaide wortels

Sny die wortels in julienne-stroke (hierdie snit staan ook bekend as "fosforstok" of "rottang"). Dit is belangrik dat die snye dun is, sodat hulle vinnig kook.

Voeg `n bietjie olyfolie by `n wok of peper.

Voeg die wortelstokkies by. Braai tot hulle sag is, maar `n bietjie knapperig.

Haal hulle uit die vuur. Sprinkel gekapte kruisementblare bo-op en bedien warm.

Metode 10
Wortels met rosyne

Sny nuwe wortels in skywe. Hierdie metode is vir die kook van 4 tot 6 porsies (met inagneming van `n minimum van een wortel per porsie).

Soteer in gesmelte botter. Smeer `n bietjie meel en voeg `n bietjie water by om dit te bedek. Voeg dan 1 teelepel brandewyn by.

Bedek die pan met `n deksel. Laat dit ongeveer 15 minute oor lae hitte kook, en voeg dan `n handvol rosyne by. Gaan kook tot sag.

Bedien warm

Metode 11
Gegrilde of gebraaide wortels

Sny die wortels.

Met `n kwas, bad in botter of olie.

Laat hulle rooster totdat hulle gekarameliseer word.

Metode 12
Wortelpuree

Kook 500 g (18 oz) nuwe wortels in soutwater. Voeg een teelepel gegranuleerde suiker by en 15 g (1/2 oz) botter of olie by die water.

Dreineer die wortels. Stoor `n bietjie van die kookwater vir hergebruik.

Maal die wortels met `n puree pers, of gebruik die blender.

Verhit die puree. Voeg `n paar lepels by die kookvloeistof by en roer. Dit moet net gedoen word as die puree baie dik is.

Voeg 50 g (2 oz) botter of olie by voordat die puree uit die hitte verwyder word. Meng goed.

Bedien die puree. Dit is `n baie goeie garing vir geroosterde groente of enige soort vleis.

Om dit romer te maak, voeg 4 eetlepels room by en roer voor dit bedien word.

Metode 13
Wortelsoep

Kook die wortels in sop. Daar is baie variasies wortelsoep, van sommige baie eenvoudige tot meer komplekse siele. Hier wys ons jou `n paar:

Wortelsoep
Gefrituurde wortelsoep
Koriander, Chili en Wortelsoep

Berei wortel en gemmersop voor:

Rooster 4 wortels.

Soteer 1 ui, `n stuk van 2 cm (1 duim) gemmer en 2 tot 3 naeltjies van gekapte knoffel. Gebruik `n bietjie botter gemeng met olie tot sauté.

Voeg die gerasperde wortels by die olie- en bottermengsel. Kook vir 10 minute, roer een keer wanneer.

Voeg 1 liter warm hoender of groentebouillon by. Laat kook vir 30 minute.

Laat `n bietjie afkoel. Verwerk die mengsel in die blender tot glad.

Bedien warm. Sprei sommige gekapte blare van pietersielie. Vir diegene wat room wil hê, voeg `n bietjie room aan die einde toe om die mengsel sag te maak.

Metode 14
Wortels en nabicol (of rutabaga)

Die soetheid van die wortels gaan goed met die geure van nabicol (of kohlrabi, naba).

Maak die wortels skoon. As hulle gekreuk is, skil hulle.

Sny dit in dun skywe.

Skuur `n nabicol (rutabaga). Sny dit dieselfde grootte as wortels.

Kook dit in kokende soutwater totdat dit sag is vir puree. Om die groente in sous te kook, sal hulle ook `n goeie smaak gee.

Dreineer hulle, puree hulle en draai hulle om te dreineer, want die verpletterde sal meer sappe vrylaat. Voeg botter en swartpeper by.

Bedien hulle warm. So sal jy `n uitstekende garnisoen hê.

Metode 15
Soet voorbereiding van wortel

Met die natuurlike soetheid van die wortel kan jy baie soetgeregte voorberei. Hier is `n paar wat jy kan voorberei:

Wortel halva
Wortelkoek, wortel veganiekoek, Gebakte wortelballe
Wortelkoek doughnuts

wenke

Die beste tyd vir wortels is die laat lente tot laat somer.
Wortels kombineer baie goed met pastinaak, pietersielie en seldery.
As jy wortels koop, kyk vir die helderste en sagste kleur. Vermy diegene wat gekrimp het, te koop.
Vloeistowwe is geneig om die soetheid van wortels te verminder. Om die natuurlike soet so veel as moontlik te hou, gebruik min vloeistof tydens kook.
Wortels gaan goed met sekere kosse. In die besonder, hulle kombineer baie goed met appels, komyn, kruisement, lemoen, pietersielie en rosyne.