Hoe om wortels te vries

As jy meer wortels het as wat jy op kort termyn kan gebruik, oorweeg dit om dit te vries vir lang periodes van berging. Om wortels te bevries, moet jy dit verdeel en potensieel skadelike bakterieë wees voordat hulle uiteindelik in die vrieskas geplaas word. Hier sal jy vind hoe om dit te doen.

conținut

Stappe
Deel 1berei die wortels voor
Deel 2scalding wortels
Deel 3bevries die wortels
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1
Berei die wortels voor

Gebruik wortels in goeie toestand. Kies vars wortels wat jonk, sag en vry van vlekke is.

Medium-grootte wortels werk oor die algemeen beter. Ware wortels "baba" is `n klein verskeidenheid van wortel wat gewoonlik nie sy smaak so goed tydens die bevriesing proses behou, maar tegnies, kan ook gebruik word vir hierdie.
Kies indien moontlik wortels wat vars geoes is. As jy nie die wortels kan vries onmiddellik nadat dit geoes is nie, moet jy dit afkoel totdat jy dit kan vries.
Moenie wortels wat te sag of gedroog is, gebruik nie.

Was die wortels. Skep of spoel wortels onder lopende water om vuil te verwyder.

As jy wortels van jou eie tuin geoes het, moet dit met `n groentebruiker gewas word om die vuil te verwyder.

As jy gekoopte wortels gebruik, spoel dit onder koue lopende water gewoonlik genoeg om hulle skoon te maak.

Verdeel die wortels in klein stukkies. Gebruik `n mes om in ¼ duim (6.35mm) snye te sny.

Gebruik `n groentepeler om die vel te skil en die helder oranje vel hieronder te onthul.

Sny die punte. Gebruik `n mes om ongeveer ¼ duim (6.35mm) van albei kante af te sny. Gooi hulle weg.

Sny die res van die wortel in ¼ duim snye (6.35mm). Jy kan ook die wortels in dun Julienne-stroke sny, maar die snye is gewoonlik makliker om te maak.

As jy besluit om "baba" wortels te gebruik, hoef jy dit nie te sny nie.

Deel 2
Scalding wortels

Kook water in `n groot pot. Vul ongeveer 2/3 van die pot met water en laat dit oor hoë hitte kook.

Die water moet oorbly om heeltemal te kook.
As jy nie `n pot het wat groot genoeg is om al die gesplete wortels te bevat nie, werk in bondels. Voltooi die blanchingsproses vir elke bondel voordat u die volgende begin.

Prent getiteld Kook `n drink vinnig Stap 1

Berei `n groot houer yswater voor. Die yswaterhouer moet ten minste dieselfde grootte wees as die kokende waterhouer. Voeg ten minste een yskas, sowat 12 blokkies, by die bak en vul 2/3 daarvan met yswater.

Dit is belangrik dat u die yswater gereed het voordat u die wortels begin blancheer.

As jy in bondels werk, sal jy waarskynlik meer ys moet voeg as jy agterkom dat die eerste ronde ys begin smelt.

Vaal die wortels in kokende water. Plaas die voorbereide wortels na kookwater en kook vir `n kort tydjie.

Gesnyde wortels moet net 2 minute neem. "Baba" wortels sal ongeveer 5 minute duur.

Scald beperk sekere natuurlike ensieme en bakterieë in wortels, waardeur hulle verhoed dat hulle kleur verander, hul smaak of voedingswaarde verloor.

Jy kan die water weer veilig gebruik om tot vyf verskillende tye te skaal, maar jy moet waarskynlik meer warm water by die pot voeg.

Plaas die wortels vinnig in yswater. Sodra die nodige tyd verbygaan, gebruik `n lepellepel om die wortels uit die pot te verwyder en sit dit in die houer met yswater.

Laat die wortels in die yswater bly vir dieselfde hoeveelheid tyd wat hulle in die kookwater was. Oor die algemeen beteken dit dat gesnyde wortels vir 2 minute afgekoel word en wortels "baba" vir 5 minute.

Koel wortels is noodsaaklik omdat dit die kookproses stop. Jy wil nie hê dat die wortels ten volle gekook word nie.

Droog die wortels. Plaas die wortels in `n kolander en laat dit vir `n paar minute dreineer.

Alternatiewelik kan jy ook die water van hulle verwyder met `n lepellepel en laat hulle op verskeie lae papierhanddoeke droog word.

Deel 3
Bevries die wortels

Smeer die wortels op bakpapier. Plaas die wortels in `n laag bakpapier, maak seker dat hulle nie mekaar raak of oorvleuel nie.

As die wortels oorvleuel, sal hulle uiteindelik vashou nadat hulle gevries het. Hierdie stap word gemaak deur die eenvoudige feit dat wortels nie in die vrieskas bymekaar bly nie, wat dit makliker maak om later te weeg en te ontdooi.
As jy nie genoeg spasie op die bakpapier vir al die wortels het nie, gebruik verskeie velle bakpapier of neem hierdie stap in bondels.

Vries die wortels voor. Plaas die bakpapier van die wortels in die vrieskas vir 1 of 2 uur, of totdat die wortels bevrore is.

Voorvries wortels is `n opsionele stap. As jy die eerste keer `n hele sak of houer wortels wil gebruik, is dit nie nodig om hulle individueel te congaseer nie. As jy egter nie van plan is om die hele bondel die eerste keer te gebruik nie, sal voorvriesing egter voorkom dat hulle bymekaar bly wanneer hulle saamgesluit word vir langtermynopberging.

Die wortels is gevries sodra jy dit nie kan sny of met `n mes breek nie.

Plaas die wortels in `n houer wat veilig in `n vrieskas gebruik kan word. Skep die wortels van die bakplaat af met `n plat spatel en dra dit oor na `n plastiek vrieskashouer of `n veilige, herverwerpbare plastiese vrieskas.

As jy `n plastiekhouer gebruik, maak seker dat daar minstens 1½ cm vry ruimte tussen die wortels en die deksel van die houer is. Die kos uitbrei wanneer dit gevries word, en die ekstra spasie sal toelaat dat die wortels uitbrei soos nodig.

As jy `n plastieksak gebruik, moet jy soveel oortollige lug verwyder as moontlik voordat jy die sak verseël. Gebruik `n vakuum sealer as jy een het.

Glashouers word nie aanbeveel nie omdat hulle in die vrieskas breek en breek.

Benoem die houer met die huidige datum sodat jy in die toekoms weet hoe lank jou wortels gestoor is.

Vries tot gereed om te gebruik. Die wortels handhaaf hul kwaliteit vir ongeveer 9 maande in `n gewone vrieskas en gewone plastieksakke of houers.

As jy `n vakuum-verseëlde sak gaan gebruik en die wortels in die vrieskas berg, sal die wortels ongeveer 14 maande lank duur sonder om kwaliteit te verloor.

Bevrore wortels kan beter gebruik word vir gekookte geregte as vir vars geregte.