Hoe om `n eier te bak

Die eiers maak jou wins, hulle bevat vitamiene A, D en E, alle vette (veral lecithine), yster, swael en proteïene. Kook eiers is `n goeie manier om `n direkte maaltyd te skep sonder om baie by te voeg. Al wat jy moet kies, is of jy dit sag of hard wil hê. Kookende eiers kan mislei omdat jy nie weet of jy dit korrek gedoen het voordat jy die finale produk oopgemaak het nie. Die proses is `n bietjie meer ingewikkeld as wat baie mense vermoed, met `n verskeidenheid faktore wat die uitkoms van die eier beïnvloed, maar die goeie nuus is dat daar metodes is om prakties te verseker dat jy `n goeie finale produk kry, volg net Die volgende stappe sal die resultaat kry wat u soek.

conținut

Stappe
Metode 1sagte gekookte eiers - koue water om te kook
Metode 2sagte gekookte eiers - onderdompeling
Metode 3harde eiers - koue water om te kook
Metode 4harde gekookte eier - prut
Metode 5skuur of sny harde gekookte eiers
Wenke
Waarskuwings

stappe

Kies jou voorkeurstyl om eiers te kook. Is jy een van diegene wat `n sagte eier of `n harde een verkies? In sommige gevalle moet jy verskillende vlakke gekookte eiers maak om elke lid van die huishouding te behaag. In alle gevalle is die tyd wat deur hierdie artikel voorgestel word, afhanklik van persoonlike voorkeure, dus moet u `n bietjie eksperimenteer. Die soorte gekookte eiers is:

Pampered of saggekookte eiers - met baie taai knoppies.
Mollet eiers - dit het `n semi-vloeibare eiergeel, `n duidelike eier is ferm genoeg om die dop af te skil.
Harde gekook - die eiergeel word gaar tot ferm

Kies jou metode Soos jy in die volgende voorgestelde metode sal sien, is kook eiers soos `n kuns wat al honderde jare uit proef en foute na vore gekom het. As jy nog nie `n voorkeur metode het nie, moet jy elke metode probeer om die gewenste resultaat te bereik voordat jy die een kies wat jy altyd vertrou.

In die geval van sagtegekookte eiers is die reël om `n korter kooktyd te gebruik sodat die blankes sag en die eiergeel is vloeibaar en die tyd vergroot as jy harde wittes en ooie wil hê.

Vir harde gekookte eiers, hou in gedagte dat jy nie meer as 12 minute eiers moet kook nie, want jy loop die risiko dat die eiergele en blankes rubberig word.

As jy wil dat die eiergeel in die middel bly (dit is gewoonlik belangrik vir die voorkoms wanneer jy die harde eier gaan gebruik vir `n spesiale gereg) plaas die eiers uit die begin in koue water en bring die water stadig tot by die kookpunt. Roer liggies met `n houtlepel, totdat hulle kook, en jou eiergele bly in die middel.

Hou in gedagte dat wanneer `n metode daarop dui dat jy die water kook sodra die eiers daarin is, beteken dit dat jy dit oor `n lae hitte doen. As jy die eiers baie vinnig kook, sal die eiers rubberig en hard wees. Kook by hoë temperature verhard die proteïen in eiers, en as eiers met warmte stolletjies, is die beste kookmetodes dié van stadige kook by `n lae temperatuur.

Berei die eier voor. Eiers wat vir `n paar dae verkoel is, het `n hoër pH en is meer geneig om te breek, maar is makliker om te skil. Die kombuis deskundige Rose Elliot, beveel aan om die geboë einde van die eier te punseer voordat dit kook. Sy stel voor dat dit voorkom dat die lug ontsnap en verhoed dat die eier breek of kraak. Jy kan `n paar eierstampe koop of jy kan `n naald gebruik. Aan die ander kant, as dit nog nooit vir jou `n probleem was nie, omdat jy dit altyd by kamertemperatuur hou of koel is, moet jy dit seker nie bekommer nie.

In elke geval kan jy gelyktydig meer as een eier kook - maak seker dat daar genoeg spasie is. Indien moontlik, koop spesiale eierhouers vir meer as een eier - praat met `n kombuisverkoper vir meer besonderhede.

As die eier breek, sal `n paar druppels die lek deur die dop stop.

`N Gebroke eier kan toegedraai word met aluminiumfoelie en gekook word.

Verwyder die warm eiers versigtig. Gebruik `n lepellepel om eiers uit gekookte water te verwyder en neem normale voorsorgmaatreëls met warm water.

Metode 1
Sagte gekookte eiers - koue water om te kook

Kies eiers by kamertemperatuur.

Plaas die eiers liggies in die leë pot.

Bedek die eiers met ongeveer 1 "of 2,5 cm water. Gebruik water by kamertemperatuur. As die water koud is, sal dit langer duur voordat die eiers kook. As die water warm is, loop jy die risiko dat die water baie vinnig baie warm is en die eiers is oorgekook. (Stel die eiers lank op tot kookpunt).

Voeg `n eetlepel sout of asyn by die water. Dit help die proteïene in die helder om vinniger te koaguleer en as die dop breek, klomp vinnig ..

Bedek die pot.

Sit die water om te kook. Bly naby en luister - jy moet die waterkook kan hoor. Moenie die deksel verwyder om te verifieer nie. Sodra die water kook (verwyder nie) verwyder die pot uit die vuur. Dit word gedoen om te verhoed dat die eiers oorverhit. Hou die deksel op sodat die water effens onder die kookpunt bly. Bepaal in hierdie stadium hoe lank jy die eiers in die pot wil verlaat vir:

Laat die eiers rus vir 3-5 minute vir `n paar pamperde of sagte eiers - met die vloeibare eiergeel.

Laat die eiers vir 5-6 minute vir `n paar Mollet-eiers rus - met die eiergeel effens vloeistof.

Verwyder die eiers sodra die water kook. Dit is `n metode wat deur die Larousse Gastronomique voorgestel word vir die metode om koue water te kook.

Metode 2
Sagte gekookte eiers - onderdompeling

Plaas die water in die pot om te kook.

Kies eiers wat by kamertemperatuur is.

Plaas die eiers in die kokende water. Besluit hoe lank die eiers moet dip:

Dip die eiers in die kookwater en kook vir drie minute. Onttrek hulle wanneer die tyd verby is.

Dip die eiers in die kokende water en kook net vir `n minuut. Verwyder die pot uit die hitte en laat die eiers vir 3 minute rus voordat hulle met `n gesplete lepel uit die warm water verwyder word.

Metode 3
Harde eiers - koue water om te kook

Kies die eiers. Die beste eiers om harde gekookte eiers te maak, is diegene wat reeds `n paar dae het. `N Baie vars eier sal baie moeiliker wees om te skil omdat die eierwit aan die dop vaskop, so as jy die harde eier vir ander gebruike wil skil, hou dit in gedagte as die eiers van jou hoenders afgehaal is en vars is.

Plaas die eiers in `n leë pot. As jy per ongeluk `n eier breek, kan jy sout of asyn by die water voeg om die eierproteïene te help koaguleer om die krake in die dop te prop.

Vul die pot met water uit die kraan, net genoeg om die eiers heeltemal te bedek. Laat ongeveer 1 duim (3 cm) water op hulle. Gebruik koue water om te voorkom dat die eiers oorverhit, dit verhoog selfs die kooktyd.

Voeg genoeg sout by sodat die water sout is. Dit kan die eiers makliker maak om te plak omdat die proteïene, soos ons vroeër genoem het, koaguleer en hulself aanspoor, wat veroorsaak dat die eierwitte makliker van die dop skei. Daarbenewens is eiers wat minder vars is, makliker om te skil omdat hulle `n hoër pH het wat die membraan versterk. (Dit kan gesimuleer word deur die water te alkaliseer met `n halwe teelepel koeksoda vir `n kwart van water.)

Sit die deksel daarop. Kook die water oor hoë hitte. Van hier af is daar verskillende benaderings tot die metodes en tye om te kook:

Die volgende metode veronderstel dat jy met koue, verkoelde eiers begin het. Skakel die hitte af sodra die water kook, maar hou die pot op die warm stoof. Moenie die deksel verwyder nie. Laat die eiers in die warm water tussen tien en vyftien minute. Dit is belangrik dat jy nie begin om die tyd te tel totdat die water begin kook nie en jy het die vuur uitgesteek. Te veel tyd sal veroorsaak dat die eier kleur verloor en sleg ruik, terwyl baie min tyd dit sal laat vloeistof maak.

Die Larousse Gastronomique beveel aan dat die eiers (by kamertemperatuur) 10-12 minute gaargemaak word en dan vir 7-8 minute in koue water ondergedompel word. Dit laat hulle afkoel voordat die dop verwyder word.

Stop die kookproses. Verkoel die eiers deur dit onder koue kraanwater of in `n bak yswater te plaas. Laat hulle vir `n paar minute sit totdat hulle heeltemal koud is.

Metode 4
Harde gekookte eier - prut

Vul driekwart van `n pan met water. Sit die water om te kook.

Plaas die eier in die kookwater. Begin die tyd van hierdie punt af.

Hou die water op lae hitte. Die kook stadium word bereik in:

8 minute vir `n nie so moeilike eier nie

10 minute om `n donker geel eiergeel en `n vaste skoon te kry

15 minute vir `n effens geel, droë en korrelknop.

Dip die gekookte eiers in die koue water sodra die kooktyd geslaag het. Hierdeur vermy jy dat die eiers aanhou kook en jy stop die ontwikkeling van die grys lyn wat gevorm word tussen die eiergeel en die eierwitte. Dit is makliker om die eiers met koue water of koue lopende water van die kraan af te gooi (sien onder).

Metode 5
Skuur of sny harde gekookte eiers

Baie gekookte eiers is die ster van sommige skottelgoed en hoef nie geskil te word nie. Hierdie deel is maklik, wees net versigtig om nie jouself te verbrand nie.

Skil die eiers wanneer hulle koel genoeg is om hulle aan te raak. Hier is twee moontlike maniere:

Skil onder die koue water wat uit die kraan kom. Hierdie metode is nuttig as u dit nie in koue water wil onderdompel nie.
Probeer om die dop te breek wanneer hulle in die water afkoel. Dit maak dit makliker om hulle te skil. Wanneer die eiers gereed is, gooi die warm water uit en vervang dit met koue water. Gryp elke eier (versigtig, hulle kan nog steeds warm wees) en stuur dit terug na die pot met koue water om die dop te breek. Terwyl hulle afkoel, sal die water deur die dop ingaan. Dit sal makliker wees om die dop te verwyder sonder om stukke van die eier te bring. Dit is veral nuttig vir pierings waar voorkoms belangrik is, soos in gevulde eiers.

Maak die eierrolletjie. As jy nie die water gebruik nie, is `n ander metode om die eiers te skil, om dit op `n harde oppervlak te rol. Dit sal die dop breek en die membraan losmaak. Doen dit net met eiers wat koel genoeg is om een van jou handskoene te hanteer of te gebruik.

Sny `n harde gekookte eier. As jy die gekookte eiers wil sny, doen die volgende:

Spoel `n mes met warm water.

Maak die mes elke keer op `n keer skoon om die eierdoek daarin vas te hou.

Herhaal soveel keer as wat nodig is

As jy `n harde gekookte eier vir `n slaai moet sny, moet jy dit met `n aartappelmasker gebruik.

Eet en geniet!

wenke

Dit sal langer neem om die gewenste eier te bereik as jy teen `n hoë hoogte bo seespieël, gebruik groter eiers, kook `n paar eiers gelyktydig, gebruik koud eiers koue water of gebruik staat.
Vars eiers is minder geneig om te kraak, aangesien hulle `n laer pH het, wat veroorsaak dat hulle aan die binneste dopmembraan vasklou en dit "verseël". Maar dit maak ook vars eiers moeiliker om te skil. Om dit op te los, kan jy `n teelepel koeksoda by `n kwart water voeg wanneer jy kook (wat die pH verhoog en die adhesie verminder), maar jy kan die eiers effens meer swawelsmaak.
As jy `n Oeuf aan die Franse Coke ("van die dop"), waar die binneste deel halfvloeistof bly, verlaat die eiers vir slegs 2 tot 3 minute.
Sagte gekookte eiers word gewoonlik nie geskil nie. `N Opening word aan die een kant gemaak en die binnekant is verwyder en die dop is ongeskonde.
As jy gekookte eiers in die helfte gaan sny, wil jy dalk die varsste eiers gebruik wat jy kan vind, aangesien dit geneig is om die eierdier meer in die middel te hê en minder geneig om groen te word.
Sommige bronne beveel aan om `n vlak gat met `n pen aan die einde van die eier te maak voordat jy dit kook, sodat jy nie die lug laat ontsnap nie en die kanse om dit te breek, verminder. maar studies het getoon dat dit nie `n betroubare tegniek is nie.
As alternatief kan jy die eiers stoom. Laat dit versigtig in `n pan met 1 cm water en verhit hulle.

Eggs_251.jpg" klas ="beeld ligkas">

Tee-eiers Jy kan hardkokend verleng om kleur en smaak te verbeter, maar slegs as jy streng temperatuurbeheer het. Die Chinese Tee-eiers word gesmeer (nie gekook nie) totdat hulle gereed is en saggies gekraak, vir `n uur of twee met lae hitte verhit word met tee, sout, suiker en ander geure wat in die water gemeng word. In die Midde-Ooste, hamindas is eiers gaar vir 6-18 uur onder basiese voorwaardes en `n beheerde temperatuur (160-165F, 71-74C) vir `n goue, helder tender geur en romerige geel.
As jy `n aluminiumpot gebruik om die eiers te kook (iets wat baie mense nie vir gesondheidsredes aanbeveel nie) voeg 1 teelepel sout by die kookwater sodat geen vlek gemaak word nie.
Gekookte eiers kan gestoom word. Bring die water onder `n stoomboot, voeg tussen 1 en 7 eiers by, sit `n deksel wat goed verseël en die vuur blus. Neem tyd van hierdie oomblik af.
waarskuwings
As jy langer as 15 minute jou eiers in amper kokende water laat, sal hulle met verkleurde knoppe en `n onaangename swaelgeur uitkom. Min mense dink dis lekker!
As jy vergeet om die pot uit die vuur te verwyder wanneer die water kook, kan jy die eiers oorkook en gomwitte en gedroogde tjolle kry.
As jy baie asyn gebruik, sal jy die eiers ruik en smaak soos asyn. `N Paar druppels is al wat jy nodig het.
Om die dop van die eiers te laat val, kan kraanwater dompel. Dit is baie moeilik om die dop uit jou pyp te verwyder omdat dit relatief swaar is en neig om te sink, vasgevang word tussen die binnewande van die pyp. Sit altyd `n prop of iets anders wat dit dek.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante