Hoe om wyn te stoor

Die wyn bestaan al duisende jare. Van die antieke Romeine tot die moderne Amerikaners word hierdie wonderlike drank oor die hele wêreld geniet. Deesdae koop die meeste mense hul wyn net in plaaslike supermarkte, onbewus van hoe om dit behoorlik te stoor om te verseker dat dit so lank as moontlik duur.

conținut

Stappe
Deel 1voordat jy die wyn oopmaak
Deel 2na die opening van die wyn
Deel 3berging alternatiewe
Wenke
Waarskuwings

stappe

Deel 1
Voordat jy die wyn oopmaak

Hou dit in `n donker plek. Bêre alle wyne weg van lig, veral uit direkte sonlig en fluorescerende wedstryde. UV-strale kan veroorsaak dat die wyn `n onaangename geur verkry. Die donkerbottels is beter beskerm en sommige het UV-filters ingesluit in die glas, maar `n voldoende hoë hoeveelheid UV-strale kan in elk geval binnedring en die wyn ruïneer. As jy nie `n bottel heeltemal weg van die lig kan hou nie, draai dit liggies in `n lap of plaas dit bloot in `n boks. As dit soms aan lig blootgestel word, maak seker dit kom van gloeilampe of natriumdamplampe.

Stoor wynbottels wat horisontaal kurk het. As hulle lankal vertikaal gestoor word, sal die kurke uitdroog en uiteindelik sal die lug die wyn bereik, dit verwoes. As jy dit opberg met die etiket na bo, sal dit makliker wees om enige sediment wat in die wyn gevorm kon word, op te spoor wanneer jy dit optel.

Hou `n konstante temperatuur. As jy die wyn vir `n lang tydperk (meer as 1 jaar) sal stoor, moet jy dit afkoel - selfs `n ondergrondse kelder is nie koud genoeg nie.

Die stoor temperatuur van die wyn moet nie langer as 24 ° C (75 ° F) oorskry nie, aangesien dit vanaf hierdie punt begin oksideer. `N ideale temperatuur vir die stoor van `n versameling van verskillende wyne is 12 ° C (54 ° F). As die temperatuur onder 12 ° C (54 ° F) val, sal die wyn nie verwoes word nie - dit sal die veroudering proses net vertraag. `N Stooromgewing wat tussen 20 en 22 ° C is, is egter baie meer voorkeur as een tussen 7 en 18 ° C (45 tot 65 ° F), hoewel die voormalige meer is naby die gevaarlike 24 ° C (75 ° F). Verhogings in temperatuur veroorsaak dat die wyn deur die kurk gesepel word terwyl die druppels veroorsaak dat die lug die bottel binnedring.

Die temperatuur in `n wynbergomgewing moet so konstant as moontlik wees. Alle veranderinge moet geleidelik plaasvind. Hoe groter die temperatuur verander wat die wyn ondergaan, hoe meer premature sal dit verouder. Die temperatuur moet nooit meer as 1,5 ° C per dag en by 2,5 ° C per jaar wissel nie, veral in rooi wyne, wat meer probleme met temperatuur as gevolg het. die wit wyne.

Moenie die wyn beweeg indien moontlik nie. Hou die wyne, indien moontlik, so dat dit nie nodig is om hulle te skuif om `n bottel te bereik nie. Probeer om nie `n bottel te beweeg sodra dit gestoor is nie. Selfs die vibrasies wat deur swaar verkeer, motors of kragopwekkers veroorsaak word, kan die wyn negatief beïnvloed.

Hou die humiditeit teen ongeveer 70%. Hoë humiditeit verhoed dat die kurk uitdroog en verdampings verminder. Moet egter nie toelaat dat dit goed bo 70% styg nie, want dit kan die groei van die vorm aanmoedig en veroorsaak dat die etikette losmaak. Jy kan `n higrometer koop om humiditeits toestande aan te teken en gebruik humidifikasie of ontvochtigingstegnieke soos nodig.

Isoleer die wyn Onthou dat wyn asemhaal, moenie dit stoor langs iets wat `n sterk reuk het nie, aangesien dit deur die kurk sal binnedring en dit besoedel. Goeie ventilasie kan voorkom dat vog reuke kom in kontak met wyn.

Stoor die wyn vir `n voldoende hoeveelheid tyd. Nie alle wyne verbeter mettertyd nie. Oor die algemeen sal die nuwe wêreld en goedkoop wyne nie verbeter nie. Rooi wyne kan vir 2 tot 10 jaar bewaar word. Dit hang egter af van die soort rooiwyn en die balans van die suiker, sure en tanniene. Die meeste witwyne moet verteer word na 2 of 3 jaar se stoorplek (hoewel witwyne van Bourgondië (Chardonnay) meer as 20 jaar oud kan word.)

Verstel die temperatuur voordat dit bedien word. Verskillende wyne proe beter by effens verskillende temperature, wat kan wissel van dié wat gebruik word vir berging. Net voor die wyn gedrink word, laat die temperatuur styg of val na die regte een om dit te dien:

Rosé wyne en droë blankes: 8-14 ° C (46-57 ° F)

Mousserende wyne en sjampanje: 6-8 ° C (43-47 ° F)

Ligrooi wyn: 13 ° C (55 ° F)

Donkerrooi wyne: 15-19 ° C (59-66 ° F).

Deel 2
Na die opening van die wyn

Stoor `n oop witwyn in `n kelder of kas. As jy nie het nie, sit dit in die yskas. Oor die algemeen sal dit net drie wyne vir drie tot vyf dae oop hou, maar daar is maniere om seker te maak dat dit langer duur:

Beperk jou blootstelling aan lug. Plaas die kurk styf. As daar net `n bietjie wyn bly, probeer om dit oor te dra na `n kleiner bottel.
Hou dit weg van oormatige hoeveelhede lig en hitte. As jy verskeie yskaste het, plaas jou wyn waar jy die minste gebruik. As jy net een het, probeer om nie lank lank die deur oop te maak nie.
Koop `n karaffel en `n wynpomp.

Los die rooiwyn uit. Terwyl die kurk in die bottel en sit dit in `n donker plek, jy hoef nie bekommerd te wees dat dit vir `n paar dae verwoes word nie.

Bêre nageregwyne, soos Sauternes, Porto en Jerez vir langer. Hierdie tipe wyn weerstaan afbreuk vir meer as 3 tot 5 dae, hoewel die presiese tyd afhang van elke wyn in die besonder.

Deel 3
Berging alternatiewe

Wynmakery vir wyne. Dit is `n duidelike alternatief. As jy `n pakhuis vir wyne, Moenie meer bekommer nie! Plaas die wynbottel op die rak, maak die deur toe en gaan. Maak seker jy het `n soort stelsel om sekere bottels in jou kelder te vind, anders kan jy baie tyd spandeer op soek na een in die besonder.
Improvise `n pakhuis. Terwyl `n groot gat in die kelder Dit lyk na die mees effektiewe oplossing, dit kan `n groot projek word en dit sal baie moeilik wees om dit uit te voer. `N kas wat dien as `n kelder is ideaal vir liefhebbers van wyne en waarskynlik kos jy net twee of drie honderd dollar. Wees egter seker dat u aan die projek verbind, aangesien dit nie altyd maklik is om die klerekas weer in `n konvensionele een te draai nie.

Kry `n leë en ongebruikte kas op die grondvloer van jou huis.
Tape stroke van 1 "(2.5 cm) skuimbord aan die mure en plafon van die kas met konstruksiesement as gom.
Vervang die deur met `n geïsoleerde een (verkieslik staal). As jy wil, kan jy ook die skuimbord daarop plak.
Plaas weerstrokies op die rand van die deur om te verseker dat die lug nie binnegaan of verlaat nie, aangesien hitte die wyn kan ruïneer.
Maak seker dat die temperatuur relatief koud is. Daar is verskeie toestelle wat jy kan gebruik om die temperatuur in die kas te verminder. Vind een wat veral in jou klerekas pas.

Koeler wyn of yskas. Oor die algemeen sal hierdie toestel `n konstante temperatuur behou solank jy nie deurgaans die deur oopmaak en toemaak nie. Dit behou ook die korrekte humiditeitsvlakke. Sommige het verskillende temperatuursones vir verskillende soorte wyn.

wenke

As jy die wyn blootgestel het en dit is bederf, beteken dit nie dat dit slegter as `n gestoorde een smaak nie - dit het net `n ander smaak. Moet dit nie gooi nie, dit sal in die kombuis gebruik word.
As jy die kurk gooi, maar jy nog steeds wyn het, verseker die ingang van die bottel met `n stukkie plastiek en `n stywe rubberband.
Sommige maatskappye in die Verenigde State kan jou wyne stoor in ruil vir `n betaling. As jy `n bottel seldsame of delikate wyn het wat jy nie van plan is om op die korttermyn te drink nie, is dit waarskynlik die beste wat jy kan doen, gebruik hierdie alternatief om dit te stoor.
Om die smaak van `n wyn met ouderdom te ontwikkel deur die omstandighede waarin dit gestoor word, doelbewus te ontwikkel, is `n kuns en wetenskap wat veel meer kennis verg as wat `n eenvoudige artikel kan dek.
Sommige wyne is ontwerp om vars te wees, terwyl ander mettertyd verbeter. Slegs in die geval van laasgenoemde is dit nodig om bekommerd te wees oor langtermyn stoor. As jy `n witwyn wil hê, moenie dit in die yskas sit nie. In daardie geval is dit beter om `n kelder of kas te gebruik, of selfs `n donker en koue plek.
Praat met `n wynkenner in jou dorp wat sy eie kelder het. Vind die aanbevelings uit of vra selfs of jy van jou bottels in jou kelder kan stoor as jy nie genoeg spasie het om dit te stoor nie.
As jy beplan maak jou eie wyn, Dit is beter om `n kelder te hê, veral as jy dit wil verkoop.
Maak seker dat die wyn veilig is, maak nie saak hoe jy besluit om dit aan die einde te stoor nie. As jy dit net vir `n kort tydperk gaan stoor, is daar geen probleem nie, maar as jy `n rukkie wyn vir `n rukkie moet hou om te oud, maak seker dat jy dit op `n veilige plek doen. In hierdie geval beteken ons met "versekering" weg van lig, hitte, van enigiemand wat dit kan drink en van `n ongeluk wat veroorsaak dat die bottel breek, kraak of val.
Die skuimkassies waar vrugte en groente gestoor word, kan as `n baie eenvoudige eenheid vir die stoor van wyn dien. Stoor hulle aan die voet van `n kas op die grondvloer, in die middelste gedeelte van jou huis. U kan ook skuimvoering plaas om meer beskerming by te voeg. As jy die bokse in `n klerekas berg, kan jy selfs die klere op en om hulle plaas. Dit is nie net `n goedkoop en maklike manier om jou wyne te stoor nie (veral as jy hulle huur). Dit verhoed jou ook om jou voorraad voortdurend te bestorm aangesien dit nie baie toeganklik is nie!

waarskuwings

Soos altyd, drink verantwoordelik.
Geen pakhuise het gepaard gegaan met kosse wat kan vergis (soos kase) of iets wat kan vrot (vrugte en groente). Die reuk van die vorm kan die wyn deur die kurk binnekom.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante