Hoe om `n koekvrugte-ster te maak

Met hierdie koek sal jy die sterre sien! Carambola, algemeen bekend as sterfruit, word gebruik om drankies, kos vertoon en hoender-, vis- of varkgeregte te versier. Dit word ook gebruik in die af en toe vrugteslaai. Hierdie mooi vrug word selde in koeke en pasteie gebruik: gebruik dit op `n koek wat met sterfruit gevou word.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1 stok ongesoute botter, by kamertemperatuur, verdeel
2-3 ryp en medium stervrugte, in skywe met `n dikte van 0.3 cm (1/8 van `n duim). Sonder die groot sade
1 koppie + 1 eetlepel suiker, verdeel
3-4 eetlepels water
1 koppie ongebleikte meelblom
2 teelepels bakpoeier
1/4 koppie mediumgrindpolenta (mediumgrindpolenta maak hierdie koek knapperig, as jy wil hê dit moet fyner krummels gebruik, polenta of fyn slyp)
1/4 teelepel kosher sout
3/4 teelepel amandel-aroma of vanielje-uittreksel - `n ander opsie is om nie die geure te sit nie en die sous van `n vol suurlemoenskil gebruik
2 groot eiers, geskei
1/3 koppie melk

stappe

Plaas die rooster in die middel van die oond.

Voorverhit die oond tot 180 ° C (360 ° F).

Meng dit in `n pannetjie oor medium hitte 1/3 koppie suiker en 3-4 eetlepels water- roer dit totdat die suiker oplos.

Voeg by die hitte en laat die siroop kook sonder om ongeveer 4 minute te roer, totdat dit goue amber word. Gebruik `n klam deegborsel om puin van die kante af te spoel om enige verstrooide suikerkristalle op te los.

Verwyder dit uit die hitte sodra dit `n ligte goue kleur bereik en voeg 2 eetlepels botter by. Reserveer dit

Sny die puntige punt aan die sterfruit en maak snye met `n dikte van 0.3 cm (1/8 duim). Gebruik die punt van jou mes om die groot sade te verwyder.

Sit die sterre in die pan, bo-op die stroop. Sit die sterre goed saam, maar sonder om hulle te oorlaai.

Meng die meel, polenta, bakpoeier en sout dit.

Maak die deeg in `n ander bak. Klits ¾ koppie oorblywende suiker, oorblywende botter en twee eierwitte tot lig en dubbel in volume.

Voeg die geur of die suurlemoenskil by.

Voeg die meelmengsel in, vervang dit elke keer met `n lepel melk - klop dit na elke byvoeging totdat dit gemeng word.

Klits die eierwitte in `n groot, skoon bak totdat hulle gladde pieke maak.

Voeg die oorblywende lepel suiker by en klop totdat die blankes styf word, maar nie droog word nie.

Om die deeg te verlig, voeg sowat 1/3 van die eierwitte daarin by omringende bewegings. Voeg dan die oorblywende blankes by, met ongeveer 2 of 3 byvoegings, ook met omhullende bewegings.

Giet die deeg in groot lepels oor die skywe stysvrugte in die pan. Dan, met die rug van `n spatel, versprei die deeg eweredig.

Bak die koek in die pan vir sowat 45 minute of totdat jy `n koektester in die middel steek, kom dit skoon uit. Sit die koek op die stoof en laat dit afkoel vir sowat 10 minute.

Om die koek op die rand van die pan los te maak, sprei `n dun spatel om die rande.

En nou is die ingewikkelde deel: Plaas `n bord ongeveer 30 cm in deursnee, omgekeerd en gesentreer, op die 25 cm (10 duim) pan. Hou die bord en die pan stewig en gebruik oondhandskoene. Draai dit so dat jy nou die bordjie en die pan het.

Laat die koek na die bord gly en verwyder die pan. Herrangskik die sterre wat hul plek verlaat het.

Voordat jy die koek bedien, laat dit heeltemal afkoel, by kamertemperatuur.

Sit die snye van die koek saam met slagroom of, vir `n meer fynproewer, bedien dit met vars Franse room (crème fraîche) geslaan.

wenke

Jy kan gesonder resepte op die Brainfood blog vind (vind die skakel hieronder).
Om dit te versier, klop 1 koppie koue crème fraîche met 2 eetlepels suiker.
Plaas die rooster in die middel van die oond en stel dan die temperatuur voor.
Neem `n teelepel van die stroop in koue water. Dit moet goue amber kleur hê en moeilik om te verstaan. As die stroop gesplete word deur dit in `n koppie koue water te gooi, is dit op `n bros punt (in terme van gebak). Dit is ook waarskynlik `n donker amber kleur of oorgekook vir hierdie gereg.
Maak vir 8 porsies.
Plaaslike medium grond polenta vir fyn gemaalde meelblom of kitspolenta.
Oormatig gekookte stroop kan gered word deur `n bietjie meer water by te voeg. Roer dit goed om die water in die siroop te integreer en jy kook dit nie meer nie. Die intense gekarameliseerde geur (wat sommige as `n verbrande smaak sal beskryf) sal bly, maar die stroop kan nog gebruik word om hierdie koek te maak.
As die deeg vir die koek baie dik is, voeg die oorblywende lepel melk by - as dit baie vloeibaar is, voeg `n eetlepel meel of polenta by.

waarskuwings

As die stroop oorgekook is, is dit as dit donkerbruin word, sal dit bros word tydens verkoeling en sal dit amper verbrand word.
Die warm stroop sal die vel verbrand as dit spat wanneer dit geroer word. Gebruik dus beskermende handdeksels (handskoene of pads om warm dinge te hou) en langgereed roergereedskap.
As jy die bord en die pan omdraai, kan een van hulle glip veroorsaak brandwonde.

Dinge wat jy nodig het

oond
Braaipan geskik vir die oond, 25 cm (10 duim) in deursnee met verhoogde mure van 5-7,5 cm (2-3 duim)
Gebak
Langhandige lepel of spatel
Elektriese menger en groot bak (of baie krag, `n groot skoon bak en `n klits)
2 mediumbakke
Dun spatel of mes
Oondhandskoene, warm pads of ander beskermende handdeksels
Plaat 30 cm (12 duim) in deursnee

Deel op sosiale netwerke:

Verwante