Hoe om croissants te maak

Hierdie botterige en wispelturige Franse ontbyt-lekkernye is nie in `n oomblik voorberei nie, maar hulle is onweerstaanbaar. Alhoewel jy bereid sal wees om jou tande te sink, sal die tyd en moeite wat nodig is om jou croissants te maak jou kalmeer, alhoewel jy nie weer dié van `n nywerheidstipe wil eet nie. Hier vertel ons jou hoe om dit te maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1berei die deeg voor
Metode 2maak botterlae
Metode 3sny die croissants
Metode 4bak die croissants
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Ander wikihows

bestanddele

Om 12 croissants voor te berei

1 1/4 teelepel aktiewe droë gis
3 eetlepels warm water
1 teelepel suiker
1 3/4 koppie (220 g) meel
1 1/1 teelepel sout
1/2 koppie (120 ml) melk
2 teelepel olie of druiwesaadolie
1/2 koppie (115 g) ongesoute botter, koud
1 eier, vir die geklitste eiervernis.

stappe

Metode 1
Berei die deeg voor

Meng die deeg. Meng die warm water, suiker, sout en gis in `n bak en laat dit 5 tot 10 minute sit totdat dit skuim en borrels maak. Verhit die melk in `n kastrol in die kombuis of verhit dit met die mikrogolf met 5 sekondes intervalle. Plaas die meel, die warm melk, die mengsel met die gis en die olie in `n bak en meng dit alles saam.

Jy kan `n blender gebruik of al die bestanddele met die hand meng met `n spatel.
Maak seker dat die melk nie kook as dit warm is nie. As dit gebeur, begin weer met `n ander melk.

Knie die deeg. As jy `n blender gebruik, kan jy dit vir een of twee minute laat werk nadat die bestanddele gemeng is. As jy met die hand knie, druk die deeg 8 tot 10 keer. Wanneer dit gereed is, moet dit sag en elasties voel.

Laat die deeg groei. Sit die deeg in `n skoon houer wat met meel besprinkel is. Dit sal dit makliker maak om die deeg uit die houer te verwyder. Bedek dit met plastiekrol of met `n kombuishanddoek. Laat die deeg vir een of twee uur styg. As jy jou grootte verdubbel, sal jy gereed wees vir die volgende stap.

Om haar te help om vinniger te groei, kan jy `n sny in X bo-op die deeg maak. Sny `n X sowat 2 sentimeter breed in die middel van die deeg.

Sit die deeg in `n warm area van die kombuis om dit vinniger te laat groei.

Druk die deeg. Nadat die deeg in grootte verdubbel het, gooi dit deeglik uit die bak en sit dit op die toonbank met `n bietjie besprinkelde meel. Druk die deeg om `n reghoek van 8x12 duim (20x30 cm) te maak. Probeer om die rande so reguit moontlik te hou. Jy kan jou hande gebruik of liggies met `n roller druk.

Draai die deeg. Verdubbel die massa in derdes, soos `n brief. Dit word genoem " tuimel". Vou die onderste derde van die deeg op en bedek die derde van die middel. Vou dan die boonste derde op die ander twee lae.

Laat die deeg `n tweede keer groei. Dek deeg liggies met plastiek wrap of met `n kombuis handdoek. Laat dit groei totdat dit weer sy grootte verdubbel - dit moet `n uur en `n half neem. Sit dit in die yskas vir die laaste halfuur, want dit moet afkoel vir die volgende stap.

As jy verkies, kan jy die deeg oornag in die yskas laat groei. Sit dit net in die yskas, dit sal reg wees in die oggend.

Metode 2
Maak botterlae

Strek die botter. Plaas `n stuk groot waspapier op die kombuistafel. Plaas die koue botter op die waspapier en vou die einde van die papier oor die bokant. Gebruik `n rolpennetjie om die botter tussen die vellepapierplate te strek en `n reghoek van 12x6 duim (30x15cm) te vorm. Maak die roller `n paar keer glad, dan versprei dit vinnig as `n reghoek. Probeer dit vinnig doen, so die botter sal nie verhit word nie.

Een belangrike ding om deur die hele proses te onthou, is dat jy nooit die botter wil smelt totdat jy dit in die oond plaas nie. Probeer om te verhoed dat die botter warmer is as die temperatuur van die kamer. Plaas dit weer in die yskas wanneer dit nodig is.
Jy kan jou hande en kombuisgereedskap afkoel om nie die botter te verhit nie. Was jou hande met koue water en werk met kombuisgereedskap wat jy in die yskas afgekoel het. Maak seker dit is nie te warm in jou kombuis nie.

Plaas die botter in die deeg. Verwyder die deeg uit die yskas en maak dit in `n reghoek ongeveer 14x8 duim (35x20 cm). Plaas die reghoek botter in die middel van die reghoek deeg, en pas dit in, so dit sal `n halwe duim (1.2 cm) van die rand van die deeg af wees.

Draai die deeg. Vou die onderste derde van die deeg om die derde van die middel te bedek en die boonste derde sak dit om albei lae te bedek, asof jy `n brief vou. Maak seker dat die botter eweredig versprei en saam met die deeg gevou word.

Strek die deeg met die rolpen. Draai die reghoekvormige massa 90 grade, met die kortste kant van die reghoek na jou toe. Rol oor die reghoek van 14x8 duim (35x20 cm). Dit is die belangrikste deel van die proses en die moeilikste deel om vir die meeste mense te verstaan: jy strek nie die botter nie binne-in die massa. Inteendeel, jy strek deeg en botter om baie dun lae te vorm.

As die vorige stap `n rukkie neem en die botter begin sag word wanneer jy dit binne-in die deeg plaas, afkoel dit die deeg vir 15-20 minute voordat dit met die rolpen strek. Onthou, jy wil hê die botter moet koud wees, in baie dun lae en klein binne-in die deeg - jy wil nie smelt of deel van die deeg word nie.

Draai die deeg weer. Soos jy voorheen gedoen het, vou die deeg as `n brief, in derdes.

Gooi die deeg af Wikkel dit in `n rol plastiekwrap of waspapier en sit dit in die yskas. Laat dit vir twee ure sit.

Ontroll die deeg en plaas dit op `n oppervlak met `n bietjie meel. Tik dit versigtig `n paar keer met `n roller om dit te deflateer. Plaas dit so dat die boonste en onderste kante kort is, en die linker en regterkant is lank (vertikaal). Laat die deeg vir 8-10 minute rus.

Strek en draai die deeg twee keer meer. Strek die deeg in `n reghoek van 14x18 duim (35x20 cm). Weereens, wees versigtig om nie te hard te druk nie - jy wil nie die lae breek nie, hulle is baie dun. Draai die deeg weer (verdubbel dit in derdes, soos `n brief). Draai nou die reghoek en plaas die korter kant na jou toe. Strek nog `n reghoek van 14x18 duim (35x20 cm). Vou dit vir die laaste keer in derdes.

Gooi die deeg af Wikkel dit weer met `n plastiekrolletjie of waspapier. Laat die deeg nog twee uur in die yskas afkoel. As jy wil, kan jy dit oornag los, terwyl jy iets swaar daarop sit om dit te laat groei.

Metode 3
Sny die croissants

Berei die area voor om te sny. Smeer botter op die bakplaat wat jy gaan gebruik. Sit waspapier op die tweede bakplaat van die oond. Sprinkel die toonbank met meel. Verwyder die deeg uit die yskas en laat dit 10 minute op die toonbank rus. Uiteindelik, strek die deeg met die rolpen en maak `n reghoek van 20x5 duim (50x12cm).

Sny die deeg in die lengte. Gebruik `n pizza snyer of mes om die deeg in twee lengtes te sny. Nou het jy twee stukkies deeg 10x5 duim (25x12 cm). Sit een van die stukkies deeg op die bakplaat bedek met waspapier. Sit nog `n laag gewas papier bo-op.

Sny die tweede stuk deeg in drie 5x5 duim vierkante (12x12 cm). Maak twee snye van kant tot kant op die deegstrook. Sit die twee blokkies op die bakplaat met wokpapier. Daar moet `n laag gewas papier wees wat hulle van die groot reghoekige massa skei. Plaas die bakplaat in die yskas om die botter koud te hou.

Knip die oorblywende vierkantige massa in die helfte diagonaal. Jy sal twee driehoeke kry, wat jou croissants sal wees.

Rol die driehoekige deeg in croissants. Begin by die breedste kant, rol die deeg na die bokant van die driehoek. Maak `n halwe maan (of `n boog), plaas dit op die bakplaat wat in botter geweek is, sodat die bokant van die driehoek deur die croissant aan die skinkbord gehou word. Herhaal met die volgende driehoekige massa.

Voltooi die croissants. Neem nog `n vierkantige deeg uit die yskas. Herhaal die proses van sny en rol. Hou vierkantjies uit die yskas, sny dit in driehoeke en rol die driehoeke in croissants totdat jy die deeg klaarmaak. Jy moet 12 croissants op jou bakplaat hê.

Laat die croissants groei. Bedek die oondbak met `n los kombuishanddoek en laat die croissants vir 1 uur groei.

Metode 4
Bak die croissants

Voorverhit die oond tot 240 ° C.

Maak die geklitste eiervernis. Breek die eier in `n klein bak en gebruik `n vurk om dit met `n teelepel water te klop.

Spuit `n kwas met die geslaan eierverf op die croissants.

Bak die croissants vir 12 tot 15 minute. Wanneer dit klaar is, moet hulle bruin en geroosterd word.

Bedien die croissants. Verwyder die croissants uit die oond en laat hulle vir 10 minute op die oondrek afkoel. Probeer die versoeking weerstaan om hulle dadelik te eet - hulle sal warm wees!

wenke

Staal croissants is nooit so goed soos vars nie - maak seker dat jy vars croissants eet op die dag wat jy dit bak.
Die croissants is baie goed wanneer jy met suiker besprinkel.
As jy `n afgeronde croissant wil hê, soos bakkerye, strek die twee ente van die deeg en vorm twee halfsirkels sodat die punte saam is voordat dit gebak word. Dit gee jou `n geskikte manier om ham en kaas croissants te berei.
Croissants kombineer met enigiets van botter, konfyt en ham en kaas. Om kaas croissants te maak, deel die gekookte croissant en maak dit aan die een kant oop, sit die botter binne en `n sny van jou gunstelingkaas. As jy van peper hou, strooi peper. Verhit dit in `n voorverhitte oond (475 ºC, 240 ºC).