Hoe om melk te skuur

Plaas `n mikrogolf-veilige Chinese stok op die bord. Jy kan ook `n bamboesstok of enige ander gereedskap gebruik met `n lang handvatsel van `n mikrogolfvrye materiaal. Hierdie stap is nodig om te voorkom dat melk oorverhit, meer as 100 grade Celsius (212 grade Fahrenheit). Oormatige verhitte melk kan brand en het die potensiaal om ernstige brandwonde te veroorsaak indien dit op u vel gemors word. Die gereedskap wat jy gebruik, moet die oppervlak van die melk breek, anders sal dit nie baie nuttig wees nie.

Kook die melk in die mikrogolf vir drie tot vier minute by volle drywing. As u mikrogolfoond `n draaitafel het, moet u die instellings so aanpas dat die bord behoorlik draai. Die melk sal klaar afgeskaal het sodra dit begin kook.

Verwyder die melk met mittjies. Die houer sal baie warm wees, daarom is dit noodsaaklik dat jy die mittjies gebruik. Hanteer die melkhouer versigtig om te verhoed dat warm melk op jou vel spoel. Plaas die houer op `n warm plaat, staalrooster of ander hittebestande oppervlak en gebruik dit amper dadelik.

Gooi die melk in die kastrol. Meet die presiese hoeveelheid melk wat jy nodig het vir jou resep, aangesien dit later ingewikkeld sal wees om meer melk later te voeg. Ook moet u nie meer gebruik as wat nodig is nie, aangesien u die blanched melk nie na die houer moet stuur wat oorspronklik die onbloemde melk bevat nie.

Verhit die pan stadig oor medium lae hitte. Plaas oor lae hitte kon nie genoeg hitte om werklik te verhit die pan, maar as regulas n beter medium hitte brand waarskynlik temperatuur styg te vinnig, wat veroorsaak dat die melk tot kookpunt en verbrand voordat hulle `n kans om dit te stop. `N Medium lae vuur werk die beste, maar jy kan `n medium vuur gebruik solank jy dit altyd sien.

Roer voortdurend melk. Om te verhoed dat melk verdik of brand en aan die onderkant van die pan vasmaak, is dit noodsaaklik om dit voortdurend te roer. Moenie die melk laat roer vir meer as 30 tot 60 sekondes soos dit verhit word nie.

Monitor die vorming van stoom en bel. U sal weet dat die melk genoeg verhit is om oorweeg te word as dit geskil is, sodra klein borrels om die kante van die pan begin vorm. Moet egter nie die melk laat kook nie. Sodra die melk begin kook het, het dit te veel verhit, en as gevolg hiervan kon sommige proteïene in die melk vernietig word. Die vernietiging van genoemde proteïen kan `n verlies aan volume in gebakte kos veroorsaak. Ook, sodra die melk genoeg gekook het om te kook, is dit byna onmoontlik om te verhoed dat dit aan die onderkant van die pan vasklou en `n verbrande laag skep.

Verwyder die melk en laat dit afkoel. Verwyder die pan uit die stoof en dra dit oor na `n hittebestande oppervlak. Jy kan die melk na `n houer by kamertemperatuur beweeg om te verhoed dat dit voortgaan om te kook of jy kan net aanhou roer totdat dit ophou rook. Die meeste resepte beveel aan dat die melk tot `n sekere temperatuur afkoel voordat dit gebruik word, dus moet jy gereeld die melk met `n termometer nagaan totdat dit die temperatuur bereik.

Voeg die melk bo-op die bain-marie pan. Moenie `n benaderde of algemene hoeveelheid melk gebruik nie. Gebruik eerder die presiese hoeveelheid wat u resep benodig.

Plaas die boonste helfte in die onderste helfte. Die boonste helfte van die pan vir bain-marie moet aan die kante van die onderste helfte geplaas word, sonder om die oppervlak van die water wat daarin is, aan te raak. As die boonste helfte die oppervlak van die water tref, vat `n bietjie water uit en vervang dit behoorlik.

Verhit die pan tot bain marie uit medium hitte oor medium hoë hitte. Dit is ook raadsaam om `n medium hitte gebruik vir hierdie metode, maar as jy die melk om direkte vuur nie sal verhit, maar in plaas daarvan die melk verhit word met stoom wat deur die kookwater, kan jy probeer die verhoging van die hitte effens. Op `n minimum is dit nodig vir die water in die onderste helfte om borrels en stoom te produseer, maar ideaal moet dit begin prut of prut.

Roer melk van tyd tot tyd. Nie nodig om die melk roer so dikwels as wat jy sou as escaldaras direkte vuur, maar steeds is dit nodig om kortliks roer dit elke een of twee minute om te verhoed dat die vorming van `n laag of brand die bodem van die pan.

Verwyder die melk sodra dit begin rook. Klein borrels moet ook langs die kante van die pan vorm. Jy kan die hele pan vir bain-marie uit die vuur verwyder of jy kan net die boonste gedeelte daarvan verwyder.