Hoe om lam ribbes te kook

Die lamsribbes is `n seldsame maar baie lekker vleissnit. Jy kan hulle op verskillende maniere kook, alhoewel hierdie vleis `n beter geur en tekstuur sal hê as jy dit met lae hitte kook.

conținut

Bestanddele
In die oond
Gebraai
In `n stadige oond
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het
In die oond
Gebraai
In `n stadige oond

bestanddele

In die oond

Vir 3 tot 6 porsies

1,8 tot 2,7 kg (4 tot 6 lb) lam ribbes
¾ koppie (180 ml) olyfolie
1 ¼ koppie (310 ml) balsamiese asyn, verdeel
½ teelepel (2.5 ml) sout
3 eetlepels (45 ml) knoffel, gebreek
3 eetlepels (45 ml) gekapte vars roosmaryn
¼ koppie (60 ml) heuning

gebraai

Vir 2 tot 4 porsies

1,8 kg (4 lb) lamsribbes
¼ koppie (60 ml) olyfolie
¼ koppie (60 ml) Dijon Mosterd
8 teelepels (40 ml) gedroogde roosmaryn
4 teelepels (20 ml) sout
2 teelepels (10 ml) gemaalde swartpeper
3 knoffelhuisies gekneus
Ekstra olyfolie om met `n kwas te versprei
Sout en bykomende peper na smaak

In `n stadige oond

Vir 2 tot 4 porsies

1,8 kg (4 lb) lamsribbes
½ teelepel (2.5 ml) sout
1 ui, gekap
3 tot 4 koppies (750 tot 1000 ml) barbecue sous

stappe

Metode 1

In die oond

Image getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 1

Klits die olie saam met die asyn. Meng ¾ koppie (180 ml) balsamiese asyn met die olyfolie. Klop baie goed.

Neem in ag dat u `n ½ koppie (125 ml) balsamiese asyn moet hê nadat u hierdie stap voltooi het.

Image getiteld Cook Lamb Spare Ribs Stap 2

Voeg die knoffel en roosmaryn by. Meng die knoffel en roosmaryn met die olie en die asyn. Gooi hierdie marinade in `n groot sak-slot sak.

Image getiteld Cook Lamb Spare Ribs Stap 3

Geur die ribbes met sout. Sprinkel die sout oor die ribbes en gebruik jou hande om dit op die vleis te vryf, en versprei dit so ewe moontlik.

Image getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 4

Soteer die vleis vir 6 uur. Plaas die ribbes in die sakkie met die marinade. Maak dit toe en sit dit vir ongeveer 6 uur in die yskas.

Om dit nog meer geur te gee, vryf die vleis deur die sakkie om dit met die marinade te bevrugt voordat jy die sakkie maak en in die yskas sit.

U kan ook die hele nag laat marineer as u hulle `n meer intense geur wil gee.

Image getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 5

Verhit jou oond tot 120ºC (250ºF). Intussen verwyder die ribbes uit die sakkie met die marinade en plaas dit in `n rak oond.

Om te verhoed dat alles gesmelt word, sprinkel die pan met `n bietjie stokvryspuit voordat die ribbes gesit word. So sal die vleis nie by die rooster vashou nie.

Begin die marinade as jy die vleis uit die sak verwyder het. Moenie dit weer gebruik nie

Prent getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 6

Meng die oorblywende asyn met die heuning. Klop ½ koppie (125 ml) balsamiese asyn met die heuning in `n klein bak om `n glans te vorm.

Bedek die versiersel met `n papierhanddoek, `n deksel of `n stuk skoon film, nadat die bestanddele gemeng is. Plaas dit opsy om dit later te gebruik.

Image getiteld Kok Lam Spare Ribs Stap 7

Rooster die ribbes vir 2 uur en 30 minute. Plaas die braaipan in die oond, ontbloot en braai die lam ribbes vir 2 uur en 30 minute.

Omdat die lam baie vet het, sal die ribbes nie so maklik droog word soos ander soorte vleis nie. Sy vleis is ook baie moeilik, dus dit is goed om dit lank te kook teen lae temperatuur.

Draai dit oor na 1 uur en 15 minute of wanneer die helfte van die kooktyd verby is.

Image getiteld Cook Lamb Spare Ribs Stap 8

Sprei die ribbes met die heuningglas. Verwyder die ribbes uit die oond en gebruik `n kwas om dit met die glans heeltemal te smeer. Gebruik soveel as moontlik hierdie bestanddeel.

Image getiteld Cook Lamb Spare Ribs Stap 9

Rooster die ribbes vir nog 30 minute. Plaas die ribbes weer in die oond en kook nog 30 minute of tot gereed.

As jy nog `n bietjie glans het, kan jy dit elke 10 minute op die ribbes versprei gedurende die laaste 30 minute van kook.

As jy hierdie punt bereik, moet die ribbes heeltemal bruin wees en die vleis moet sag wees, maar moet nie die been verlaat nie.

As jy wil hê dat die vleis `n bietjie sagter is, kan jy die ribbes nog 30 minute lank kook, maar jy moet aandag gee sodat hulle nie te veel brand of uitdroog nie.

Image getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 10

Bedien hulle warm. Verwyder die ribbes uit die oond en laat hulle 5 minute voor die bediening rus.

Om hulle te bedien, sny dit in 2 of 3 rib gedeeltes.

Metode 2

gebraai

Image getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 11

Meng die bestanddele tot seisoen. In medium bak, meng mosterd Dijon, die gedroogde roosmaryn, knoffel, ¼ koppie (60 ml) olyfolie, 4 teelepels (20 ml) sout en 2 teelepels (10 ml) peper totdat al is heeltemal opgeneem.

Die mengsel sal `n maklike verspreibare pasta vorm.

Image getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 12

Vryf die gekruide deeg in die ribbes. Gebruik jou hande om die pasta op al die ribbes te versprei en eweredig oor die vleis te versprei.

Plaas die ribbes op `n groot bord en sit dit opsy. Jy moet hulle by kamertemperatuur vir 20 tot 60 minute marineer.

Image getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 13

Verhit die rooster. Verhit `n gas- of houtskoolrooster oor medium hoë hitte.

As jy `n gasgrilletjie gaan gebruik, skakel al die branders teen hoë hitte aan. Na 15 minute, draai die branders in die middel af en verminder die brand van die ander tot medium.

As jy `n houtskoolrooster gaan gebruik, lig ongeveer 50 houtskoolbrikette en laat dit brand totdat `n dik laag grys as gevorm word. Rangskik hulle in 2 pale aan elke kant van die grillrooster en plaas `n versamelbak tussen die hope houtskool. Plaas die rooster bo-op alles.

Prent getiteld Kok Lam Spare Ribs Stap 14

Verwyder die gesoute pasta uit die vleis. Gebruik `n stomp mes of jou vingers om oortollige pasta van die vleis te verwyder.

Jy hoef nie die vleis goed skoon te maak nie, maar jy moet die oorblywende geurmiddels verwyder.

Begin die pasta oor. Moenie dit weer gebruik nie.

Image getiteld Cook Lamb Spare Ribs Stap 15

Geur die vleis met `n bietjie meer olie, sout en peper. Gebruik `n kombuis kwas om al die ribbes met meer olyfolie te versprei. Sprinkel ook sout en peper.

Jy benodig net genoeg olie om die vleis liggies te bedek.

Net so moet jy net `n bietjie sout en peper op die vleis sprinkel. Die geurmiddelspasta sal meer as genoeg wees om die vleis te geur, al het jy byna al die pasta verwyder.

Image getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 16

Rooster die ribbes totdat hulle gaar is. Plaas die ribbes op die rooster met die deel van die vet wat na onder val en slaag dit totdat hulle die gewenste punt bereik.

As jy wil hê dat die ribbes aan die buitekant gebraai word, maar net binne, breek dit dan vir 10 tot 12 minute.

As jy wil hê dat die ribbes goed gekook word, sodat die vleis sag is en jy dit maklik uit die been kan verwyder, kook dit dan vir 15 tot 20 minute.

Prent getiteld Kok Lam Spare Ribs Stap 17

Bedien hulle warm. Verwyder die ribbes uit die rooster en laat hulle vir 5 minute rus. Geniet dit terwyl hulle warm is.

Om hulle makliker te eet, skei hulle in porsies van 2 tot 4 ribbes voordat hulle bedien word.

Metode 3

In `n stadige oond

Prent getiteld Kok Lam Spare Ribs Stap 18

Verhit die rooster. Skakel die rooster aan en verhit dit vir 5 minute.

As die rooster `n aparte konfigurasie vir die "hoë" en "lae" temperature het, gebruik die hoogste instelling.
Berei intussen `n braaipanpan met rooster, en plaas `n blaadjie botterpapier onder die rooster.

Image getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 19

Vryf die ribbes met sout. Sout op die ribbes gelyk. Vryf hulle dan met jou hande om hulle met sout te bevrug.

Jy kan die ribbes in stukkies van 2 of 3 ribbes sny sodat hulle makliker hanteer kan word.

Prent getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 20

Rooster die ribbes vir 20 minute. Plaas die ribbes in die voorbereide braaipan en plaas dit op die voorverhitte rooster. Rooster die ribbes vir 20 minute of tot goudbruin.

As u albei kante van die ribbes eweredig wil bruin, draai hulle meer as die helfte van die kooktyd.

As jy nie al die ribbes in die braaipan kan plaas nie, slaag dit deur middel van bondels. Wag totdat jy al die ribbes gebraai het voordat jy die stadige oond gebruik.

Browning die ribbes is tegnies opsioneel. As jy dit nie wil gebruik nie, kan jy hierdie stap oorskiet en net kook in die pot.

Prent getiteld Kok Lam Spare Ribs Stap 21

Plaas die ribbes in die stadige oond. Verwyder die ribbes uit die rooster en plaas dit direk in die pot.

Om die pot makliker skoon te maak, spuit dit met `n nonstick-kookspray of gebruik `n spesiale plastieklap vir stadige kookgerei.

Image getiteld Cook Lamb Spare Ribs Stap 22

Voeg die ui en braaisous by. Plaas die ui op die ribbes en voeg die braaisous by.

Om seker te maak dat die ribbes goed bedek is met sous, kan jy `n borsel gebruik om hulle `n bietjie met sous te versprei voordat die ui en die res van die sous bygevoeg word. Jy kan ook die bestanddele binne-in die pot meng nadat jy al die sous gegooi het.

Prent getiteld Kook Lam Spare Ribs Stap 23

Kook die ribbes vir 6 tot 7 uur in die lae omgewing. Bedek die pot en kook die ribbes totdat die vleis sag genoeg is om maklik uit die been te trek.

As jy nie die ribbes gaar het nie, moet jy dit vir 8 uur in die pot kook.

Hou die pot gedurende die hele kookproses bedek. As jy dit ontbloot, kan die hitte wat in die pot opgehoop word, ontsnap, en jy sal die vleis langer moet kook.