Hoe om Brasiliaanse rys te kook

Die outentieke Brasiliaanse rys vereis dat jy die ryskorrels op `n sekere tyd tydens die kookproses moet bruin. Die mees tradisionele Brasiliaanse rys is gegarneer met uie en knoffel, maar algemene variasies van die resep mag ander bestanddele insluit, soos klappermelk en blonde suiker of broccoli.

conținut

Bestanddele
Tradisionele brasiliaanse rys
Brasiliaanse rys met klapper
Brasiliaanse rys met broccoli
Stappe
Voordat jy begin: was die rou rys
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Tradisionele Brasiliaanse rys

Maak 4 porsies

1 koppie (250 ml of 8,5 ounces) wit rys ru lang graan
1 klein ui, gekap of gekap
1 of 2 knoffelhuisies, gekap
1.5 eetlepels (22.5 ml of 0,75 gram) groentetoonolie
1 teelepel (5 ml of 0,16 ounces) sout
2 koppies (500 ml of 17 gram) warm water

Brasiliaanse rys met klapper

Maak 4 porsies

1 koppie (250 ml of 8,5 ounces) wit rys ru lang of kort graan
1 eetlepel (15 ml of 0,5 ounces) botter
2 koppies (500 ml of 17 gram) kokosmelk
1 eetlepel (15 ml of 0,5 ounces) blonde suiker
1/4 teelepel (1,25 ml of 0,04 gram) sout

Brasiliaanse rys met broccoli

Maak 4 porsies

3 koppies (750 ml of 25 onse) wit rys ru lang graan
1 eetlepel (15 ml of 0,5 ounces) olyfolie
2 knoffelhuisies, gekap
1 klein ui, gekap
1 medium groep broccoli, gekap
1/4 teelepel (1,25 ml of 0,04 gram) sout

stappe

Voordat jy begin: Was die rou rys

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 1

Plaas die rys in `n fyn maasfilter. Giet die rys in `n fyn maasfilter. Beweeg die sif saggies sodat die rys eweredig versprei word.

Die sifgate moet baie klein wees. Om hierdie rede is `n maasfilter beter as `n plastiekfilter, aangesien jy dikwels maasvreters met baie dun gate kan vind.
Dit word nie aanbeveel dat jy `n kaaskoek gebruik nie, aangesien dit waarskynlik is dat die ryskorrels by die stof vasstaan.
Let daarop dat hierdie gedeelte van die prosedure slegs van toepassing is op weergawes van die resep wat ruwe rys gebruik. As jy rys gebruik wat reeds gaar is, is dit nie nodig om dit te was nie.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 2

Spoel die rys deeglik af. Spoel die rys onder lopende water. Gaan voort met spoel totdat die water wat van die onderkant van die sif af druip, duidelik is.

Jy moet wag vir die deursigtigheid van die water. Eers dan kan jy seker wees dat die rys heeltemal skoon is.

Beweeg die rys liggies in die kuil of gebruik jou hande om saggies te roer soos dit gespoel is. Deur dit te doen, help die rys vinniger en heeltemal skoon.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 3

Laat die rys droog word. Plaas die sif met die rys aan die een kant en laat die oortollige water natuurlik druppel. Wag vir die rys om droog te word voordat dit vir die skottel gebruik word.

Moenie die rys droog met papier- of doekhanddoeke nie.

Die rys moet heeltemal droog wees voordat dit vir enige van hierdie resepte in die pot geplaas word.

Metode 1

Tradisionele Brasiliaanse rys

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 4

Verhit die olie in `n groot kastrol. Giet die olie in `n groot kastrol en plaas dit oor medium hitte op die stoof.

Laat die olie 30 tot 60 sekondes opwarm voordat jy verder gaan na die volgende stap. Dit moet lyk helder en gly maklik deur die onderkant van die pot wanneer dit kantel. Moet egter nie die olie laat rook nie.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 5

Voeg die ui by. Voeg die ui by die warm olie en kook dit self, roer gereeld vir ongeveer 1 minuut.

Die ui moet aromaties word en `n deurskynende voorkoms kry, maar moet nog nie begin bruin word nie.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 6

Voeg die knoffel by. Voeg die knoffel by die ui en kook beide, roer gereeld totdat die knoffel `n goue bruin kleur verander.

Dit behoort slegs 2 of 3 minute te neem. Die mengsel moet geurig en liggies geroosterd wees, maar nie heeltemal goue nie.

Kook uie en knoffel versigtig. As hulle begin brand, sal hierdie verbrande smaak ook die rys besoedel en die skottel minder smaaklik maak.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 7

Sluit rys en sout in. Voeg die rys en sout by die pot. Roer goed om die ui en knoffel eweredig te versprei.

Die gebruik van basmati of jasmynrys word aanbeveel, maar enige langkorrelige wit rys sal dit doen.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 8

Laat die rys bruin. Roer die inhoud van die pot totdat die rys effens rooster lyk.

Wanneer jy die rys rooster, moet jy dit gereeld roer om te verseker dat geen van die korrels by die bodem van die pot hou nie.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 9

Gooi die warm water. Voeg die warm water by die pot. Roer goed, maak seker dat al die rys onder water is.

Vir die beste resultate, gebruik kookwater wat in `n kastrol, ketel of mikrogolf voorberei is. Warm kraanwater sal ook werk, maar maak seker dit is so warm as moontlik voordat dit by die pot geplaas word.

Nadat dit by die pot geplaas is, laat die water kook voordat u verder gaan na die volgende stap.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 10

Kook oor lae hitte tot gereed. Bedek die pot en verlaag die hitte. Laat die mengsel 20 tot 25 minute prut of totdat al die water geabsorbeer is.

As die water verdamp voordat die rys sag is, kan jy meer water by die pot voeg en aanhou kook. Voeg net `n ekstra kwart koppie (60 ml of 2 ounces) water op `n slag om die mengsel te laat te dik.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 11

Bedien warm. Die Brasiliaanse rys is reeds klaar en gereed om dit te geniet.

Metode 2

Brasiliaanse rys met klapper

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 12

Smelt die botter. Plaas die botter in `n groot pannetjie. Plaas dit oor medium hitte op die stoof en laat die botter heeltemal smelt.

Om die aantal eetgerei te verminder wat jy vuil maak, gebruik `n groot braaipan met diep kante en deksel, of `n groot kastrol met deksel. As jy die prosedure met hierdie tipe pot begin, sal jy nie later na `n ander een moet verander nie.
Jy moet die botter laat smelt, maar dit moet nie begin rook of brand nie.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 13

Rooster die rys. Voeg die rys by die gesmelte botter. Kook vir 2 minute, roer gereeld.

Om gereeld en byna voortdurend te draai, is die enigste manier om te verhoed dat die rou ryskorrels tydens hierdie stap aan die onderkant van die pot vasmaak.

Wanneer dit klaar is, moet daar plekke wees waar die boontjies effens gerooste lyk. Moenie die boontjies te veel laat brand nie.

Enige tipe wit rys sal vir hierdie resep werk. Bruinrys kan ook gebruik word, maar wit rys is die mees tradisionele.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 14

Voeg die oorblywende bestanddele by. Giet kokosmelk, blonde suiker en sout in die pot. Roer goed om te meng.

Maak seker dat die rys heeltemal onder die kokosmelk is.

Laat die vloeistof heeltemal in die pot kook, voordat jy verder gaan na die volgende stap.

As die pan baie vlak is, oordra die geroosterde rys na `n diep kastrol en voeg die ander bestanddele daarby.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 15

Bedek en laat dit prut totdat dit klaar is. Verlaag die hitte en plaas die deksel. Laat die rys prut vir 20 tot 30 minute of tot die vloeistof heeltemal geabsorbeer het.

Die rys moet redelik sag wees wanneer dit gereed is. As dit nie sag is nadat die vloeistof geabsorbeer is nie, voeg nog `n kwart koppie (60 ml of 2 onse) kokosmelk of water by om die ryskook te help.

Miskien moet jy die rys elke paar minute gedurende die proses roer om te verhoed dat die korrels by die bodem van die pot steek.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 16

Bedien warm. Op hierdie stadium moet Brasiliaanse klapperrissie ten volle gekook en gereed wees om te geniet.

Metode 3

Brasiliaanse rys met broccoli

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 17

Verhit die olie. Giet die olie in `n groot pot en verhit dit op die stoof oor medium hitte.

Wag 30 sekondes of tot die olie blink en dun genoeg is om die bodem van die pot te bedek.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 18

Soteer die ui en knoffel. Voeg uie en knoffel by warm olie. Kook albei bestanddele vir ongeveer 2 tot 3 minute, roer gereeld.

Knoffel en uie moet aromaties en sag wees, maar moet nie begin bruin word nie.

Gaan beide bestanddele noukeurig by wanneer jy dit kook. As dit verbrand word, kan die verbrande smaak in die geur van die rys kom en dit ruïneer.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 19

Voeg die broccoli by. Plaas die gekapte broccoli in die pot met die ui en knoffel. Roer die bestanddele totdat hulle eweredig versprei word.

Gebruik net die broccoli koppe. Moenie die stamme vir hierdie resep gebruik nie.

Vir die beste resultate, maak seker dat die broccoli in baie dun stukkies gesny is. Dit sal help om die finale kooktyd te verminder.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 20

Bedek en kook vir 3 minute. Bedek die pot en laat die groente "sowat 3 minute" uitsteek.

In wese laat jy die groente tydens hierdie stap vlam in hul eie vog. Dit sal egter net van krag wees as al die groente voorheen in baie fyn stukke gesny is.

Die broccoli moet sag wees wanneer hierdie stap eindig. As die broccoli nie na 3 minute sag voel nie, bedek die pot weer en laat dit langer kook.

Prent getiteld Kook Brasiliaanse Rys Stap 21

Voeg die rys by. Gooi die warm en gekookte rys in die pot met die groente en roer goed om te meng. Kook die rys vir een of twee minute, sodat sy kleur kan toeneem.

In teenstelling met die ander Brasiliaanse rys resepte, let daarop dat die rys vir hierdie resep voorheen gekook moet word voordat dit by die pot gevoeg word.

Enige langkorrelige wit rys is geskik vir hierdie resep.

Vir die beste resultate, gebruik vars gekookte rys wat nogal warm is.