Hoe om aartappels te rook

Voorbereiding van gerookte aartappels kos tyd, maar die smaak en gladheid van hierdie gereg maak dit die wag werd. Jy benodig net `n paar bestanddele en jy kan dit voorberei in `n rookoond of in `n gemeenskaplike rooster.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het
In die oond vir rook
Op houtskoolrooster
Gasgrill

bestanddele

Vir 4 porsies

4 groot aartappels
2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) gesmelte botter
1 tot 2 teelepels (5 tot 10 ml) gemaalde swartpeper
1 tot 2 teelepels (5 tot 10 ml) sout

stappe

Metode 1

In die oond vir rook

Week die saagsels in water. Plaas 2 koppies (500 ml) gedroogde saagsels-skyfies in `n groot bak en bedek dit met water. Laat die saagsels vir 30 minute week.

Vir hierdie resep word dit aanbeveel om mesquite of alger saagsels te gebruik.
Onthou dat jy nie hierdie stap moet doen as jy voorheen geweekte saagsels gaan gebruik nie.

Plaas die brandstof. Voeg die regte brandstof by die rookoond. Die presiese bron van die brandstof wissel afhangende van die tipe rookoond wat jy het.

As dit `n oond is om houtskool te rook, vul die skinkbord met `n ewe laag hiervan.

As dit `n gasvuuroond is, plaas `n propaan tenk van die toepaslike grootte.

As dit `n elektriese rookoond is, sluit die kabel aan op die stekker.

Voorverhit die oond om by 130 ° C (250 ° F) te rook. Skakel die steenkool of die onderskeie hittebron aan. Nadat die rookoond `n hoë en stabiele temperatuur bereik het, verlaag die vuur tot sowat 130 ° C (250 ° F).

Wanneer die oond voorverhit om te rook, maak die lugbuise oop. Laat dit hitte vir 20 tot 30 minute, en dan moet dit 200 ° C (400 ° F) bereik.

Draai die lugkanale totdat hulle amper heeltemal gesluit is. Dit sal veroorsaak dat die temperatuur afneem. Kyk na die termometer en wag vir die temperatuur tot 130 of 135 ° C (250 tot 275 ° F).

Kliek op elk van die aartappels. Voeg `n metaalvurk in elke aartappel sowat 8 of 12 keer in, en laat spasies van gelyke grootte rondom die aartappeloppervlak.

U moet hierdie stap uitvoer terwyl u die oond voorverhit om te rook.

Deur die aartappelvel deur te steek, sal jy toelaat dat stoom van binne af ontsnap tydens die kookproses. Terwyl rou, in teorie, kan aartappels ontplof as dit met die vel gekook word.

Gee goed. Bring gesmelte botter eweredig op elke aartappel met `n kombuispenseel. Geur goed met sout en peper.

Gebruik genoeg botter om die hele oppervlak van die aartappel te bedek.

Die hoeveelhede sout en peper in hierdie artikel is slegs benader. U kan soveel van hierdie bestanddele gebruik as u wil.

Plaas die saagsels in die oond om te rook. Sprei die klam saagselsvlokkies oor die onderkant van die rookoond.

As jy die rooster verwyder wanneer die brandstof geplaas word, moet jy dit weer in die regte posisie plaas.

As jy `n gasvuuroond gebruik, word dit aanbeveel dat jy die saagsels in `n pakkie aluminiumfoelie plaas in plaas daarvan om dit direk onderaan die oond te versprei. Gebruik `n vurk om `n paar gate in die bokant van die pak, een ses of agt keer, te boor. Plaas dan die pakkie naby die hittebron.

Wag totdat die saagsels rook begin uitstuur voordat jy verder gaan.

Plaas die aartappels direk op die oondrek. Sodra die oond rook en die aartappels gereed is, plaas die aartappels versigtig op die rek.

Plaas `n enkele aartappelpot en probeer `n spasie van minstens 2,5 cm (1 duim) tussen elkeen. Hoe meer ruimte daar is vir die lug om te sirkuleer, hoe beter sal die kook wees.

Kook vir 1 uur. Maak die oond toe om te rook en laat die aartappels ongeveer 60 minute rook.

Die lugbuise moet gedeeltelik gesluit wees terwyl jy die aartappels rook.

Wanneer dit klaar is, sal die aartappels dieselfde gladde konsekwentheid hê as wanneer hulle in die oond of in die mikrogolf gekook word. Hulle moet `n bietjie gee deur hulle te druk, maar sonder om heeltemal ontwapen te word.

Bedien warm. Verwyder die gerookte aartappels uit die oond om te rook en bedien hulle binne `n paar minute.

Geniet dit net soos `n gebakte aartappel. Maak `n opening en plaas op hulle botter, suurroom, kaas, grasuie of enige ander bestanddeel wat jy wil hê.

Metode 2

Houtskoolrooster

Week die saagsels. Bedek met water 2 koppies (500 ml) saagselsvlokkies sonder behandeling. Hou saagsels in water vir 30 minute.

Mesquiet saagsels werk baie goed met aartappels, maar nog `n goeie opsie is algerhout saagsels.
Hierdie stap is slegs nodig as jy droë hout saagsels gaan gebruik. Voorheen geweekte saagsels benodig nie hierdie tweede weekproses nie.

Skei die steenkool af. Vorm twee gelykop houtskool, een aan elke kant van die rooster. Skei albei stapels deur `n foeliebak in die middel van die rooster te plaas.

Jy moet waarskynlik die rooster van die rooster verwyder terwyl jy die houtskool sit. Nadat jy alles in sy plek het, moet jy die rooster na die regte posisie terugstuur.

Lig die vuur. Gebruik `n aansteker om beide hope steenkool aan te sluit. Laat die houtskool brand totdat dit deur `n laag wit as bedek word.

Miskien moet jy die houtskool met ligter vloeistof spuit voordat jy dit verlig.

Dit kan tussen 10 en 20 minute duur voordat die houtskool genoeg brand. Berei die aartappels voor terwyl jy wag.

Punteer elk van die aartappels met `n vurk. Gebruik `n metaalvurk om die dop van elke aartappel sowat 8 tot 12 keer deur te steek. Maak seker dat die perforasies eweredig deur die oppervlak van die aartappel geskei word.

U moet hierdie stap uitvoer sodra u die vuur aangesteek het.

Die perforasies in die aartappelvel laat stoom toe om tydens die kookproses uit die binneland te ontsnap.

Geur met botter, sout en peper. Gebruik `n kombuis kwas, voeg `n laag gesmelte botter by om die aartappels heeltemal te bedek. As jy dit wil hê, geur met `n ruim hoeveelheid sout en peper.

Die hoeveelheid sout en peper hang af van jou smaak.

Voeg die saagsels by die houtskool. Sodra die aartappels gereed is en `n laag as op die houtskool gevorm het, versprei `n gladde laag geweekte saagsels oor die hoop houtskool.

Jy benodig ongeveer 1 koppie (250 ml) saagsels vir elke stapel steenkool.

Dit is nie nodig dat jy saagsels op die aluminiumfoelie sprei nie.

Plaas die aartappels op die rooster rooster. Maak seker dat jy dit in die middel van die rooster plaas. Hou al die aartappels bo-op die aluminiumbak en vermy dit op die hoop houtskool.

Dit is ook belangrik om die aartappels in `n enkele laag te plaas en minstens 2,5 cm (1 duim) spasie tussen elkeen te laat. Hierdie twee voorsorgmaatreëls sal help om meer eweredig te kook.

Roer die aartappels totdat hulle sag is. Bedek die rooster en roer die aartappels sonder om hulle te draai, vir ongeveer 60 tot 75 minute.

Kontroleer die aartappels na `n uur. As dit nie sag genoeg is nie, voeg nog 12 stukkies houtskool en 1/2 koppie (125 ml) saagsels by wat aan elke kant geweek is, en gaan voort met kook.

Wanneer dit klaar is, moet die aartappels sag genoeg wees om geknip te word en met `n metaalstaaf deurboor te word. Die konsekwentheid moet soortgelyk wees aan dié van gebakte aartappels.

Bedien warm. Verwyder die gerookte aartappels uit die rooster en bedien dit na `n paar minute.

Gerookte aartappels kan net soos gebakte aartappels bedien word. Maak dit half oop en bedek dit met die bestanddele wat jy verkies. Van die mees algemene opsies is botter, suurroom, kaas, spek en groen uie.

Metode 3

Gasgrill

Indien nodig, week die saagsels. Indien u van plan is om saagsels vir die gasbraai te gebruik, sowat 2 koppies (500 ml) daarvan in `n bak water. Laat dit vir 30 minute week.

Jy kan net saagsels gebruik as jy `n gasbraai het met `n spesiale kompartement vir rook. As jou rooster nie hierdie byvoeging het nie, moenie bekommerd wees oor die gebruik van saagsels nie.
Gebruik slegs saagsels sonder vorige behandeling.
As jy verkies om voorheen geweekte saagsels eerder as droog te gebruik, kan jy hierdie stap oorskiet.
Mesquite en alderhout saagsels is die ideale opsies vir die bereiding van gerookte aartappels.

Voorverhit die branders by hoë temperatuur. Lig die branders op die rooster en plaas dit op `n hoë hitte. Wag totdat hulle heeltemal warm is voordat jy voortgaan.

As u rooster nie `n lig het om aan te dui dat die branders gereed is om te gebruik nie, wag ten minste 10 minute voordat u verder gaan na die volgende stap.

Skakel die middelwaters af. Skep die branders wat in die middel geleë is, af en plaas `n aluminiumbak in die middel van die rooster, net bo die branders wat jy afgeskakel het.

As jou rooster net twee branders het, skakel een van hulle uit en plaas die aluminiumbak daarop.

Verlaag die temperatuur van die branders. Laat die hitte van die branders verlig teen medium of lae temperatuur. Wag ongeveer 10 minute om die temperatuur binne die rooster te verlaag.

As die rooster `n binne-termometer of deksel het, wag tot dit 130 ° C (250 ° F) toon voordat u verder gaan.

Sit die saagsels in die spesiale kompartement, as jy dit het. As jou rooster `n spesiale rokersbeslag het, plaas die voorheen geweekte saagsels daar.

Hou die rooster voorverhit totdat jy agterkom dat rook uit die kompartement kom.

Berei die aartappels voor. Smeer die aartappels `n paar keer met `n metaalvurk, dan smaak met botter, sout en peper.

Perforeer elke aartappel sowat 8 tot 12 keer, en laat `n ekwivalente ruimte tussen elke gaatjie in die aartappelskil. Dit sal toelaat dat die stoom en druk tydens die kookproses uit die binnekant kom.

Met `n kombuis kwas, plaas genoeg botter op elke aartappel om die oppervlak heeltemal te bedek.

Gebruik soveel sout en peper as jy wil.

Plaas die aartappels op die rooster. Sodra hulle gereed is, plaas die aartappels op die aluminiumplaat wat jy op die rooster geplaas het, maak seker dat jy `n enkele laag vorm.

Probeer `n spasie van 2,5 cm (1 duim) of meer tussen elk van hulle. Goeie lugsirkulasie sal hulle toelaat om beter te kook.

Dit is belangrik om die aartappels op die aluminiumbak te plaas, ongeag of dit in die middel of aan die kant van die rooster is.

Bedek die rooster en roer die aartappels tot sag. Bedek die rooster met die deksel en laat die aartappels vir 1 uur of 1 uur en 15 minute rook.

Dit is nie nodig om aartappels te draai terwyl jy kook nie.

Wanneer hulle gereed is, moet hulle `n konsekwentheid soortgelyk aan dié van gebakte aartappels hê. U moet die middel met u vingers kan druk, maar sonder dat die aartappels heeltemal ontwapen wanneer u dit doen. Jy moet dit ook maklik kan boor met `n metaalspalk.

Bedien warm. Verwyder die gerookte aartappels uit die rooster. Laat hulle vir 2 tot 5 minute afkoel, dien hulle dan en geniet.

Bedien die gerookte aartappels asof hulle aartappels gebak het. Maak dit half oop en voeg botter, suurroom, kaas, spek, groen uie of enige ander bestanddeel by wat jy wil.