Hoe om uie te droog

Met `n proses wat bekend staan as "genesing", kan u uie droog vir langtermyn stoor. U kan dit ook droog met `n oond of dehidrator vir gebruik as `n kruie of as `n peuselhappie. Albei prosesse is relatief eenvoudig, maar elkeen behels `n reeks effens verskillende stappe.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het
Genesing uie om gedurende die winter te stoor
Droë uie in die oond
Gebruik `n dehidrator

stappe

Metode 1

Genesing uie om gedurende die winter te stoor

Kies uie met `n intense en pittige geur. Sagte uie genees nie goed nie, dus as jy uie wil droog of genees om hulle gedurende die winter te stoor, is dit `n beter opsie.

As `n algemene reël, is sagte lem uies gewoonlik groot en het `n papieragtige skil wat baie maklik is om te skil. Binne is hulle sappig en die ringe is taamlik dik.
Pittige uie is kleiner en het `n strenger vel. Binne, die ringe is baie dunner en sny dit waarskynlik om jou oë water te maak.
Die sagte uie, gedroog of genees, sal slegs bewaar word vir `n maand of twee, maksimum. Aan die ander kant, as hulle in ideale toestande gestoor word, kan die pittige `n hele winter duur.
Die swaelverbindings wat jou oë laat huil wanneer jy `n ui van intense en pittige smaak sny, is dieselfde, wat die ontbindingsproses vertraag.
Gewilde variëteite van hierdie uie sluit in Candy, Copra, Weathersfield Red en Ebenezer.

Knip die blare uit. Sny enige uitgestroopte blaar met `n skêr en maak die wortels liggies skoon om enige klompe vuil te verwyder.

Hierdie stap is slegs relevant as u die uie in u tuin sal oes. As jy hulle in `n winkel gaan koop, is dit waarskynlik dat hulle al die blare en die oorblyfsels van die aarde verwyder het.

Hou in gedagte dat uie eers geoes moet word nadat die blare van die plant begin verswak het en styfheid verloor het - dit is `n aanduiding dat groei gestop het. Om hulle gedurende die winter te stoor, moet slegs uie wat volop ryp is, genees word.

Neem in ag dat u die uie onmiddellik na oes moet droog of genees om beter resultate te verkry.

Plaas die uie oor na `n warm en beskermde area. Plaas hulle in `n skuur of in `n spens wat die temperatuur tussen 15 en 27 ° C wissel, versprei hulle in `n enkele laag.

In hierdie eerste fase van die proses, laat die uie vir `n week genees.

As die weer buite droog en warm is, en daar is geen diere wat die uie kan bereik nie, kan jy die eerste dae in die tuin verlaat. Dit is egter waarskynlik dat jy dit later na `n motorhuis, skuur of oordeplaas moet skuif.

Wees versigtig wanneer jy uie beweeg. Hulle kan blaas as hulle mekaar tref. Dit is ook raadsaam om dit tydens hierdie droogstadium nie te raak nie.

Moenie uie direk aan sonlig blootstel nie. Dit kan veroorsaak dat hulle oneweredig droog word.

Oorweeg die uie in `n vleis genees. Jy kan klaar maak dat hulle op `n oppervlak verleng word, maar dit is ook moontlik om dit te doen deur die boonste deel te weef om `n vleis te vorm.

Om die uie te versier, versier al die blare, behalwe die drie nuutste. Bind of vleg dié blare aan dié van die ander uie wat jy gaan genees en hang dit vertikaal om dit te droog.

Neem in ag dat dit `n kwessie van persoonlike voorkeure of aanpassing aan die gebrek aan ruimte is, aangesien volgens die ondersoeke geen groot verskille in die resultate waargeneem word nie.

In totaal, laat die uie op hierdie manier vir `n totaal van 4 tot 6 weke genees.

Sny die bokant van die uie. Terwyl hulle genesing is, moet jy dit twee of drie keer sny terwyl die stam krimp. Wanneer die uie heeltemal genees het, verwyder die res van die stam. Die wortels moet ook gesny word.

Sny die boonste twee of drie keer tydens die geneesproses.

Nadat die uie klaar is met droog / genesing, verwyder die stam heeltemal.

Na die eerste week of twee van die droging, moet jy die wortels van die ui met `n skêr versier, en verminder dit tot 6 mm (¼ duim).

Berg uie op `n koel, droë plek. In die winter kan jy dit byvoorbeeld in jou kelder berg.

Plaas die uie in net sakke, `n groot mandjie of `n plat kartondoos met gate daarin. Plaas net drie uie min of meer in `n klein spasie, so daar is genoeg lugsirkulasie.

By `n temperatuur van 0 ° C (32 ° F) kan pittige uie vir 6 tot 9 maande gestoor word en sagte uie tussen 2 weke en `n maand.

Metode 2

Droë uie in die oond

Verhit die oond tot 71 ° C (140 ° F). Berei twee of meer bakies voor deur dit met bakpapier te bedek.

Gemiddeld benodig jy een of twee standaardbakke vir elke ui wat jy met hierdie metode wil droog. As jy net `n ui wil dehid, berei twee voor. As jy twee dehidreer, berei drie of vier bakies voor, en so opeenvolgend. Dit is verkieslik om te min ruimte te gee.
Moenie toelaat dat die temperatuur gedurende die droogproses 70 ° C (140 ° F) oorskry nie. As dit gebeur, mag u die uie brand of braai in plaas van om dit te droog.
Die bakies wat jy gebruik, moet ongeveer 5 cm (2 duim) smaller wees as die binnekant van jou oond, dus daar is genoeg lugsirkulasie.

Sny die uie in dun skywe. Dit is nodig om die wortel, die boonste en die vel te verwyder, en die uie moet gekap of in skywe van 6,5 tot 3 mm geknip word (1/4 tot 1/8 van `n duim).

Die maklikste manier om uie vir hierdie doel te sny, is om `n mandool te gebruik. As jy nie hierdie eetgerei het nie, kan jy ook die uie so dun moontlik sny met jou skerpste kombuismes.

Sprei die uie oor die bakplaat. Plaas die skywe oor na die voorbereide bakke en versprei dit in `n enkele laag.

As jy die uie in die skinkbord stapel, sal dit langer neem om droog te word en die droog is waarskynlik ongelyk. As jy per ongeluk `n paar skywe slaan wat nie heeltemal gedroog het nie, sal jy later probleme ondervind.

Dehit die uie in die voorverhitte oond. Plaas dit in die oond en laat hulle 6 tot 10 uur lank droog word. Draai die bakplate wanneer dit nodig is om die kanse op brand te verminder.

Indien moontlik, hou die oond oop ongeveer 10 cm om te verhoed dat die binnekant van die oond te warm raak. In hierdie geval is dit raadsaam om `n waaier voor die opening te plaas om die lug meer effektief te laat sirkuleer.

Hou ongeveer 7,5 cm (3 duim) spasie tussen die bakke en tussen die boonste skinkbord en die boonste van die oond. Dit is belangrik dat daar lugsirkulasie is.

Hou die uie noukeurig aan, aangesien hulle die einde van die droogproses nader, aangesien hulle kan skroei as hulle te lank in die oond bly. As dit gebeur, sal die geur verwoes word en die voedingstowwe sal verlore raak.

Wanneer hulle gereed is, sny hulle. Die uie, aan die einde van die proses, sal voldoende bros wees om met jou hande te verkrummel. Op hierdie manier kan u uievlokkies kry.

Om vlokkies te maak, verkrummel die uie met jou hande. Om uiepoeier te maak, plaas dit in `n plastieksak en druk dit met `n rolpen of rollepunt.

Jy kan ook die snye heeltemal los, maar neem in ag dat hulle broos en delikaat is en maklik kan breek as dit nie versigtig hanteer word nie.

Berg in `n koel en droë plek. Plaas die pamflette in `n lugdigte houer en plaas dit in `n kas, spens of soortgelyke area.

As hulle vakuum verpak word, kan gedroogde uie vir tot 12 maande gestoor word. In minder hermetiese toestande kan die uie van 3 tot 9 maande duur.

Wees versigtig met vog. As u agterkom dat daar vog binne-in die houer is gedurende die eerste dae van die stoor, verwyder die uie en droog dit verder. U moet die houer ook deeglik droog maak voordat u dit weer binnekant. Vog kan veroorsaak dat uie vinniger bederf.

Metode 3

Gebruik `n dehidrator

Berei die uie voor. Uie moet geskil word en in 3 mm (1/8 duim) dik skywe gesny word.

Verwyder die einde van die wortel en verwyder die dop.
As jy `n mandolin (snyder) het, gebruik dit om die uie te sny, met die kleinste instelling of die tweede kleinste. Andersins, gebruik jou skerpste kombuismes om dit so dun as moontlik te sny.

Plaas die uie in die dehidratorbakkies. Rangskik dit in `n enkele laag op elke skinkbord en plaas die bakke sodat die lug vrylik kan sirkuleer.

Snye of skywe uie moet nie oorvleuel of aangeraak word nie. Plaas hulle matig uitmekaar om die lugsirkulasie te maksimeer.

Binne die dehidrator moet die bakkies van mekaar geplaas word. Hou ten minste 5 tot 8 cm (2 tot 3 duim) uitmekaar om die lugsirkulasie te maksimeer.

Skakel die dehidrator aan en laat dit ongeveer 12 ure lank loop. As jou dehidrator `n termostaat het, plaas dit by 63 ° C (145 ° C) totdat die skywe droog is.

As jy `n ou of goedkoop dehidrator het, wat nie `n termostaat het nie, moet jy die droogtyd versigtig monitor. Miskien moet u die hoeveelheid tyd oor `n uur of meer min of meer verlaag - u kan `n kombuistermometer gebruik om te bereken hoeveel die droogtyd kan verander.

Stoor die dehidreerde uie in `n lugdigte houer. Hou die bottel op `n koel, droë plek. Gebruik hulle om te kook of net hulle alleen te eet.

As u die uie droog onder vakuum hou, kan dit tot 12 maande duur. In minder hermetiese toestande kan hulle tussen 3 en 9 maande bewaar word.

Wees versigtig met vog. As u agterkom dat daar vog binne-in die houer is gedurende die eerste dae van die stoor, verwyder die uie en droog dit verder en droog die houer goed voordat dit weer binnein sit. Vog kan uie vinniger laat gaan.

Jy kan ook die uie verkrummel in vlokken of poeier vir gebruik in kook voorbereiding.