Hoe om kruie te bewaar

Die kruie kan op verskillende maniere gestoor word, insluitend gedroogde, bevrore en bygevoegde olie. Die metode wat u kies sal afhang van die tipe gras, u eie bergingsvoorkeure en waarvoor u die kruie gaan gebruik. Dit is die manier om jou eie kruie te bewaar op enige manier wat jy kies.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Versamel kruie uit jou tuin. Gebruik `n sterk skêr of `n kombuismes om die kruie te sny. As hulle in die winter verduur (bv. Dit is `n meerjarige wat die winter oorwin), sny die stamme aan die basis van die plant. Ander plante kan ontwortel word en hul wortels en harder dele kan as kunsmis dien. Sny al die kruie wat jy gaan droog sodat jy dit met die lang stingels laat. Gaan na "wenke" om te sien wanneer die beste tyd is om te versamel.

Maak plante skoon wat vuil is. As jy die kruie moet skoonmaak omdat dit vuil is, is dit die beste manier om hulle versigtig te spuit met `n fyn spuit en droog dit (as jy nie doen nie, is daar `n risiko dat hulle moeg word wanneer jy dit stoor). Droog dit versigtig met kombuispapier of skud hulle.

Hang hulle:

Verwyder die blare wat op die onderste deel van die stam is en bind die bos kruie bo-oor die stamme. `N Ideale tros moet nie meer as 5 - 10 stingels hê om ventilasie te vergemaklik nie.

Vind `n droë plek, warm (sonder humiditeit), donker en goed geventileer, waar geen mense verbygaan nie. Die ideale temperatuur is bo 20ºC / 68ºF. As jy nie by die huis `n donker plek het nie, kan jy sakke middagete oor elke bos verveeld maak. Op hierdie manier verhoed jy ook dat hulle stof vul.

Laat hulle vir 1 - 3 weke droog word. Kyk na hulle van tyd tot tyd om te sien hoe hulle gaan - plante met dikker stamme sal langer neem. Kontroleer of hulle maklik verkrummel deur `n blaar met twee vingers te kies. As hulle uitmekaar val, is hulle gereed.

Verwyder die blare en stoor dit in lugdigte bottels vir kruie (of enige bottel wat jy by die huis het). Verwyder die stokkies, fluffers en ander dele wat nie werk nie terwyl u die blare verwyder. Jy kan ook die hele blare stoor, breek met jou vingers om `n voorbereiding van grondkruide te maak vir kook (gebruik dit gou om die geur te behou) of laat dit in die vorm van blare vir gebruik in tee, garnering, sop ens. (hiervoor hoef hulle nie baie bros te wees nie). Die sade moet heeltemal gelaat word wanneer hulle nodig is om te kook.

Plaas die etiket op die kruik met die datum. Stoor die kruie vir tot `n jaar.

Bevries hulle:

Kies die toepaslike kruie om te vries. Gewoonlik werk hierdie metode goed met sagteblaar kruie soos basiliekruid, dragon, levistiese en pietersielie. Sommige kruie kan net gedroog word omdat hulle nie droog word nie, soos grasuie.

Was en droog die vars gekruide kruie soos ons voorheen gesien het. Verwyder die blare en sit dit in vrieskas of `n ander houer. Sit `n etiket met die datum aangesien dit net 3 maande duur. As jy wil hê hulle moet langer wees, dreineer hulle vir `n paar sekondes in warm water en plaas dit dan vinnig in yswater en sit dit in die vrieskas in sakke / houers. Blanched kruie kan tot 6 maande verduur.

Sommige kokke verkies om kruie in ysbakke te vries en het dus klein dosisse vir kook. As jy dit so wil doen, vries `n derde van gekapte kruie met twee derdes water. Die basiliekruid met olie gemeng (sonder om water by te voeg) is goed. Neem die bevrore kruie in die vorm van `n ysblokkie en stoor dit in gevriesde sakke. Neem hulle uit wanneer jy dit nodig het.

Maceralas in olie: (sien die waarskuwings hieronder)

Gryp en maak die kruie skoon soos hierbo verduidelik.

Kies `n olie - olyfolie word verkies, maar enige ander olie wat jy hou, is fyn.

Jy kan kies om die blare op die stingel te verlaat of dit te verwyder en afsonderlik in die pot te sit. As jy die olie wil gebruik as geurde kruie-olie, is die stamme voldoende. Plaas die bottel wat jy as `n houer gaan gebruik. Die kruie wat jy met die blare op die stam hou, is baie goed vir versiering en is ook bruikbare kookelemente. As jy die blare wil verwyder om te kook, kan jy beter `n laer en groter houer gebruik, sodat jy `n lepel kan sit en die kruie en olie kan verwyder.

Hou in `n koel of verkoelde plek, veral gedurende die warm maande. Gebruik in die 6 maande na voorbereiding.

Nog `n effektiewe droogmetode is om `n papier servet op die toonbank te plaas. Sit nog `n servet bo-op hierdie een. Sny die gewaste blare sonder die stam en plaas dit in rye op `n halwe servet. Sit nog `n servet in die helfte op die blare gevou. Voeg nog `n laag blare by en sit een van die eerste servette in die helfte gevou om dit te bedek. Laat dit droog vir 2 of 3 dae, afhangende van die dikte van die blaar. Jy sal weet hulle is droog wanneer jy `n blaar in jou hand kan slyp. Stoor dit in `n plastiese sak of in `n plastiekhouer.

wenke

As jy die gedroogde kruie met vars kruie in `n resep moet vervang, onthou dat die droogtes sterker is. As `n reël, `n teelepel gedroogde kruie is dieselfde as `n groot lepel vars kruie. Moenie verby gaan met baie droë kruie nie, want jy kan die hele resep ruïneer.
As jy die kruie twee keer per seisoen wil sny, versamel eers klein hoeveelhede die eerste keer. Dit sal energie in die kruie laat groei vir die tweede oes, wat meer sal wees.
Die beste tyd om die kruie te sny, is tydens `n reënerige middag wanneer alles nog nat is, maar voor die son helder skyn en al die vlugtige olies verwyder. Dit kan ook laat in die oggend gedoen word. Die kruie wat onder hierdie toestande ingesamel word, sal die geur langer behou en het minder kans om vormprobleme te hê.
Die kruie wat vir hul blare gebruik word, word die beste versamel voordat hulle blom (bv. Sodra die knoppe uitkom) - dit sal die beste geur verseker omdat hulle die mees vlugtige olies bevat voordat hulle blom.
Bevrore kruie is nie geskik vir garnering nie, hulle is net lekker om te kook.
Die kruie kan ook in `n oond of mikrogolfoond gedroog word of `n dehidrator gebruik word. Hierdie metodes beïnvloed die vlugtige olies van die kruie en produseer `n laer kwaliteit produk. In elk geval, as jy in `n vogtige klimaat woon, sal dit nie in die lug droog word nie. Dit kan jou oplossing in die oond droog.
Om dit in `n konvensionele oond te droog, is die aanbevole temperatuur 100ºC / 200ºF. Sit die kruie in `n skinkbord bedek met bakpapier. Hou hulle baie noukeurig dop en draai hulle oor indien nodig (gebruik tweezers of soortgelyke gereedskap en sit oondmotte). Kontroleer die konsekwentheid van die kruie elke paar minute totdat dit bros lyk. Dit kan help om die oonddeur `n bietjie bokant te laat.
Die kruie wat in die mikrogolf sit, moet in `n skottel toegedraai word en `n wasbak moet bygevoeg word om te verhoed dat die droëheid van die kruie die oond beïnvloed. Probeer een minuut met maksimum krag en kyk na die konsekwentheid daarvan. Herhaal totdat hulle gereed is.
`N baie goeie manier om die tyd wat dit neem om droog te word, te verminder, is om `n lugversorging filter onder te sit (dit is soos die droëvrieskas, maar reuse). Sit die kruie bo-op en sit `n ander filter bo-op. Veilig met `n rubberdop met `n elastiese seekat aan die waaier (soos gesien in die show "Good Eat`s" deur Alton Brown).
Kelders, pantries en warm kelders is goeie plekke om kruie te droog. U kan ook groot kaste gebruik wat u nie gebruik nie.
Wanneer die vars kruie in `n mikrogolf gedroog word, gebruik net die mikrogolfoond om te ontdooi en plaas `n halwe koppie water met hulle sodat die mikrogolf nie verwoes word nie. Verwyder die kruie wanneer hulle nog gedeeltelik klam en warm is en laat hulle afkoel terwyl hulle droog word terwyl die hitte ontsnap. Dit is die beste manier om die geur te behou wanneer jy `n mikrogolfoond gebruik.
As jy die volgende seisoen vir die volgende seisoen wil versamel of om te kook, wag tot die blomme doodgaan. Neem hulle voor die wind hulle wegneem.

waarskuwings

Moet nie malagtige kruie optel of as hulle nog dou het nie, aangesien dit moeiliker sal wees om dit met die hand te droog en hulle sal meer geneig wees om te vorm.
As jy chemikalieë in jou tuin gebruik het, al is dit nie direk op die kruie nie, moet jy hulle deeglik skoon maak as wat jy hierbo gesien het. Jou gesondheid en dié van jou gesin is waardevol, so moenie dit waag nie.
Moenie die kruie te lank laat hang nie, of hulle sal hul smaak verloor.
Kruie-olies kan botulismevergiftiging veroorsaak. Botulisme is `n lewensbedreigende voedselvergiftiging wat gekenmerk word deur probleme in visie, spraak en onduidelike of dubbel asemhaling en progressiewe verlamming. Sonder `n vinnige en korrekte behandeling, kan een derde van diegene wat gediagnoseer is, sterf. Die bakterie Clostridium botulinum het in die omgewing uitgebrei en spore vermeerder in luglose (anaërobiese) omgewings, soos olies. Daarom moet kruie-olies voldoende versuur en verkoeling hê om die groei van spore en die produksie van gifstowwe te inhibeer.