Hoe om `n papajaslaai te berei

Die papajaslaai, ook bekend as Som tam in Thailand en ander dele van Suidoos-Asië, is `n tradisionele garnis gemaak van groen papaja, lekker groente en kruie, en `n gesonde hoeveelheid geurmiddels. Die vars en komplekse geure sal `n groot sukses wees, selfs by die veeleisendste dineers. Die beste van alles is dat die papaja`slaai gesond is, maklik om voor te berei en nie te veel voorbereiding of kooktyd benodig nie.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Dinge wat jy nodig het
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

slaai

1 mediumgroen papaja (stroke of julienne)
1 groot wortel (in repe)
1 koppie rou sojabone
10 tot 12 kersietamaties (in helftes)
1/4 koppie grasuie (fyngekap)
2 tot 3 takkies vars koljander (in blokkies of in repies)
2 tot 3 takkies vars Thai basiliekruid (in blokkies of in repe)

Aromatiese plante (verpletter)

1/2 koppie lang Chinese bone (of Franse groenboontjies)
4 tot 5 Chileense Thai-voëltjies of Serrano-pepers
2 knoffelhuisies
1 eetlepel gedroogde garnale
1/2 eetlepel rou grondboontjies (gebreekte of gekap)

sous

1 tot 2 eetlepels Thai-sous
1/2 koppie suurlemoensap
1 eetlepel palmsuiker (of ligte blonde suiker)

stappe

Deel 1

Kruip die aromatiese bestanddele

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 1

Versamel die bestanddele. Om te begin moet jy al die aromatiese bestanddele wat jy gebruik om die sous te smaak, uitbrei. Dit sluit gedroogde garnaal, knoffel, grondboontjies, Chinese langboontjies in (jy kan dit vervang met Franse groenboontjies). Die slaai Som tam word tradisioneel voorberei deur die droë bestanddele in `n mortier met `n hand te slyp of te "pond" voordat dit in die vars vrugte en groente wat die slaai maak, inkorporeer.
Soek minder algemene bestanddele soos gedroogde garnale en Thai-sous by jou plaaslike Asiatiese supermark.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 2

Hou `n mortier met `n hand of `n groot bak gereed. In plaas daarvan om die droë bestanddele te sny of te mashing, moet jy hulle verpletter om die behoorlike konsekwentheid en geur te verkry. Die beste manier om dit te doen, is die gebruik van `n mortier met `n hand. As jy nie een het nie, of jy het nie toegang tot dit nie, kan jy die items net in `n groot mengbak plaas en hulle onderaan `n breë lepel verpletter.

Omdat grondboontjies baie moeilik is, is hulle die enigste uitsondering op hierdie reël. Daarom moet jy hulle kap as jy nie `n mortier met `n hand gaan gebruik nie.

Die slaai Som tam word gewoonlik heeltemal gedoen met `n mortier met `n hand.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 3

Kruip die bestanddele om hul geure vry te laat. Neem die droë bestanddele en sny dit met die mortier of die lepel totdat dit sag, maar ongeskonde is. Die doel van hierdie proses is om nie die bestanddele heeltemal te disintegreer nie, maar om hul intense geure te laat los en terselfdertyd hulle tot `n eetbare grootte en tekstuur te verminder. Vir die beste resultate, vermors die garnale, knoffel, bone, grondbone en chilies individueel.

Probeer nie droë komponente verpletter totdat dit te dun is nie. Jy moet `n pulpige tekstuur kry.

As jy tyd wil bespaar of verkies om `n meer eenvormige konsekwentheid te kry, kan jy die droë bestanddele `n paar keer in die voedselverwerker druk totdat hulle die regte grootte het.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 4

Kombineer die gebreekte bestanddele. Sodra jy die droë bestanddele liggies gekneus het, plaas hulle opsy in `n aparte bak. Dit word aanbeveel dat jy hulle van die papaja en ander groente geskei word totdat dit tyd is om hulle saam te roer. Op hierdie manier sal jy seker maak dat die slaai vars, knapperig is en die kenmerkende aantekeninge van elk van die bestanddele behou.

Die geure van die aromatiese plante sal begin meng terwyl hulle rus.

Deel 2

Meng die slaai met die sous

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 5

Berei die papaja voor. Om die slaai voor te berei Som tam, jy moet `n groen papaja gebruik (geoes net voor rypwording) en sny dit in stroke die grootte van vuurhoutjies. As jy inkopies doen, kyk vir groen papaya wat voorheen in stroke gesny is. Op hierdie manier sal jy baie voorbereidingstyd spaar en jy sal nie veel die varsheid van die geur beïnvloed nie, aangesien die groen papaja baie droog is. As jy nie gelukkig is om papaja in stroke te sny nie, kan jy die tyd neem om dit self in julienne te sny of `n kiwi-snyer te gebruik.
Gaan die papaya noukeurig na voordat dit gekoop word. Dit moet `n diepgroen kleur aan die buitekant wees en stewig aanraak, met `n bietjie spasie in die dop.
As jy vars papaja gaan gebruik, moet jy die sade verwyder voordat dit in stroke gesny word.
Jy kan ook die papaja in stroke sny deur `n gemeenskaplike kombuisrooster te gebruik, alhoewel die stukke effens kleiner of dunner kan wees.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 6

Sny die ander groente in blokkies. Sny die tamaties in helftes of kwartiere, die wortels in stroke of julienne en die skilde in blokkies. Sny Thai basiliekruid en koljander of sny in dun stroke. Jy kan hele boontjiespruite byvoeg of in kleiner stukkies sny. Voeg dan die bestanddele saam met die papaja stroke en meng dit met die hand.

Die meeste van die slaai moet uit papaja bestaan en die res moet met groente gemaak word om sy smaak en tekstuur aan te vul.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 7

Meng die sous. Giet suurlemoensap, palmsuiker, sous en sout in `n individuele bak en klop die bestanddele totdat die mengsel `n waterige vloeistof vorm. Probeer dan die sous om seker te maak dit is goed. Om `n slaaisous voor te berei Soos tam, al sy geure moet op dieselfde manier voorgestel word: soet, sout, suur, suur en bitter.

Voeg die sous by die sous. Dit het `n unieke smaakprofiel wat die beste werk wanneer dit gebalanseer word met ander smake en kan maklik ander oorheers as jy te veel gebruik.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 8

Meng die bestanddele goed en bedien die slaai. Voeg gebreekte, droë bestanddele by papaja, wortels, skilde, boontjiespitte en kruie. Sprinkel dan die sous bo-op. Roer die slaai totdat al die komponente eweredig versprei en bedek is met die sous. As jy wil, plaas meer gemaalde grondboontjies, koriander of basiliekruid bo-op die slaai en geniet dit!

Die papajaslaai is goed bewaar in die yskas en bly vars vir tot 3 dae, hoewel die sure in die sous dit sagter kan maak.

Hierdie resep lewer tussen 3 tot 4 porsies.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 9

Jy het klaar!

Deel 3

Pas die resep aan

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 10

Vervang die papaja met ander voedselwortels. Op baie plekke kan dit moeilik wees om papaja te vind, veral groen, die vorm wat nodig is om `n slaai te berei som tam. As jy sukkel om hierdie vrug te vind, vervang dit net met kohlrabi, `n mengsel van kool, radish daikon of komkommer. Enige van hierdie sagte knolle sal die regte krokante tekstuur hê. Ook, as jy dit in stroke of julienne-stroke sny, sal hulle perfek wees om hulle in warm sous te laat doop.
As jy die papaja met ander groente vervang, moet jy dit koop voordat hulle ten volle volwasse is sodat hulle ferm is.
Sagte spanspekke, soos kantaloep, werk ook as `n lekker plaasvervanger.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 11

Gebruik sout in plaas van vissaus. As jy vegans is, of die smaak van die sous lyk onaangenaam, voeg net `n bietjie meer sout by die sous. Jy kan ook `n bietjie asyn gebruik en terselfdertyd die vloeistof kry wat nodig is om die sous te verdamp. Die hoofdoel van die vissaas is om `n soutige en pittige geur oor te dra sodat dit maklik is om dieselfde effek te verkry sonder om te werk met `n bestanddeel wat jy nie wil eet nie.

Dit word nie aanbeveel dat jy ander soute geurmiddels gebruik nie, aangesien dit die smaak van die slaaisous bestanddele verwyder.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 12

Voeg blonde suiker by die slaai vir soetheid. Palm suiker is die mees gebruikte versoeter in Suid-Asiatiese en Maleisiese kombuis, hoewel dit nie oral beskikbaar is nie en `n smaak het wat vreemd kan wees vir mense wat nie daaraan gewoond is nie. Gelukkig is ligte blonde suiker `n perfekte vervanging. Dis soet en `n bietjie aardig. Ook sal dit oplos en verdik met die limoen sap.

Speel met die hoeveelheid suiker wat jy by die sous voeg as jy vir die pittige brandrissie wil vergoed.

Prent getiteld Maak Papaya Salade Stap 13

Skep jou eie variasies. Omdat die bestanddele van die slaai Som tam word individueel voorberei en dan gemeng, dit is `n maklike resep om aan te pas. Pas die hoeveelheid kruie en aromatiese plante aan om sommige van jou gunsteling groente te proe of te vervang. Jy kan die pittige geur van die chiles verwyder of dit heeltemal los. Die alternatiewe is eindeloos!

Plaas vars geroosterde garnale, beesvleis of hoender in die slaai in plaas van gedroogde garnale om `n meer aardse weergawe van die slaai te maak som tam.

Dinge wat jy nodig het

Mortier met hand (of mengbak en `n lang lepel)
voedselverwerker (opsioneel)
skerp mes
bedien gereg

wenke

Gebruik sout spaarsamig as jy vissaus gaan gebruik, want dit is uiters sout op sy eie.
Sit die slaai uit Som tam as `n vars garment of kombineer dit met taai rys en gemarineerde vleis op die rooster
Voeg `n spat tamarind sap by die sous om dit `n meer lewendige geur te gee.
Dit word aanbeveel dat jy klein tamaties met `n dik dop gebruik, soos kersietamaties en Roma tamaties. Ander tamatiesoorte is te sag en sappig vir `n knapperige slaai.
Om die pepers meer pittig te maak, meng hulle totdat jy `n fyner konsekwentheid kry.

waarskuwings

Probeer al die bestanddele terwyl jy die slaai voorberei om seker te maak hulle proe goed. Omdat die bestanddele baie geur het, as jy net `n bietjie oorskry, kan jy die gereg onbalanseer.
Voeg die chilies bymekaar. As hulle nie genoeg spesery vir jou smaak is nie, kan jy later later meer byvoeg. As jy egter te veel op dieselfde tyd gebruik, sal jy nie sy pittige geur kan verminder nie.

Wys meer ... (9)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante