Hoe koeksisters voorberei word

Koeksisters is lekker doughnuts gedoop in stroop, gewild in Suid-Afrika. Hierdie heerlike nagereg het twee weergawes: een van hulle is `n soet gevulde doughnut en die ander `n pittige, bolvormige koek wat met klapper bedek is. Albei is lekker en dit is lekker om hulle voor te berei, en hulle is ook `n uitstekende nagereg vir vriende en familie.

conținut

Bestanddele
Koeksisters afrikaners
Afrikaner siroop
Maleise kaapse koeksisters
Maleise stroop kaap
Stappe
Metode 1
Metode 2

bestanddele

Koeksisters Afrikaners

3 1/3 koppies (500 g) bakmeel
5 teelepels (25 g) bakpoeier
1 3/4 eetlepels (23 g) botter
1 klein eier
1 koppie en 1 teelepel (245 ml) water
ongeveer 3 koppies (710 ml) olie vir braai

Afrikaner siroop

3 1/3 koppie (800 ml) water
6.5 koppies (1.5 kg) suiker
2 teelepels (10 g) room van tartaar
2 3/4 eetlepels (40 ml) suurlemoensap

Maleise Kaapse Koeksisters

4 koppies (600 g) meel vir bak
2 koppies (300 g) stygende meel
1/3 koppie (75 g) suiker
1 teelepel (2.5 g) sout
2 teelepels (10 g) kitsgis
2 teelepels (10 g) kardemom
2 teelepels (10 g) gemmer
2 teelepels (10 g) kaneel
2 teelepels (10 g) anis
1 groot eier
1 eetlepel (15 ml) olie
2 eetlepels (30 g) botter
1 1/2 koppies (353 ml) warm water
1 1/2 koppies (353 ml) melk
ongeveer 3 koppies (710 ml) olie vir braai
ontwaterde klapper om te besprinkel

Maleise Stroop Kaap

1 koppie (225 g) suiker
1 koppie (235 ml) water
1 kaneelstok
2 kardemom peule

stappe

Metode 1

Berei Afrikaner koeksisters voor

Berei die stroop voor. U moet die vorige aand `n bondel van hierdie stroop voorberei wanneer u die koeksisters voorberei. Op hierdie manier sal die stroop tyd hê om af te koel en jy sal die warm doughnuts in die koue stroop doop sodat hulle skerp en blink bly.

Verhit die water-, suiker- en tartarroom oor medium hitte in `n klein kastrol totdat dit kook. Om te verhoed dat die suiker brand, moet jy gereeld roer.
Sodra die mengsel kook, voeg die suurlemoensap by en kook oor lae hitte vir 10 minute en roer gereeld. Ook, in hierdie stadium kan jy `n knippie kaneel en ontwaterde gemmer by die siroop voeg om dit `n bietjie op te gee as jy wil.
Nadat die mengsel oor lae hitte gekook is, verwyder die stroop uit die hitte en laat dit afkoel totdat dit kamertemperatuur bereik. Dan, verdeel dit in twee afsonderlike bakke en laat dit oornag in die yskas.

Meng die droë bestanddele met die botter. Sif die meel en bakpoeier in `n groot bak. By sifting word die knoppe uitgeskakel, wat die deeg glad maak. Voeg die botter by die meel, voeg dit met die punte van die vingers totdat dit goed versprei is deur die meel.

Die botter moet so heeltemal as moontlik in die meel versprei word. Die tekstuur sal effens verkrummel.

Vorm `n deeg deur die eier en water by te voeg. Breek die eier in `n klein bak en klits dit saam met die water tot dit opgeneem is. Gooi dan die eier in die meel en gebruik `n lepel om te roer totdat al die bestanddele gemeng word.

Roer tot alles `n bal deeg vorm en knie dan tot glad en glad.

Bedek die bak met `n skoon plastiek film of `n klam handdoek en sit dit eenkant vir `n uur om te rus.

Verhit die olie. Jy moet dit oor medium hitte in `n friteuse of diepbraaier doen. Daar moet tussen 7 en 10 cm (3 tot 4 duim) olie wees om die beste resultate te verkry. Plaas `n bal deeg die grootte van `n ertjie in die olie.

Die olie sal gereed wees wanneer die deeg begin kook en geknetter.

As jy `n snoeptermometer het, moet jy die olie verhit totdat dit 170 ° C (340 ° F) bereik.

Strek die deeg met `n rolpen. Plaas die deeg op `n plat en effens geoliede oppervlak. Gebruik `n bietjie olie om die roller te vryf en strek die deeg om `n groot reghoek van ongeveer 6 mm (0.25 duim) dik te vorm.

Sny die deeg in lang, dun stroke sowat 1 cm breed en 15 sentimeter lank.

Braai die deeg Knippie drie stroppe deeg aan die een kant om hulle aan te sluit en sny dit dan. As jy die einde van die deeg bereik, verseël die drie punte deur hulle vas te knyp.

Om die deeg te braai, moet jy die drie stroke langs mekaar plaas. Plaas dan die linkerstrook oor die middelste een sodat hulle posisies verander. Plaas dan die regte strook op die middelste strook. Gaan terug na die linkerstrook en stuur dit terug na die middelste een. Herhaal die prosedure totdat jy die einde van die stroke bereik.

Doen dieselfde met al die deegstroke om al die koeksisters te vorm.

Hierdie resep lewer ongeveer 12 donuts. As jy deegstrokies het, kan jy dit half in lengte sny en kleiner koeksisters maak of die individuele deegstrokies braai.

Braai die donuts in klein pakkies. Plaas sommige van hulle in warm olie en laat hulle kook vir 3 tot 5 minute totdat hulle goudbruin word. Sodra hulle gekook is, plaas dit vir `n paar sekondes op `n papierdoek sodat die oortollige olie kan dreineer.

Terwyl die eerste groep van oliebolle in olie gaar, moet jy een van die bolle van stroop uit die yskas verwyder en plaas al hierdie bak in `n groter bak wat jy gevul met ys. Die ander bak moet koel in die yskas bly.

Doop die donuts in die koue stroop. Nadat hulle op papier handdoek gewees het vir `n paar sekondes, moet jy onmiddellik steek die donuts in die bak met die stroop en laat hulle daar te week vir een of twee minute.

Gebruik `n gesplete lepel om die koeksisters van die stroop te verwyder sodat die oortollige terug in die bak gedreineer kan word.

Plaas die siroopbedekte donuts op `n rek om hulle te laat afkoel.

Sodra die bak met die siroop opgewarm is as gevolg van die donuts, moet dit weer in die yskas gesit word en gebruik die ander bak wat jy afgekoel het. Plaas ook die tweede bak in `n bak ys.

Laat afkoel voordat dit bedien word. Voordat u die koeksisters bedien, moet hulle afgekoel word tot kamertemperatuur. As jy oor stroop gelaat het, kan jy dit in klein dienbakke plaas sodat jy die koeksisters kan dip.

Metode 2

Berei Kaapse Maleisiese Koeksisters voor

Meng droë en klam bestanddele afsonderlik. Sif die meel, speserye, suiker, sout en gis in `n groot bak. Klop dan die botter en warm water in `n aparte klein bak tot die botter smelt.

Sodra dit gesmelt het, inkorporeer die melk.

Meng droë en klam bestanddele. Breek die eier in `n klein bak en klits dit `n bietjie. Voeg eier, olie en botter in met melk om bestanddele te droog.

Meng al die bestanddele met `n houtlepel. Gaan so voort totdat dit opgeneem is en `n gladde massa vorm. As jy sukkel om met die lepel te meng, kan jy ook die deeg met jou hande knie.

Laat die mengsel groei. Bedek die bak met `n klam lap en plaas dit op `n warm plek om dit vir 1 tot 2 uur te laat groei. Maak seker dat jy die deeg bedek sodat dit nie uitdroog nie.

`N Goeie warm plek waar jy die deeg kan laat groei, is in `n oond af, maar met die lig aan.

Strek die deeg met `n rolpen. Sodra die deeg gereed is, moet jy jou hande bedek met `n laag olie en plaas die deeg op `n plat oppervlak. Gebruik die hande om die deeg te strek om `n lang silinder 2 cm (5 cm) dik te vorm.

Sny hierdie silinder in kleiner stukkies tussen 2,5 en 5 cm lank (1 tot 2 duim).

Plaas hierdie stukkies deeg op twee bakplate en laat hulle vir 30 tot 40 minute langer groei.

Berei die stroop voor. Doen dit terwyl die deeg besig is om `n tweede keer te groei. Jy sal die donuts braai en dan dadelik in die siroop dompel. Dit is dus nodig dat die siroop gereed is vir wanneer die donuts gebraai word.

Meng water, suiker en speserye in `n medium kastrol en verhit oor medium hitte totdat dit kook, roer gereeld om die suiker te verbrand. Sodra hulle kook, verlaag die hitte en hou dit oor lae hitte en kook totdat die siroop verdik.

Verlaag die hitte weer en hou die siroop warm oor lae hitte totdat die donuts gereed is.

Strek en braai die deeg. Vul `n braaier of diep braaipan met olie en hitte oor medium hoë hitte. Skep `n stukkie deeg die grootte van `n ertjie in die olie. Jy sal weet dat die olie gereed is wanneer die deeg begin kook en sizzle.

Neem `n stukkie deeg en strek dit `n bietjie om dit `n ovaalvorm te gee. Doen dieselfde met alle stukkies deeg voor braai.

Plaas `n paar van hierdie ovaal stukkies deeg in die olie, maar moenie hulle stamp nie.

Braai die deeg tot die koeksisters `n goue bruin kleur verander, wat tussen 1 en 2 minute sal neem.

Doop die donuts in die stroop. Met `n gesplete lepel, verwyder die olie-donuts een vir een en plaas dit op `n papierhanddoek om `n bietjie van die oortollige olie te verwyder. Gebruik `n vurk om `n paar gate in elk van die donuts te maak.

Doop die doughnuts in die warm stroop en draai dit so dat al die sykante bedek is.

Bedek dit met klapper voordat dit bedien word. Sodra die doughnuts met stroop bedek is, gebruik `n gesplete lepel om dit een vir een te verwyder. Laat oortollige stroop op die pan drup.

Behandel elkeen van die doughnuts volkome met die gesnyde klapper, draai dit verskeie kere. Plaas hulle op `n bord om te dien en geniet!

Wys meer ... (13)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante