Hoe om karamelsous te maak

Het jy al ooit `n heerlike bakje vanielje-roomys met karamel-sous verlang, net om te besef dat jou tiener-seun die laaste karamel-sous geëet het? Op `n hamburger? Kinders eet enigiets, maar moenie moedeloos word nie. Om jou eie karamelsous van nuuts af te maak, is baie makliker veel ryker as wat jy dalk dink. Nog beter, dit verg feitlik geen tyd nie. Ons sal jou drie maniere wys om dit te doen. Hier het u as:

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1voorbereiding van droë lekkergoed
Metode 2voorbereiding van klam karamel
Metode 3room-gebaseerde karamelsous
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Nat metode

1 1/4 koppie (300 ml) suiker
4 oz. (112 g) botter
3/4 koppie (175 ml) room, by kamertemperatuur of warm
1/4 koppie (60 ml) water (slegs in die nat metode)

Room-gebaseerde karamelsous:
Bereik vir ongeveer 2,5 koppies:

100 g ongesoute botter
1 1/2 koppies bruinsuiker
1 koppie room
1 teelepel. vanielje-uittreksel

stappe

Metode 1
Voorbereiding van droë lekkergoed

Versamel die bestanddele. Die room en botter moet buite gemeet word, langs die pan geplaas word en gereed om bygevoeg te word. Om karamelsous te maak is `n vinnige proses, as jy jou tyd mors om die bestanddele te soek wanneer die suiker brand, sal jy nie die karamelsous hê wat jy wil eet nie.

Meng botter en suiker. Voeg medium en lae hitte by en voeg botter en suiker in `n kastrol 2 tot 3 liter diep.

Moenie die suiker en botter roer terwyl dit oplos nie. Roer die mengsel saggies, indien nodig, om die bestanddele te kombineer, maar nie veel nie. Jy benodig die karamelisasie om van onder af te begin, en laat dit sy pad vorentoe gaan.

Verhit die mengsel. Laat die mengsel van suiker en botter oor medium-lae hitte vir 5 tot 8 minute. Kyk na die karamelsous. Skud die mengsel indien nodig om te verhoed dat dit brand, maar moenie dit roer nie.

As jy uiteindelik `n deel van die suiker verbrand voordat die res smelt, die volgende keer as jy die karamelsous probeer maak, voeg `n halwe koppie water by die suiker by wanneer jy begin met die proses. Dit word `n karamelsous genoem "nat". (Sien onder)

Die resep vir klam karamelsous help die suiker kook meer eweredig, alhoewel meer tyd nodig is om die water te kook, want dit moet verdamp voordat die suiker begin karameliseer.

Gaan die kleur na Na 5 tot 8 minute moet die mengsel ligbruin word. Daar moet nog klein suikerkristalle wees wat nog nie gekristalliseer het nie.

As die suikerkristalle op die kante van die pan begin vorm, gebruik `n kwas om dit binne-in die mengsel skoon te maak.

Hou die sous oor medium-lae hitte. Gaan voort met kook totdat die oorblywende kristalle karameliseer en borrels begin vorm. Dit kan twee minute duur, of dit kan nog vyf minute duur.

Dit is die tyd om te verhoed dat dit brand. Moenie die sous onbewaak laat op hierdie punt nie.

As jy bekommerd is oor die verbranding van die sous, kan jy die vuur aansteek. Dit is beter om `n bietjie meer tyd te neem om dit te kook, as om die proses te bespoedig en die karamel te verbrand.

Weerstaan die drang om dit te roer. Verander dit effens indien nodig, maar moenie dit roer nie!

Verwyder die pan uit die brander. Na al die suiker kristalle karameliseer, neem die pan uit die brander en meng die room bietjie vir bietjie op `n keer. Nou is dit die tyd wanneer jy uiteindelik `n blender kan gebruik om dit te roer.

Meng die room in klein hoeveelhede en skud kragtig. Die mengsel sal skuim en groei in volume.

Wanneer die res van die room gemeng word, sal die sous donkerder word. Die sous gaan voort terwyl die room in die suiker en botter ingewerk word.

Meng die mengsel. Gooi die karamel in `n hittebestande houer of kruik deur `n vergiet. Die nie-gekarameliseerde kristalle sal nie in die finale mengsel wees nie.

Laat die sous tot kamertemperatuur afkoel. Behalwe die lekkergoed wat jy op jou roomys sal sit.

Bêre dit tot 2 weke in die yskas. Verhit dit voordat dit bedien word.

Metode 2
Voorbereiding van klam karamel

Versamel die bestanddele. Die room en botter moet buite gemeet word, langs die pan geplaas word en gereed om bygevoeg te word. Om karamelsous te maak is `n vinnige proses, as jy tyd mors om die bestanddele te soek wanneer die suiker brand, sal jy nie met die karamelsous wat jy wil eet, eindig nie.

In `n kastrol 2 tot 3 cm diep, kombineer water en suiker. Plaas die vuur hoog en wag vir die mengsel om te kook, beweeg dit voortdurend.

Wanneer die mengsel begin kook, verlaag die hitte tot medium laag en stop dit heeltemal beweeg.

Laat die mengsel kook sonder om dit te versteur totdat dit amber word. Dit moet lyk soos die kleur van die donker bier.

Verwyder die sous uit die vuur. Meng die botter in die sous, giet dan die room stadig en versigtig in die karamel, roer gereeld. Wees versigtig: die sous sal met groot krag spruit!

Skraap die dik deel wat in die bodem gedeponeer is. As daar klonte voorkom, plaas die kastrol weer op die vuur en roer tot dit opgelos is.

Soek vir `n goeie en konsekwente viskositeit. Die mengsel moet uniform wees na afkoeling en skud.

Stuk dit in `n hittebestande bak of vaas, en wag tot die karamelsous genoeg verkoel het om dit te bedien.

Metode 3
Room-gebaseerde karamelsous

Plaas die botter in `n dik pan. Verhit oor lae hitte.

Voeg die suiker en room by. Roer voortdurend totdat die suiker oplos.

Kook oor lae hitte vir 8 tot 10 minute. Roer voortdurend - dit verhoed dat die suiker kristalliseer.

Verwyder sodra die sous verdik het.

Voeg die vanielje-uittreksel by. Roer so dit is goed gemeng.

Dit dien. Hierdie sous kan warm of koud gebruik word.

As jy dit moet stoor, kan hierdie sous gestoor word vir 7 dae.

wenke

Doop `n appel of sit die karamelsous bo-op. Versier dit en laat dit afkoel in die yskas om `n gekarameliseerde appel te hê.
Die al koue karamelsous maak `n goeie toevoeging tot vanielje of sjokolade-ys.
Karamelsous werk baie goed in vrugte. Kombineer die perskes of geroosterde pere met die karamelsous, of voeg `n bietjie ekstra karamel by die pleister-tipe piesangs.
Plaas `n bietjie (ongeveer `n halwe eetlepel) vanielje na die room om dit meer geur te gee. Jy kan ook smaak met `n verskeidenheid olies voeg. Byvoorbeeld, framboos, suurlemoensap en oranje is baie ryk met die regte resep.
Terwyl die karamelsous meer vloeistof in warm is, as jy vind dat joune te dik is, voeg `n bietjie meer room by die kook.
Wag totdat al die suiker gesmelt het, voeg die botter dadelik by. Aan die ander kant, laat dit bruin ongeveer 10 tot 15 sekondes nadat al die suiker gesmelt het om die smaak te vermeerder.
Soms, as die room baie koud is, sal dit veroorsaak dat die suiker styg. Om dit te vermy, kan jy die room eers verhit.
As jy nie room het nie, sal die melk werk, alhoewel die karamelsous baie meer vloeistof sal wees.
Voeg 1 teelepel kakaopoeier by indien jy van sjokolade hou. Dit verlaag ook die smaak van verbrand as jy dit effens verbrand het.

waarskuwings

Gebruik die handvatsels om die houer vol warm karamelsous te manipuleer, aangesien jy jouself sal verbrand as jy dit nie doen nie.
Wees baie versigtig terwyl jy die suiker kook: sodra die suiker gesmelt het, sal dit `n temperatuur wat baie hoër is as die kookpunt van die water en dit sal wees baie taai
Maak seker dat jy die warm karamelsous in `n dik pyrex of kruik gooi. Gebruik nie `n gereelde glaspot of een wat nie vir temperatuurveranderinge gemaak is nie, aangesien die hoë temperature van die karamelsous waarskynlik sal veroorsaak dat dit breek.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante