Hoe om profiteroles (roompompe) te maak

Profiteroles, ook bekend as roompompe of choux à la crème in Frans, is gevulde deegballetjies gevul met slagroom of roomys en bedek met `n ryk sjokoladesous. Die profiteroles is die perfekte nagereg vir `n aandete: dit is maklik om indrukwekkend te maak wanneer dit bedien word. Vind hier `n eenvoudige en heerlike resep om klassieke profiteroles te maak, tesame met idees vir moontlike variasies.

conținut

Bestanddele
Petisú deeg (choux deeg)
Sjokoladesous
Roomvulling
Stappe
Metode 1maak die deegpompe van petisú (chouxdeeg)
Metode 2berei die sjokoladesous voor
Metode 3stel profiteroles bymekaar
Metode 4variasies
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Petisú deeg (choux deeg)

1 koppie water
6 eetlepels botter
1 teelepel suiker
1 koppie meelblom
4 eiers
`N knippie sout

Sjokoladesous

198 g (7 oz) goeie bitter sjokolade (nie meer as 60% kakao nie)
1 koppie dik room
½ koppie suiker
½ teelepel suiwer vanielje-uittreksel
1 eetlepel konjak of brandewyn (opsioneel)

Roomvulling

1 koppie dik room
¼ koppie versiersuiker

stappe

Metode 1
Maak die deegpompe van petisú (chouxdeeg)

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 1

Plaas water, botter en suiker in `n pot. Laat dit kook totdat die botter smelt. Verwyder die vuur en laat dit effens afkoel vir 2 of 3 minute.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 2

Voeg die meel by. Voeg die meel by die bottermengsel en klop dit met `n houtlepel of klits totdat alles geïntegreer is. Sit die pan terug op die vuur en klop sterk totdat die mure van die pot skoon is. Die deeg sal gegroepeer word en daar sal `n film in die bodem van die pot wees.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 3

Voeg die eiers by. Plaas die mengsel oor na `n groot bak of bak. Een vir een, voeg die eiers by. Skud goed met `n houtlepel of `n elektriese menger na elke byvoeging.

Dit mag voorkom asof die mengsel nie gaan integreer nie, maar moenie bekommerd wees nie, want dit sal. Hou net aan die klop.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 4

Sit die mengsel in `n deksak. Skep `n bakplaat met gewalste papier en dra die warm mengsel oor na `n deegzak. Giet tussen 18 en 22 druppels deeg in die bakplaat - hulle moet van mekaar geskei word, sowat 2,5 cm (1 duim) uitmekaar.

Die deegdruppels moet ongeveer 3,2 cm wyd en 2,5 cm hoog wees.

Jy kan `n lepel gebruik om die deegdruppels op die bakplaat te sit, as jy nie `n deksak het nie.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 5

Maak die pieke van die oppervlak glad. Vog jou vinger met water en gebruik dit om liggies die wring wat bo-op elke pomp is, te druk.

As jy wil hê dat jou cupcakes helder wees nadat jy dit gebak het, kan jy dit op die oomblik met geklitste eier vernis.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 6

Bak hulle. Plaas die bakplaat in die voorverhitte oond teen 218 ° C. Bak hulle vir 15 tot 20 minute totdat hulle bruin en bruin is.

Kliek elke profiterol een keer, met `n skewer of spies. Sit dit weer in die oond om droog te word, vir ongeveer 3 minute. Laat die oonddeur effens kerm.

Verkoel hulle op `n lap bakpapier, op `n metaalrak.

Metode 2
Berei die sjokoladesous voor

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 7

Verhit die suiker Verhit die suiker in `n 2 liter dikbodem oor medium hitte roer dit met `n vurk. Wanneer die suiker begin smelt, hou op om te roer en kook dit, en roer die pan soms in sirkels, sodat die suiker eweredig smelt. Suiker is gereed wanneer dit donker amber word.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 8

Voeg die room by. Verwyder die pot met die gekarameliseerde suiker uit die hitte. Voeg die koppie dik room by die knippie sout. Die mengsel sal bel en stoom maak, maar moenie bekommerd wees nie, want dit is normaal. Plaas die pot in die vuur en roer tot die karamel opgelos het.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 9

Voeg die sjokolade by Gebruik `n skerp mes en sny die sjokolade dik. Verwyder die pot uit die hitte en voeg die gekapte sjokolade by. Klop voortdurend totdat die sjokolade smelt.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 10

Voeg die geur by. Voeg die vanielje-uittreksel by, saam met die konjak of brandewyn, as jy besluit om dit te gebruik.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 11

Hou dit warm. Hou die sjokoladesous warm totdat jy gereed is om die profiteroles te bedien. Bedek die pot en sit dit op `n lae hitte af en toe.

Metode 3
Stel profiteroles bymekaar

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 12

Sny die kolwyntjies in die helfte. Gebruik `n broodmes, sny elke bom in die helfte, in die lengte. Jy moet die koek soortgelyk aan `n hamburgerbrood sny en daar moet `n groot holte in elke pomp wees.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 13

Berei die roomvulling voor. Gebruik 1 elektriese menger, klop 1 koppie swaar room tot glad. Roer die versiersuiker in totdat dit oplos.

Om chantilly-room te maak, krap die sade van 1 of 2 vanieljepoentjies af en voeg dit by die slagroom.

Jy kan ook `n goeie gehalte vanielje-roomys gebruik in plaas van die slagroom, as jy dit verkies.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 14

Vul die cupcakes. Sit `n eetlepel slagroom of roomys in een van die helfte van die deegpomp, gebruik die ander helfte van die pomp om `n profiterol-toebroodjie te maak.

Nog `n opsie is om `n deksak te gebruik om die room direk in die middel van die deegpomp te spuit.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 15

Bedien hulle Rangskik 3 profiteroles op elke bord en strooi met die warm sjokoladesous. Versier met `n tak vars vars. Bedien dadelik.

Metode 4
variasies

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 16

Gebruik karamelsous. Om `n taai en soet alternatief te geniet, kan jy die sjokoladesous met karamel vervang. Om die karamelsous voor te berei:

Meng 1 1/3 koppies suiker met 1/3 koppie water in `n groot pot met `n dik bodem oor medium lae hitte totdat die suiker oplos.
Draai die hitte te hoog en kook dit totdat die stroop donker amber word. Moenie dit roer nie, verbeter die pot beter. Gebruik `n nat deegborsel om die stroop uit die kante van die pot te verwyder.
Voeg 2/3 koppie slagroom by. Die mengsel sal kragtig borrel.
Klop ½ stok botter totdat dit oplos. Haal dit uit die vuur.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 17

Gebruik kaneel Om `n warm en effens pittige alternatief te maak, kan jy `n kiekie kaneel by die deegmengsel voeg. Om die kaneelbolletjies aan te vul, kan jy ook `n koekie kaneel by die sjokoladesous voeg.

Jy kan pampoengegeurde roomys gebruik om die profiteroles in die vorm van `n toebroodjie aan te sluit om hulle volgens die seisoen `n tikkie te gee.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 18

Gebruik koffie Om dit `n kafeïene-effek te gee, kan jy 2 eetlepels sterk koffie by die sjokoladesous voeg. Om koffie smaak te vermeerder, gebruik koffie-ys om die profiteroles te vul.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 19

Gebruik versiersuiker. Om ligter profiteroles te maak, vervang die sjokoladesous met `n ligte besprinkel van versiersuiker. Gebruik `n sif om seker te maak dat die profiteroles met die suiker eweredig bedek is.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 20

Ry `n croquembouche. Eintlik is `n croquembouche `n profiterole toring wat met tandestokkies en sjokoladesous saamgestel word. Dit is `n baie indrukwekkende middelpunt vir `n ete.

Prent getiteld Make Profiteroles (Cream Puffs) Stap 21

Maak gougères. Die gougères is sout profiteroles, gevul met kaas. Om dit te maak, voeg 2/3 koppie gruyere kaas by die deegdeeg (chouxdeeg) voor dit bak. Voeg `n teelepel mosterd by en, as jy wil, `n paar graan cayennepeper. Roer dit om dit te meng. Voordat dit gebak word, strooi ekstra kaas bo-op.

wenke

Jy kan jou eie banketbakkie maak met `n resealable plastieksak. Plaas die plastieksak in `n silindriese houer (soos `n lang glas) en vou die rande van die sak aan die kante. Gebruik `n houtlepel om die deeg in die sak te plaas. Verwyder die sak uit die houer en skuif die deeg na die onderkant van die sak, met die punte van jou vingers. Om die gaatjie in die sak te maak, sny een van die hoeke.