Hoe om `n appeltaart te vul

Die appeltert is `n tipiese nagereg in baie lande, maar die resepte vir dié gewilde koek wissel aansienlik, afhangende van die tipe van appels gebruik, die raklewe van die stortingsterrein (in geval jy wil stoor in inmaak pype ) en ander persoonlike voorkeure. Jy moet die resep kies om die vulling te maak afhangende van wanneer jy die koek wil bak of eksperimenteer met `n paar variasies.

conținut

Stappe
Metode 1vars vulling vir appeltaart
Metode 2appeltaartvulling om te vries of vakuum te pak
Metode 3varianten van die tradisionele appeltaart
Dinge wat jy nodig het
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Vars vulling vir appeltaart

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 1

Kies die appels. Die tipe appels wat jy kies, sal bepaal of dit beter is om hulle eerste te kook of rou appels te gebruik en terselftertyd met die koek te bak.

Gebruik Golden, Empire, McIntosh of Rooi Rome appels as jy verkies om dit nie te kook voordat jy die koek gebak het nie. Hierdie tipe appels is geneig om vinnig in die oond te versag.
Gebruik appels soos Grannie, Royal Gala of Honeycrisp as jy verkies om dit te kook voordat jy die koek maak. Hulle is digter in tekstuur en kan te crunchy raak as hulle nie gebak word voordat hulle by die deeg gevoeg word nie.

Prent getiteld Maak Appeltaart Vul Stap 2

Skil die appels en ontmoedig hulle.

Verwyder die harte van die appels met behulp van `n ontmoeder met kronkelende rande. Tik die afpersing in die middel van die blok. Eenmaal binne, draai dit 360 ° en haal die hart uit.

Gebruik `n aartappelschilfer of `n appel-peelmasjien om ongeveer 7 groot appels of sowat 12 kleintjies te skil.

As jy appels van verskillende groottes het, probeer om sowat 4 koppies (700 g) met appelskywe te vul.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 3

Sny die appels in skywe.

Gebruik `n mandolien om baie dun skywe te sny, as jy nie die appels voor die koek wil bak nie. Hoe dunner die snye, hoe vinniger sal hulle gebraai word.

Sny die skywe met `n mes, as jy hulle eers wil rooster. Die snye voorheen geroosterde appels kan tot 1 cm dik wees.

Prent getiteld Maak Appeltaart Vul Stap 4

Rooster die appels. Voorheen gaar appels is effens soeter, maar die metode wat jy kies om te kook hulle die tekstuur (sagter of skerp) bepaal wat een keer gebraai.

Skaal die appels. Jy kan hulle direk op kookwater gooi en laat kook vir 1 minuut of soos voorgestel "Kos Lab": Sit kokende water oor `n bak vol appelskywe en laat hulle 10 minute voor afdunning rus. Met hierdie metode word die appelpektien omskep in `n termostabiele polimeer, wat die vrugte in staat stel om sy konsekwentheid te behou en effens knapperig te bly sodra dit gekook is.

Kook die appels op die vuur as jy verkies dat die vulling van die koek minder skerp is. Plaas die appels in `n Hollandse oond Voorverhit tot `n matig hoë temperatuur bereik.

As jy besluit om nie die appels voorheen te kook nie, meng dit met die sap en die skil van `n suurlemoen dadelik nadat jy dit gesny het sodat hulle nie roes nie.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 5

Meng suiker en speserye. Meng in `n bak 3/4 koppie (140 g) bruinsuiker, 1/4 koppie (30 g) meel, 3/4 teelepel (2 g) kaneelpoeier en 1/4 teelepel (0,5 g) van neutmuskaat.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 6

Voeg die suikermengsel by gekookte appels of rou appels wat met suurlemoensap besprinkel is.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 7

Voeg die vulsel onmiddellik by die basis van die koek. As jy `n vulling wil maak wat vakuum verpak of gevries kan word, moet jy die tweede metode gebruik.

Casca `n eier om daarmee die massa van die koek te vernis. Bedek die tertdeeg met eier met `n kwas. Sprinkel die oppervlak met kaneel en granulêre suiker.

Voorverhit die oond tot 230ºC (450ºF). Laat die koek 5 minute lank kook. Let op die koek terwyl dit gebak word en bedek dit met aluminiumfoelie as dit begin brand.

Metode 2
Appeltaartvulling om te vries of vakuum te pak

Prent getiteld Maak Appeltaart Vul Stap 8

Bone, skil en sny verskeie appels in skywe tot 4 koppies (700 g). Gebruik `n disheartener, `n aartappelschilfer en `n mandolien om tyd te spaar tydens die voorbereidingsproses.

Druk 1 suurlemoen. Gooi die sap in `n bak. Sprinkel die skywe wat al met die suurlemoensap sny terwyl jy die res van die appels sny.
Suurlemoensap voorkom dat geskilde appels vinnig roes en verdun word.

Prent getiteld Maak Appeltaart Vul Stap 9

Skaal die appels.

Kook vir 1 minuut in kokende water.

Jy kan ook gooi kookwater oor die appelskywe en laat hulle rus 10 minute voor drein om hul varsheid langer behou. Dreineer goed en laat hulle eenkant toe.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 10

Meng die verdikkingsmiddel, suiker en speserye. So `n groot pot sonder voorafverhitting 3/4 koppie (150 g) griessuiker, 1/4 koppie (40 g) van verdikking inmaak, 1/2 teelepel (1 g) en kaneel 1/8 teelepel ( 0,5 g) neutmuskaat.

Die blikkie verdikkingsmiddel word gebruik in plaas van meel of mieliestysel. Hierdie spesifieke produk is `n aangepaste vorm van mieliestysel en die gebruik daarvan om vakuum verpak of ingemaakte voedsel te hou is heeltemal veilig.

Meng hierdie bestanddele droog met `n houtlepel.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 11

Giet 3/4 koppie (180 ml) appelsap en 1/2 koppie (120 ml) koue water. Verwyder die suikermengsel met die houtlepel totdat dit `n vloeistof en homogeen is.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 12

Verhit die mengsel oor medium hitte.

Roer die mengsel konstant terwyl dit verhit word.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 13

Voeg die appels by. Sodra die vloeibare mengsel van suiker begin kook het, voeg die gedreineerde appels goed gedreineer in dieselfde pot.

Verwyder die mengsel van suiker en appels.

Wag tot die appels warm genoeg is, sowat 5 minute.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 14

Pak die appeltaartvulling.

Steriliseer die potte voordat dit aan die vakuum gesluit word. Nadat hulle in die skottelgoedwasser gewas is, sit hulle 10 minute lank in kokende water.

Giet die warm appeltaart wat in die warm potte gevul word, met `n tregter en `n kastrol.

Giet die appeltaart in spesiale plastiek vrieskas houers.

Maak die kruik met rubber- of silikoon seëls en gesteriliseerde deksels. Sit dit in `n bad met water en laat hulle vir 25 tot 30 minute ondergedompel word.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 15

Maak `n pot oop met appeltaartvulling. Giet die vulsel op `n deegbasis en bak dit 35 tot 45 minute by 200 ° C.

Metode 3
Varianten van die tradisionele appeltaart

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 16

Gebruik mieliestysel in plaas van meel. Jy kan vars vulling maak vir die appeltaart met `n brander, as jy verkies om mieliestys in plaas van meel te gebruik.

Meng 1 koppie (250 ml) water, 1 teelepel (15 ml) appelsap, 1 koppie (200 g) suiker en 1/4 koppie (30 g) mieliestysel met die speserye in `n pot.
Verhit dit oor medium hitte, roer voortdurend. Verwyder die pot uit die hitte wanneer die mengsel verdik het en begin kook.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 17

Voeg 1/4 teelepel (5 ml) vanielje-uittreksel by. Giet hierdie uittreksel oor die appels, rou of blanched, voordat hulle met die suiker gemeng word.

Prent getiteld Maak Appeltaart Vulsel Stap 18

Maak vul vir appeltaartjies in die Hollandse styl. Gebruik hierdie appeltaartvullings met die deeg van die basis en `n mengsel van grondhawer.

Die Hollandse Appeltaart is bedek met `n mengsel van grondhawer, in plaas van `n "cover" van massa.

Voeg die vars vulling by die basis. Meng 1 koppie (125 g) meel, 1/2 koppie (95 g) bruinsuiker, 1/4 koppie (40 g) hawermeel en 1/3 koppie (80 ml) gesmelte botter. Meng alles met jou hande.

Sprinkel die grondhawermengsel oor die taartvulling voor dit gebak word.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 19

Maak `n appeltaart in die pan.

Gooi die vulsel in `n nie-stokpan.

Sit net `n deegdop bo-op. Hierdie koek het geen massa basis nie, net dekking. Druk die rande van die deeg af en merk die oppervlak wat dit in 4 dele verdeel.

Bak dit volgens dieselfde temperatuur- en tydinstruksies as vir `n gewone appeltaart. Neem `n blik terwyl dit gebak word om dit met aluminiumfoelie te bedek wanneer dit nodig is.

Prent getiteld Maak Appeltaartvulling Stap 20

Meng die appeltaart met kaas. As jy `n verandering aan die oorspronklike resep wil maak, voeg 1/4 tot 1/2 koppie (20 tot 40 g) gerasperde cheddar of Swiss cheese Comté by.

Gooi die gerasperde kaas oor die vulsel en bedek dit dan met `n deegblad of met gekruiste deegstrokies.

Prent getiteld Maak Appeltaart Finale Vulsel

Gedoen.

Dinge wat jy nodig het

7 groot appels of 12 kleintjies
mes
Houtlepel
Aartappelschilfer
Descorazonador vir vrugte
mandolien
suurlemoen
Hollandse oond
Boles
Mielie, mieliestysel of verdikkingsmiddel vir bewaar
kaneel
neutmuskaat
Bruinsuiker
Kookwater
pot
water
Appelsap
Bekers vir die meting van vaste stowwe
Bekers vir die meting van vloeistowwe
vergiettes
Gehakte kaas
Meng van meel en hawer gerasper vir Hollandse Appeltaart
Waterbad
Kruike van gesteriliseerde beeste, pette en seëls van rubber of silikoon
Nie-stokpan (opsioneel)

wenke

As die deegbasis broos is, sal jy die appels in die vulsel wil kook, om te voorkom dat kraak of breek terwyl die appels kook.
Die tye om die vulsel te kook om dit in potte te stoor en die houers te steriliseer, wissel aansienlik na gelang van die hoogte van die area waarin jy woon.