Hoe om vleis te kook

Kookstappe van geroosterde vleis. Kookgeroosterde steaks kan `n uitstekende bydrae lewer vir `n barbecue of `n buitelugmaaltyd. Jy kan byna enige vleis op die rooster kook en dit perfek doen. Kies enige snit vleis wat jy verkies (uit die ribeye met been aan die romp steak), geur met speserye en kruie wat jy wil, en plaas dit op `n warm rooster.

Geroosterde brochettes. die blind date Hulle is uitstekende geregte om by feeste te dien. Oor die algemeen bestaan ​​dit uit blokkies vleis en verskeie groente word op eetstokkies gegrond en op die rooster gekook. Om spiese te berei, kan jy hout of metaalstokke gebruik, alhoewel metaalstokke die hitte behou en houtstokke kan brand. Kies `n sny van beesvleis of koop vleis wat reeds in blokkies gesny word. Dikwels word besnoeiing in klein stukkies gesny oor die gemaalde beesvleis. Maar voel vry om te eksperimenteer en gebruik wat jy wil. Plaas net die vleis op die stok, voeg die groente wat jy wil hê en maak die spiesjies met die speserye wat jy wil hê, voordat jy dit op die warm rooster plaas.

Kook die steaks en maak dit klaar in die oond. Voorverhit die oond tot 180 ° C (350 ° F) en laat dit ongeveer 45 minute lank waai. Geur die steaks met die speserye wat u verkies, en begin olie in `n pan oor medium hitte verhit. As die olie warm is, plaas een kant van die biefstuk op die pan en week dit vir 2 tot 3 minute. Soasar-filette verseël die geur en skep `n "gekarameliseerde" kors of vol smaak. As die steak groot of dik is, moet jy dit in die oond klaarmaak. Sommige dunner steaks, soos arrachera steak of rok, kan vinnig gekook word net deur hulle te proe.

Maak hamburgers. Jy kan voorberei burgers Op `n stoof so maklik met wat jy sal rooster. Kies gemaalde vleis met die vetinhoud wat jy wil hê, geur dit goed met speserye en kruie en maak die hamburgers. Vervolgens verhit `n pannetjie met olie bo medium-hoë hitte en plaas die burgers binne-in sodra die olie warm is. Die kooktyd sal wissel na gelang van die verlangde temperatuur en die dikte van die burgers.

Verhit die oond tot 180ºC (350ºF). Die meeste braai moet vir `n lang tydperk op `n stabiele temperatuur gekook word. Draai die oond tot 180 ° C (350 ° F) en laat dit `n paar keer waai. Deur die oondsiklus te laat plaasvind, wat gebeur as die oond die temperatuur bereik en dan afkoel, kan jy `n konstante temperatuur behou. Hoe langer jy die oond voorverhit, hoe konstanterer die temperatuur sal wees.

Geur die beesvleis en laat dit tot kamertemperatuur styg. Neem die beesvleis en vryf dit met olyfolie. Sprinkel sout en peper oor die hele vleissnit. Jy kan selfs vars kruie by die kleed voeg, soos vars roosmaryn en tiemie.

Plaas die beesvleis in `n diep bakplaat en sit dit in die oond. Diep lettertipes is `n bietjie makliker om die hitte wat in die oond uitgevoer word, meer eweredig te manipuleer en te versprei. Plaas die braai in die middel van die bakkie, indien moontlik, met die vetterige kant na bo.

Bereken die braaistyd volgens gewig en temperatuur. In teenstelling met pluimvee of vark, kan jy veilig vleis eet by `n verskeidenheid kooktemperature. Elke temperatuur sal afhang van die gewig van die vleis en as dit is "met been" of het die been aangeheg. `N Algemene reël vir die bereiding van beesvleis by `n temperatuur tot die punt, die mees algemene temperatuur, is 30 minute per 450 g (1 pond) vleis. Byvoorbeeld, die kook van `n 3 pond (6 pond) ribbraai sal ongeveer 2 uur en 45 minute in `n oond by 180ºC (350ºF) neem.

Kontroleer die temperatuur van die vleis met `n vleistermometer. Vlextermometers is nuttige gereedskap wanneer jy beesvleis hanteer, aangesien die sonde jou toelaat om die interne temperatuur van die vleis te neem. Meet die interne temperatuur van die braai wanneer jy nader aan jou geskatte kooktyd kom. Neem net die termometer sonde en plaas dit in die middel van die braai. Druk dan die termometer halfpad deur die braai en wag tot jy lees.

Verwyder die beesvleis uit die pan en laat dit vir 20 minute sit. Verwyder die beesvleis en laat dit op `n afkoelbak, snybord of dienplaat rus. Bedek dan die gebraai in aluminiumfoelie en wag 20 minute voordat jy dit ontdek en bedien. Deur die beesrus te laat, kan die gebraai kook en die saad wat verlore geraak het as gevolg van die hitte van die oond herabsorbeer.

Voorverhit die oond. Voorverhit die oond tot 180 ° C (325 ° F) en laat dit ongeveer 45 minute lank waai. Deur die oondsiklus te laat, sal jy `n konstante temperatuur gee. Jy moet `n relatief lae temperatuur kry sodat die vet en rib van die bees uitmekaar raak en sagter word.

Geur die vleis. Kookprut kan ook ander speserye, kruie en vloeistowwe benodig, wat gewoonlik vir kook of rooster gebruik word. `N Klassieke kombinasie wanneer jy beesvleis wil braai, is om sout en peper, vars roosmaryn, tiemie, salie, `n bietjie rooiwyn en beesbouillon te gebruik. Plaas dan hierdie bestanddele in `n diep pot, verkieslik `n Nederlandse oond. As jy nie `n Nederlandse oond of `n diep pot met `n deksel het nie, kan jy by die meeste supermarkte goedkoop aluminiumroosters koop.

Kook die vleis totdat dit sag genoeg is om dit met die vurk te steek. Die enigste nadeel van stoom en vleis oor lae hitte, is dat die prosedure stadig is. Die voordeel van stadige kook is egter dat jy nie te veel oor die vleis kook hoef te bekommer nie. In plaas daarvan, laat dit kook vir ongeveer 3 uur deur dit van tyd tot tyd te keur. Druk die tande van die vurk in die vleis en trek dit liggies. As die vleis so sag is om dit met die vurk te steek, sal dit met minimale moeite afkom. As dit moeilik bly, laat dit ongeveer n uur lank kook.