dmylogi.com

Hoe om te kook

Die kombuis het aansienlik verbeter sedert die tye toe ons voorvaders wilde diere en plaaslike plantegroei oor `n vreugdevuur gebraai het. Ons het `n oneindige aantal maniere ontdek om kos te berei en te kook, maar die aard van kook bly dieselfde. Pas hitte toe om die kos beter te smaak. Die res is slegs besonderhede wat geleer kan word op grond van `n nuuskierige gees, kreatiwiteit en foute. U kan daaroor begin lees van die volgende afdeling of u kan meer spesifieke hulp vind deur die afdeling te kies wat u interesseer in die afdelings waarin hierdie artikel verdeel word.

stappe

Metode 1
Verstaan ​​basiese kook tegnieke

Prent getiteld 9673 1
1
Dit sluit die tegniek van kook in. Die term "kookpunt" dit beteken om die water te verhit totdat dit `n temperatuur bereik waarin bubbels en stoom geproduseer word. Die temperatuur waardeur dit kook, verskil volgens atmosferiese druk, maar dit gebeur gewoonlik ongeveer 100 ° C (212 ° F). Om die kos te kook, moet hulle in kookwater gedompel word totdat dit gaar is.
  • Kook is `n baie energieke metode aangesien die stoombubbels wat deur die water beweeg, delikate kosse kan beskadig. Gevolglik is dit `n kookmetode wat die beste werk net vir sommige kosse, soos droë pasta en gekookte eiers.
  • Kook groente in water was baie algemeen, maar vandag is mense geneig om dit te vermy omdat baie wateroplosbare vitamiene in voedsel gefiltreer kan word tydens kook, wat hul voedingswaarde verminder. Probeer om van die kookvloeistof as deel van die gereg te dien om die voedingswaarde te behou as jy die groente kook.
  • die gestroop Dit is die maklikste manier om te kook in water en is geskik vir die kook van sekere kosse, soos vis en eiers. Hierdie kook vind plaas by `n temperatuur tussen 60 ° C en 190 ° F.
  • die prut Dit is miskien die algemeenste manier om in vloeibare kook te kook en word vir die meeste stewels en souse gebruik. Hierdie kook vind plaas by `n temperatuur tussen 88 ° C en 200 ° F.
  • die prut word die term gebruik voordat die water sy kookpunt bereik teen 100 ° C (212 ° F). Hierdie kook is effens kragtiger as om te kook en voorkom by 96 ° C (205 ° F).
  • Prent getiteld 9673 2
    2
    Dit sluit die tegniek van sautéing in. Sautéing is `n vinnige kookmetode wat behels dat jy `n kos in `n pan kook, bo-op `n groot hitte en met `n klein hoeveelheid vet. Hierdie tegniek gee baie kos aan die kos en is ideaal vir die bereiding van snye vleis en stukkies groente.
  • Dit is baie belangrik dat `n koekie van baie goeie gehalte gebruik word wanneer jy spring. `N Goeie pan sal die kos eweredig verhit en sal baie goed reageer op veranderinge in temperatuur. Gebruik ideaal `n robuuste vlekvrye staalpan met `n aluminiumlaag in die middel en `n swaar metaalplaat.
  • Jy kan olie of botter gebruik vir sautéing. Die olies wat die meeste gebruik word, is olyfolie en koololie. Die botter gee `n ryk geur aan die kos, maar dit sal vinniger brand as die olie.
  • Die belangrikste reël van sautéing is dat die pan en vet teen `n hoë temperatuur verhit moet word voordat die kos bygevoeg word. Andersins sal hulle nie behoorlik kook nie, maar hulle sal `n hoeveelheid vet absorbeer en by die pan hou. `N Goeie wenk om te kyk of die pan warm is, is om `n paar druppels water by te voeg. Jy sal sien dat dit warm is as die druppels water `n skreeu geluid produseer en binne enkele sekondes verdamp.
  • Dit is belangrik om voort te gaan om die kos in die pan te beweeg. Die term sauté ("spring" in Frans) verwys na die daad om kos te gooi soos dit gaar is. Dit verseker dat die kos eweredig gekook word en dat die pan warm bly. Daar moet `n spasie in die pan wees om kos behoorlik te gooi. Vermy dit dus baie.
  • Byna enige kos kan gesny word, behalwe vir dik of harde snye vleis (been of vleisrok), braai of hoenders, of harde wortelgroente. Dit is te danke aan die feit dat hierdie tipe kos buite aan die buitekant verbrand sal word voordat dit binne-in gekook word.
  • Enige besnoeiing van sagte vleis en meeste groente sal egter goed in die sauté kook. Maak seker dat die kos in gelyke stukke van dieselfde grootte gesny word om te verseker dat hulle eweredig kook.
  • Sommige groente sal vinniger kook as ander, selfs al word hulle in dieselfde grootte gesny. Hou dit in gedagte wanneer jy die moeilikste groente in baie kleiner stukke sny of die groente voeg wat na `n oomblik vinniger na die pan kook.
  • Prent getiteld 9673 3
    3
    Dit sluit die tegniek van braai in. Braai is soortgelyk aan sautéing aangesien die kos in `n warm pan met olie gekook word. Soos met sautéing, is dit baie belangrik dat die pan en olie tot die regte temperatuur verhit word voordat dit gekook word. Daar is egter verskeie verskille tussen braai en sautéing, asook verskillende maniere om te braai. Dit is dus die moeite werd om hierdie verskille te onderskei.
  • die braai in pan Dit is baie soortgelyk aan sauteed. Hierdie tegnieke vereis dat jy in `n pan kook wanneer jy die olie as kookmedium gebruik. Braai in `n pan word gewoonlik gebruik vir groter stukkies vleis, soos hoenderborsies, steaks, varkkotelette en visfilette wat nie in stukkies gesny is nie. Daarbenewens word dit teen `n laer hitte as sautéing gedoen om te verseker dat groter voedsel nie aan die buitekant brand voordat dit binne-in gekook word nie.
  • die oppervlakkige braai Dit is dieselfde as om in `n pan te braai, behalwe vir die hoeveelheid olie wat gebruik word. Wanneer dit in `n pan gebraai word, dek die olie skaars die pan, terwyl die olie in die braaiproses gewoonlik tot die helfte van die kos bedek wanneer dit gekook word. Hierdie metode word gebruik om kosse te kook soos gebraaide hoender, garnale gepaneer en Aubergines in Parmesan.
  • die Braai met baie olie Dit word gedoen deur die kos heeltemal in die warm olie te onderdruk. Die kos hoef nie oorgedra te word terwyl dit met hierdie tegniek gekook word nie, aangesien die hoeveelheid olie dit eweredig kan kook. Hierdie tegniek word gebruik om sekere voedselsoorte te kook, soos gebraaide kosse, frietjes en donuts.
  • die Saai in Wok Dit is `n klassieke Chinese kook tegniek en is min of meer dieselfde as sautéing aangesien die kos in klein stukkies gesny word en in `n warm pan met olie gekook word. Die enigste verskil is die tipe pan wat gebruik word. die Saai in Wok Dit word in `n diep bak gemaak, wat effe skuins kante het en van `n dun metaal gemaak word.
  • Prent getiteld 9673 4
    4
    Verstaan ​​die tegniek van Braai in die oond en van braai. Beide rooster en braai is kookmetodes wat voedsel met vlamme verhit. Die enigste verskil tussen hierdie twee metodes is dat wanneer die oond in die oond gebraai word, die hittebron bo-op die kos is, terwyl die hitte in die broei uit die bodem kom.
  • Met hierdie metodes word kos gaar as gevolg van die warm lug wat deur die vlamme geproduseer word. Lucht is egter eintlik `n slegte geleier van hitte, dus kos moet baie naby aan die hittebron geplaas word. Dit beteken dat die kos vinnig buite kook, wat rooster of braai in die oond `n goeie keuse maak vir snye vleis, hoender en vis.
  • As gevolg van die warm en droë aard van hierdie kookmetode, moet baie kosse gemarineer word voordat dit gekook word om te verseker dat hulle klam en vol smaak bly. die marineer Dit beteken om `n kos in `n gekruide (en suur) vloeistof te kook voordat dit gaar word. Hierdie metode word gebruik om vleis te versag en smaak aan verskillende kosse by te voeg.
  • Die kos word gewoonlik in `n soort rooster of rooster geplaas wat die vet toelaat om te drup en kenmerkende roosterstrepe te produseer, waardeur hierdie metode bekend is.
  • Kos moet een keer gesny of geroteer word tydens die rooster of rooster om te verseker dat dit aan albei kante gekook word. Daarbenewens moet kos nie tydens kook geskuif word nie.
  • die braai Dit is amper dieselfde as grilling, behalwe dat die vlam geproduseer word deur die verbranding van hout of steenkool, wat `n kenmerkende rokerige geur in kos veroorsaak.
  • Beeld getiteld 9673 5
    5
    Verstaan ​​die tegniek van mikrogolf kook. Dit is `n baie maklike manier van kook en vereis min vaardighede. Die mikrogolfoond werk deur elektromagnetiese golwe wat die watermolekules wat in voedsel vervat is, vibreer. Hierdie vibrasie lewer `n hitte wat die kos kook. Alhoewel die meeste kookbeginners minstens van die mikrogolfoond weet, is daar `n paar gesondheids- en veiligheidseienskappe wat jy moet bewus wees van:
  • Plaas nooit metaalkookgoed in die mikrogolfoond nie. Elektromagnetiese mikrogolwe sal nie net die metaal binnedring nie, maar kan ook elektriese vonke produseer wat die mikrogolfoond kan beskadig. Dieselfde geld met aluminiumfoelie.
  • Voedsel met vel, soos aartappels en warmhonde, moet voor die kook met `n vurk geprik word. Andersins sal dampdruk binne-in die kos ophoop, wat veroorsaak dat dit binne-in die mikrogolfoond ontplof.
  • Voedsel moet altyd bedek word met `n veilige deksel vir die mikrogolfoond tydens die kook. Dit sal spat voorkom en help om hulle eweredig te verhit.
  • Dit is soms moontlik "verkoue" In die mikrogolfoond, wat verhoed dat die kos eweredig kook. Om te voorkom dat dit gebeur, moet jy die kos tydens die kook beweeg. Jy moet die mikrogolf breek om die souse te beweeg, die vleis te draai of die groente te verplaas.
  • In teenstelling met die algemene oortuiging, kos kos in `n mikrogolfoond nie `n beduidende verlies aan voedingstowwe nie. Baie mense verkies egter om nie van hierdie kookmetode gebruik te maak nie, alhoewel hulle dit net gebruik verhit, ontdooi of maak springmielies.
  • As jy egter haastig is, kan jy die meeste konvensionele resepte aanpas, sodat jy hulle in die mikrogolf kan voorberei, in plaas van meer tradisionele kookmetodes.
  • Prent getiteld 9673 6
    6
    Verstaan ​​die tegniek van roosterwerk. Rooster is `n droë kookmetode, waarin die kos in `n bakpan ontdek word, word in die oond gekook. Hierdie tegniek word dikwels geassosieer met groot snye vleis, soos hoenders en hele kalkoene, snye van maer vark, lam, beesvleis en visfilette. Dit werk egter baie goed met groente.
  • Die hoof konsentrasie van rooster is die smaak van die kos, nie in die souse of bykomstighede nie, soos `n stoofpot of `n stoofpot. Die buitekant van die vleis en groente moet `n goue bruin in die kook draai, terwyl die binnekant klam moet bly.
  • Daar moet `n goeie braaikuikenpan gebruik word, wat op die middelste rak van die oond moet wees. Konveksie oonde is ideaal vir braai omdat hulle die sirkulasie van warm lug toelaat, wat vleis en `n goue groente eweredig tot gevolg het.
  • Baie sjefs glo dat die vleis effens bo die onderkant van die braaikuikenpan opgeskort moet word sodat dit nie in sy eie sappe kan kook nie. Hiervoor kan `n braaikuikenpan met `n rooster gebruik word. Net so kan die vleis op die top van `n hoop groente geplaas word, wat dieselfde doel het, maar dit voeg smaak op dieselfde tyd toe.
  • Kos moet nooit bedek word wanneer dit gebraai word nie. Andersins sal hulle in eie stoom kook, in plaas van die droë hitte van die oond. Maar jy wil nie hê die vleis moet uitdroog nie, so jy moet die leunste snye vleis tydens kook kook. Dit behels die buitekant van die vleis met botter, olie, eie sappe of `n soort sous tydens die kook.
  • Die beste manier om te identifiseer of vleis tot perfeksie gebraai is, is om `n kitslezer te gebruik om die interne temperatuur van die vleis te toets. Elke tipe vleis het `n ideale interne temperatuur, wat gespesifiseer moet word in die resepte wat jy voorberei.
  • Jy moet die gebraaide vleis vir `n paar minute sit voordat jy dit sny as jy dit uit die oond haal. Dit laat kook toe om te eindig en "ontspan" effens, wat dit makliker maak om dit te sny.
  • As jy meer spesifieke roostertegnieke wil hê, lees die volgende artikels: "Hoe om `n hoender te braai", "Hoe om `n kalkoen te bak", "Hoe om groente in die oond te braai", "Hoe om `n rosbief te berei", "Hoe om lam in die oond te maak", "Hoe om `n eend te braai", "Hoe om klein aartappels te braai", "Hoe om `n gebraaide varkvleis te maak" en "Hoe om kastaiings te rooster".
  • Prent getiteld 9673 7
    7
    Dit sluit die tegniek van stoomkook in. Stoom is `n metode om klam hitte te kook, wat die hitte van stoom gebruik om voedsel te kook. Dit is `n delikate manier van kook, wat dit `n uitstekende keuse maak vir delikate kosse, soos vis en groente.
  • Waterveranderings vind plaas wanneer dit kook, wat die vloeistof in damp laat draai. Dit beteken dat stoomkook by die kookpunt van water plaasvind, dit is by 100 ° C (seevlak). Ten spyte van hierdie hoë temperatuur, is stoom een ​​van die mees delikate vorms van kook, aangesien borrelende water nie kos roer nie.
  • Benewens die feit dat dit `n baie gesonde manier van kook is, is dit nie die voedingstowwe van voedsel nie, in teenstelling met kook, kook, ens. Gevolglik kan gestoomde kosse tot 50% meer voedingstowwe behou as ander vorms van kook. Net so het gestoomde kosse nie `n vetelement nodig om te help met kook nie, wat die kalorie-inhoud van die kos verminder.
  • Stoomkookkuns kan met `n tradisionele bamboes of plastiek stoomkoker op die stoof gedoen word, maar dit kan ook gedoen word deur water in `n pot te kook en deur `n rooster of `n kolander te balanseer om kos te hou. Die monteerbare steamers vir potte (wat baie goed in die meeste potte pas) is ook in die meeste kombuiswinkels beskikbaar.
  • Alhoewel water dikwels vir stoomende groente gebruik word, kan ander vloeistowwe gebruik word om vis en wit vleis pluimvee te kook om smaak te voeg. Hoenderbottel, beesvleis en groente, vrugtesap en wyn is lekker plaasvervangers vir water. Daarbenewens kan enige kombinasie van kruie en speserye by die kookvloeistof gevoeg word. Dan, as die stoom ophoop, sal die geure van die kookvloeistof die voedsel bevredig.
  • Stoomkook is `n betreklik vinnige metode, aangesien dit teen `n verhoogde temperatuur uitgevoer word. Die meeste groente sal in minder as vyf minute gekook word, terwyl vis en ander wit vleis tussen drie en vyf minute sal duur, alhoewel dit afhang van hul dikte.
  • Prent getiteld 9673 8
    8
    Verstaan ​​die tegniek van kook. Stewing is `n nat kookmetode wat groot, harde snye vleis in `n sappige, sagte gereg kan verander. Jy moet soet die vleis (of harde groente) in `n pan met `n vetterige element en dan en sit dit om te kook in vloeibare en prut vir `n paar uur.
  • Stewing is `n uitstekende opsie as jy op soek is na `n goedkoop, lekker gereg voorberei wat `n hele gesin kan voed. Die stewingsproses is maklik, maar dit kan `n paar uur duur voordat die kos die korrekte konsekwentheid bereik. Daarom kan jy dit nie haastig doen nie. Die kos vereis egter baie min aandag tydens die kooktyd, sodat jy dit kan kook terwyl jy sorg vir jou daaglikse sake.
  • Om te kook moet jy eers die vleis met vet in `n warm pan insypel. Dit breek die vleis buite, wat smaak gee en dit visueel aantreklik maak. Plaas dan die vleis in `n hittebestande gereg, `n Hollandse oond of `n stadige oond. Jy sal die pan met wyn, sous of enige ander vloeistof moet ontdooi om die klein stukkies vleis of vet te verwyder. Gooi die vloeistof op die bord met vleis, bykomend tot die oorblywende kookvloeistof (gewoonlik `n kombinasie van sous, wyn of vrugtesap) wat die helfte van die vleis moet bedek. Bedek die skottel en plaas dit in `n voorverhitte oond (of lig die stadige oond) en laat dit tot ses uur kook, alhoewel die tyd afhang van die tipe vleis wat jy gebruik.
  • Stewing werk die beste wanneer die vleis vir lang tydperke ononderbroke en by relatief lae temperature (ongeveer 149 ° C of 300 ° F) gekook word. Alhoewel stewing ook op die stoof gedoen kan word, is dit beter om dit voor te berei in die oond waar die hitte om alle kante die pot omring. Op hierdie manier kry jy `n meer eenvormige kook.
  • Die stoof werk om die vleis te versag deur verskeie prosesse te gebruik. Eerstens breek hitte die bindweefsels af wat aan die vlees bind en hulle omskakel in kollageen. Dan, danksy hitte, vog en meer tyd word die kollageen gelatien wat uiteindelik in die kookvloeistof oplos. Terwyl hierdie proses aan die gang is, oordra die vesels van die vleisspiere vog en geur na die kookvloeistof. Soos die tyd egter verbygaan, ontspan die spiervezels uiteindelik weer en absorbeer vog uit die kookvloeistof wat die vleis sag maak en die sous vol smaak.
  • Die beste snye vleis om te kook, is die skouer, die steakoog, die gebraaide van sewe bene, die ribbes, die romp vleis en die bene. Hierdie snitte is harder en vetter. Leun vleissnitte het minder bindweefsels om te skei, dus kook dit sal `n mors wees. Daarbenewens kan jy die bene en dye van `n hoender en die groot en vaste vis stoof.
  • Die groente wat geskik is vir stewing is seldery, pastinaak, courgette, prei, wortels, kool en beet. U moet kies vir die meer veselrige opsies soos dié wat hierbo genoem word.
  • Prent getiteld 9673 9
    9
    Dit sluit die termiese bak. Baking is `n metode om te kook deur droë hitte en is amper gelyk aan rooster. Die grootste verskil is dat braai by `n hoër vuur gedoen word as gebak. Daarbenewens is dit gewoonlik verwant aan voedsel wat uit deeg en pasta geproduseer word, soos brood, koekies, koeke en muffins. Ons sal jou wenke gee wat jy moet onthou wanneer jy bak:
  • Vermy klopmassa`s en klop te veel. Een van die mees algemene foute wat mense maak wanneer dit kom by bak, is om die deeg en pasta te veel te klop. Dit aktiveer die gluten in die meel, wat die bakprodukte hard en stewig maak, in plaas van lig en krummelagtig. Om hierdie situasie te vermy, klop die massas met die laagste spoed van jou blender of liggies met die hand meng totdat die bestanddele goed kombineer. Moenie bekommerd wees as daar nog klompies oor is nie, aangesien dit nie die finale uitslag sal beïnvloed nie. Jy moet die deeg so min as moontlik klop of knie, sodat jy nog op die oppervlak sekere merke van meel en stukkies botter in die deeg kan sien.
  • Vermy die gebruik van koue eiers en suiwelprodukte wanneer u `n voorbereiding vir bak voorberei. Koue eiers en suiwelprodukte meng nie goed nie, wat verhoed dat die lug in die mengsel vasgevang word. Dit kan tot dun en plat gebak en muffins lei. Om dit te voorkom, moet jy die eiers en melkprodukte altyd uit die yskas van dertig minute tot een uur voor die bak neem, sodat hulle kamertemperatuur kan bereik. As jy vergeet om die vorige stap te doen, verhit die eiers in `n bak warm water, sny die botter in klein stukke en plaas dit in die mikrogolfoond vir tien sekondes.
  • Moenie vloeibare maatbolletjies gebruik om droë bestanddele te meet nie. Nog `n algemene fout wat mense maak wanneer dit kom by bak, is om vloeibare maatbolletjies te gebruik om droë bestanddele, soos meel, te meet. Jy moet die koppie druk of tik om die meel te gelyk en lees die meting as jy `n maatbeker vloeistof gebruik om die meel te meet. Dit kompakte egter meel en laat jou toe om meer te kry van wat die resep vra. Dit lei tot harde en droë koeke en muffins. Om te verhoed dat dit gebeur, gebruik `n maatbeker met `n plat boonste, waarmee jy die meel in die beker kan gooi en dit dan met `n mes kan steek.
  • As jy meer spesifieke bak resepte wil hê, lees die volgende artikels: "Hoe om koekies te bak", "Hoe om n koek te kook", "Hoe om koekdeeg te maak (gebreekte deeg)", "Hoe om muffins te bak" en "Hoe om brood te maak". U kan ook die volgende artikels lees: "Hoe om aartappels te bak", "Hoe om vis te bak", "Hoe om pizza te berei" en "Hoe om hoenderborsies in die oond te berei".
  • 10
    Verstaan ​​gemeenskaplike kombuis terme. Daar is baie spesifieke kookterme wat jy sal betree as jy die resepte lees. Dit is belangrik dat jy verstaan ​​wat hulle wil sê. Ons sal u `n paar definisies gee van sommige van die algemeenste kookterme:
  • klop: Roer sterk met `n draadklits of elektriese klitser om lug by te voeg en die volume in een voorbereiding te verhoog.
    Prent getiteld 9673 10b1
  • skil: Verwyder die vel, wat die buitenste vel van `n sitrusvrug is. Daarom, vir "skil" `n kos, jy moet hierdie buitenste laag verwyder. Dit word gedoen met `n rasper of `n vrugtebakker wat deur die sye van die vrugte gevryf word. As jy skil, moet jy vermy om die wit laag van die vel te bereik aangesien dit bitter is.
    Prent getiteld 9673 10b2
  • knie: druk en vou die deeg met die handpalms. Hierdie handeling ontwikkel die gluten van die meel, waardeur die deeg gladder en elasties kan word. Hierdie tegniek word gebruik vir die massas van die brode en soms vir die massas van die gebak en deegdeeg.
    Prent getiteld 9673 10b3
  • inkorporeer: Meng bestanddele saggies (soos koekbeslag) om te verseker dat die volume nie verminder word nie. Dit word die beste in `n bak met `n rubberspatel gedoen. Hierdie spatel word gebruik om die middel van die mengsel te sny en die mengsel van die onderkant van die bak na die oppervlak te bring. Hierdie bak moet geroteer word as jy die bestanddele inkorporeer om te verseker dat jy `n eenvormige mengsel kry.
    Prent getiteld 9673 10b4
  • meng: roer of meng die bestanddele wanneer `n draadklits of vurk gebruik word. Dit laat lug toe om die mengsel te betree, wat dunner en ligter maak. Dit is nie `n aksie as energiek soos klop nie.
    Prent getiteld 9673 10b5
  • week: Onderdompel `n kos in water wat net onder die kookpunt opgewarm is, sodat geure en kleure opkom.
    Prent getiteld 9673 10b6
  • sny: maak oppervlakkige snitte op die oppervlak van `n kos, gewoonlik in `n diamantvormige ontwerp. Dit word gedoen om die kos te versag, die vet uit te laat en die geure uit te sap of as versiering te dien.
    Prent getiteld 9673 10b7
  • Kook al dente: die term al dente beteken "na die tand" in Italiaans en word gebruik om pasta wat tot gaar gekook is, te beskryf, maar het steeds `n geringe weerstand wanneer dit byt. Dit is die manier jy moet die pasta kook.
    Prent getiteld 9673 10b8
  • verminder: Kook `n sous vinnig sodat `n deel daarvan verdamp sodat die algehele volume verminder word. Die oorblywende sous, wat dikker is en `n meer intense smaak het, staan ​​bekend as `n vermindering.
    Prent getiteld 9673 10b9
  • vet: Bedek `n skottel of bakplaat met `n laag botter of olie voor kook om te verhoed dat kos by die oppervlak val.
    Prent getiteld 9673 10b10
  • skoonmaak: Plaas vrugte, groente of neute in kookwater om dit gedeeltelik te kook en die geur en kleur te versterk. Dan is hierdie kosse ondergedompeld in koue water om op te hou kook. Bleiking kan ook help om vel uit voedsel, soos tamaties en amandels, te verwyder.
    Prent getiteld 9673 10b11
  • verspreiding: Dien vet of ander vloeistof toe op `n kos tydens kook om vog en geur by te voeg. Dit kan met `n kwas of `n ronde kombuisgereedskap versprei word.
    Prent getiteld 9673 10b12

    • Metode 2
    Beplan en berei maaltye voor

    Beeld getiteld 9673 11
    1
    Gaan verskeie resepte na Dit is natuurlik opsioneel, maar dit word aanbeveel as jy leer om te kook. Eerstens, het `n algemene idee van wat jy graag wil kook. Raadpleeg dan verskillende kookboeke en resepte aanlyn om `n idee te kry van die variasies van `n gereg.
    • Lees die bestanddele en instruksies sorgvuldig deur voordat u dit kies, sodat u `n algemene idee het van die geure en vaardighede wat met `n gereg verband hou. Dit is belangrik aangesien sommige resepte nie hul inligting goed vir beginners afbreek nie en sommige is nie eens goed nie.
    • Kry resepte van jou vriende en familie vir die regte wat jy alreeds probeer het (en geliefd). Die voordeel hiervan is dat as jy nie `n gedeelte van die resep verstaan ​​nie, kan jy hulle bel en vra!
    • Kies resepte wat goeie resensies of goeie kommentaar ontvang het as jy aanlyn soek. Soek vir geregte wat jy al voorheen probeer het (miskien het `n vriend hulle voorberei of in `n restaurant geproe) sodat jy die smaak kan waardeer en jy kan die fyner nuanses van die gereg oordeel.
    • As jy kook verbeter, sal jy op jou eie eksperimenteer en ontdekkings maak. U sal amptelik weet dat u `n goeie kok is wanneer mense u begin vra "Hoe het jy dit voorberei!? Dis lekker!". Skerp jou kookvaardighede deur te eksperimenteer met nuwe bestanddele en nuwe tegnieke, en deur die ontdekkings wat jy in jou eie resepboek maak, uit te wys.
  • Prent getiteld 9673 12


    2
    Versamel die bestanddele. Dit sal tyd wees om die bestanddele te versamel wanneer jy besluit het om `n resep op te stel. Sommige mense kan speserye, kruie, blikkie tamaties en ysblokkies in die kombuis hê, maar ander mense moet na die kruidenierswinkel gaan.
  • Moet nie vooraf voorbereide of bevrore kos koop as jy bestanddele gaan koop nie, aangesien dit baie vet, suiker, natrium en kalorieë by jou skottelgoed kan voeg. Kies vir die basiese en natuurlike bestanddele, wat u toelaat om die hoeveelheid vet, suiker en sout in u etes te beheer. Dit kan `n bietjie meer moeisame wees, maar die smaak en voedingswaarde van die kos sal baie verbeter.
  • As jy vars produkte gaan koop, maak seker dat jy tyd neem om seker te maak dat die tekstuur, kleure en kwaliteit van die kos wat jy koop, die beste is. Koop altyd die nuutste en hoogste gehalte kos wat jy kan bekostig. Hierdie klein oorweging kan die eetervaring ryker en meer bevredigend maak. Net so moet jy aanhou kook met kosse wat volgens die seisoen aktief is, want dit is die tyd wanneer hulle beter weet.
  • Moenie die bestanddele vervang as jy net begin kook nie. Onbekende bestanddele kan met ander kosse kommunikeer op `n manier wat jy nie bewus is van en kan die hele voorbereiding ruïneer nie. U sal verbeter om te voorspel hoe `n plaasvervangende bestanddeel die kookproses en die finale smaak sal beïnvloed wanneer u meer ondervinding het.
  • Prent getiteld 9673 13
    3
    Berei die kos voor om dit te kook. Die praktyk om kookgereedskap en bestanddele bymekaar te maak, berei hulle voor en weeg hulle staan ​​bekend as Mise en plek (in plek) deur professionele sjefs en word as noodsaaklik beskou vir doeltreffende kook. jou mise en plek moet voorberei en naby jou wees voordat jy die kombuis verlig.
  • Was en maak kos skoon. Die meeste kosse moet skoongemaak word en met water afgespoel word. Voedsel wat afgeskil word, moet eers gewas word om die waarskynlikheid van die oordrag van chemikalieë en vuil van die nie-geskilde area na die geskilde area te verminder.
  • Sny kos eweredig sodat dit op dieselfde manier kook. Daar is `n wye verskeidenheid sny tegnieke, soos sny in stukke, dicing, cubing, snoei, snoei, ens. Hoe groter die stukke is, hoe langer sal hulle neem om te kook. Om hierdie situasie verder te bemoeilik, sal sommige soorte kos vinniger kook as ander. Byvoorbeeld, die courgette-squash kook vinniger as wortels. Daarom kan jy die wortel in kleiner stukkies sny as jy dit op dieselfde tyd gaan kook as die courgettepampoentjie gelyktydig gaargemaak word.
  • Voeg sout, peper, kruie of `n marinade by soos aangedui deur die resep (of soos die smaak vereis). Jy kan enige hoeveelheid kruie of speserye gebruik om die smaak van wat jy voorberei, te verhoog. U kan dit voor of na die voorbereiding byvoeg. Maak seker dat jy `n bietjie in plaas van te veel byvoeg - jy kan later meer byvoeg. Wees baie versigtig met sout, aangesien dit baie moeilik is om `n baie soutige gereg te maak.
  • Gisting word nie aan beginners aanbeveel nie. Fermentasie (van gis) is `n ingewikkelde tegniek wat kan lei tot wonderlike gebak, maar vereis `n bemeestering van ervaring (van ten minste `n intermediêre vlak) van sjefs wat verstaan ​​hoe om hierdie biologiese proses te beheer en te bestuur. Jy moet presies wees wanneer jy bak (totdat jy verstaan ​​hoe elke bestanddeel en metode werk, dan kan jy die geure verander), veral omdat jy niks kan byvoeg aan die produk wat na die oond gaan nie.
  • Beeld getiteld 9673 14
    4
    Voorverhit kombuis toerusting. Daar is `n paar klein besonderhede in hierdie stap wat dikwels oor die hoof gesien word.
  • Verhit die water Neem die water na die temperatuur wat die resep benodig en hou dit in as die resep aandui dat jy moet poets, prut of kook. Moet nie `n deksel op die pot sit as jy kook of prut nie, want die hitte kan toeneem tot dit kook. Verwyder van die hitte indien nodig en as die water te warm raak.
  • Voorverhit die oond. Moenie ongeduldig raak nie - anders gaan jy jou kooktyd in die asblik gooi, aangesien die resepte geskryf word as die oond reeds voorverhit is. Gewoonlik neem dit vyftien minute om `n oond van 176 ° C of 350 ° F te maak, maar elke kombuis is anders. Sommige kombuis modelle sal `n "pit" of `n geraas wanneer hulle die vereiste temperatuur bereik. Andersins moet u `n termometer vir die oond gebruik om te bepaal wanneer die korrekte temperatuur bereik is.
  • Verhit die pan voordat die olie bygevoeg word. Verhitting van die pan alleen veroorsaak dat die metaal uitsteek en `n paar klein strepe skep sodat die olie dit kan betree. Ook sal die olie vinniger verhit as jy dit by die pan voeg wat reeds warm is, wat minder tyd gee om beskadig te raak. Nadat jy die olie bygevoeg het en die pan bedek het, moet jy wag om dit te steil voordat jy die kos byvoeg. Hierdie sal in die olie geweek word, in plaas daarvan om gekook te word, as jy dit gooi voordat hulle warm genoeg word.

    • Metode 3
    Verbeter smaak en tekstuur

    Beeld getiteld 9673 15
    1
    Verkleed die kos goed. Geurmiddels met sout en peper is die maklikste en belangrikste ding wat jy kan doen om hul geur te verbeter.
    • `N Knippie sout en peper kan die geure van `n skottel laat lewe en die beste van elke bestanddeel onttrek.
    • Die beste wat jy kan doen, is om die smaak te probeer as jy nie seker is van die hoeveelhede of jy is bang om baie sout by te voeg nie! Voeg `n bietjie sout by, probeer voeg `n bietjie meer, probeer so voort totdat die smaak reg is. Dit is die manier waarop professionele sjefs kook.
    • Die beste soorte sout is kosher sout (bygevoeg tydens kook) en seesout (bygevoeg as bedien). Die beste soort peper is varsgemaalde swartpeper.
    • Sprinkel sout op die vleis of op die hele hoender voordat dit gebraai word. Voeg `n bietjie sout by die stewels en souse terwyl hulle voorberei en onthou om sout by die water te voeg by pasta, rys en aartappels.
    • Wees gewaag met jou geur en tree nooit terug nie.
  • Prent getiteld 9673 16
    2
    Gebruik botter in jou voorbereidings. Botter voeg `n lekker, romerige en effens gekke smaak aan kos, en dit moet baie bygevoeg word in goeie voorbereidings en in gebak.
  • Botter kan as kookmedium gebruik word, soos in sautéing, waarin dit natuurlike geure aanvul en verbeter. Dit kan gebruik word as `n basis vir souse, waarin dit pragtig `n gladde en romerige tekstuur byvoeg. Net so kan dit gebruik word wanneer dit gebak word, en bied `n wonderlike kwaliteit blaardeeg wat in jou mond smelt.
  • Gebruik as moontlik `n botter sonder sout in u voorbereidings. Die rede waarom jy sout by botter voeg, is om jou lewe te bewaar, maar dit behoort nie `n probleem te wees as jy dit dikwels gebruik nie. Die gebruik van ongesoute botter verseker dat daar nie meer sout by die resep gevoeg word nie, wat noodsaaklik is vir die bak, aangesien te veel sout hardheid in die voorbereiding kan veroorsaak.
  • Die enigste nadeel om botter as kookmiddel te gebruik, is dat dit `n lae rookpunt het (129 ° C of 265 ° F) in vergelyking met ander vette, soos olyfolie of saffloerolie, wat dit moeilik maak om te kies kook met hoë temperature. Om hierdie rede word dit soms gebruik verduidelike botter (suiwer bottervet sonder melkstowwe en sonder water) aangesien melkstowwe gewoonlik gereelde botter laat rook.
  • Prent getiteld 9673 17
    3
    Gebruik die souse. `N Goeie sous kan `n gereg sonder genade en sonder smaak in een meer opwindende en lekker omskep. Deur basiese souse resepte te leer en deur hard te werk, kan jy jou kookkwalifikasies verhoog.
  • Bechamelsous: wit en romerige room, wat die basis vorm van baie geregte, soos gegratineerde groente, kaassouffle en verskeie pasta souse.
  • Velouté sous: eenvoudige sous wat verkry word deur die kombinasie van die Roux met sous. Hierdie sous kan aangepas word om die hoender, die vis of die kalfsvleis te vergesel, hoewel dit afhang van die smaak van die sous.
  • Marinara sous: vette tamatiesous, wat in baie Italiaanse en Mediterreense voorbereidings gebruik word. Dit kombineer vars of ingemaakte tamaties, uie en `n verskeidenheid kruie, en word in baie pizza- en pasta-souse gebruik.
  • Hollandse sous: Geurige sous met suurlemoensap, wat die perfekte begeleiding vir seekos, eiers en groente is. Dit word voorberei deur gekleurde botter, eiergele en suurlemoensap te kombineer en hierdie bestanddele te emulgeer.
  • Ander souse wat jy kan ervaar, is: barbecue sous, die knoffel room sous, die chili sous, die soet en suur sous, die kaassous en die sjokoladesous.
  • Beeld getiteld 9673 18
    4
    Sluit kontrasterende teksture in. Sommige van die lekkerste geregte het `n kombinasie van verskillende en komplementêre teksture wat goed saam kombineer om `n meer aangename ervaring te skep wanneer hulle geëet word.
  • Dink aan die afwerking van `n bord pasta of `n bord met groente, soos macaroni en kaas of die Aubergines in Parmesan, Met `n paar broodkrummels. Broodkrummels sal `n mooi kontras tot die gladheid van die bestanddele bied.
  • Voeg ook grasuie of seldery by Aartappelpuree Jy kan `n tekstuur en `n verrassende en aangename geur by die skottel voeg.
  • Ander bestanddele wat tekstuur en belangstelling vir verskeie geregte byvoeg, is geroosterde neute soos pynappels, cashewnoten en okkerneute - gekerfde kaas, soos fetakaas, bokkaas en bloukaas - en ander produkte, soos water kastanjes, sade en croutons.
  • Prent getiteld 9673 19
    5
    Eksperimenteer met kruie en speserye. Kruie en speserye kan `n ander smaak gee aan `n skottel sonder ekstra hulp, wat dit laat uitstaan ​​asof dit Grieks, Italiaans, Mexikaans, Chinees of enige ander kombuis ter wêreld het. Daarbenewens verbeter hulle die geur en kleur van kos, wat kook en eet meer opwindend maak. Van die hoof kruie en speserye is die volgende:
  • Basil: kruie wat gereeld in mediterreense voorbereidings gebruik word en perfek kombineer met tamaties. Dit kan vloeibaar gemaak word met pynappels om `n te berei pesto sous.
  • pietersielie: kruie wat `n ligte en vars geur het en baie gewild is in westerse voorbereidings. Dit smaak lekker in sop en souse of kan op `n bord gesprinkel word om kleur by te voeg.
  • koljander: Dit staan ​​ook bekend as culantro en is baie gewild in Asiatiese en Latynse voorbereidings. Die blare word gebruik om `n vars en helder geur aan die skottelgoed by te voeg, terwyl sy wortels gebruik word om Thaise Kerriepasta te maak.
  • mint: kruie wat `n verfrissende geur het en dit is `n goeie bydrae vir somersalades en verfrissende drankies, soos Mojito. Dit word gebruik in lekker geregte wat uit die Midde-Ooste en Noord-Afrika ontstaan.
  • roosmaryn: Kruie met `n sterk en houtagtige geur, dit smaak goed met gebraaide hoender en vleisgewrigte, stewels en sop. Dit word aanbeveel om dit in moderering te gebruik.
  • kaneel: Soet en aromatiese speserye, wat baie gewild is in gebak, veral in produkte soos appeltaart en hawermeelkoekies. Dit word in baie geregte van Indië, Marokko en Mexiko gebruik.
  • paprika: speserye helderrooi en gee smaak aan kos. Dit word in baie Hongaarse geregte gebruik, terwyl dit gewild is in die Spaanse en Portugese kombuis.
  • komyn: Gewilde speserye wat hoofsaaklik gebruik word om smaak en kleur vir kerrie by te voeg. Dit word gebruik in die voorbereiding van die Midde-Ooste, in die Middellandse See en Asiatiese voorbereidings.
  • gemmer: Baie veelsydige speserye. As jy vars gebruik word, kan jy `n soet en pittige kontak by gebraaide kosse, kerrie en geroosterde vleis byvoeg. In sy droë en grondvorm word dit gewoonlik by gebak, soos peperkoek toebroodjies.

    • Metode 4
    Maak `n paar spesifieke kookvaardighede

    Prent getiteld 9673 20
    1
    Berei roereier voor. Een van die mees basiese maar belangrikste kookvaardighede wat jy moet leer om `n uitstekende kok te word, is om roereiers voor te berei. Basies kan jy leer om kos te berei as jy kan leer om roerei te kook. Weet ook hoe bak `n eier Dit is `n goeie vaardigheid.
  • Prent getiteld 9673 21
    2
    Kook rys. Die rys vergesel `n reeks geregte, van `n wye verskeidenheid kombuis. Daarom is dit belangrik om te weet hoe om dit korrek te kook. Die mees algemene probleme is dat die rys baie waterig, baie hard of vas aan die pot is, maar dit kan maklik vasgemaak word. Dieselfde gebeur met die pasta.
  • Prent getiteld 9673 22
    3
    Rooster `n hoender. Jy kan `n maaltyd voorberei om jou hele gesin te voed as jy `n hele hoender kan braai. Niemand sal ooit jou kookvaardighede bevraagteken as jy dit goed kan braai nie.
  • Prent getiteld 9673 23
    4
    Kook `n biefstuk op die rooster. `N Gekookte biefstuk op die rooster is een van die eenvoudigste en lekkerste kosse wat jy kan voorberei. Bedien dit met `n groen en vars slaai en sommige Franse frietjes, en jy sal gereed wees om te eet.
  • Prent getiteld 9673 24
    5
    Maak gestoomde groente. Stoomende groente behou hul kleur en voedingstowwe, wat hulle die gesondste manier maak om hulle te kook. Gaar perfek gestoomde groente sal `n kleur bygevoeg en die voedingswaarde van enige kos sal toeneem met hierdie kook.
  • Prent getiteld 9673 25
    6
    Bak `n koek. Leer om `n lekker koek te bak, is `n waardevolle vaardigheid in die lewe, en een wat jy nie sal vergeet nie, of dit vir verjaarsdag is, `n verkoop van gebakte goedere of omdat jy wil bak. Eksperimenteer met a sjokoladekoek, `n vanieljekoek, a koffie koek, `n suurlemoenkoek en a rooi fluweelkoek.

    • wenke

    • Moenie bekommerd wees as jy `n fout met `n resep maak nie. Alle mense maak soms foute wanneer hulle kook. Jy moet net goeie oordeel gebruik om te besluit of dit reggestel kan word.
    • Begin stadig Moenie moedeloos wees vir die eerste keer as jy probeer om `n kalkoen-ete voor te berei nie. Begin met `n klein resep, soos koekies of roereier. Moenie verwag om heeltemal tevrede te wees met jou eerste poging nie. Kook is so kompleks en so eenvoudig terselfdertyd, en kan tyd nodig om die resultate wat jy wil bereik te kry.
    • Geniet dit Die kombuis is nie vir almal nie en is veronderstel om pret te wees. Daarom is dit waarskynlik nie vir jou as jy sien dat jy hom vrees nie.
    • Geniet `n verskeidenheid kosse. Ondersoek hoe om geregte voor te berei wat jy wil en vergelyk met wat iemand anders sal voorberei.
    • Ervaring. Probeer `n paar vreemde bestanddele, sommige speserye of `n paar kombinasies jy dit nog nooit probeer wanneer jy meer oor die geure en die werking van jou voorbereiding te leer. Jy sal leer oor aanvullende smake en jy sal wonderlike resultate kry. Moenie bekommerd wees as kook soms vreeslik is nie, jy sal die hang daarvan kry!
    • `N Kooktermometer is baie nuttig vir die voorbereiding van beginnerskokke om vas te stel of roosters, vleis en ander geregte behoorlik verhit is.
    • Soek `n kookklas wat jy kan neem, `n persoon wat jou kan leer kook, `n kooktelevisieprogram wat jy kan leer of `n kookboek wat jy kan lees.
    • Verhoogde temperature kook meer van die buitekant van die kos, terwyl laer temperature meer heeltemal kook. Daarom gebruik dit `n baie hoë temperatuur om die buitekant van `n gebakte biefstuk te kook of om `n dikker koring in `n brood te kry. Dit gebruik egter `n laer (en langer) temperatuur om `n goed gekookte steak of `n sagte kors voor te berei.
    • Probeer om `n druppel water in `n pan te plaas om te weet wanneer dit gereed is om te kook (wanneer dit warm is) as dit moeilik is om te bepaal. Die pan sal gereed wees om te gebruik as die water `n skreeu geluid lewer.
    • Bly in die kombuis terwyl die kos kook. Jy sal eindig met `n uitgebrande gemors wat aan die onderkant van die pan vas sit as jy wegbeweeg van die kombuis.

    waarskuwings

    • Kook altyd vleis, vis, pluimvee en eiers. Gebruik `n kostermometer om seker te maak hulle is goed gaar.
    • Oorweeg voedselallergieë en die moontlike oneetbare of giftige eienskappe van verskillende kosse voordat jy dit kook.
    • Wees versigtig en moenie die warm olie op jou vel spat nie.
    • As die pan te warm word en vang terwyl dit gaar is, skakel die brander af en maak die pan vol met `n metaal deksel, `n klam skottelgoed of `n vuurdeken (of dreineer dit met koeksoda). Moet nooit water in die warm olie gooi nie en moenie `n brandblusser gebruik nie, want dit kan veroorsaak dat die vuur versprei. Laat die warm olie vir ten minste `n halfuur afkoel.
    • 60% van die mense in die wêreld word seergemaak omdat hulle kook. Wees dus versigtig en probeer om te konsentreer om nie seer te raak nie.
    • Moenie eers oor kook kook as jou gedagtes in `n ander wêreld is nie. Jy kan `n fout maak en jy kan seerkry!
    • Wees baie versigtig wanneer u voedsel sny. Plaas jou hand onmiddellik in koue water en draai dit met `n servet as jy jouself sny. Dan kan jy `n bietjie room toedien (indien dit aanhou brand) en bedek die wondarea met `n verband.
    • Wees versigtig wanneer jy die kos verhit. Enige voorwerp wat warm genoeg is om jou kos te kook, kan warm genoeg wees om jou seer te maak. Miskien moet jy oondkombers gebruik wanneer jy panne of warm potte verplaas.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante
    Hoe om rooi lensies te kookHoe om rooi lensies te kook
    Hoe omelette in `n sak te kookHoe omelette in `n sak te kook
    Hoe om hoenderborsies te kookHoe om hoenderborsies te kook
    Hoe om `n braai in die oond te maakHoe om `n braai in die oond te maak
    Hoe om mazamorra te kookHoe om mazamorra te kook
    Hoe om die gebruik van energie te verminder wanneer jy kookHoe om die gebruik van energie te verminder wanneer jy kook
    Hoe om vleis stroganoff te bereiHoe om vleis stroganoff te berei
    Hoe om `n koffie te berei ParfaitHoe om `n koffie te berei Parfait
    Hoe om gesonde kookmetodes te gebruikHoe om gesonde kookmetodes te gebruik
    Hoe om kookgas te bespaarHoe om kookgas te bespaar
    » » Hoe om te kook
    © 2024 dmylogi.com