Hoe om ertjies te vries

Vars ertjies, vars gekies uit die tuin, is lekker soos hulle is. As jy egter `n groot hoeveelheid ertjies oes en dit vir die res van die jaar moet behou, is dit `n opsie wat dit moontlik maak om baie van hulle aangename geure te hou.

conținut

Stappe
Metode 1
Deel 1: berei die ertjies voor
Deel 2: witte die ertjies
Deel 3: pak die ertjies
Metode 2
Deel 1: berei die peule voor
Deel 2: blom die peule
Deel 3: pak en vries die peule
Metode 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1

Vries ertjies

Deel 1: Berei die ertjies voor

Kies die peule van ertjies. Kies diegene vars, ryp en het `n eenvormige groen kleur. Hulle moet nie kolle hê nie. Gooi enige een wat swart kolle of vorm het.

Skil die ertjies af. Soos met peule, gooi `n individuele ertjie uit wat kolle, vorm of enige ander merk het.

As jy baie ertjies moet skil, kry helpers. Hierdie taak duur baie, maar dit kan lekkerder wees as jy met iemand kan gesels terwyl jy dit doen. Jy moet egter vinnig werk om die ertjies te kan wit, aangesien hulle hul varsheid verloor omdat hulle aan die lug blootgestel word, en hul skil word verhard. As jy nie helpers het nie, skuur hulle en kook hulle in bondels.

Spoel die ertjies. Giet die ertjies in `n verkoeler. Was hulle onder die kraan, verwyder enige puin wat jy kry terwyl jy dit skoonmaak.

Giet die ertjies in `n ander vulsel en spoel die eerste om van die land af te val.

Spoel weer. Giet die ertjies terug in die eerste kolander en spoel dit weer.

Deel 2: Witte die ertjies

Smeer die ertjies. Ertjies moet gebleik word om hul voorkoms van varsheid en groen te handhaaf. Anders sal hulle waarskynlik bruin word en sleg smaak. Om te bleikmiddel:

Kook water in `n groot kastrol. Vul `n groot bak met yswater en voeg ysblokkies by. Sit dit opsy om die ertjies te dompel sodra hulle gebleik is.
Vir dele, gooi die ertjies in die pot. As jy baie gaan voorberei, sal jy hulle in bondels moet bleik. Om die ertjies in die kokende water te dompel, moet hulle in `n verkoeler geplaas word met handvatsels wat uit die rand van die pan of in `n muskelsak of ander lap uitsteek. Andersins sal dit baie moeilik wees om hulle vinnig genoeg uit die pot te kry sodra die nodige tyd verby is.
Bleikmiddel vir 3 minute. Gee aandag aan die pot, dit kan oorloop.

Verwyder die ertjies. Om die kookproses onmiddellik te stop, dompel hulle dadelik in die ysbak.

Dreineer die ertjies, óf in die kuil of die sak. Druk liggies om oortollige water te verwyder.

Deel 3: Pak die ertjies

Werk in hierdie gedeelte vinnig. Hoe vinniger die ertjie in die vrieskas kom, hoe groter is die kanse dat dit vars en geheel sal bly. As hulle baie by kamertemperatuur spandeer, kan hulle sag word. Plaas gebleikte ertjies in herverpakbare sakke of houers wat geskik is vir die vrieskas. Probeer om al die vrye spasie uit te skakel, maar laat ongeveer 1.5 cm / 1/2 duim in die boonste vlak om tydens die bevriesing uitbreiding toe te laat.

Druk versigtig om oortollige lug uit die verpakking te verwyder. Giet yswater aan die buitekant van die verpakking kan help om meer lug te verwyder.
Seël, etiket en datum.

Plaas die sakke of houers in die vrieskas.

Metode 2

Vries ertjie peule

Daar is `n paar ertjies waarvan die peule eetbaar is. Dit kan ook gevries word, soos hieronder aangedui.

Deel 1: Berei die peule voor

Kies die peule. Hulle moet van eenvormige groen kleur wees, vry van kolle wees en geen vorm hê nie.

Spoel die peule. Plaas dit in `n kuil en spoel dit onder die kraan. Verwyder enige puin wat op die oppervlak voorkom. Spoel dit verskeie kere uit, wees noukeurig.

Verwyder die punte van die peule. Verwyder enige stam.

Deel 2: Blom die peule

Soos met ertjie, verseker bleikmiddel varsheid, goeie geure en behoud van groen kleur.

Kook water in `n groot kastrol. Vul `n groot bak met yswater en voeg `n paar ysblokkies by om die peule daar te onderdruk sodra hulle gebleik is.

Plaas die ertjies in `n muskel- of kaassak sak of in `n sif of draadmandjie. Dompel die sak of mandjie in die kokende water. Bleik soos volg:

Die sneeu-ertjies of witting word vir 1 minuut gebleik

Soet ertjiesblanche vir 1 1/2 tot 2 minute

Verwyder die ertjies uit die pan. Dompel dit dadelik in die yswater om die kookproses te stop.

Deel 3: Pak en vries die peule

Dreineer die peule. Jy kan hulle in `n sif laat dreineer. U kan dit ook op `n kort tyd op absorberende papier plaas - moenie hulle te veel laat verduur nie, aangesien dit verhard kan word.

Stuur dit in resealable sakke of lugdigte houers wat geskik is vir die vrieskas. Probeer om nie veel lugruim tussen die peule te verlaat nie, en druk saggies om soveel lug as moontlik te verwyder voor verseëling. Laat `n klein spasie van 1,5 cm / ½ duim aan die bokant lê om uitbreiding tydens vriespunt toe te laat.

`N verpakking alternatief is om hulle te reël in `n enkele laag langs `n bakplaat uitgevoer met bakpapier, bedek dit met `n laag plastiek film en vries hulle. Dan word hulle verwyder en verpak en gevries.

Merk en dateer die sak of houer.

Plaas direk in die vrieskas.

Metode 3

Kook bevrore ertjies

Verwyder die ertjies uit die vrieskas. Neem die hoeveelheid wat jy nodig het, en sit die res terug in die vrieskas.

Kook dit in kookwater. As jy hulle alleen kook, benodig hulle 3 tot 10 minute kook, afhangende van die hoeveelheid. Stoom is ook `n opsie - dit sal `n bietjie meer tyd neem.

Jy kan botter of olie byvoeg om die geur van bevrore ertjies te verbeter.

Voeg hulle direk by die kos wat jy kook. Bevrore ertjies kan direk bygevoeg word tot sop, stewels, bakpanne, skyfies, ens. Terwyl jy die gereg voorberei. Die bevrore peule kan direk by skyfies en stewels gevoeg word.

wenke

Bevrore ertjies kan tot 8 maande gestoor word.

Dinge wat jy nodig het

Bols om die dop van die peule te gooi
2 kolanders
`N Pot of groot kastrol vir kook
water
Klere sak (muslin, kaasblokkie, ens.) Of `n sif met uitstrekbare of wye handvatsels wat uit die pan uitsteek
Herstelbare sakke wat geskik is vir vries of hermetiese houers vir vrieskas
`N Merker vir etikette

Deel op sosiale netwerke:

Verwante