Hoe om geelvintonynfilette te kook

Geelvintonyn proe aansienlik en lekker. Hierdie oorvloedige vis is `n uitstekende bron van proteïen en het min vet. Daarbenewens is dit maklik om voor te berei. Gewoonlik is geelvintonynfileties gegrild of soasan om die beste van hul smaak te kry. U kan hulle egter ook bak om `n ander tekstuur te verkry. As jy `n stukkie hoë kwaliteit sushi tuna koop, kan jy dit vergeet om dit te kook en dit rou te eet.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1

Soasa geelvintonyn

Kies tussen vars en bevrore tunafilette. Geelvintonyn word in die vorm van groot filets verkoop, wat op `n soortgelyke wyse as beesvleis gekook kan word. Soek vir dieprooi filette en ferm vleis. Vermy diegene met `n iriserende toon of wat lyk droog, sowel as die vis met gevlekte of bleek aspek.

Koop `n ses-ons-steak vir elke porsie wat jy nodig het.
As jy `n bevrore tuna-steak gaan gebruik, doei dit deeglik in die yskas voordat dit gebruik word.
Die vars tuna seisoen gaan van die laat lente tot die vroeë herfs. As jy kies vir vars tuna, is dit beter om dit hierdie seisoen te koop. Bevrore tuna is die hele jaar beskikbaar.
Geelvintonyn uit die Verenigde State of Kanada is die beste opsie, aangesien dit relatief lae kwikvlakke het en nie aan onoordeelkundige visvang ly nie. Vermy blauwvintonijn, want die vlakke van kwik bevat dit is hoër en dit is die slagoffer van beledigende visvang regoor die wêreld.

Maak `n mengsel van speserye vir tuna. In die algemeen is die tuna bedek met speserye wat sy aansienlike geur aanvul. Jy kan speserye gebruik vir steaks of enige ander spesery mengsel wat bestanddele soos knoffelpoeier, peper en gedroogde kruie insluit. Probeer om jou eie speserymengsel te skep deur die volgende bestanddele in `n bak te kombineer (genoeg om `n ses-oondbiefstuk te bedek):

1/2 teelepel sout

1/4 teelepel swartpeper

1/4 teelepel rooi pepervlokkies

1/4 teelepel knoffel poeier

1/4 teelepel ontwaterde basiliekruid

1/4 teelepel ontwater oregano

Verhit die pan of rooster. Tuna steaks is maklik om op `n braai of in die kombuis te week. Die sleutel is om die kombuishulpmiddels te verhit voordat die tuna geplaas word. Dit verseker dat dit eweredig kook en dat dit `n skerp bedekking verkry.

As jy die kombuis gebruik, verhit `n gietysterpit of `n ander swaar pan oor medium hoë hitte. Voeg `n eetlepel grondboontjiebotter of koololie by en verhit tot die olie begin rook.

As jy die rooster gebruik, verhit die houtskool minstens `n halfuur voordat jy die tuna kook. Op hierdie manier sal jy genoeg tyd hê om op te warm voordat jy die tuna pluk.

Bedek die tuna met `n mengsel van speserye. Elke ses onse steak benodig ongeveer een of twee eetlepels toediening. Garneer die tuna met aanraking aan alle kante om dit heeltemal te bedek. Na bedek, laat dit toe sit en kamertemperatuur bereik voordat dit op die rooster of pan geplaas word.

Soas die tuna aan weerskante. Tipies word tuna-steaks ondergekook, aangesien die tekstuur van rou-tuna aantrekliker is as dié van `n goedgekookte stuk, wat neig om droog te bly. Om soet aan die buitekant te hou en rou binne te hou, plaas die tuna op die rooster en laat dit vir twee minute aan die eerste kant week. Draai dit dan oor en laat dit nog twee minute kook. Wanneer dit klaar is, verwyder dit uit die hitte.

Kyk na die tuna terwyl dit kook om seker te maak dat jy dit nie oordoen nie. Jy kan sien hoe die hitte van onder na bo die hitte kook. As twee minute per kant te veel lyk, draai dit voor.

As jy dit verkies om dit heeltemal te kook, moet jy dit vir `n langer tyd op die vuur laat staan.

Metode 2

Bak geelvintonyn

Voorverhit die oond tot 200 grade Celsius (400 Fahrenheit).

Smeer `n bakgereg Kies `n glas- of keramiekbak `n bietjie groter as die tuna-steak wat jy gaan bak. Gebruik olyfolie om die bo- en onderkant van die vis te olie om te voorkom dat dit vasgesteek word.

Sprei botter uit en maak die tuna seisoen. Vryf elke steak met `n poppie gesmelte botter of olyfolie en geur met sout, peper en die dehidreerde kruie van jou keuse. Tuna behoort die ster te wees, so liggies seisoen om te vul.

`N bietjie suurlemoensap komplementeer die smaak van die tuna goed in die geval jy wil `n paar ekstra geur.

U kan ook die tuna seisoen met klassieke bykomstighede, soos sojasous, wasabi en gesnyde gemmer.

Bak die tuna. Plaas die bron in die voorverhitte oond en bak vir 10 tot 12 minute totdat die vel sy pienk kleur verloor en skil wanneer jy dit met `n vurk inbring. Die kooktyd is afhanklik van die dikte van die filet. Na 10 minute, kyk of meer tyd nodig is.

Probeer om die tuna half rou te verlaat om foute te vermy, want dit is ook geneig om droog te wees en `n sterker visgeur te kry.

As jy die tuna van die bokant in die oond wil week, draai die rooster aan tydens die laaste twee of drie minute kook.

Metode 3

Berei tuna tartare voor

Kies tuna van hoë gehalte vir sushi. Tuna Tartare is `n gereg met rou geelvintonyn. Dit is lig en verfrissend en benodig nie kook nie, behalwe as een van die gewildste maniere om vis te berei. Dit is belangrik om hoë kwaliteit vis vir sushi te kry as jy hierdie metode gaan volg, want jy sal nie die vis kook om die parasiete of bakterieë dood te maak nie.

Om vier porsies tuna tartare te maak, benodig jy `n halwe kilo tonyn. Jy kan enige tipe biefstuk gebruik.
Hierdie gereg word die beste geëet met vars tonyn in plaas van voorheen bevrore tuna.

Berei die sous voor. Die tuna-tartaar word voorberei met `n sous wat van vars geure, soos sitrus, gepaardgaande met die warmte van wasabi. Om `n heerlike tartare te maak, kombineer die volgende bestanddele in `n bak:

1/4 koppie olyfolie

1/4 koppie gekapte koriander

1 teelepel gekapte jalapeño

2 teelepels gekapte gemmer

1 1/2 teelepel wasabi poeier

2 eetlepels suurlemoensap

Sout en peper na smaak.

Sny die tuna in klein blokkies. Gebruik `n skerp mes om die tuna in blokkies van 3 tot 6 mm te sny (1/8 tot ¼ van `n duim). Dit is makliker om dit met `n mes te doen, maar jy kan `n voedselverwerker gebruik om tyd te bespaar.

Roer die tunablokkies in die sous. Meng goed om die tuna heeltemal te bedek. Sit die tuna-tartare dadelik op krakers of op aartappelskyfies.

As u die tonyn nie dadelik bedien nie, sal die suurlemoensap met die tonyn reageer en die tekstuur verander.

As jy die tuna tartare vooraf wil voorberei, hou die sous en tuna apart totdat dit voor u klaar is.

wenke

Gebruik groente- of grondboontjie-olie vir die laat verdampingspunt wanneer jy kook. Botter en olyfolie word gekook of verbrand voordat die pan warm genoeg is om te week.