Hoe om Cornish hen te kook

Die Cornish-hoender is `n onvolwasse jong hoender wat minder as 1 kilogram weeg. Hierdie hoenders het meer been as vleis, en die meeste sjefs dien `n hele voël vir elke gas. Hulle kan op dieselfde manier gaar word as groter hoenders, hoewel die gewildste kookmetode in die oond gebraai word, met of sonder vulling. As jy wil leer hoe om Cornish Hoenders te kook, volg hierdie stappe.

conținut

Bestanddele
Cornish hens het in die oond geroosterd
Cornish hens geroosterd op die grill
Stappe
Metode 1
Metode 2
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Cornish Hens het in die oond geroosterd

6 hoenders uit Cornwall
1 koppie (240 ml) suurlemoensap
3/4 koppie (180 ml) gesmelte botter sonder sout
1/2 teelepel (2.5 ml) paprika
1 1/2 teelepel (7,5 ml) droë tiemie, verdeel
1 1/4 teelepel (6.25 ml) sout tot seisoen, verdeel
1 1/4 teelepel (6.25 ml) knoffelpoeier, verdeel
1/4 teelepel (1,25 ml) sout
1/4 teelepel (1.25 ml) swartpeper

Cornish Hens Geroosterd Op Die Grill

2 hoenders uit Cornwall
1/3 koppie (80 ml) olyfolie
1/3 koppie (80 ml) suurlemoensap
1/2 teelepel (2.5 ml) sout
1/2 teelepel (2.5 ml) peper

stappe

Metode 1

Horned Cornish Hens

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 2

Voorverhit die oond tot 190 ° C. Plaas `n bakrak op `n groot bakplaat.

Image getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 3

Spoel die Cornish-henne onder `n stroom koue water. Droog dit met `n papierhanddoek, sonder om dit te vryf. As dit goed droog is, deel dit op die bakrak.

Image getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 4

Maak `n mengsel met die suurlemoen om dit op die hoender te versprei. Skep eers die suurlemoensap en die gesmelte botter in `n bak. Voeg dan die paprika en 1 teelepel (5 ml) droë tiemie by, sout vir geurmiddels en knoffelpoeier. Roer goed. Met `n kwas, versprei die helfte van die mengsel oor die Cornish-hoenders en behou die res om dit op die hoenders te versprei terwyl jy kook.

Image getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 5

Kombineer die oorblywende droë tiemie, sout vir geurmiddels en knoffelpoeier met sout en peper en sprinkel dan die mengsel oor die henne.

Image getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 6

Sprei die Cornish-hoender uit met die suurlemoenmengsel wat jy gereserveer het, en bak dit 30 minute lank oop. Hergroei die hoenders en bak nog 30 minute. Herhaal die proses om die hennetjies elke 10 minute te versprei en te bak totdat die vleistermometer 85 ° C bereik (vas in `n dy). Voeg die hoender op `n snyplank toe.

Om gevulde Cornish-hoenders te maak, gebruik jou gunsteling vulsel. Verlaag die temperatuur van die oond tot 175 ºC en verhoog die baktyd tot 1 ½ uur. Die temperatuur van die vulsel moet 75ºC wees.

Image getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 7

Bedek die hoender met aluminiumfoelie en laat hulle vir 10 tot 15 minute rus voordat dit bedien word. Hulle kan alleen of met groente en geroosterde aartappels geëet word.

Metode 2

Gegrilde Cornish Hens

Image getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 9

Sny Cornish-hoender in die helfte. Dit word gedoen deur `n kombuis skêr te gebruik om die deel van die bors te sny. Draai dit oor en sny dit na die ruggraat en plat dit met jou hande.

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 10

Spoel die hoenders onder `n stroom koue water. Gebruik dan `n papierhanddoek om oortollige vog binne en buite te absorbeer. Sodra dit droog is, sit dit in `n skinkbord of skinkbord wat groot genoeg is om te pas wanneer dit platgeplak word.

Image getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 11

Meng die suurlemoensap, olyfolie, sout en peper om `n marinade te maak. Bespaar 2 eetlepels (30 ml) van hierdie marinade om dit later te versprei, en gooi die res oor die hoender wat jy in die skinkbord sit. Bedek die skinkbord met gom plastiek en afkoel vir 2 uur.

Image getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 12

Verhit die bakrak.

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 13

Verwyder die henne van die marinade. Wag vir die oormaat marinade om te dreineer, en plaas dan die hoender op die bakrak met die vel na bo. Verdeel die hoenders met die marinade wat jy gereserveer het en laat hulle 20 minute op die rooster bak.

Beeld getiteld Cook Cornish Game Hens Stap 14

Draai die hoenders oor en laat hulle nog 15 tot 25 minute braai. Sprei `n bietjie marinade elke nou en dan terwyl hulle gebraai word. Gebruik `n vleistermometer om seker te maak dat die binnentemperatuur by 82.2 ° C bly. Wanneer dit gereed is, sit die hoender op `n snyplank.